Een eitje eten we al vaak genoeg. Makkelijk te maken en toch lekker. Tot je dit recept ontdekt, dan wil je je ei nooit meer anders eten. Brood met gebakken ei was nog nooit zo lekker!

Met Pasen voor deur mag een eitje echt niet ontbreken. Daarom dit recept waarbij je je vingers gaat aflikken. Het is eenvoudig te maken, want je bent met een paar minuutjes klaar. Lekker als lunch of als tussendoortje tijdens een van je online meetings. Op mute en ondertussen snel dit recept in elkaar zetten.

Het geheim in dit recept zit ‘m in het maken van het eitje. Terwijl je brood in de broodrooster lekker knapperig wordt, maak jij dit eitje in een voorverwarmde koekenpan. De truc zit ‘m in het blijven roeren (vandaar dat het roerei heet). Door exact 30sec te blijven roeren en daarna de warmtebron uit te zetten, gaart het eitje nog rustig door. Tegelijkertijd blijven de eieren lekker zacht en zijn heerlijk voor op het brood.

Broodje ei gezond

Leg het eitje op een bedje van bijvoorbeeld avocado. 2 ingrediënten die perfect samengaan. Als je toch nét wat minder (gezonde) vetten wilt en wat meer eiwitten, vervang dan de avocado door cottage cheese. Daarmee tover je dit brood met gebakken ei om een ware eiwitbom. Een echt broodje ei gezond dus. Goed voor de fanatieke sporters onder ons.

Wat heb je nodig voor dit broodje met gebakken ei?

• Eieren (2)
• Volkoren brood (2 sneetjes)
• Avocado of cottage cheese
• Olijfolie
• Zout/peper

Hoe maak je dit recept?

1. Stop de 2 sneetjes volkorenbrood in de broodrooster en haal ze eruit tot ze knapperig zijn.
2. Zet ondertussen een koekenpan met een klein scheutje olijfolie op het fornuis en als de pan warm is, voeg de eitjes toe. Gewoon direct uit de schaal. Start gelijk met roeren en blijf 30 seconden roeren.
3. Haal de pan van de warmtebron als je bent uitgeteld en laat nog even staan. Bestrooi met zout en peper.
4. Als het brood klaar is, besmeer met de avocado of cottage cheese. Leg vervolgens de ei erop.

Ook lekker om aan dit recept nog verse koriander toe te voegen of een blaadje sla. Een stukje kipfilet kan er ook nog bij als je ‘m nog completer wilt maken.

Het bericht Brood met gebakken ei verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Tray­ba­ke is mijn nieuwste ontdekking in de keuken. Het is heerlijk, makkelijk om te maken en vol van smaak. Ben helemaal fan! Het enige wat je hoeft te doen is alles snijden en de oven in te schuiven. 30min later schuif je het zo naar binnen!

Wat is traybake?

Traybake is een makkelijk recept en het heeft wel iets weg van een kapsalon waarbij je alles door elkaar mengt. Voor dit recept heb je alleen een oven en bakplaat nodig. Daar leg je de ingrediënten op en de oven laat je de rest doen. Makkelijker kan bijna niet. Uiteraard moet je nog wel even de groente en/of vlees snijden, maar dat is het enige. Zorg voor goede kruiden, dat geeft een heerlijke smaak.

Dit recept is een Mexicaans en heerlijk om tijdens een zondag op de bank op te eten. Maar doordeweeks mag natuurlijk ook gewoon. De frisse smaak van het sausje met citroen en koriander maakt het helemaal af. Dat sausje giet je eroverheen nadat je het gerecht uit de oven haalt.

Dat het een Mexicaans gerecht is, betekent niet dat het heel pittig is. Dat heb je natuurlijk zelf in de hand. Ik vind dit gerecht vooral lekker in de zomer, want het ziet er ook zonnig uit met al die gekleurde paprika’s. Een top idee dus voor in de zomer!

Wat heb je nodig voor deze traybake?

• Zwart bonen in blik (1)
• Paprika’s (3)
• Tomaten (2)
• Kipdijfilet (4)
• Chipotlesaus
• Limoen (1)
• Koriander (handje, vers)
• Créme fraiche (125gr) (of alternatief hiervoor, zoals soja cuisine of op basis van haver)
• Bosui (2)
• Olijfolie
• Zout/peper

• Bakpapier

Hoe maak je het?

1. Warm de oven voor op 200 graden. Haal de zwarte bonen uit het blik en giet deze af in een vergiet. Spoel goed schoon met koud water. Laat vervolgens uitlekken.
2. Snijd de paprika’s in repen en de tomaten in kwartjes en voeg deze in een schaal. De zwarte bonen mogen hier ook bij.
3. Snijd vervolgens de kipdijfilet in tweeën en voeg deze ook in de schaal toe. Mix dit vervolgens met de chipotlesaus, snufje zout en peper en de een scheut olijfolie. Roer goed door elkaar.
4. Bekleed de bakplaat met het bakpapier en leg hier de inhoud van de schaal op. Zet het vervolgens in de oven voor 30 minuten.
5. In de tussentijd kan je de saus maken. Voeg de créme fraiche (of het alternatief hiervan) in een kommetje. Snijd de limoen in tweeën en pers één halfje uit in het kommetje. Snijd de bosui in kleine ringen. Deze kunnen er vervolgens ook bij samen met een snufje zout en peper.
6. Haal na 30 minuten de bakplaat uit de oven en controleer of de kip mooi wit is van binnen en niet roze van kleur is. Anders nog even wat langer in de oven. Als de kip goed is kan de saus eroverheen en kan het genieten beginnen!

Eet smakelijk!

Het bericht Tray­ba­ke met kip en zwarte bonen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Tegenwoordig heeft niemand tijd. We zijn allemaal druk en o ja, we moeten ook nog wat eten. Snel checken op een bestel app of even snel wat makkelijks maken. Toch zijn er alternatieven.

En daar komt ik, de Hans Kazan van de food blogs toch goed van pas. Deze salade met bonen is top als druk bent of gehaast. Want het enige wat je hoeft te doen is alles door elkaar te mengen en ja, je bent klaar.

Uiteraard zijn er wat uitzonderingen waardoor deze salade nét wat rijker wordt. Daar moet je dan wel paar minuutjes extra voor uittrekken. Maar je kan ze ook achterwege laten, het is maar wat je er zelf van maakt.

De hamvraag: wat zit er in deze salade met bonen?

Deze bonensalade bestaat dus voornamelijk uit bonen. Logisch. Maar de bonen kan je zelf kiezen, eigenlijk maakt dat niet zoveel uit. Zelf heb ik gekozen voor kidneybonen en haricots. Top, want deze bonen zitten vol eiwitten, dus als je sport is dat een handige manier om nét wat extra eiwitten binnen te krijgen.

Verder heb ik sla toegevoegd en heb cherrytomaten toegevoegd. Ook 2 eitjes gekookt voor net wat extra eiwitten. Dus ook ideaal voor bulken. Zoals je merkt zijn al deze smaken best neutraal, daarom passen ze ook goed bij elkaar. Om toch wat extra smaak toe te voegen, heb ik gekozen voor wat bacon. Bak deze iets op en snijd in stukjes. Ze zijn lekker zout, wat een verrijking is voor de smaak.

Vegetarisch? Dan zou je eventueel wat tofoe kunnen opbakken in een pan met wat sojasaus. Ook lekker!

Zo zie je maar, deze salade is vrij makkelijk te maken en toch kan je genieten van een goede en voedzame maaltijd!

Alles handig op een rijtje:

• Kidneybonen
• Haricotsbonen
• Cherrytomaten
• Sla
• Eieren (2)
• Bacon (4 plakjes)

Wil je deze salade wat machtiger maken? Voeg er dan wat rijst aan toe. Daarmee krijg je een vollere maaltijd.

Het bericht Snelle salade met bonen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pannenkoeken zijn toch wel een van mijn favoriete gerechten. Want deze platte vriendjes zijn zo klaar en kan je eindeloos combineren. Vulling, of met wat zoetigheid. Dat hoeft echt geen stroop te zijn of suiker, maar kan prima met een beetje jam, banaan of bijvoorbeeld kwark. Kwark? Ja, dat zorgt voor een smeuïge pannenkoek die niet zo zwaar op de maag ligt.

Heb je een allergie voor melk? Geen zorgen, want deze pannenkoeken maak je met sojamelk of havermelk. Doordat je geen halfvolle melk gebruikt en geen boter, liggen deze pannenkoeken niet zo zwaar op de maag.

Deze pannenkoeken kan je warm eten maar ook koud. Als ze zijn afgekoeld kan je ze prima inpakken in aluminiumfolie en meenemen. Zo heb je overal een lekker tussendoortje. Ideaal voor als je haast hebt of bijvoorbeeld in de auto. Want ze kruimelen niet 😉

Gezonde pannenkoeken bakken met deze ingrediënten:

– Soja- of havermelk (350ml)
– Tarwemeel (150gr)
– Bak soda of bakpoeder (1 theelepel)
– Magere kwark
– Jam naar keuze
– Olijfolie (scheutje)

– Koekenpan

Zo bak je deze pannenkoeken:

1) Voeg in een mooie kom de ingrediënten samen. Roer dit met een garde goed door elkaar.
2) Zet een koekenpan op het vuur en verwarm de pan.
3) Voeg een klein beetje olijfolie toe en giet een mooie schep met het pannenkoekenmeel in de pan. Bak de pannenkoek aan allebei de kanten mooi bruin.

Klaar! Dat ging best snel, hé?

4) Meng nu de magere kwark met je favoriete jam en roer dit door elkaar. Smeer het mengsel op je pannenkoek en je kunt aanvallen. Met deze topping heb je een verantwoorde keuze in plaats van stroop of suiker.

Ook lekker:
– Lekkere havermout pannenkoeken
– Een platte pannenkoek met banaan en ei

Het bericht Gezonde pannenkoeken bakken verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Als ik deze eiersalade maak, dan eet ik het hele kommetje leeg. Het liefst schraap ik nog het laatste er uit. Dat kan ook, want deze eiersalade is gewoon lekker fris en best verantwoord. Prima te eten voor bij de lunch met wat crackers, of gewoon voor bij de borrel op een toastje.

De meeste eiersalades worden gemaakt met een flinke klodder mayonaise, room (zoals crème fraîche en ei. Op zich niet moeilijk te maken maar natuurlijk niet zo heel gezond. Jammer, want deze saus is lekker voor op een toastje of gewoon op brood. Maar wat heb je dan wel nodig?

Dat is eigenlijk best makkelijk. Want een eiersalade kan je prima maken met magere kwark, ei en een beetje magere yoghurt. Kan je echt niet van de mayonaise afblijven? Vervang dan de yoghurt voor een beetje halvanaise. Dat is mayonaise, maar dan vijf maal minder calorieën. Hoera!

Voor dit recept heb ik gekozen om er wat augurken doorheen te mengen. Dit maakt het lekker pittig. Je kan er ook nog voor kiezen wat mosterd toe te voegen. Niet te veel, anders wordt het wel heel scherp!

Eiersalade maken; wat heb je nodig?

– Eieren (2)
– Magere yoghurt (2 eetlepels)
– Augurken kleintjes (4)
– Magere kwark (3 eetlepels)
– Citroen (1/2)
– Zout/Peper

De eiersalade maken in 3 stappen

1) Verwarm een pan met water en kook de eieren hard in 8 minuten.
2) Snijd ondertussen de augurken in kleine stukjes en meng met de magere kwark, yoghurt en knijp de halve citroen uit. Bestrooi alles met zout en peper.
3) Voeg vervolgens de eieren toe en prak deze fijn. Meng alles nog goed door elkaar, en je bent klaar!

Het bericht Eiersalade maken verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Eigenlijk is dit recept zo klaar. Want moeilijke recepten daar doe ik niet aan. Kost te veel tijd en ik heb gewoon trek. Moet dus niet te lang duren. Ook de boodschappenlijst blijft kort, want je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Die kan je trouwens gewoon uit de supermarkt trekken. Bespaart je weer een reisje naar Italië. Al klinkt dat wel heel aantrekkelijk!

Schrik trouwens niet van het kleine beetje boter in dit recept. Dit maakt de tagliatelle smooth. Net zoals je Happy Face. Gewoon doen dus. Verder zal het groen van de broccoli je voorzien van de nodige vitamientjes. Goed voor de weerstand.

Dit heb je nodig voor dit tagliatelle recept:

– Tagliatelle (75gr)
– Broccoli (200gr)
– Ui (15gr)
– Knoflook (1 teentje)
– Water (50ml)
– Boter (halfvol, 1 eetlepel ) – Ja, echt!
– Parmezaanse kaas (handje)
– Groentebouillon (1 blokje)
– Sojaroom (50ml)
– Peterselie
– Peper

Hoe maak je het?

1) Zet water op het vuur met een snufje zout. Breng dit aan de kook.
2) Snijd de ui in kleine stukjes. Bak deze op een laag vuurtje in de boter.
3) Voeg vervolgens de knoflook toe en het water. Laat het even goed koken.
4) Stop vervolgens de tagliatelle in het kokende water voor 4 minuten.
4) Giet de sojaroom en de bouillon toe aan de andere pan en voeg wat peper toe. Zout zit al in de bouillon.
5) Zet de saus even apart maar zorg dat het lekker warm blijft.

6) Haal de pasta uit het water en stop de broccoli, kleine roosjes, in hetzelfde water.
7) Laat het voor 5 minuten koken en haal het er vervolgens uit.
8) Voeg alles samen en strooi het geheel over met wat Parmezaanse kaas, peterselie en peper.

Hier vind je trouwens mijn andere pasta recepten.

Het bericht Tagliatelle recept met broccoli verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het was alweer een hele tijd geleden dat ik een quiche had gemaakt. Toen een collega op het werk verscheen met een zelfgemaakte quiche, begon het weer te kriebelen. Die avond gelijk de juiste ingrediënten gekocht en aan de slag gegaan.

Het mooie van een quiche is dat je er heel veel in kunt stoppen. Ideaal dus voor de restjes. Maar het is ook lekker snel klaar. Twee vliegen in een klap dus.

Wat heb je nodig voor dit quiche recept?

– Filodeeg of bladen voor hartige taart
– Magere kwark
– Paddenstoelen
– Ei (3)
– Spinazie
– Kipfilet (200gr)
– Kaas
– Zout/peper

– Ovenschaal
– Bakpapier

Hoe maak je het?

1) Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet in stukjes.
2) Zet een pannetje op het vuur en bak hierin de kipfilet rondom bruin. Voeg de mix van paddenstoelen toe, en bak deze nog even mee. Bestrooi het geheel op het einde met wat zout/peper.
3) Bedek ondertussen de ovenschaal met bakpapier en leg hierin de vellen filodeeg of bladen voor hartige taart. Houd iets over.
4) Leg vervolgens voldoende spinazie op de filodeeg/hartige taart bladen en schep er vervolgens de mix van paddenstoelen en kip doorheen.
5) Klop in een andere kom de eieren los en voeg wat kaas en een paar scheppen magere kwark toe.
6) Giet vervolgens dit mengsel over de groentes en kip maar houd iets over.
7) Maak van de resterende filodeeg/hartige taart bladen vervolgens reepjes en leg deze over de groentes/kip.
8) Zet het nu voor 40 minuten in de oven tot het mooi bruin ziet.

Geniet van je quiche!

Het bericht Quiche recept die je niet mag missen! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Cucumber Raita als reddingsmiddel bij pittig eten

Veel mensen denken dat veel water wel zal helpen bij pittig eten. Helaas, het zal niets uitmaken. In het land van de pepertjes, India, eten ze deze dip bij het pittige eten. Het staat bekend onder de naam: Cucumber Raita. Naast dat het helpt tegen een brandende mond, is het ook lekker als een dip met een cracker. Prima als een tussendoortje in de zomer. Lekker fris door de komkommer en munt.

Zelf heb ik nooit echt pittig gegeten, maar dat komt omdat ik vanuit huis het niet gewend ben. Toch vind ik het soms wel lekker, maar niet té. Deze variant heb ik gemaakt met magere yoghurt, munt en komkommer. Lekker fris ook op een zomerse dag!

Wat heb je nodig voor deze Cucumber Raita?

– Komkommer (kwart)
– Munt (paar blaadjes)
– Yoghurt (mager)
– Zout

– Zeef
– Keukenschaaf

Hoe maak je Cucumber Raita?

1) Was de komkommer en schaaf deze in een bakje.
2) Leg het geschaafde gedeelte van de komkommer in een zeef en laat het even uitlekken. Je kan het ook iets aandrukken zodat het water eruit loopt. Tip: gooi het water niet weg, vol vitaminen!
3) Leg de geschaafde komkommer in een mooi bakje. Voeg de yoghurt toe en versnipper de blaadjes munt. Bestrooi vervolgens met een grote snuf zout en roer dit alles goed door elkaar. Klaar!

Het bericht Cucumber Raita of als lekker dipje verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Een goede maaltijd hoeft echt niet ingewikkeld te zijn. Vaak zijn makkelijke recepten super lekker! Gebruik wel goede producten zoals een kippetje die heel blij is geweest in zijn leven. Daar word jij ook blij van!

In dit recept gebruik ik voorverpakte wraps. Die had ik op dat moment in huis. Echter bevatten deze wel een klein beetje suiker.
Heb je meer tijd? Maak ze dan zelf. Het is vrij eenvoudig. Kim van PureFoodie legt je hier uit hoe je ze maakt. Je hebt maar twee ingrediënten nodig!

Wat heb je nodig voor wraps met kip en spinazie?
– Kipfilet (1 stuk)
– Spinazie (2 handjes)
– Wraps (3)
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Snijd de kip in kleine stukjes en verhit een pan.
2) Voeg wat olijfolie toe aan de wokpan en bak de kip mooi bruin. Voeg later de spinazie toe en een snufje zout en peper.
3) Verwarm de wraps rustig in een pan of even in de oven.
4) Vul de wraps met de inhoud van de wok en je bent klaar!

Je ziet, deze wraps met kip en spinazie zijn super makkelijk te maken.

Het bericht Wraps met kip en spinazie verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig voor bananenmousse?
– Bananen (2)
– Magere kwark (75 ml)
– Amandelmelk (200 ml)
– Honing (1,5 theelepel)
– Kaneel (1/2 theelepel)
– Nootmuskaat (1/4 theelepel)
– Vanille extract (2 theelepels)
– Ijs (2 blokjes)

Hoe maak je het?
1) Zorg ervoor dat de bananen in gepeld zijn en in stukken zijn gesneden. Deze moeten een nacht voor het bereiden in de vriezer.
2) Haal ze de volgende ochtend uit de vriezer en leg ze in de blender met alle andere ingrediënten. Blend dit goed door elkaar en je bananenmousse is klaar.

Het bericht Onweerstaanbare bananenmousse verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Na een workout heeft je lichaam behoefte aan de nodige eiwitten. Deze muffins, die voornamelijk bestaan uit ei, hebben veel eiwitten in zich. Extra goed dus!

Dat je met muffins oneindig kunt variëren ontdek je wel op mijn website. Zo heb ik er al heel veel gemaakt. Ontdek welke muffins je zoals kunt maken.

Keukenwacht: 30 minuten
Aantal: 6 muffins

Wat heb je nodig voor muffins met ei?
– Eieren (4)
– Peterselie
– Basilicum
– Broccoli (enkele roosjes)
– Spinazie (2 handjes)
– Ui (1 kleine)
– Olijfolie
– Zout/peper

– Muffin bakvorm

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Meng in een kom de eieren flink door elkaar.
3) Zet een wok op het vuur met een scheutje olijfolie. Bak hierin de ui tot deze glazig ziet.
4) Voeg vervolgens de broccoli toe en de spinazie. Blijf goed roeren en voeg als laatst zout/peper toe.
5) Meng de groente met de eieren en roer nog even goed door elkaar.
6) Vet de bakvorm in met wat olijfolie en giet met een lepel het beslag in de bakvorm.
7) Zet het geheel voor 20 minuten in de oven en klaar is Kees (of hoe je heet).

Het bericht Muffins voor na de workout verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig voor dit Indonesisch gerecht?
– Tofu (250gr)
– Ei (1)
– Ui (1/2)
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Leg de tofu in een kom. Snij de ui en tik een eitje op de rand van de kom. Voeg tevens een snufje zout/peper toe.
2) Kneed alles goed door elkaar tot een gelijke massa.
3) Rol nu balletjes en zet deze even apart.
4) Verhit wat olie in de pan en wacht tot de olie goed warm is. Voeg nu de balletjes toe en blijf ze rustig aan bewegen op laag vuur.

Het bericht Indonesisch gerecht: tofu met ei verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Tonijn (blikje op water)
– Rijstwafels
– Griekse yoghurt (1 goeie eetlepel)
– Mayonaise (zelfgemaakt natuurlijk. Recept vind je hier. 1 eetlepel)
– Komkommer (kwart stuk van de komkommer)
– Bosui

Hoe maak je het?
1) Lepel de tonijn uit het blik in een schaaltje.
2) Voeg hierbij alle ingredienten behalve de bosui. Roer goed door elkaar.
3) Smeer de tonijn nu op de rijstwafels.
4) Decoreer met wat bosui. De ui is ook fijn voor wat extra smaak.

Enjoy je rijstwafel met tonijn.

Het bericht Rijstwafel met tonijn verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Rijstwafels (mijn voorkeur is van Zonnatura aangezien deze minimaal aantal suikers bevatten)
– Kipfilet
– Cherrytomaten
– Komkommer
– Geitenkaas
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Beleg de rijstwafel met een plakje kipfilet
2) Leg hierop drie plakjes komkommer.
3) Brokkel vervolgens wat geitenkaas en leg het op de komkommer.
4) Snijd de cherrytomaten doormidden en leg deze bovenop de geitenkaas.
5) Bestrooi rijkelijk met zout en peper.

TIP: Het beste kan je deze eten met vork en mes.

Het bericht Rijstwafel met geitenkaas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Voor pizza hoef je tegenwoordig niet meer per se naar Italië. Je kunt ze kopen in de supermarkt, bestellen en thuis afgeleverd, in een restaurant of gewoon zelf maken. Dat laatste heeft natuurlijk de Happy Face voorkeur. Maar het kan nog een stapje gezonder. Vervang de bodem door aubergine en je bent al klaar. Een kleine tip met een groot verschil.

Wat heb je nodig voor dit aubergine recept?

– Aubergine (1)
– Tomaten (2)
– Ui (1)
– Knoflook (1 teentje)
– Geraspte kaas
– Italiaanse kruiden (venkel, tijm, oregano)
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Snijd de aubergines in plakjes en leg deze op keukenpapier. Bestrooi met zout. Laat deze liggen voor 30 minuten.
2) Verwarm de oven voor op 150graden.
3) Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes, snijd de ui en de knoflook.
4) Zet een wok op het vuur met een beetje olie. Fruit de knoflook en de ui.
5) Voeg vervolgens de de tomatenblokjes toe.
6) Verdeel met een lepel de inhoud van de wok over de aubergine. Voeg hier bovenop de kruiden en bestrooi rijkelijk met kaas.
7) Zet ze voor 15 minuten in de oven.

Het bericht Aubergine recept: pizza! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Groene asperges
– Gerookte zalmfilet
– Witte amandelen
– Zout

Hoe maak je het?
1) Verwarm een pan met een klein laagje water en breng dit aan de kook.
2) Snijd 1cm van de onderkant van de asperges af en was ze goed schoon. De asperges kunnen vervolgens voor 4 minuten in het kokende water. Laat ze na deze tijd nog een minuutje rusten terwijl het vuur uit staat. Giet daarna het water af.
3) Snijd intussen de zalm in repen en hak de amandelen fijn (dit kan prima met een scherp keukenmes).
4) Verzamel drie asperges en rol deze in de zalmrepen. Leg ze naast elkaar op een schaal en bestrooi met wat amandelsnippers en zout.

Je gezonde snack is nu klaar. Schenk je drankje in en proost!

Het bericht Gezonde snack: asperges met zalm verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Van deze pannenkoeken kan je er gerust 2 eten. Geen probleem. Ze zijn zo klaar en prima te eten als bijvoorbeeld een snack. Ook lekker: probeer ze eens te maken met banaan of appel. Dat maakt ze iets zoeter en je hebt geen zoete stroop of suiker nodig.

Aantal: 2
Keukenwacht: 30 minuten (incl. 20min wachttijd)

Wat heb je nodig voor deze havermout pannenkoek?

– Ei (1)
– Bloem (25 gr)
– Havermout (75gr)
– Melk (130ml)
– Olijfolie (flinke scheut)

Hoe maak je deze havermout pannenkoek?

1) Weeg alle ingredienten af en voeg deze bij elkaar. Roer dit goed door met een garde. Laat het geheel nu voor ongeveer 20 minuten staan.
2) Verhit wat olijfolie in de pan en giet met een soeplepel genoeg beslag in de pan voor één pannenkoek. Bak de pannenkoek op gematigd vuur en draai om na enkele minuten.
3) Bestrooi de pannenkoek met wat agavesiroop of honing. Je kan hem natuurlijk ook met wat stukjes banaan eten.
Deze dag wordt onvergetelijk!

Het bericht Havermout pannenkoek verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Veel heb je niet nodig voor deze soep. Het enige is een beetje tijd om wat voorbereidingen te treffen maar verder eet je dit lekkere soepje zo weg. Ben je er klaar voor?

Keukenwacht: 20 minuten
Hoeveelheid: Ongeveer 4 kommen soep

Wat heb je nodig?
– Kokosmelk (350ml)- Water (350ml)
– Doperwten (450gr, bevroren)
– Ui (1)
– Knoflook (1 teentje)
– Kokos/olijfolie
– Zout

– Staafmixer

Hoe maak je het?
1) Snijd de ui in stukken en de knoflook in stukjes.
2) Zet een pan op het vuur met een scheut olie. Als de olie warm is kunnen de ui en de knoflook er bij. Blijf goed roeren voor ongeveer 3/4 minuten tot de ui ietsjes bruin wordt.3) Voeg vervolgens het water, doperwten, kokosmelk en een snufje zout toe. Blijf goed roeren en breng het lichtjes aan de kook.
4) Laat het nog even sudderen en pak vervolgens de staafmixer. Mix het geheel goed door zodat er een echte soep ontstaat.
5) Serveer de soep met een scheutje olijfolie.

Voor dit recept heb ik mijzelf een beetje laten inspireren op: Greenkitchenstories

Het bericht Doperwten in je soep verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?

– Zoete aardappel
– Rucola sla
– Pijnboompitten
– Olijven (zwart)
– Parmezaanse kaas
– Pan met kokend water
– Stamper

Hoe maak je deze stamppot van zoete aardappel?

1) Maak de aardappels met schil schoon en leg deze in een pan met kokend water. Laat die ongeveer 20 minuten koken. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kan prikken.
2) In de tussentijd kan je de pijnboompitten bakken in een pan zonder olijfolie o.i.d. Houd het vuur rustig en blijf goed roeren.
3) Snijd de olijven in tweeën. Haal de aardappelen van het vuur, haal de schil er af (dit gaat nu heel makkelijk) en stamp ze fijn. Voeg de rucola, pijnboompitten en de olijven toe en roer het geheel door elkaar. Bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk.

Enthousiast geworden? Probeer dan ook boerenkool met zoete aardappel of zalm met spinaziestampot
P.S. Dit recept komt van chickslovefood.com maar is heerlijk nagemaakt.

Het bericht Stamppot van zoete aardappel verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig:
– Filodeeg (3 vellen)
– Witte kaas (1 plak)
– Pistache nootjes (halve zak, gepeld)
– Olijfolie
– Zwarte peper
– Verse munt (5 stengels, alleen de blaadjes)
– Kokosolie
– Keukenpapier

Hoe maak je het?
1) Zorg er voor dat het filodeeg ontdooid is. Snijd deze in 3 repen.
2) Stop in een keukenmachine (staafmixer mag ook), alle ingrediënten. Een grote scheut olijfolie maakt het makkelijker voor je keukenmachientje. Mix tot het een samenhangend mengsel is.
3) Vul nu een hoekje van het deeg en vouw het als een driehoekje.
4) Zet een pan op het vuur en smelt hierin een laagje kokosolie. Leg hier de loempia’s in. Wees voorzichtig want ze zijn heel snel goed. Als de olie heet is, kost het per kant 30sec. Haal ze uit de pan als ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.

Eet smakelijk!

Het bericht Loempia vet? Welnee.. verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.