De zomer gaat er aan komen, en dan toch boerenkool? Ja zeker, want deze winterbaas onder de groentjes heeft veel vitamientjes in zich zitten. In New York is het een enorme trend. Zie het dus als een skinny jeans, helemaal hot waar je zeker mee gezien wilt worden.

De omelet maken met boerenkool doe je op de volgende manier:

Wat heb je nodig?
– Eieren (4)
– Boerenkool (2 handjes)
– Cherry tomaten (een paar)
– Volkoren brood
– Olijfolie
– Zout/peper

– Koekenpan

Hoe maak je het?
1) Breek de eieren en kluts deze in een kommetje tot een geheel.
2) Zet de koekenpan op het vuur en giet hierin een beetje olie. Als de olie eenmaal warm is mag het eiermengsel erbij. Laat het op rustig vuur bakken. Draai om na een paar minuten.
3) Snijd ondertussen de cherry tomaten door de midden.
4) Leg op een bordje de sneetjes brood en bestrooi deze met wat boerenkool. Leg hier bovenop de omelet gevolgd door de cherry tomaten. Een snufje zout en peper maakt het geheel af.

Het bericht Omelet maken met boerenkool verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Heb jij een favoriete stamppot? Voeg deze boerenkool met zoete aardappel dan maar toe aan je lijst. Een traditionele stamppot is het niet, maar wel o zo lekker.

Voor vrienden uit Italië heb ik deze boerenkool met zoete aardappel op tafel gezet. Helemaal vastgehouden aan overgrootmoeders recept heb ik niet, maar dat vindt ze vast wel goed. Waar zij een kuiltje maakte voor de jus, maak ik een kuiltje voor geitenkaas en pijnboompitten. Dit maakt de stamppot gelijk heerlijk verantwoord.

Keukenwacht: 20 minuten
Personen: 2 of 3

Wat heb je nodig?

– Boerenkool (150gr)
– Zoete aardappels (750gr, ongeveer 3 stuks)
– Geitenkaas
– Pijnboompitten (2 kinderhandjes)- Zout/peper

– Stamper

Hoe maak je boerenkool met zoete aardappel?

1) Zet een pan met ruim water op het vuur en breng het aan de kook.
2) Schil ondertussen de zoete aardappels en snijd deze met een scherp met in blokjes.
3) Stop de zoete aardappelblokjes in het water en laat het voor 6 minuten koken. Voeg daarna de boerenkool toe aan de pan en leg de deksel er schuin op. Laat het geheel 4 minuten verder koken.
4) Zet een andere pan op het vuur en bak hierin (zonder olie) de pijnboompitjes licht bruin.
5) Giet vervolgens het water af van de stamppot en stamp het geheel door elkaar. Mocht het heel erg droog zijn kan je er eventueel een scheutje melk bij voegen.
5) Serveer de stamppot met stukjes geitenkaas en pijnboompitten.

Enthousiast geworden? Probeer dan ook de stamppot van zoete aardappel en rucola of zalm met spinaziestampot

Het bericht Boerenkool met zoete aardappel verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.