Dit hummus recept is misschien vloeken in de kerk, maar het is wel lekker! Want de combinatie van rijst en hummus kom je niet vaak tegen. Toch zorgt dit recept voor een lekkere en voedzame salade. Prima om koud te eten!

Een origineel hummus recept

Zo kan je dit recept wel noemen. Want hummus op een cracker smeren is lekker, maar je kan er zoveel meer mee. Daarom bedacht ik dit hummus recept met genoeg groenten en wat rijst. In principe zijn rijst en groenten qua smaak niet sterk aanwezig. Dat vraagt dus om een scherpe smaak die je vindt in hummus. Ideaal om eraan toe te voegen!

Uiteraard is het helemaal goed als je de hummus zelf maakt van kikkererwten. Dan ben je de held! Binnenkort zal ik daar een recept over delen! Wat trouwens ook lekker zou zijn bij dit recept, is pijnboompitjes. Die heb ik zelf niet gebruikt, want had ze niet in huis 😉

Keukenwacht: 20 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig?

– Broccoli en snijbonen (of andere groene groente naar keuze)
– Zilvervliesrijst (120 gr)
– Hummus (3 goeie eetlepels)
– Een boel kruiden: komijnzaad, kurkuma, kerrie, zout, peper, laos, cayennepeper
– Geitenkaas
– Kipfilet (300 gr)

Hoe maak je dit hummus recept?

1) Zet twee pannen met ruim water op het vuur en breng het aan de kook. In een pan gaat straks de rijst, de andere pan is voor de groente.
2) Snijd ondertussen de groente en kipfilet in stukjes.
3) Als het water kookt kan de rijst en de groente allebei in een pan. De rijst meestal voor 8 minuten en de groente tot je er met een vork in kan prikken.
4) Bakker ondertussen de kipfilet in een beetje olie goudbruin.
4) Als de groente klaar is, kan je alles afgieten en mag het in een grote kom. Mix alles goed door elkaar en bestrooi met de kruiden.
5) Voeg daarna stukjes kip, stukjes geitenkaas en de eetlepels hummus toe. Mix nogmaals goed door elkaar.

Klaar! Deze salade zoals ik ‘m noem, is prima warm of koud te eten. Meer salades ontdekken? Check dan deze pagina over salades.

Het bericht Hummus recept met rijst verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Van deze gezonde lasagne gaat jouw buikje glunderen! Want hij bestaat uit vele groentes en andere gezonde dingetjes. Of echte Italianen dit zullen slikken, geen idee. Maar ik vind de smaken van geitenkaas en verschillende kruiden erg goed uitkomen.

Lasagne is altijd al mijn favoriete recept. Mijn moeder maakt het meestal met spinazie, gehakt, mais en dat soort ingrediënten. Lekker, maar erg machtig. En ok, je happy face zal ook niet helemaal aanwezig zijn. Daarom ging ik opzoek naar een verantwoorde variant die niet zo machtig is. Dat is dit recept geworden. Naar mijn idee erg goed gelukt.

De bladen die je tussen de lagen saus legt, maak je heel makkelijk van courgettes. Deze snijd je met een dunschiller in dunne plakjes. Verder voeg je veel kruiden toe. Het zijn er wel een aantal maar deze kruiden kun je voor heel veel gerechten gebruiken. Ideaal!

Wat heb je nodig?

– Courgette (2)
– Kipfilet (2 stuks, vegetariërs laten deze achterwege)
– Rode ui (1)
– Tomaten (4)
– Champignons (1 bakje)
– Knoflook (1 teentje)
– Geitenkaas (vers, 65gr)
– Ei (1)
– Peterselie (enkele takjes)
– Olijfolie

– Zout
– Peper
– Laos
– Kerrie
– Kurkuma
– Cayennepeper
– Kerrie

– Ovenschaal
– Dunschiller

Hoe maak je deze lasagne?

1) Verwarm de oven op 180 graden en zet een pan met water op het vuur.
2) Was de courgettes en schil met een dunschiller plakjes van de courgettes. Je kan alles van de courgettes gebruiken. Snijd ook de ui, knoflook, champignons en eventueel de kipfilet.

3) Als het water in de pan kookt, kan je de tomaten toevoegen. Laat deze in kokend water een paar minuten staan tot het vel loslaat.
4) Zet een wok op het vuur met een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de gesnipperde ui en knoflook toe. Blijf goed roeren.
5) Voeg vervolgens de stukjes kipfilet toe en bak deze even mee. Zijn de tomaten al goed? Haal ze dan uit het water en haal het vel erop. Let op: de tomaten zijn erg heet dus met een mes en vork krijg je het vel er het makkelijkst vanaf.
6) Daarna mogen de champignons worden toegevoegd aan de pan. Een minuutje later de tomaten, ei en van alle kruiden 1 theelepel. Van de cayennepeper een halve theelepel.

7) Vet vervolgens de de ovenschaal in met wat olijfolie en leg een laagje van courgette onderin. Pak daarna een schuimspaan (grote lepel met gaatjes) en schep daarmee een deel vanuit de wok naar de ovenschaal. Deze lepel heb je nodig omdat de tomaten wat water achterlaten in de wok. Dit wil je niet in je lasagne hebben.
8) Voeg vervolgens wat geitenkaas toe en sluit weer af met een laagje van courgette. Daarna weer saus, geitenkaas en weer afsluiten met courgette. Daarna mag het de oven in voor 15 minuten.
9) Als je de ovenschaal uit de oven haalt kan er nog wat peterselie overheen en klaar!

Ciao!

Het bericht Lasagne met courgette – gezonde variant verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Aankomende week neem ik je mee in de wondere wereld van rijstwafels. Die dingen die enorm droog zijn ja. Maar geen zorgen, met de toppings die ik voor je heb bedacht worden ze ineens een stuk aantrekkelijker. Deze rijstwafel met geitenkaas is wel een favorietje!

Wat heb je nodig?
– Rijstwafels (mijn voorkeur is van Zonnatura aangezien deze minimaal aantal suikers bevatten)
– Kipfilet
– Cherrytomaten
– Komkommer
– Geitenkaas
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Beleg de rijstwafel met een plakje kipfilet
2) Leg hierop drie plakjes komkommer.
3) Brokkel vervolgens wat geitenkaas en leg het op de komkommer.
4) Snijd de cherrytomaten doormidden en leg deze bovenop de geitenkaas.
5) Bestrooi rijkelijk met zout en peper.

TIP: Het beste kan je deze eten met vork en mes.

Het bericht Rijstwafel met geitenkaas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.