Een eitje eten we al vaak genoeg. Makkelijk te maken en toch lekker. Tot je dit recept ontdekt, dan wil je je ei nooit meer anders eten. Brood met gebakken ei was nog nooit zo lekker!

Met Pasen voor deur mag een eitje echt niet ontbreken. Daarom dit recept waarbij je je vingers gaat aflikken. Het is eenvoudig te maken, want je bent met een paar minuutjes klaar. Lekker als lunch of als tussendoortje tijdens een van je online meetings. Op mute en ondertussen snel dit recept in elkaar zetten.

Het geheim in dit recept zit ‘m in het maken van het eitje. Terwijl je brood in de broodrooster lekker knapperig wordt, maak jij dit eitje in een voorverwarmde koekenpan. De truc zit ‘m in het blijven roeren (vandaar dat het roerei heet). Door exact 30sec te blijven roeren en daarna de warmtebron uit te zetten, gaart het eitje nog rustig door. Tegelijkertijd blijven de eieren lekker zacht en zijn heerlijk voor op het brood.

Broodje ei gezond

Leg het eitje op een bedje van bijvoorbeeld avocado. 2 ingrediënten die perfect samengaan. Als je toch nét wat minder (gezonde) vetten wilt en wat meer eiwitten, vervang dan de avocado door cottage cheese. Daarmee tover je dit brood met gebakken ei om een ware eiwitbom. Een echt broodje ei gezond dus. Goed voor de fanatieke sporters onder ons.

Wat heb je nodig voor dit broodje met gebakken ei?

• Eieren (2)
• Volkoren brood (2 sneetjes)
• Avocado of cottage cheese
• Olijfolie
• Zout/peper

Hoe maak je dit recept?

1. Stop de 2 sneetjes volkorenbrood in de broodrooster en haal ze eruit tot ze knapperig zijn.
2. Zet ondertussen een koekenpan met een klein scheutje olijfolie op het fornuis en als de pan warm is, voeg de eitjes toe. Gewoon direct uit de schaal. Start gelijk met roeren en blijf 30 seconden roeren.
3. Haal de pan van de warmtebron als je bent uitgeteld en laat nog even staan. Bestrooi met zout en peper.
4. Als het brood klaar is, besmeer met de avocado of cottage cheese. Leg vervolgens de ei erop.

Ook lekker om aan dit recept nog verse koriander toe te voegen of een blaadje sla. Een stukje kipfilet kan er ook nog bij als je ‘m nog completer wilt maken.

Het bericht Brood met gebakken ei verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze vegetarische caesar salade mag niet ontbreken in je receptenboek. Het is eenvoudig te maken, smaakvol en een perfect bijgerecht bij vele maaltijden. En het leuke van salades: je kan er altijd je eigen draai aan geven. Al trek?

Vegetarische caeser salade als bijgerecht

Laatst kwamen vrienden eten en moest ik me bedenken wat ik op tafel zou gaan zetten. Sowieso moest het een vegetarisch recept worden. Al snel kwam ik uit bij een fijne pasta met daarbij deze vegetarische caesar salade als bijgerecht. Een schot in de roos, want de salade is licht en prima te combineren met vele soorten pasta.

De salade is makkelijk te maken. Je hoeft namelijk maar een paar ingrediënten te snijden of op te bakken. De rest voeg je samen en hussel je door elkaar. Makkelijk kan niet! En dat is fijn, want de meest simpele gerechten, zijn soms ’t lekkerst!

Je kan er natuurlijk voor kiezen om veel ingrediënten kan en klaar te kopen. Maar dat is natuurlijk geen fun! Het is lekkerder en leuker zelf aan de slag te gaan. Hieronder vind je een lijst met ingrediënten die ik heb toegevoegd, het is natuurlijk aan jou om er een eigen draai aan te geven.

Wat heb je nodig voor deze Caesar Salade?

• Romaine sla
• Ciabatta broodje (1)
• Citroen
• Eieren (4)
• Magere kwark
• Kappertjes
• Geraspte Grana Padano
• Olijfolie
• Zout/peper

Hoe maak je deze salade?

1. Zal als eerst een pan met ruim wat er op het vuur en kook in 8 minuten de eieren. Giet de eieren daarna af en laat ze schrikken onder koud water.
2. Scheur de bladeren van de romaine sla van elkaar af en was deze goed. Scheur ze daarna in stukken en laat ze uitlekken in een vergiet.
3. Snijd de ciabatta in kleine stukken (liefst vierkantjes) en zet vervolgens een pan op het vuur met een beetje olijfolie. Bak hierin de stukjes brood op tot ze mooi bruin zien en ze krokant zijn.
4. Meng in een kommetje een aantal eetlepels magere kwark, de kappertjes, een halve citroen. Roer dit goed door elkaar.
5. Voeg vervolgens de geraspte Grana Padano toe aan dit mengsel.
6. Pak je mooiste kom en voeg hierin de salade. Meng de opgebakken stukjes brood door de salade en de inhoud van het kommetje met mengsel van kwark.
7. Snijd de eieren doormidden en leg ze op de salade. Eventueel kan je nog een scheutje olijfolie over de salade gieten en maak het af met een snufje zout en peper.

Geniet van je vegetarische caesar salade!

Het bericht Vegetarische Caesar Salade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Kway Reow Pad Thai, een mond vol!

Om te beginnen bij het begin, de naam: Kway Reow Phat Thai.’Kway Reow’ betekent zoiets als rijstnoodles en samen met ‘Pad Thai’ maakt dat: geroerbakte rijstnoedels. Dan hebben we het maar helder. Dit titel is zonder ‘Kway Reow’ is geschreven, omdat dit recept geen rijstnoedels bevat, maar courgette. Maakt het gelijk een stuk makkelijker uitspreken en het recept zelf bevat een dikke hap minder koolhysterischedraten. Ook lekker: deze Thaise salade.

Goed, door naar het recept. Want dit Thaise schatje is ideaal voor avondeten of als lunch. Je maakt het redelijk snel. Het is wel aan te raden om alvast een goeie spiraalsnijder aan te schaffen. Dat scheelt heel wat werk. Met zo’n snijder maak je dunne reepjes van de courgette. Door courgette te gebruiken in dit recept, blijf je zelf ook een dunne reep!

Verder versier je dit schatje met wat knapperige pinda’s en natuurlijk gebruik je verse kruiden.

Keukenwacht: 20 minuten
Aantal personen: 2

Wat heb je nodig voor dit Thaise recept?

– Kipfilet (150gr)
– Courgette (1)
– Limoen (1)
– Eieren (2)
– Taugé (60gr)
– Kokosmelk (200ml)
– Ongezouten pinda’s (handje)
– Thaise wokgroente (200gr)
– Vissaus (2 eetlepels)
– Tamarindapasta (1,5 theelepel)
– Koriander
– Olijfolie

– Wokpan
– Spiraalsnijder

Hoe maak je deze Pad Thai met courgette?

1) Snijd de kipfilet in stukjes en de courgette in hele dunne reepjes (makkelijk met een spiraalsnijder).
2) Giet een mooie plas olie in de wokpan en bak de stukjes kipfilet goudbruin.
3) Voeg ondertussen in een kommetje de vissaus, tamarindapasta en het sap van een halve limoen door elkaar.
4) Als de kipfilet goudbruin is, voeg dan de eieren toe aan de wok en bak deze even mee.
5) Daarna mag de Thaise wokgroente, de taugé en de courgette reepjes erbij. Roer rustig door met de saus die je hebt gemaakt bij stap 3 en de kokosmelk.
6) Laat dit eventjes sudderen op laag vuur. Bestrooi daarna met een handje pinda’s en wat verse koriander.

Het bericht Pad Thai met courgette verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dit recept is te maken met 2 pannen en een koekenpan. Dan houd je het lekker overzichtelijk. Wat je nodig hebt lees je hieronder.

Keukenwacht: 20 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig?

– Eieren (2)
– Volkoren rijst (100 gr)
– Paprika (2oo gr)
– Bloem (2 theelepels)
– Smeerkaas (2 eetlepels)
– (Soja)melk (8 eetlepels)
– Bouillon (200 ml)
– Halvarine boter
– Zout/peper/nootmuskaat

Makkelijk risotto recept: zo maak je het

1) Verhit 2 pannen met ruim kokend water. Snijd ondertussen de paprika’s in stukjes.
2) Voeg in een pan de rijst en paprika toe en in de andere pan de 2 eieren. Allebei de pannen op hoog vuur voor 8 minuten.

3) Zet een koekenpan op het vuur en smelt hierin een kleine stukje halvarine boter.
4) Voeg vervolgens de bloem toe en roer door tot het lichtbruin ziet. Daarna mag de bouillon en de melk erbij. Laat dit sudderen voor 2 minuten.
5) Voeg daarna de smeerkaas toe en roer dit goed door.

6) Als alles klaar is, mogen de eitjes schrikken onder koud water. De saus mag de saus bij de rijst en roer dit goed door elkaar.
7) Snijd de eitjes verticaal door het midden en voeg bij de risotto. Laat dit nog even staan voor een paar minuten.

Eet smakelijk!

Het bericht Makkelijk risotto recept verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zelf maak ik elke zondag mijn lunch klaar voor de rest van de week. Het is een uurtje zwoegen in de keuken, maar dan weet je wel zeker dat je de hele week een goede maaltijd hebt tijdens de lunch. Heerlijk!

Onlangs heb ik deze maaltijd gemaakt met bonen. De Flageolet bonen kende ik niet zo, dus ben dan benieuwd wat je er mee kan maken. Ik kwam uit op dit recept. Het is eigenlijk best makkelijk, want je gooit alles bij elkaar, bakt de bacon en kookt de eitjes en klaar is Kees. Of in dit geval ik, Peter.

Je hoeft dus geen keukenprins of prinses te zijn om een goede en gezonde lunch op tafel te zetten. Prima te maken voor één persoon of iets meer voor als er meer personen aanschuiven.

Wat heb je nodig voor deze lekkere lunch?

– Bacon
– Ei (2)
– Mais
– Flageolet (groene kidneybonen)
– Avocado
– Wortel
– Bieslook

– Zout/peper
– Kurkuma
– Kerrie

Hoe maak je het?

Eigenlijk is dat het best makkelijk. Het meeste werk is de bacon bakken. Een goede lunch die zo klaar is, jeej!

1) Zet een pan met ruim water op het vuur en breng het aan de kook. Als het water kookt kunnen de 2 eitjes erin voor 8 minuten.
2) Zet een koekenpan op het vuur en wacht even tot deze warm is.
3) Voeg 4 plakken bacon toe en laat dit mooi bakken tot ze iets gekleurd zijn.
4) Snijd in de tussentijd de avocado, wortel en bieslook in stukjes.

5) Als de eieren goed zijn en de bacon is gebakken, kunnen deze ook in stukjes worden gesneden.
6) Voeg nu alles bij elkaar en breng op smaak met de kruiden. Liever iets pittiger? Dan kan er een schepje sambal bij.

Het bericht Lekkere lunch met bonen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dit gerecht vind ik ideaal om te maken voor mee te nemen naar mijn werk. Het is prima te maken, en ook prima op te warmen. Daarom maak ik het geregeld en stop ik het in zo’n geweldig Tupperware bakje. Lekker hip!

Het recept is voor 2 personen. Dus je kan je beste vriend(in) of iemand anders uitnodigen, maar je kan er ook 2 dagen van eten. Net wat je wilt. Het is prima te bewaren in de koelkast. Dus de volgende dag opeten is prima te doen!

Zelf roti maken met deze ingrediënten:

– Ui (1)
– Aardappels (200gr)
– Tomaat (1)
– Kerriepoeder (2 eetlepels)
– Olijfolie (2etl)
– Groentebouillon (2 blokjes)
– Eieren (2)
– Sperziebonen (200gr)
– Knoflook (1 teentje)
– Olijfolie

Optie:
– Chilipeper (1/2)

– Wokpan

Zelf roti maken is makkelijk!

1) Zet een pan met ruim water op het vuur en breng het aan de kook. Kook vervolgens de eieren voor 8 minuten.
2) Zet een wokpan op het vuur en strooi hier de kerriepoeder in. Bak dit iets op, maar laat het niet aanbranden!
3) Snijd ondertussen de ui en de knoflook fijn, en voeg dit bij de kerriepoeder toe met een klein scheutje olijfolie. Bak dit even op.
4) Snijd de aardappels in blokjes en voeg deze toe.

5) Schenk vervolgens 200ml water toe aan de wokpan en voeg hierbij de bouillonblokjes en gepelde eieren toe. Laat dit zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Dit kan je checken door er met een vork in te prikken. Iets pittiger? Stop er dan wat chilipeper bij.
6) Voeg vervolgens de sperziebonen en de tomaat toe en kook deze nog een paar minuten mee.

Ter inspiratie heb ik het recept gebruikt uit het boek van Killerbody2.

Het bericht Zelf roti maken: dat doe je zo! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Als ik deze eiersalade maak, dan eet ik het hele kommetje leeg. Het liefst schraap ik nog het laatste er uit. Dat kan ook, want deze eiersalade is gewoon lekker fris en best verantwoord. Prima te eten voor bij de lunch met wat crackers, of gewoon voor bij de borrel op een toastje.

De meeste eiersalades worden gemaakt met een flinke klodder mayonaise, room (zoals crème fraîche en ei. Op zich niet moeilijk te maken maar natuurlijk niet zo heel gezond. Jammer, want deze saus is lekker voor op een toastje of gewoon op brood. Maar wat heb je dan wel nodig?

Dat is eigenlijk best makkelijk. Want een eiersalade kan je prima maken met magere kwark, ei en een beetje magere yoghurt. Kan je echt niet van de mayonaise afblijven? Vervang dan de yoghurt voor een beetje halvanaise. Dat is mayonaise, maar dan vijf maal minder calorieën. Hoera!

Voor dit recept heb ik gekozen om er wat augurken doorheen te mengen. Dit maakt het lekker pittig. Je kan er ook nog voor kiezen wat mosterd toe te voegen. Niet te veel, anders wordt het wel heel scherp!

Eiersalade maken; wat heb je nodig?

– Eieren (2)
– Magere yoghurt (2 eetlepels)
– Augurken kleintjes (4)
– Magere kwark (3 eetlepels)
– Citroen (1/2)
– Zout/Peper

De eiersalade maken in 3 stappen

1) Verwarm een pan met water en kook de eieren hard in 8 minuten.
2) Snijd ondertussen de augurken in kleine stukjes en meng met de magere kwark, yoghurt en knijp de halve citroen uit. Bestrooi alles met zout en peper.
3) Voeg vervolgens de eieren toe en prak deze fijn. Meng alles nog goed door elkaar, en je bent klaar!

Het bericht Eiersalade maken verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Van bruinen bonen trok ik vroeger altijd mijn neus op. Bleh, in dat sausje. Maar tegenwoordig kan ik steeds meer waarderen dan vroeger. Zal wel in de smaak zitten. De bruinen bonen in dit recept proef je bijna niet. Maar door de aanwezigheid heb je toch een goed gevulde cake. Lekker voor bij een kopje thee.

Ook voor een een ontbijt kan je deze cake prima gebruiken. Hij is lekker voedzaam en makkelijk om bijvoorbeeld te eten in de auto. Nadeel is dat je wel gaat kruimelen, dus de auto moet je wel even stofzuigen aan het einde van de dag.

Wat maakt bruine bonen zo goed?

Bruine bonen vallen onder de peulvruchten. Net zoals erwtjes, kikkererwten of lizen, zijn bruinen bonen een prima alternatief voor vlees. Ze bevatten veel eiwitten en zijn daarom uitermate geschikt voor na het sporten. Dus neem is een plakje cake in plaats van vlees.

Wat heb je nodig voor deze cake met bruine bonen?

– Bruinen bonen (250gr)
– Dadels zonder pit (20gr)
– Banaan (1)
– Eieren (2)
– Cacao (1 eetlepel)
– Kokosolie

– Cakevorm
– Keukenmachine

Hoe maak je deze cake met bruine bonen?

1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Laat de bruinen bonen uitlekken en voeg samen met de andere ingrediënten. Mix deze goed door elkaar.
3) Vet de cakevorm in met de kokosolie en voeg daarna het beslag in de vorm.
4) Zet het beslag voor 40 minuten in de oven. Daarna is de cake klaar!

Dit recept is eerlijk afgekeken uit het boek van Fajah Lourens – Killerbody 2. Maar beter goed afgekeken dan slecht bedacht. Dit boek is best een aanrader voor iedereen die een Happy Face wilt krijgen.

Het bericht Cake met bruine bonen (en chocolade) verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zelf ben ik gek op cake. Want het is makkelijk te maken en je kan er meerdere plakjes van snoepen. Ook kan je er eindeloos mee variëren. Ideaal!

Deze cake stond al langer op m’n lijstje. Want door de appel en noten lijkt het eigenlijk op een appeltaart. Daarom kan deze cake het beste worden omschreven als een appelcake. Wil je echt variëren? Dan kan je bijvoorbeeld een scherp cacao toevoegen. Dat maakt ‘m net even anders.

Niet gek op noten? Dan kan je deze prima achterwege laten en vervangen voor rozijnen. Ook lekker! Je ziet, er zijn vele mogelijkheden te bedenken als het om cake gaat.

Wat heb je nodig voor deze gezonde cake?

– Eieren (3)
– Magere kwark (250gr)
– Appel (1)
– Walnoten (30gr)
– Bak soda (halve theelepel)
– Havermout (180gr)
– Melk (mager, scheutje)
– Kaneel
– Kokosolie of bakpapier

Hoe maak je ‘m?

Om de cake te maken heb je een cakevorm nodig en een oven.

1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Stop de havermout in een keukenmachine en maal fijn.
3) Pak een mooie kom en doe hier de magere kwark, eieren, havermout, kaneel, bak soda en een scheutje melk in. Roer dit goed door elkaar met een mixer of garde.
4) Voeg vervolgens de walnoten toe en roer deze er voorzichtig doorheen.
5) Vet de cakevorm in met wat kokosolie of leg in de cakevorm het bakpapier. Giet het beslag er in en verspreid goed.
6) Snijd de appel in plakjes en duw deze bovenin het beslag. Zorg dat het mooi verspreid is over de gehele cake. Zet ‘m nu in de oven voor 60 minuten.

De cake is goed wanneer je met een satéprikker kan prikken en deze er schoon uitkomt.

Het bericht Gezonde cake met appel en noten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Of er nu familie/vrienden komt om te eten, of dat je gewoon met z’n tweetje of alleen zit, met Pasen mag het iets specialer. Daar past deze salade prima bij. Want de frisse producten zoals radijsjes en appel, combineren heerlijk met het eitje.

Wat heb je nodig voor dit recept?

– Eieren (2)
– Asperges (bosje)
– Radijsjes (bosje)
– Appel (2)
– Pijnboompitten
– Bieslook

Saus:
– Yoghurt
– Citroensap

Hoe maak je dit salade recept voor Pasen?

Dit gerecht is makkelijk te maken. Ja, echt. Iedereen kan het.

1) Was de asperges. De asperges hoef je niet te schillen. Bij dikke stengels is het wel beter om de onderkant te schillen. Zet ze vervolgens voor 15 á 30 minuten rechtop in koud water.
2) Zet een pan op het vuur met een laagje water dat net genoeg is om de asperges onder water te krijgen. Zet nog een andere pan met ruim water op het vuur.
3) Was ondertussen de radijsjes en de appel schoon en snijd ze in kleine stukjes.
4) Als het water kookt, kun je de asperges in het water leggen en voeg een snufje zout toe. De eitjes kun je in de andere pan laten koken voor 8 minuten. De asperges hebben 3 tot 5 minuten nodig.
5) In een koekenpan kun je de pijnboompitten wat opbakken zonder olie. Zorg dat je goed blijft roeren/schudden. Ze mogen namelijk niet aanbranden.

4) Als de asperges en eitjes klaar zijn, kun je deze ook in stukjes snijden. Meng vervolgens alles door elkaar met de appel en radijsjes. Knip wat bieslook en strooi deze er overheen.
5) Klop vervolgens wat yoghurt met wat citroensap door elkaar. Dit zorgt voor een fris sausje.

Alle tips voor Pasen

Sandwichspread voor Pasen

Paassalade met ei

Het bericht Salade recept voor Pasen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Lasagne is altijd al mijn favoriete recept. Mijn moeder maakt het meestal met spinazie, gehakt, mais en dat soort ingrediënten. Lekker, maar erg machtig. En ok, je happy face zal ook niet helemaal aanwezig zijn. Daarom ging ik opzoek naar een verantwoorde variant die niet zo machtig is. Dat is dit recept geworden. Naar mijn idee erg goed gelukt.

De bladen die je tussen de lagen saus legt, maak je heel makkelijk van courgettes. Deze snijd je met een dunschiller in dunne plakjes. Verder voeg je veel kruiden toe. Het zijn er wel een aantal maar deze kruiden kun je voor heel veel gerechten gebruiken. Ideaal!

Wat heb je nodig?

– Courgette (2)
– Kipfilet (2 stuks, vegetariërs laten deze achterwege)
– Rode ui (1)
– Tomaten (4)
– Champignons (1 bakje)
– Knoflook (1 teentje)
– Geitenkaas (vers, 65gr)
– Ei (1)
– Peterselie (enkele takjes)
– Olijfolie

– Zout
– Peper
– Laos
– Kerrie
– Kurkuma
– Cayennepeper
– Kerrie

– Ovenschaal
– Dunschiller

Hoe maak je deze lasagne?

1) Verwarm de oven op 180 graden en zet een pan met water op het vuur.
2) Was de courgettes en schil met een dunschiller plakjes van de courgettes. Je kan alles van de courgettes gebruiken. Snijd ook de ui, knoflook, champignons en eventueel de kipfilet.

3) Als het water in de pan kookt, kan je de tomaten toevoegen. Laat deze in kokend water een paar minuten staan tot het vel loslaat.
4) Zet een wok op het vuur met een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de gesnipperde ui en knoflook toe. Blijf goed roeren.
5) Voeg vervolgens de stukjes kipfilet toe en bak deze even mee. Zijn de tomaten al goed? Haal ze dan uit het water en haal het vel erop. Let op: de tomaten zijn erg heet dus met een mes en vork krijg je het vel er het makkelijkst vanaf.
6) Daarna mogen de champignons worden toegevoegd aan de pan. Een minuutje later de tomaten, ei en van alle kruiden 1 theelepel. Van de cayennepeper een halve theelepel.

7) Vet vervolgens de de ovenschaal in met wat olijfolie en leg een laagje van courgette onderin. Pak daarna een schuimspaan (grote lepel met gaatjes) en schep daarmee een deel vanuit de wok naar de ovenschaal. Deze lepel heb je nodig omdat de tomaten wat water achterlaten in de wok. Dit wil je niet in je lasagne hebben.
8) Voeg vervolgens wat geitenkaas toe en sluit weer af met een laagje van courgette. Daarna weer saus, geitenkaas en weer afsluiten met courgette. Daarna mag het de oven in voor 15 minuten.
9) Als je de ovenschaal uit de oven haalt kan er nog wat peterselie overheen en klaar!

Ciao!

Het bericht Lasagne met courgette – gezonde variant verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het was alweer een hele tijd geleden dat ik een quiche had gemaakt. Toen een collega op het werk verscheen met een zelfgemaakte quiche, begon het weer te kriebelen. Die avond gelijk de juiste ingrediënten gekocht en aan de slag gegaan.

Het mooie van een quiche is dat je er heel veel in kunt stoppen. Ideaal dus voor de restjes. Maar het is ook lekker snel klaar. Twee vliegen in een klap dus.

Wat heb je nodig voor dit quiche recept?

– Filodeeg of bladen voor hartige taart
– Magere kwark
– Paddenstoelen
– Ei (3)
– Spinazie
– Kipfilet (200gr)
– Kaas
– Zout/peper

– Ovenschaal
– Bakpapier

Hoe maak je het?

1) Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet in stukjes.
2) Zet een pannetje op het vuur en bak hierin de kipfilet rondom bruin. Voeg de mix van paddenstoelen toe, en bak deze nog even mee. Bestrooi het geheel op het einde met wat zout/peper.
3) Bedek ondertussen de ovenschaal met bakpapier en leg hierin de vellen filodeeg of bladen voor hartige taart. Houd iets over.
4) Leg vervolgens voldoende spinazie op de filodeeg/hartige taart bladen en schep er vervolgens de mix van paddenstoelen en kip doorheen.
5) Klop in een andere kom de eieren los en voeg wat kaas en een paar scheppen magere kwark toe.
6) Giet vervolgens dit mengsel over de groentes en kip maar houd iets over.
7) Maak van de resterende filodeeg/hartige taart bladen vervolgens reepjes en leg deze over de groentes/kip.
8) Zet het nu voor 40 minuten in de oven tot het mooi bruin ziet.

Geniet van je quiche!

Het bericht Quiche recept die je niet mag missen! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pomp je maar spieren maar op. Dit gerecht is voor de echte sporters. Want met deze eiwitten voor na het sporten geef je je lichaam goede bouwstenen voor een goed herstel/bouw. En het mooie is dat het zo klaar is! Je hebt namelijk naar 3 hoofdingrediënten nodig.

Eiwitten voor na het trainen

Rennen, opdrukken en squads tot je niet meer kan! Je spieren worden gek en schreeuwen om eiwitten. De bouwstenen voor je spieren. Vergeet de kwark en de eiwitshakes maar even en pak alvast maar een rasp. Deze pasta van courgette bevat heel veel eiwitten die je prima kan gebruiken na het sporten. Of verwerk het je voedingschema als je gaat bulken. Dit is sportvoeding met proteïne tot de max!

Wat heb je nodig?

– Kipfilet (150gr)
– Courgette (1)
– Ei (2)
– Beetje Parmezaanse kaas
– Melk (scheutje)
– Olijfolie
– Zout/peper/Italiaanse kruiden

– Rasp

Hoe maak je dit gerecht vol met eiwitten voor na het sporten?

1) Snijd de kipfilet in stukjes. Zet een pan met ruim water op het vuur.
2) Als het water kookt, kan de kipfilet erbij. Laat dit voor 10 minuten koken.
3) Schil de courgette en rasp deze in dunne stukjes. Snijd deze dunnen plakken vervolgens in reepjes. Stop het in een kom en voeg de twee eieren toe. Kluts dit door elkaar.
4) Pak een wok of ruime pan, en voeg hier een scheutje olijfolie in. Voeg daarna de courgette toe en blijf goed roeren. Voeg vervolgens het ei toe. Zodra het ei min of meer gebakken is, voeg je een scheutje melk toe en bestrooi je het geheel met Parmezaanse kaas en zout/peper en Italiaanse kruiden. Voeg de kip nog even erbij en daarna is je eiwitbom klaar!

Het bericht Eiwitten voor na het sporten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wauw, dat was een intro! Ja, zo gaat het altijd bij mijn moedertje. Natuurlijk kan er niemand in de wereld tippen aan die appeltaart of cake van mijn moeder maar tja, boter en suiker zijn wel aanwezig. Op de zondag bootcampen is dan ook een pré.

Sla met deze cake twee vliegen in een forse klap. Verras je moedertje eens met een cake waar je ongestoord van kan blijven snoepen. De blauwe bessen zijn zo onschuldig als wat. Niets om je zorgen om te maken.

In mijn ‘foodblog carrière’ heb ik wel vaker een mooie cake gemaakt. In allerlei formules en maten, maar nog steeds met het oog op verantwoord. Je vindt ze tussen de gezonde tussendoortjes.

Wat heb je nodig?

– Amandelmeel (400gr)
– Blauwe bessen (300gr)
– Chia zaad (3 eetlepels)
– Bak soda (1 theelepel)
– Citroen (1/2)
– Olijfolie (120ml)
– Ei (3)
– Zout

– Griekse yoghurt (250gr)
– Honing (2 eetlepels)
– Vanille extract (1 theelepel)

– Springvorm
– Bakpapier (optie)
– Koffiefilter /melkfilter

Deze cake maken doe je zo:

1) Verhit de oven voor op 180 graden. Giet de yoghurt in een koffie-/melkfilter en laat dit uitlekken.
2) Pak en kom en stop hierin de amandelmeel, chia zaad, zout en bak soda. Meng dit goed door elkaar en zet even apart.
3) Verhit in een hapjespan op een laag vuurtje en voeg hierbij de olijfolie, honing en het sap van de halve citroen. Roer goed door en laat niet koken.
4) Voeg de inhoud van de hapjespan toe aan de kom met de droge ingrediënten. Roer goed door.
5) Na goed roeren mogen de eieren erbij gevoegd worden. Roer dit nogmaals goed door.
6) Stop vervolgens driekwart van de blauwe bessen toe en roer dit voorzichtig door het beslag.
7) Voorzie de bakvorm van een velletje bakpapier. Giet hierin voorzichtig het beslag. Zet de bakvorm voor 40-50 minuten in de oven. Mocht het te snel gaan kan je de bakvorm afdekken met een extra velletje bakpapier. Zo brand de cake niet aan. Laat de cake na bereiding nog 30 minuten rusten en afkoelen buiten de oven.

8) Voor het glazuur meng je de uitgelekte Griekse yoghurt, honing en vanille extract door elkaar. Zet dit nog even in de koelkast.
9) Smeer de cake vervolgens in met het glazuur en maak op met de resterende blauwe bessen.

Het bericht Cake maken met blauwe bessen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dit recept staat niet zonder reden onder ‘makkelijke recepten’. Naast dat het super simpel te maken is, zal je iedereen er mee verbazen. Het ziet er namelijk heel chique uit. Toch heb je maar 3 basis ingrediënten nodig voor deze appelroosjes.

Aantal: 4
Keukenwacht: 30 minuten

Wat heb je nodig?
– Appel (1 mooie)
– Filodeeg (1 pakje is meer dan voldoende)
– Ei (1)
– Citroen (1)
– Kaneel (snuf)

– Muffinvorm
– Oven

Hoe maak je ze?
1) Kook ruim water om een kommetje te vullen. Zet de oven alvast aan op 200 graden.
2) Was de appel en snijd deze in dunne stukjes.
3) Is het water gekookt? Voeg het dan toe aan een kommetje en knijp de citroen uit. Voeg het sap ook toe aan het kommetje. Roer het even door elkaar en voeg de appel stukjes toe. Laat dit minstens 15 minuten weken. Zo worden de appelstukjes wat slapper waardoor het makkelijker is om mee te werken.
4) Klop in een ander kommetje de ei los en voeg een snuf kaneel toe.
5) Haal nu de filodeeg uit de verpakking en bestrijk de vellen met wat ei-kaneel. Vet de
6) Vouw de filodeeg nu dubbel tot het net zo groot is als je wijsvinger (dit kan variëren. Maar kleine vingers, klein mondje).
7) Haal de appelstukjes uit het water en dep ze een klein beetje droog met een handdoek of keukenrol. Leg ze vervolgens netjes naast elkaar op het filodeeg.
8) Sla het filodeeg nu naar de appels toe zodat de appels bedekt zijn. Rol vervolgens van links naar rechts en leg ze gelijk in de muffinvorm.
9) Zet de appelroosjes voor 15-20 minuten in de oven. Daarna zijn ze klaar!

Het bericht Appelroosjes maken met filodeeg verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het is even puzzelen om te maken maar als je het eenmaal door hebt dan valt het best mee. Houd wel rekening met vieze vingertjes.

Deze cordon bleu kan je trouwens prima vegetarisch maken. Laat het plakje ham gewoon achterwege en hij vlees vrij.

Wat heb je nodig om deze cordon bleu te maken?– Kaas (plakjes)
– Ham (plakjes)
– Courgette
– Beschuitje
– Ei (2)
– Olijf/kokosolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Schil de courgette en snijd deze in gelijke plakjes.
2) Meng in een bakje de 2 eitjes door elkaar. Voeg vervolgens een fijngemalen beschuitje toe en een snufje zout/peper. Roer nog even door elkaar.
3) Begin nu met een plakje courgette. Leg hier vervolgens een plakje ham op en daarna een plakje kaas. Maak het vervolgens af met een plakje courgette.
4) Bijna klaar! Smeer het geheel in met het ei-beschuit mengsel. Vergeet vooral niet de zijkanten.
5) Zet een koekenpan met voldoende olie op het vuur en laat warm worden. Leg voorzichtig de cordon blue’s in de pan en laat rustig aan sudderen. Draai geregeld om tot alle kanten geelbruin zijn.

Eet smakelijk!

Het bericht Cordon bleu maken van courgette verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Als je twijfelt of je dat lekkere eitje nog wel kunt eten, dan kan je het ei in een bakje met water leggen. Drijft het ei? Gooi hem dan maar weg.

Waarom zou je eieren laten schrikken (in koud water leggen)? Dit doen we omdat het eitje zo gemakkelijker kan worden gepeld.

Om het breken van een ei te voorkomen kan je een gaatje maken onderin het ei. Dit kan je doen door hem op een eierprikker te zetten.

Het bericht Want van ei wordt iedereen blij verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Soms is er een dag dat ik maar aan een ding kan denken. Van het weekend was dat peer. Deze guitige groene vriendjes kunnen overal hun smaak aan geven. Zo is deze perentaart een ware ontdekking die echt niet mag missen in je favorieten.

Wat heb je nodig voor deze perentaart?
– Peren (4)
– Baksoda (halve theelepel)
– Witte meel (75gr)
– Ei (2)
– Kokosolie (50gr)
– Citroen (1)

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Schil de peren en snijd deze in kleine stukjes. Leg ze in een kom en stamp ze fijn. Knijp vervolgens een citroen uit in dezelfde kom zodat de peren niet bruin worden.
3) Voeg in een andere kom het meel, baksoda en de eieren toe. Roer deze goed door elkaar tot een glad beslag.
4) Verhit in een pannetje de kokosolie. Houd een klein beetje van de olie achter de hand maar giet de rest beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf goed roeren tijdens het toevoegen.
5) Voeg de peren toe aan het beslag en roer nogmaals goed door elkaar.
6) Vet nu met het restant kokosolie de bakvorm in en giet het beslag in de vorm.
7) Zet het beslag voor 50 minuten in de oven. Prik na deze tijd met een prikkertje in het beslag of te kijken of de taart goed is (lees: er blijft geen deeg achter op de prikker).

Het bericht Doe Meer Met Peer: Perentaart verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig voor dit Indonesisch gerecht?
– Tofu (250gr)
– Ei (1)
– Ui (1/2)
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Leg de tofu in een kom. Snij de ui en tik een eitje op de rand van de kom. Voeg tevens een snufje zout/peper toe.
2) Kneed alles goed door elkaar tot een gelijke massa.
3) Rol nu balletjes en zet deze even apart.
4) Verhit wat olie in de pan en wacht tot de olie goed warm is. Voeg nu de balletjes toe en blijf ze rustig aan bewegen op laag vuur.

Het bericht Indonesisch gerecht: tofu met ei verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Hoeveelheid: 6 muffins
Keukenwacht: 40 minuten

Wat heb je nodig voor muffins met avocado?

– Avocado (1)
– Ei (1)
– Bloem (175gr)
– Bosfruit (groot handje)
– Bak soda (halve theelepel)
– Kaneel (halve theelepel)
– Appelmoes (250gr)
– Honing (scheut)
– Zout

– Oven
– Muffinbakvorm
– Vormpjes voor de muffins
– Twee mooie kommen

Hoe maak je ze?

1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Voeg in een van de mooie kommen het bloem, bak soda, zout en kaneel toe. Roer doet goed door elkaar.
3) Doe de inhoud van de avocado in een andere kom. Prak deze met een vork goed fijn.
4) Voeg vervolgens het ei bij de avocado en meng dit door elkaar. Vervolgens kan de appelmoes  en de honing erbij.
5) Als alles een mooi glad beslag is geworden kan de helft van de andere kom erbij. Roer goed door elkaar met een garde en voeg vervolgens de andere helft toe.
6) Voeg vervolgens het bosfruit toe aan het beslag.
7) Leg de muffinvormpjes in de bakvorm en giet het beslag in de vormpjes. Zet het voor 25 minuten in de oven.

Het bericht Muffins met avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.