Tray­ba­ke is mijn nieuwste ontdekking in de keuken. Het is heerlijk, makkelijk om te maken en vol van smaak. Ben helemaal fan! Het enige wat je hoeft te doen is alles snijden en de oven in te schuiven. 30min later schuif je het zo naar binnen!

Wat is traybake?

Traybake is een makkelijk recept en het heeft wel iets weg van een kapsalon waarbij je alles door elkaar mengt. Voor dit recept heb je alleen een oven en bakplaat nodig. Daar leg je de ingrediënten op en de oven laat je de rest doen. Makkelijker kan bijna niet. Uiteraard moet je nog wel even de groente en/of vlees snijden, maar dat is het enige. Zorg voor goede kruiden, dat geeft een heerlijke smaak.

Dit recept is een Mexicaans en heerlijk om tijdens een zondag op de bank op te eten. Maar doordeweeks mag natuurlijk ook gewoon. De frisse smaak van het sausje met citroen en koriander maakt het helemaal af. Dat sausje giet je eroverheen nadat je het gerecht uit de oven haalt.

Dat het een Mexicaans gerecht is, betekent niet dat het heel pittig is. Dat heb je natuurlijk zelf in de hand. Ik vind dit gerecht vooral lekker in de zomer, want het ziet er ook zonnig uit met al die gekleurde paprika’s. Een top idee dus voor in de zomer!

Wat heb je nodig voor deze traybake?

• Zwart bonen in blik (1)
• Paprika’s (3)
• Tomaten (2)
• Kipdijfilet (4)
• Chipotlesaus
• Limoen (1)
• Koriander (handje, vers)
• Créme fraiche (125gr) (of alternatief hiervoor, zoals soja cuisine of op basis van haver)
• Bosui (2)
• Olijfolie
• Zout/peper

• Bakpapier

Hoe maak je het?

1. Warm de oven voor op 200 graden. Haal de zwarte bonen uit het blik en giet deze af in een vergiet. Spoel goed schoon met koud water. Laat vervolgens uitlekken.
2. Snijd de paprika’s in repen en de tomaten in kwartjes en voeg deze in een schaal. De zwarte bonen mogen hier ook bij.
3. Snijd vervolgens de kipdijfilet in tweeën en voeg deze ook in de schaal toe. Mix dit vervolgens met de chipotlesaus, snufje zout en peper en de een scheut olijfolie. Roer goed door elkaar.
4. Bekleed de bakplaat met het bakpapier en leg hier de inhoud van de schaal op. Zet het vervolgens in de oven voor 30 minuten.
5. In de tussentijd kan je de saus maken. Voeg de créme fraiche (of het alternatief hiervan) in een kommetje. Snijd de limoen in tweeën en pers één halfje uit in het kommetje. Snijd de bosui in kleine ringen. Deze kunnen er vervolgens ook bij samen met een snufje zout en peper.
6. Haal na 30 minuten de bakplaat uit de oven en controleer of de kip mooi wit is van binnen en niet roze van kleur is. Anders nog even wat langer in de oven. Als de kip goed is kan de saus eroverheen en kan het genieten beginnen!

Eet smakelijk!

Het bericht Tray­ba­ke met kip en zwarte bonen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Tegenwoordig heeft niemand tijd. We zijn allemaal druk en o ja, we moeten ook nog wat eten. Snel checken op een bestel app of even snel wat makkelijks maken. Toch zijn er alternatieven.

En daar komt ik, de Hans Kazan van de food blogs toch goed van pas. Deze salade met bonen is top als druk bent of gehaast. Want het enige wat je hoeft te doen is alles door elkaar te mengen en ja, je bent klaar.

Uiteraard zijn er wat uitzonderingen waardoor deze salade nét wat rijker wordt. Daar moet je dan wel paar minuutjes extra voor uittrekken. Maar je kan ze ook achterwege laten, het is maar wat je er zelf van maakt.

De hamvraag: wat zit er in deze salade met bonen?

Deze bonensalade bestaat dus voornamelijk uit bonen. Logisch. Maar de bonen kan je zelf kiezen, eigenlijk maakt dat niet zoveel uit. Zelf heb ik gekozen voor kidneybonen en haricots. Top, want deze bonen zitten vol eiwitten, dus als je sport is dat een handige manier om nét wat extra eiwitten binnen te krijgen.

Verder heb ik sla toegevoegd en heb cherrytomaten toegevoegd. Ook 2 eitjes gekookt voor net wat extra eiwitten. Dus ook ideaal voor bulken. Zoals je merkt zijn al deze smaken best neutraal, daarom passen ze ook goed bij elkaar. Om toch wat extra smaak toe te voegen, heb ik gekozen voor wat bacon. Bak deze iets op en snijd in stukjes. Ze zijn lekker zout, wat een verrijking is voor de smaak.

Vegetarisch? Dan zou je eventueel wat tofoe kunnen opbakken in een pan met wat sojasaus. Ook lekker!

Zo zie je maar, deze salade is vrij makkelijk te maken en toch kan je genieten van een goede en voedzame maaltijd!

Alles handig op een rijtje:

• Kidneybonen
• Haricotsbonen
• Cherrytomaten
• Sla
• Eieren (2)
• Bacon (4 plakjes)

Wil je deze salade wat machtiger maken? Voeg er dan wat rijst aan toe. Daarmee krijg je een vollere maaltijd.

Het bericht Snelle salade met bonen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Bonensalade met mozzarella voor op een warme dag

Als het een warme dag is, dan schreeuwt je lichaam om wat fris. Maar er moet natuurlijk ook gegeten worden! Dan komt deze bonensalade met mozzarella goed van pas. Want deze salade combineert fris en lekker met elkaar. Dat is toch een geweldige mix? Ook is deze salade helemaal vegetarisch!

Dit is niet de eerste salade die ik maak. Met meer dan 30 recepten salades, zit er vast wel een tussen waar je buik van gaat glunderen. De enige die nog ontbrak was een bonensalade. Met dit recept maak ik daar verandering in. Door de kidneybonen te mengen met een paar scherpe geroosterde paprika’s en mozzarella, heb je gelijk de smaak te pakken. Je zet ‘m ook nog is zo op tafel.

Deze salade valt ook prima te combineren met een barbecue. Leg op de barbecue wat stukjes mager vlees of vegetarische lekkernijen en serveer samen met de salade. Zeker weten dat iedereen nog een keertje opschept. Of houd je de salade lekker voor jezelf?

Wat heb je nodig voor deze salade?

– Kidneybonen (1 blikje)
– Cherrytomaten (bakje)
– Mozzarella (1 bol)
– Rucola (2 handjes)
– Geroosterde paprika’s (1 pot)
– Balsamicoazijn
– Basilicum (vers)
– Knoflook (1 teentje)
– Zout/peper

Hoe maak je deze salade?

1) Snipper het teentje knoflook en fruit iets in de pan.
2) Snijd de mozzarella en paprika in stukjes en stop het in een schaal. Giet de balsamicoazijn eroverheen en roer even door. Daarna kunnen de andere ingrediënten erbij.  Maak het af door een snufje zout/peper toe te voegen en de knoflook. Roer nog even door en serveer.

Makkelijk te maken toch? Check ook deze gezonde salade met selderij of deze salade met witlof en mandarijn. Net even anders, maar heerlijk van smaak.

Het bericht Bonensalade met mozzarella verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Indiase curry als water uit de kraan

Nog even over dat sprookje. Heb je ooit gedroomd dat je kon vliegen? En dan zo snel dat je naar de andere kant van de wereld kon? Heerlijk dat dromen. Nu is vliegen niet echt mogelijk, maar dromen wel. En met deze Indiase curry kan je heerlijk wegdromen. Hapje, ogen dicht en je waant jezelf in India. Het land waar de curry als water uit de kraan stroomt.

Curry is er in vele soorten en maten. Van pittig tot geel en groene curry. Voor ieder is er wel wat wils. Nu ben ik zelf niet zo’n fan van heel pittig eten, vandaar dat ik mijn curry niet zo heel pittig maak. Kruiden zijn wel enorm belangrijk. Zorg dus dat je goede specerijen hebt voordat je dit recept gaat maken.

Laten we aan de slag gaan, want hoe langer we praten hoe langer je moet wachten tot het op tafel staat.

Keukenwacht: 30 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig voor dit Indiase curry recept?

– Pandanrijst (150gr)
– Cashewnoten 50gr)
– Kokosmelk (100ml)
– Bloemkool (200gr)
– Kipfilet (300gr)
– Ui (1)

– Indiase bonenkruiden
– Kikkererwten (200gr)
– Koriander (paar takjes)
– Water (150ml)
– Olijfolie
– Peper/zout

Hoe maak je deze Indiase curry?

1) Kook eerst de rijst volgens de instructies op het pak. Dat is meestal 10 minuten in kokend water, afgieten en daarna nog 10 minuten met de deksel op de pan laten rusten.

2) Snijd ondertussen de ui, kip en noten in stukjes. Snijd de bloemkool in stukjes.
3) Bak als eerst de noten een paar minuten op een laag vuurtje en leg ze vervolgens apart.

4) Voeg daarna in dezelfde pan wat olijfolie en bak de de ui met het bonenkruid. De ui is goed als die wat glimmend is. Voeg vervolgens de kipfilet toe.
5) Als de kip goed is, kunnen de cashewnoten, de kokosmelk, water, snufje peper/zout en de bloemkoolroosjes erbij. Breng aan de kook en laat dit pruttelen voor 10 minuten op een zacht vuurtje. Roer het af en toe even door.

6) Giet de kikkererwten af en voeg de laatste paar minuten mee. Snijd ook de koriander en serveer de rijst met de curry en bestrooi met wat verse koriander.

Nu zijn er wel meer Indiase recepten te bedenken, maar dit is wel een van mijn favoriete. Toch benieuwd naar een ander recept? Probeer dan deze curry met kip en groentjes of kies een ander recept voor het avondeten. Eet smakelijk!

Het bericht Indiase curry met kikkererwten en noten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Van bruinen bonen trok ik vroeger altijd mijn neus op. Bleh, in dat sausje. Maar tegenwoordig kan ik steeds meer waarderen dan vroeger. Zal wel in de smaak zitten. De bruinen bonen in dit recept proef je bijna niet. Maar door de aanwezigheid heb je toch een goed gevulde cake. Lekker voor bij een kopje thee.

Ook voor een een ontbijt kan je deze cake prima gebruiken. Hij is lekker voedzaam en makkelijk om bijvoorbeeld te eten in de auto. Nadeel is dat je wel gaat kruimelen, dus de auto moet je wel even stofzuigen aan het einde van de dag.

Wat maakt bruine bonen zo goed?

Bruine bonen vallen onder de peulvruchten. Net zoals erwtjes, kikkererwten of lizen, zijn bruinen bonen een prima alternatief voor vlees. Ze bevatten veel eiwitten en zijn daarom uitermate geschikt voor na het sporten. Dus neem is een plakje cake in plaats van vlees.

Wat heb je nodig voor deze cake met bruine bonen?

– Bruinen bonen (250gr)
– Dadels zonder pit (20gr)
– Banaan (1)
– Eieren (2)
– Cacao (1 eetlepel)
– Kokosolie

– Cakevorm
– Keukenmachine

Hoe maak je deze cake met bruine bonen?

1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Laat de bruinen bonen uitlekken en voeg samen met de andere ingrediënten. Mix deze goed door elkaar.
3) Vet de cakevorm in met de kokosolie en voeg daarna het beslag in de vorm.
4) Zet het beslag voor 40 minuten in de oven. Daarna is de cake klaar!

Dit recept is eerlijk afgekeken uit het boek van Fajah Lourens – Killerbody 2. Maar beter goed afgekeken dan slecht bedacht. Dit boek is best een aanrader voor iedereen die een Happy Face wilt krijgen.

Het bericht Cake met bruine bonen (en chocolade) verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Een salade hoeft echt niet te bestaan uit alleen maar sla en wortel. Want had je al gedacht om sinaasappel te mensen met mosterd? Klinkt gek maar het is echt een goede combinatie. Natuurlijk wel samen met de andere ingrediënten.

Wat heb je nodig?

– Sinaasappel (1)
– Paprika, rood (1)
– Kidneybonen (125gr)
– Komkommer (1/2)
– Ui (1)
– Mosterd (1 eetlepel)
– Zout/peper

Hoe maak je deze salade?

1) Maak als eerste de komkommer, kidneybonen en paprika schoon met wat water.
2) Snijd vervolgens de komkommer, ui en paprika in stukjes. Verwijder ook de schil van de sinaasappel en snijd ook in stukjes.
3) Voeg alles bij elkaar in een mooie kom en meng het met de mosterd, zout en peper.

Dat is ‘m al! Lekker makkelijk maar vol van smaak.

Enthousiast geworden? Probeer dan ook deze gezonde salade met selderij of deze salade van witlof en mandarijn. Of bekijk gewoon alle salades.

Het bericht Salade maken met kleur (en smaak) verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze sandwich spread is prima voor op een volkoren cracker. Het is een heerlijk en verantwoord tussendoortje voor in de ochtend.

Wat heb je nodig?
– Ui (1)
– Limabonen
– Wortels (300gr)
– Komijnzaad (snufje)
– Currypoeder (snufje)
– Zout/peper (nog meer snufjes)
– Olijfolie
– Optie: knoflook (half teentje)

– Keukenmachine

Hoe maak je het?
1) Zet een pan met ruim water op het vuur en laat dit koken. Voeg daarna de wortels erbij en laat ze koken voor ongeveer 15 minuten.
2) Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en eventueel de knoflook fijn.
3) Verwarm de olie in een pan en voeg daarna de ui het zout, peper, komijnzaad, currypoeder en eventueel de knoflook toe. Roer goed door.
4) Laat de limabonen goed uitlekken en voeg ze daarna toe in de keukenmachine. Voeg tevens de wortels en het uitje met kruidens toe. Zet de keukenmachine aan en wacht tot het een fijn mengsel is geworden.

Je sandwich spread is nu klaar. Je kan het in de koelkast ongeveer een week afgesloten bewaren.

Dit gerecht heb ik stiekem gevonden in het ‘Weekend ontbijtboek’. Een fijn boek als je op zoekt bent naar een lekker ontbijtje.

Het bericht Sandwich spread van wortel verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.