Ik denk dat je mijn blog allang hebt uitgespeeld! Want het is absurt lang geleden dat ik een fatsoenlijk recept heb gepost. Geen tijd, geen energie of gewoon heel veel dingen de laatste tijd. Maar hé! Dit vegetarische curry recept is het wachten waard geweest. Ontdek het recept snel!

Dit recept is heerlijk voor op een avond of gewoon tussen de middag. Want tussen de middag eet ik ook warm. Dat voorkomt dat ik ongegeneerd ga snoepen in de middag. Die kleine snoeperijen zijn de boosdoener van menig vetrol! Anyway, dit recept. Je gaat smullen, je smaakpapillen worden gek, je kauwt een keer extra en je hoeft jezelf zeker niet te schamen als je nog een extra schepje neemt. Dit recept wordt je favoriet!

Ook top: dit recept zit vol eiwitten. Want tofu zit vol met deze spieropbouwers. Top dus als je fanatiek sport en je spieren de goede bouwstenen wilt geven. Andere recepten met tofu die je op mijn blog kan vinden zijn deze salade met tofu of dit Indische gerecht. Ben je (ook) een pittig type? Dan is dit recept wellicht wat flauw, maar je kan het goed pittig maken met wat chili peper.

Wat heb je nodig voor deze vegetarische curry?

– Kokosmelk (300ml)
– Tofu (naar eigen hoeveelheid)
– Broccoli (1 kleintje)
– Courgette (halve)
– Champignons (half bakje)
– Knoflook (1 teentje)
– Rijst (100gr per persoon)
– Water (200ml)
– Kruiden (kerriepoeder, zout, peper, kurkuma)
– Olijfolie

Hoe maak je deze curry?

Vegetarische curry maken is wat mij betreft heel simpel. Je hoeft echt geen ster of held te zijn in de keuken, want dit kan (bijna) niet mis gaan.

1) Giet de tofu af en snijd in reepjes. Voeg vervolgens wat olie in de wokpan en bak de tofu op een licht vuurtje mooi bruin aan allebei de kanten. Kook ondertussen de rijst volgens verpakking.

2) Ondertussen kan je de courgette, broccoli roosjes en champignons in stukjes snijden en de knoflookteen in hele kleine stukjes.

3) Als de tofu mooi bruin is gebakken, kan de groente erbij en de knoflook. Voeg ook de kokosolie toe, het water en snufjes van de kruiden. Doe de deksel op de wokpan en laat dit even sudderen. Roer wel af en toe door.

That’s it! 3 stappen. Meer niet!

Het bericht Vegetarische curry recept in maar 3 stappen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dit hummus recept is misschien vloeken in de kerk, maar het is wel lekker! Want de combinatie van rijst en hummus kom je niet vaak tegen. Toch zorgt dit recept voor een lekkere en voedzame salade. Prima om koud te eten!

Een origineel hummus recept

Zo kan je dit recept wel noemen. Want hummus op een cracker smeren is lekker, maar je kan er zoveel meer mee. Daarom bedacht ik dit hummus recept met genoeg groenten en wat rijst. In principe zijn rijst en groenten qua smaak niet sterk aanwezig. Dat vraagt dus om een scherpe smaak die je vindt in hummus. Ideaal om eraan toe te voegen!

Uiteraard is het helemaal goed als je de hummus zelf maakt van kikkererwten. Dan ben je de held! Binnenkort zal ik daar een recept over delen! Wat trouwens ook lekker zou zijn bij dit recept, is pijnboompitjes. Die heb ik zelf niet gebruikt, want had ze niet in huis 😉

Keukenwacht: 20 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig?

– Broccoli en snijbonen (of andere groene groente naar keuze)
– Zilvervliesrijst (120 gr)
– Hummus (3 goeie eetlepels)
– Een boel kruiden: komijnzaad, kurkuma, kerrie, zout, peper, laos, cayennepeper
– Geitenkaas
– Kipfilet (300 gr)

Hoe maak je dit hummus recept?

1) Zet twee pannen met ruim water op het vuur en breng het aan de kook. In een pan gaat straks de rijst, de andere pan is voor de groente.
2) Snijd ondertussen de groente en kipfilet in stukjes.
3) Als het water kookt kan de rijst en de groente allebei in een pan. De rijst meestal voor 8 minuten en de groente tot je er met een vork in kan prikken.
4) Bakker ondertussen de kipfilet in een beetje olie goudbruin.
4) Als de groente klaar is, kan je alles afgieten en mag het in een grote kom. Mix alles goed door elkaar en bestrooi met de kruiden.
5) Voeg daarna stukjes kip, stukjes geitenkaas en de eetlepels hummus toe. Mix nogmaals goed door elkaar.

Klaar! Deze salade zoals ik ‘m noem, is prima warm of koud te eten. Meer salades ontdekken? Check dan deze pagina over salades.

Het bericht Hummus recept met rijst verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dit keer een tagliatelle recept met broccoli. Wat een vreselijk woord trouwens! Gelukkig is het recept makkelijker. Met maar een paar ingrediënten, maak je ‘m zo!

Eigenlijk is dit recept zo klaar. Want moeilijke recepten daar doe ik niet aan. Kost te veel tijd en ik heb gewoon trek. Moet dus niet te lang duren. Ook de boodschappenlijst blijft kort, want je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Die kan je trouwens gewoon uit de supermarkt trekken. Bespaart je weer een reisje naar Italië. Al klinkt dat wel heel aantrekkelijk!

Schrik trouwens niet van het kleine beetje boter in dit recept. Dit maakt de tagliatelle smooth. Net zoals je Happy Face. Gewoon doen dus. Verder zal het groen van de broccoli je voorzien van de nodige vitamientjes. Goed voor de weerstand.

Dit heb je nodig voor dit tagliatelle recept:

– Tagliatelle (75gr)
– Broccoli (200gr)
– Ui (15gr)
– Knoflook (1 teentje)
– Water (50ml)
– Boter (halfvol, 1 eetlepel ) – Ja, echt!
– Parmezaanse kaas (handje)
– Groentebouillon (1 blokje)
– Sojaroom (50ml)
– Peterselie
– Peper

Hoe maak je het?

1) Zet water op het vuur met een snufje zout. Breng dit aan de kook.
2) Snijd de ui in kleine stukjes. Bak deze op een laag vuurtje in de boter.
3) Voeg vervolgens de knoflook toe en het water. Laat het even goed koken.
4) Stop vervolgens de tagliatelle in het kokende water voor 4 minuten.
4) Giet de sojaroom en de bouillon toe aan de andere pan en voeg wat peper toe. Zout zit al in de bouillon.
5) Zet de saus even apart maar zorg dat het lekker warm blijft.

6) Haal de pasta uit het water en stop de broccoli, kleine roosjes, in hetzelfde water.
7) Laat het voor 5 minuten koken en haal het er vervolgens uit.
8) Voeg alles samen en strooi het geheel over met wat Parmezaanse kaas, peterselie en peper.

Hier vind je trouwens mijn andere pasta recepten.

Het bericht Tagliatelle recept met broccoli verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

De laatste tijd ben ik druk. Dat is ook te merken in mijn eetgedrag. Afhalen gaat niet gebeuren maar het kost wel wat meer moeite om een goed gerecht neer te zetten. Toch is het mij gelukt. Zo maakte ik onlangs deze voedzame lunch van couscous met veel groente. De olijven in dit gerecht voegen een fijne smaak toe.

Wat heb je nodig?
– Couscous (100gr)
– Broccoli
– Sperziebonen
– Olijven met piment
– Geitenkaas
– Zout/peper
– Goede olijfolie (extra vierge)

Hoe maak je het?
1) Bereid de couscous volgens recept.
2) Snijd de sperziebonen aan allebei de kanten en de broccoli in kleine roosjes. Stoom deze enkele minuten maar zorg ervoor dat ze niet slap worden.
3) Leg op een mooi bord de couscous met daarbovenop de groente, olijven en wat geitenkaas. Maak het af met zout/peper en olijfolie.

Zo snel is je voedzame lunch klaar!

Het bericht Voedzame lunch: couscous met groente verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wie A zegt moet ook B zeggen.. De B van Broccoli in dit geval. Persoonlijk is dit gerecht een van mijn favorieten. Een frisse salade met veel groentjes.
Heerlijk zomers maar eigenlijk kan dit gerecht ieder moment van het jaar. De de romige smaak van de geitenkaas en het zoete van honing passen super goed bij elkaar. Heb je toch niet genoeg? Wat speltbrood (of voor de non-vegetarier een stukje zalm), past prima bij dit gerecht.

Wat heb je nodig?
– Geitenkaas
– 1,5 schep honing
– Broccoli
– Courgette
– Cherry tomaatjes
– Zout/Peper
– Olijfolie

Hoe maak je het?
1) Snijd de broccoli en kook het in een pan met ruim water.
2 Snijd ondertussen de courgette en bestrooi deze met zout. Bak vervolgens op half vuur tot de stukjes licht bruin zien.
3) Pak je mooiste kom en leg daarin de broccoli. Laat het iets afkoelen. Voeg vervolgens de courgette, geitenkaas, honing, beetje zout en peper en een flinke scheut olijfolie toe.
4) Maak het geheel af met cherrytomaatjes die je door de helft heb gesneden.

Smakelijk!

Het bericht Van A naar Broccoli verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

PomPomPom, ik ben Om. Dit OMmmmmmeletje weet jou buikje helemaal blij te maken. Met verse groentes zoals broccoli en spinazie is dit als een taart op je verjaardag (maar dan gezond en zonder slagroOM). Heel makkelijk maar een krachtige lunch zo na het sporten.

Personen: 1
Keukenwacht: 10 minuten

Wat heb je nodig?
– 4 Eieren
– 1 halve Broccoli
– Handje spinazie
– 1/4 paprika
– 1 Sjalotje
– Kokos/olijf olie

Hoe maak je het?
1) Snijd het sjalotje en bak deze in de kokosolie.
2) Voeg de broccoli roosjes en de spinazie toe.
3) Kluts de eieren in een kom en giet deze in de pan. Zorg dat er een mooie omelet ontstaat.
4) Laat dit alles op een rustig vuurtje bakken.

Het bericht OMmmmmmeletje verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Na het sporten uitgeput op de bank? Welnee! Heerlijk eten is na het sporten belangrijk. Je traint je lachspieren enorm en je voedt ze tegelijkertijd. Hoe? Dat hebben Rewin Narain en ik voor je bedacht. Zet de broccoli alvast maar klaar!

Keukenwacht: 20 minuten
Personen:

Wat stop je in je hippe boodschappentas?

– Notenrijst (275gr)
– Genoeg kipfilet schnitzels (kipfilet maar dan in dunne plakjes)
– Dijon Original mosterd (1 eetlepel)
– Broccoli
– Olijfolie
– Zout
– Knoflook (2 tenen)

Hoe maak je het?

1) Breng de rijst met een beetje zout aan de kook. Schep het geheel af en toe om en kook het volgens de verpakking.
2) Leg in een kom de kip en doe hierbij 1 eetlepel mosterd, de knoflook en voeg een aantal scheuten olijfolie toe.
3) Kook de broccoli in een pan met ruim water. De broccoli is goed wanneer je deze kan inprikken met een vork.
4) Leg in een grillpan de kipfilet en bak aan beide kanten licht bruin.

Eet smakelijk!

Het bericht After workout: kip, broccoli en rijst verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze aubergines gevuld met geitenkaas heb ik al verschillende keren gemaakt. Iedereen die met mij mee eet wordt er super blij van. Een echte aanrader! Maak jij ‘m binnenkort?

Aubergines gevuld met geitenkaas zijn lekker en speciaal

Zelf vind ik dit gerecht van aubergines gevuld met geitenkaas echt top! Het smaakt lekker, maar je zet ook gelijk wat speciaals op tafel. Leuk om je gasten te verrassen met dit lekkere maaltje. Het ziet er ook gelijk bijzonder uit. Dat maakt het extra aantrekkelijk om deze aubergine soldaat te maken.

Door de smaken van aubergine, zachte geitenkaas en honing met elkaar te combineren ontstaat er een heerlijke smaak. Maak het gerecht af met wat tijm voor een extra smaakmaker. Ze zijn zo gemaakt!

Keukenwacht: 30 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig?
– Aubergines (2)
– Broccoli (of een andere favoriete groente)
– Zoete aardappels (2)
– Geitenkaas (Het liefst de magere varianten 20+ en 30+)
– Biologische honing
– Paar scheutjes magere melk
– Tijm
– Olijfolie

Hoe maak je het klaar?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de aubergines. Kook ondertussen de zoete aardappels met schil en broccoli apart van elkaar in ruim water. Door de aardappels te koken kan je ze straks makkelijker schillen.
2) Maak een snede in de schil van de aubergines en hol dit een stuk uit. Straks kan hier de geitenkaas, honing en tijm in. Giet voorzichtig een beetje honing in de snede en leg hier bovenop de geitenkaas. Druk er lichtjes een takje tijm in voor de smaak.
3) Vet de ovenschaal in met olijfolie en leg hierin de aubergines. Dit mag nu voor 30 minuten in de oven. Mocht de kaas te snel bruin worden kan je de ovenschaal afdekken met een vel bakpapier.
4) Schil ondertussen de aardappels en pureer met de melk.

Geniet van je gerecht!

Het bericht Aubergines gevuld met geitenkaas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zelf pastasaus maken is echt niet moeilijk. Vaak worden ze gemaakt van tomaten maar deze saus maak je in een handomdraai met broccoli. Daar worden we blij van!

Wat heb je nodig?

– Broccoli
– Tomaten (2)
– Champignons (1 bakje)
– Kipfilet (1)
– Italiaanse kruiden, zout en peper

Hoe maak je het?

1) Snijd de broccoli in stukjes.
2) Kook of stoom de broccoli. Stomen is beter aangezien daarbij veel vitaminen behouden blijven.
3) Als de broccoli met een vork gemakkelijk plat te drukken is, haal je deze uit de pan en pureer je de broccoli met een staafmixer.
4) Bestrooi de puree vervolgens met Italiaanse kruiden, peper en een snufje zout.

Maak de pasta volgens de verpakking en je waant jezelf in Italië.

Dit gerecht heb ik stiekem afgekeken van Optimafit

Het bericht Zelf pastasaus maken verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.