Dit salade recept voor Pasen is ideaal voor als je even de doorsnee recepten wilt vermijden. Want naast dat het heerlijk smaakt, zet je ook echt iets bijzonders op tafel. Lekker licht en fris.

Of er nu familie/vrienden komt om te eten, of dat je gewoon met z’n tweetje of alleen zit, met Pasen mag het iets specialer. Daar past deze salade prima bij. Want de frisse producten zoals radijsjes en appel, combineren heerlijk met het eitje.

Wat heb je nodig voor dit recept?

– Eieren (2)
– Asperges (bosje)
– Radijsjes (bosje)
– Appel (2)
– Pijnboompitten
– Bieslook

Saus:
– Yoghurt
– Citroensap

Hoe maak je dit salade recept voor Pasen?

Dit gerecht is makkelijk te maken. Ja, echt. Iedereen kan het.

1) Was de asperges. De asperges hoef je niet te schillen. Bij dikke stengels is het wel beter om de onderkant te schillen. Zet ze vervolgens voor 15 á 30 minuten rechtop in koud water.
2) Zet een pan op het vuur met een laagje water dat net genoeg is om de asperges onder water te krijgen. Zet nog een andere pan met ruim water op het vuur.
3) Was ondertussen de radijsjes en de appel schoon en snijd ze in kleine stukjes.
4) Als het water kookt, kun je de asperges in het water leggen en voeg een snufje zout toe. De eitjes kun je in de andere pan laten koken voor 8 minuten. De asperges hebben 3 tot 5 minuten nodig.
5) In een koekenpan kun je de pijnboompitten wat opbakken zonder olie. Zorg dat je goed blijft roeren/schudden. Ze mogen namelijk niet aanbranden.

4) Als de asperges en eitjes klaar zijn, kun je deze ook in stukjes snijden. Meng vervolgens alles door elkaar met de appel en radijsjes. Knip wat bieslook en strooi deze er overheen.
5) Klop vervolgens wat yoghurt met wat citroensap door elkaar. Dit zorgt voor een fris sausje.

Alle tips voor Pasen

Sandwichspread voor Pasen

Paassalade met ei

Het bericht Salade recept voor Pasen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Ben je op zoek naar een lekker bijgerecht? Dan kan ik deze Roseval aardappelen zeker aanraden. Ze hebben een geheel eigen smaak en zien er best feestelijk uit. Prima voor de kerst. Of gewoon als je er zin in hebt.

Aangezien het alweer bijna kerstmis is, kan er weer worden gedacht aan de kerstdiner. Wat gaan we eten? Wellicht heb je al wat bedacht of schuif je dit jaar lekker aan. Hoe dan ook, iets wat je niet mag missen zijn deze Roseval aardappeltjes. Ze zijn feestelijk, lekker zoetig van smaak en gemakkelijk te maken.

Het maken. Hoe doe ik dat? De truc bij dit gerecht is om niet te gehaast te zijn en heel zorgvuldig sneden te maken in de aardappeltjes. Niet te hard, anders snijd je ‘m doormidden.

Wat heb je nodig?

– Roseval aardappelen
– Peterselie
– Olijfolie
– Zout/peper

– Ovenschaal

Hoe maak je deze Roseval aardappelen klaar?

1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Was de aardappelen schoon en dep ze droog met een theedoek.
3) Snijd vervolgens de aardappel in. Niet te diep. Een truc is om de punt van het mes op de snijplank te houden. Dan gaat het beter.
4) Leg de aardappels vervolgens voor 10 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Zo zijn de aardappelen sneller gaar.
5) Leg ze vervolgens in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Zet ze voor 10 minuten in de oven.
6) Als ze klaar zijn, besprenkel met zout en peper en leg er wat vers gesneden peterselie tussen.

Uiteraard kan je ook tijm of rozemarijn gebruiken. Leg deze tussen de aardappeltjes wanneer je ze in de oven zet.

Het bericht Roseval aardappelen uit de oven verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Onze koning is op 27 april jarig! Hoera! Daar hoort een taartje bij. Maar ook als de koning niet jarig is mag je best deze verantwoorde oranje worteltaart maken.

Wat heb je nodig voor deze worteltaart?

– Winterpeen (halve)
– Sinaasappel (1)
– Kaneel (halve theelepel)
– Tarwemeel (150gr)
– Zonnebloemolie (70ml)
– Hazelnoten (50gr)
– Kokossuiker (120gr)
– Bakpoeder (halve theelepel)
– Ei (1)
– Kokosrasp (5 eetlepels)
– Agavesiroop/honing
– Magere kwark
– Kokosolie

– Keukenmachine
– Bakvorm
– Rasp

Hoe maak je deze worteltaart?
1) Verwarm de oven voor op 150 graden.
2) Stop de hazelnoten in de keukenmachine en maal ze fijn. Rasp vervolgens de sinaasappelschil en de winterpeen.
3) Voeg de gemalen hazelnoten, sinaasappelschil, kaneel, zonnebloemolie, kokossuiker en 1 ei toe aan een kom. Mix alles tot een luchtig beslag.
4) Voeg nu het tarwemeel beetje bij beetje toe en het bakpoeder. Voeg daarna het rasp van de winterpeen toe en mix alles goed door elkaar
5) Giet het beslag in een ingevette bakvorm en zet deze voor 60 minuten in de oven. Controleer na deze tijd of de taart goed is. Dit kan je doen door een sateprikker in de taart te steken. Als de prikker er schoon uitkomt is de taart goed.

6) Voor de topping neem je de kokosrasp, een scheut agavesiroop (of honing) en 4 goeie eetlepels magere kwark. Meng dit goed door elkaar.

Klaar is je oranje worteltaart!

Het bericht Worteltaart voor Willem verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Op zoek naar de zomer? Deze salade laat jou stralen als een zonnetje. De combinatie van ei, asperges, appel en radijsjes maakt de salade extra fris.

Tijdens het bladeren in een van mijn kookboeken, kwam ik een recept tegen in het boek van ‘The Green Kitchen‘. Een kookboek vol geweldige recepten al zeg ik het zelf.

TIP: Om het af te maken heb ik de dressing gemaakt met volle yoghurt en kerrie.

Keukenwacht: 20 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig?
– Eieren (2)
– Pompoenpitten (handje)
– Radijsjes (8)
– Groene asperges (12)
– Bieslook

– Volle yoghurt (2x goed knijpen in het pak)
– Kerriepoeder (halve theelepel)
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Zet een mooie pan met water op het vuur en wacht tot het kookt. Leg daarna de eieren in het water voor 8 minuten.
2) Snijd ondertussen de radijsjes in dunne plakjes, haal het ‘kontje’ van de asperges af en snijd de bieslook in stukjes. Deze kunnen alvast in de schaal.
3) Haal de eieren uit het kokende water en laat ze schrikken door met koud water te overgieten. Laat ze nog even een paar minuten in het koude water liggen tot ze uit geschrokken zijn.
4) Pak een bakpan en bak de pompoenpitjes lichtjes op. Roer ondertussen de yoghurt samen met wat kerrie en zout/peper goed door elkaar.
5) Voeg nu alle ingrediënten samen en je salade met ei is af!

Het bericht Salade met ei en asperges verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Heb jij al bedacht wat er met Pasen op tafel komt? Als het om eten gaat dan is Pasen een stuk makkelijker dan Kerst. Ontdek snel hoe jou buik een verantwoord Pasen gaat vieren.

Denk maar aan de vele eitjes waar kippetjes al het hele jaar op hebben zitten broeden. Maar ook een verse jus d’orange met zijn mooie gele kleur past helemaal bij de paastafel.

Dit recept voor Pasen heb ik al eens eerder gedeeld. De kleuren doen mij gelijk denken aan Pasen. Het gerecht haalt het voorjaar naar binnen (in huis maar ook in die lichaamstempel van jou).

Wat heb je nodig:
– Tonijn in blik
– Rijpe avocado
– Volkoren crackers (2)
– Olijfolie
– Zout/peper

– Vork
– Kommetje

Hoe maak je het?
1) Schep de tonijn uit het blik in het kommetje. Voeg de avocado erbij, een scheutje olijfolie en een snufje zout/peper.
2) Prak het met een vork door elkaar. Smeer vervolgens het avocado/tonijn mengsel op de crackers.

Mocht je wat over houden? Dek het kommetje af en je eet tweede paasdag nog een keer van dit gezonde tussendoortje.

Het bericht Recept voor Pasen: tonijn met avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Hoe start jij? Om de kerstmaaltijd verrassend te beginnen is dit voorgerecht echt een aanrader en redelijk simpel te maken. Je hebt een flinke dosis paddenstoelen nodig, warm water en wat vellen bladerdeeg.

Wat heb je nodig?

– Bladerdeeg (8 plakken)
– Paddenstoelen (verschillende soorten, 300gr)
– Ui (1)
– Olijfolie (4 eetlepels)
– Olijfolie Extra Verge met truffelaroma (8 theelepels)
– Tijm (10 takjes)
– Water (750ml)
– Bouillontabletten (2)
– Ei (1)

– Soepkommen (8)
– Kwastje
– Borstel/keukenpapier

Hoe maak je het?

1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Snijd de ui en de paddenstoelen. Boen de paddenstoelen eerst schoon met een borsteltje of met keukenpapier. Snijd ze daarna door twee.
3) Zet een soeppan op het vuur en voeg hierin wat olijfolie. Voeg daarna de ui toe en laat deze glanzend worden. Daarna kunnen de champignons erbij. Laat dit al roerend 5 minuten bakken. Voeg in de laatste minuut wat tijm toe (niet de takjes maar alleen het tijm).
4) Voeg vervolgens het water toe en de bouillontabletten. Breng dit aan dit de kook. Als het eenmaal kookt, draai het vuur laag en laat het pruttelen voor 20 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat het wat afkoelen.
5) Maak de soepkommen nat met wat water en voeg hierin de bouillon. Voeg per soepkom 1 theelepel olijfolie met truffelaroma toe.
6) Bedek de soepkommen met het bladerdeeg en druk dit goed aan. Bestrijk vervolgens met wat ei.
7) Zet de soepkommen voor ongeveer 15 minuten in de oven tot de bovenkant bol staat en bruin is.

Je voorgerecht is nu klaar!

Het bericht Voorgerecht: Paddenstoelenhuis verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Uiteraard mogen de groentjes niet ontbreken tijdens de kerst. Daarom heb ik samen met mijn schoonzus en haar zus twee groentjes geserveerd waarbij de kerstgedachte er van af schiet!

Wat heb je nodig?
– Haricoverts
– Olijfolie
– Citroen
– Peper/zout

– Wortelen
– Peterselie

Hoe maak je het?
1) Zet een pan met water op het vuur. Laat dit koken.
2) Snijd ondertussen beiden uiteinden van de haricoverts af. Was ze vervolgens in water. / Rasp de wortelen met een mesje schoon en snijd beiden uiteinden van de wortel af.
3) Leg de wortelen of haricoverts in het water. Laat de haricoverts 4-6 minuten koken, de wortelen moeten ongeveer 10 minuten. Als je er met een vork in kunt prikken zijn ze goed.
4) Maak een mengsel van olijfolie, een klein beetje citroensap (citroen door de midden snijden en uitpersen) en wat zout/peper. Giet dit over de haricoverts.
Voor de wortels: strooi hier wat peterselie overheen.

De vitamientjes voor de kerst zijn klaar!

Het bericht Groentjes voor tijdens de kerst verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Tijdens de kerst had ik dit geweldige hoofdgerecht van kipfilet. Door de kip te garen in de oven wordt ‘ie lekker mals. Laat de kip niet veel langer dan 40 minuten garen anders wordt de kip droog.

Wat heb je nodig?
– Kipfilet
– Bacon
– Paprika
– Rozijnen
– Jong belegen kaas
– Zout/Peper
– Tijm

– Aluminiumfolie
– Ovenschaal

Hoe maak je het klaar?
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Snijd de kipfilet open en voeg voor de smaak zout en peper toe.
3) Neem een stuk aluminiumfolie en leg hier 4 stukken bacon op. Leg de kip er bovenop.
4) Vul de kip met kaas, paprika en rozijnen.
5) Rol de bacon om de kip heen en strooi wat tijm over de kip heen. Wikkel de kip vervolgens in het aluminiumfolie.
6) Zet de kip voor ongeveer 40 minuten in de oven.

Je hoofdgerecht is klaar! Eet smakelijk.

Het bericht Hoofdgerecht: Kerstkip verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Mijn schoonzusje liet mijn kersthart overslaan. Een verantwoorde kerstboom vol aardbeien en een meloentje bovenop. Merry Christmas!

Kerstboom van aardbeien

Het bericht Kerstboom vol fruitjes verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wil je tijdens de happy face-tdagen iets van ‘wild’ maar weet je niet of het ook echt wild is? Dit rendier is echt wild en de herkomst is te herleiden: je eigen keuken.

Wat heb je nodig?
– Bloem (125gr)
– Bakpoeder (1 theelepel)
– Snufje kaneel
– Banaan (1 rijpe)
– Pindakaas (50gr)
– Kokosolie (35gr)
– Melk (30ml)
– 1/2 ei
– Rozijnen (35gr)

– Extra pure chocolade (1 reep)
– Honing
– Kleine krakelingen
– Witte smarties
– Muffin bakvorm
– muffins vormpjes

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Meng het bloem, kaneel en bakpoeder goed door elkaar.
3) Meng in een andere kom een geprakte banaan, pindakaas, kokosolie, melk en het ei door elkaar tot een goed mengsel.
4) Meng nu het mengsel van bloem door het andere beslag.
5) Verdeel het mengsel over de muffinsvormpjes en zet het voor ongeveer 25 minuten in de oven.

6) Als de muffins goudbruin zijn kunnen ze uit de oven. Leg iets zwaars op de bakvorm zodat de muffins wat platter worden. Laat ze goed afkoelen.
7) Zet een pan kokend water op het vuur en laat hier een kommetje in drijven. Leg in het kommetje de chocolade en laat dit smelten.
8) Bestrijk de afgekoelde muffins met de chocolade en versier ze als een rendier.

Fijne feestdagen!

Het bericht Echt ‘wild’ verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zie je op tegen het snoepgoed? Geen zorgen. Wij kunnen de sinterklaasavond vol vertrouwen tegemoet gaan met dit recept voor gevuld speculaas.

Vergeet het snoepgoed maar. Wanneer dit lekkernij van gevuld speculaas op tafel zet, heeft niemand meer oog voor de andere zoetigheden.

Dit recept met speculaas en zelfgemaakt spijs, is een echt recept voor Sinterklaas. Samen met een kopje zelfgemaakte chocolademelk een hele goede combinatie. Dat spijs maken niet moeilijk is bewijs ik met dit recept. Je hoeft alleen maar de dadels en het amandelmeel met elkaar te mengen en op te laten stijven in de koelkast. Daarna is het spijs al zo goed als klaar.

Door het gebruik van amandelspijs krijg je een echte spijssmaak. Wel zo lekker! Dit spijs kan je natuurlijk ook voor andere recepten gebruiken. Zo maak je van Sinterklaas een echt feest met gewoon verantwoorde lekkernijen.

Keukenwacht: 60 minuten

Wat heb je nodig om gevuld speculaas te maken?

– Amandelmeel (100gr)
– Dadels (150gr)
– Speltmeel (250gr)
– Kokosolie (100gr)
– Ei (1)
– Speculaaskruiden (3 eetlepels)
– Bakpoeder (1/2 zakje. Of halve theelepel baksoda)
– Witte amandelen

– Taartvorm (max. 18 cm)
– Keukenmachine

Hoe maak je het?

1) Leg 100 gram van de dadels in warm water. Laat dit minimaal een uur staan (het liefst langer).

2) Verwarm de oven voor op 180 graden.
3) Maal in de keukenmachine 100 gram dadels en het amandelmeel tot een smeuïg spijs. Zet dit in de koelkast.
4) Pets een eitje tegen de rand en zorg dat het eiwit er uit loopt. Zorg dat het eigeel in het ei blijft zitten.

5) Maal vervolgens de rest van de dadels fijn in de keukenmachine. Voeg hierna het speltmeel, speculaaskruiden, kokosolie, eiwit en het bakpoeder toe. Meng dit goed door elkaar.
6) Kneed het geheel nog even goed door met je handen en splits het deeg op in tweeën. Vet de bakvorm in met wat kokosolie.

7) Leg het eerste deel van het deeg onderin de bakvorm. Spreid het goed uit. Leg vervolgens het spijs uit de koelkast er op. Zorg dat de randen vrij blijven. Als laatst kan het tweede deel van het deeg op het spijs. Vul de randen goed op met het deeg.
8) Leg de amandelen op het deeg (druk goed in) en besmeer alles met het eigeel.
9) Zet de bakvorm voor 25 minuten in de oven.

Fijne sinterklaasavond!

Geïnspireerd door: metliefdegezond.nl

Het bericht Gevuld speculaas met dadel-amandel spijs verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Happy Thanksgiving, Happy Face! Om zelf in de Amerikaanse traditie mee te gaan eet ik vandaag kalkoen (filet dan wel te verstaan). Laat de filet iets langer doorbakken in een pan dan normaal. Zo wordt de kalkoen extra mals. Uiteraard met wat groentes erbij om het af te maken.

Wat heb je nodig?
– Kalkoenfilet
– Courgette (1)
– Paprika rood & groen
– Cherrytomaten
– Ui (1)
– Knoflook
– Peper/zout
– Olijfolie

– Braadpan
– Wok

Hoe maak je het?
1) Maak wat olie warm in de braadpan.Bestrooi de kalkoenfilet met wat zout en peper en leg deze in de pan. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur nu laag en leg een deksel op de pan voor ongeveer 20 minuten (af en toe omdraaien).
2) Snijd intussen de groentes en bak deze iets op. Eerst de ui en de knoflook, vervolgens de courgette en paprika. Voeg als laatst de tomaten toe.

Happy Thanksgiving.

Het bericht Happy Thanksgiving verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze oranje smoothie is ideaal voor op een dag als Koningsdag.  Makkelijk te maken met een gezonde boost dankzij groente en fruit. Wel zo leuk om dat in de feestkleur te doen toch?

Oranje smoothie maken

Om deze oranje smoothie te maken, heb je een aantal ingrediënten nodig die ook oranje zijn! Dat is niet zo moeilijk te raden. Uiteraard ligt een wortel voor de hand. Een smoothie is een fijn drankje om snel vitamientjes binnen te krijgen. Maar let je wel op wat je erin stopt? Als je teveel fruit gebruikt, dan schiet je suikerspiegel omhoog. Wees dus voorzichtig met de hoeveelheid fruit.

Een smoothie maak je gemakkelijk met een blender, maar een staafmixer is in principe ook mogelijk. Hoe je deze smoothie maakt ontdek je hieronder:

Wat heb je nodig?

– Wortels (2)
– Handje ananas
– Handje mango
– Banaan (1)
– Magere kwark (3/4 eetlepels)
– Water (klein beetje)

Hoe maak je deze oranje smoothie?

– Meng alles in een blender. Done!

Fijne Koningsdag!

Het bericht Oranje smoothie voor Koningsdag verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het is bijna zover: Oud & Nieuw. Speciaal voor jullie heb ik mezelf in het pak gehesen! Een Happy Face gegarandeerd! Dat is ook wel nodig want met oud en nieuw is de verleiding groot om een oliebol of nog erger, een appelbeignet te nuttigen.
Voor het oud en nieuw heb ik een alternatief. Eigen gemaakte Appelflappels! Uiteraard niet 100% gezond maar veel beter dan gefrituurde snacks.

Hoeveelheid: 8 Appelflappels
Keukenwacht: 30 minuten (incl. 16 minuten oventijd)

Wat heb je nodig:
– Appels (4)
– Rozijnen (2 of 3 handjes)
– Snufje kaneel
– Ei (1)
– Bladerdeeg (8 vellen)

Hoe maak je de Appelflappels?
1) Verwarm de oven voor op 220 graden.
2) Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Bestrooi het geheel met kaneel en laat ze voorverwarmen met de oven (ongeveer 5min).
3) Zorg dat het bladerdeeg in vierkante stukken is gesneden (meestal zijn ze al kant en klaar).
4) Haal de appels uit de oven meng de rozijnen met de appels. Leg vervolgens een handje appel-rozijn in het midden van het bladerdeeg. Voeg de hoekjes naar elkaar toe. Herhaal dit tot je 8 Appelflappels hebt.
5) Kluts het ei en smeer de Appelflappels goed in met het ei.
6) Zet de Appelflappels voor ongeveer 16 minuten in de oven.

Ik wens je een gezond nieuw jaar!

Het bericht Appelflappels verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Snel nog wat laatste tips, om toch te genieten van het kerstdiner, met het oog op gezond eten.

Een tip die geldt voor zowel thuis eten of uit eten:
Eet langzaam en pauzeer af en toe tijdens het eten. Leg regelmatig je bestek even neer.

Als je thuis een diner in elkaar zet, volg dan zo veel mogelijk de onderstaande tips op:

– Gebruik magere soorten vlees.
– Gebruik rode sauzen, zoals ketchup of chilisaus.
– Maak zelf sauzen op basis van magere yoghurt of magere kwark.
– Ga je gourmetten? Denk ook eens aan het meebakken van allerlei soorten groenten, zoals uienringen, paprika, courgette of champignons.
– Eet rustig: bak één stukje vlees en eet deze op. Pak dan pas weer een volgend stukje vlees om klaar te maken.

Mocht je uit eten gaan, houd dan rekening met deze tips:

-Voorkom dat je met een hongerig buikje aan tafel gaat. Sla op de dag geen maaltijden over, maar kies voor magere producten. Als je later aan tafel gaat dan je gewend bent, kun je van tevoren iets kleins eten, zoals een stukje fruit of een bakje magere yoghurt.
– Laat de saus of dressing bij het gerecht apart serveren. Je kunt dan zelf bepalen hoeveel je hiervan wilt nemen.
– Kies voor een tweegangendiner. Neem een voorgerecht en een hoofdgerecht of een hoofdgerecht en een nagerecht. Zo bespaar je calorieën.

Fijne Healthy Food, Happy Face-tdagen!

Het bericht Tips voor de feestdagen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dit dessert maakt veel gezichten blij. Door de granaatappel pitjes door het beslag heen te mengen, ontstaan er knapperige cakejes. De vormpjes maken het extra feestelijk!
Het recept heb ik al eerder gepost met bosvruchten. Je hebt dus al kunnen oefenen

Personen: 6 cakejes
Keukenwacht: 30 minuten

Wat heb je nodig om knapperige cakejes te maken?
– Chiazaad (12 gr)
– Water (100ml)
– Cakemix of muffin mix
– Ei (2)
– Granaatappel pitjes (pakje is te vinden in het vriesvak van de supermarkt)
– Bakvormpjes

Hoe maak je het?
1) Voeg het chiazaad toe aan het water. Laat dit enige tijd staan tot er een gel achtige massa ontstaat.
2) Verwarm de oven voor op 170 graden.
3) Voeg alle ingrediënten toe in een kom (behalve de granaatappel pitjes). Mix het goed door elkaar.
4) Voeg op het laatst de granaatappel pitjes toe en roer deze met een lepel door het beslag.
5) Zet de cakejes voor ongeveer 18 minuten in de oven.

Het bericht Knapperige cakejes verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat kan er beter bij het hoofdgerecht dan deze heerlijke zoete aardappelgratin met sojaroom! Het is zo klaar en iedereen zal er van smullen.

Personen: 4
Keukenwacht 40 minuten (30 minuten oventijd)

Wat heb je nodig?
– Zoete aardappelen (2, groot)
– Sojaroom culinair (1 pakje)
– Geraspte kaas (zo min mogelijk vet)
– Bosui (3 stengels)

– Eventueel 1 rode peper

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Schil de zoete aardappelen met een dunschiller. Snijd vervolgens plakjes van de aardappel met een keukenmachine. Uiteraard kan je ook dunne plakjes snijden met een goed mes. Snijd ook de bosui en de peper.
3) Voeg alles bij elkaar in een ovenschaal en bestrooi het geheel met de sojaroom. Maak het af door de alles te bestrooien met geraspte kaas.
4) Stop de schaal voor ongeveer 30 minuten in de oven. Mocht de bovenkant te snel te gaan, dek deze dan af met aluminiumfolie of bakpapier.

Het bericht Aardappelgratin met sojaroom verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Met het hoofdgerecht moet je iedereen verrassen. Verwen je gasten met heerlijke malse hertenbiefstuk in een saus van port met kersen. Gemakkelijk te maken, maar een geweldig resultaat.

Personen: 2
Keukenwacht: 20 minuten

Wat heb je nodig?
– 2 Hertenbiefstukken
– 1 pot gevogelte fond
– 150 ml Tawny port
– 250 gram Kersen (uit diepvries)
– 3 takjes Tijm
– Je favoriete groente
– Kokosolie
– Aluminiumfolie

Hoe maak je het?
1) Laat de hertenbiefstukken op kamertemperatuur komen. Bestrooi met peper/zout.

Begin ondertussen met de saus.
2) Doe als eerst het fond in een steelpan en laat het 8 minuten koken op hoog vuur.
3) Voeg vervolgens de port, kersen en takjes tijm toe. Laat het geheel nogmaals 8 minuten koken.
4) Kook of wok ondertussen je favoriete groente.

Bereid de hertenbiefstuk volgens de verpakking (gebruik voldoende kokosolie). Belangrijk is om de biefstukken goed te blijven bewegen in de pan. Laat na het bakken de biefstukken rusten in aluminiumfolie.

4) Leg op een mooie schaal de hertenbiefstukken en omring ze met de saus. Dien tevens je favoriete groente op.

Het bericht Hertenbiefstuk met port en kersen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Met kerst wil je iets speciaals op tafel neerzetten. Dit gerecht bestaat uit sinaasappel-wortel soep, geserveerd met speltbrood. Gegarandeerd een succes!

Personen: 4
Keukenwacht: 30 minuten.

Wat heb je nodig?
– Winterwortel (400gr)
– 1 Sinaasappel (1)
– Klein stukje gember
– Peterselie (3 eetlepels)
– Selderij (2 eetlepels)
– Verse koriander
– Water (1 liter)
– Groentebouillon (2 blokjes)
– Ui (1, groot)

Hoe maak je het?
1) Breng een pan met 1 liter water aan de kook.
2) Snijd de ui en de wortel in kleine stukjes.
3) Maak de sinaasappel schoon, rasp 2 theelepels van de schil en pers de sinaasappel.
4) Schil en rasp de gember (gebruik minder dan een vingerkootje, gember heeft een sterkte smaak)
5) Voeg de blokjes bouillon toe aan het kokende water. Als ze zijn opgelost kan de wortel, ui, sinaasappelsap, sinaasappelschil en de gember worden toegevoegd. Kook het geheel ongeveer 10 minuten.
6) Pureer vervolgens alles goed door elkaar met een staafmixer. Voeg peterselie en de selderij toe en pureer nogmaals door.
7) Dien de soep op met een paar blaadjes verse koriander.

Voor het brood: Pak een paar sneetjes brood en snijd met een mes kerstboompjes uit het brood. Als je een vormpje hebt (zoals ik had voor de engeltjes): Druk het vormpje goed in het brood en verwijder het brood om het vormpje heen.

Het bericht Sinaasappel-wortel soep verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.