Sandwich spread van wortel

Hier heb jij vast wel oog naar! Deze sandwich spread van wortel en limabonen zorgen er voor dat jou ogen blijven stralen. Dat wil jij toch ook?

Deze sandwich spread is prima voor op een volkoren cracker. Het is een heerlijk en verantwoord tussendoortje voor in de ochtend.

Wat heb je nodig?
– Ui (1)
– Limabonen
– Wortels (300gr)
– Komijnzaad (snufje)
– Currypoeder (snufje)
– Zout/peper (nog meer snufjes)
– Olijfolie
– Optie: knoflook (half teentje)

– Keukenmachine

Hoe maak je het?
1) Zet een pan met ruim water op het vuur en laat dit koken. Voeg daarna de wortels erbij en laat ze koken voor ongeveer 15 minuten.
2) Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en eventueel de knoflook fijn.
3) Verwarm de olie in een pan en voeg daarna de ui het zout, peper, komijnzaad, currypoeder en eventueel de knoflook toe. Roer goed door.
4) Laat de limabonen goed uitlekken en voeg ze daarna toe in de keukenmachine. Voeg tevens de wortels en het uitje met kruidens toe. Zet de keukenmachine aan en wacht tot het een fijn mengsel is geworden.

Je sandwich spread is nu klaar. Je kan het in de koelkast ongeveer een week afgesloten bewaren.

Dit gerecht heb ik stiekem gevonden in het ‘Weekend ontbijtboek’. Een fijn boek als je op zoekt bent naar een lekker ontbijtje.