Ja het kan echt! Onlangs ging ik met Happy Face Kim van PureFoodie.nl de uitdaging aan: taart bakken zonder suiker.

Om toch een zoete smaak te krijgen, hadden we allebei zo onze trucjes. Benieuwd? In dit item vind je het allemaal!

Zonder suiker bakken is altijd een uitdaging; een taart is immers vaak een zoete lekkernij. Slagroom, marsepein zijn zo maar voorbeelden die vaak in een taart worden gebruikt. Toch zijn er genoeg andere ingrediënten die een taart net zo zoet kunnen maken.

Kim sprong in het diepe en maakte een taart met chocolade, kokos en bosbessen. Het leek een heel karwei maar ineens stond ‘ie er. Een taart waar je echt 10 vingers voor nodig had om bij af te likken. Uiteraard kon ik niet achterblijven en haalde ik mijn gezonde appeltaart tevoorschijn. Al maanden merk ik dat deze een favoriet op mijn website is. En terecht! Want zonder boter en suiker kan je rustig nog een puntje van deze taart nemen.

Eigenlijk is een taart bakken zonder suiker dus helemaal niet zo moeilijk. Je moet alleen de juiste ingrediënten bij elkaar combineren.

Wat heb je nodig voor de taart van Kim?
Bodem
– Dadels (6)
– Walnoten (100gr)
– Amandelmeel (60gr)
– Kokosolie (1 eetlepel)

Cheese mengsel
– Kokoscréme (150gr)
– Kokos rasp (100gr)
– Roomkaas (200gr)
– Honing (3 eetlepels)

Fruitlaag
– Rood fruit (500gr, bevroren)
– Water (150ml)
– Optie: Honing (1 eetlepel)

– Chocolade (100gr, pure chocolade – zo puur mogelijk)

Hoe maak je het?
1) Begin met de bodem.
Meng de ingrediënten door elkaar met een keukenmachine. Of hak ze zo fijn je kunt. Bekleed de bodem van een taart vorm met bakpapier en druk het bodem mengsel goed aan. Maak wel of geen opstaande rand, net wat je mooi vindt. Zet de bodem in de koelkast en laat deze wat harder worden.

2) Maak vervolgens het kaasmengsel
Zorg dat de kokoscrème op kamer temperatuur is. Meng alle ingrediënten met een mixer door elkaar. Haal de bodem uit de koelkast en verdeel het cheese mengsel over de bodem.

3) Zet als laatst een pannetje met het rode fruit op het vuur.
Verwarm het fruit met het water in een pan en laat het inkoken tot het meeste vocht is verdwenen.

4) Smeer de fruitlaag over je kaasmengsel.
5) Als laatst smelt je chocolade. Giet de gesmolten chocola over de taart en laat het geheel opstijven in de koelkast. Zodra de chocola gestold is kun je beginnen aan je kokos dadel cheesecake.

Benieuwd naar de appeltaart? Het hele recept vind je hier: appeltaart zonder boter en suiker
Meer taart recepten vind je hier.

Het bericht Taart bakken zonder suiker verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

De zomer is nog niet helemaal voorbij, maar de afgelopen maanden waren helemaal geweldig! In deze maanden vele andere Happy Faces bezocht. Ieder had zijn eigen specialiteit waar je wel een Happy Face van moet krijgen. Hier vind je het overzicht.

Ongelooflijk trots op de resultaten. Van ijsjes tot couscous en van taart tot torenhoge bezoekersaantallen op mijn website. Volgend jaar weer! Dan bij jou?

Smoothie Challenge met Kim van PureFoodie	Ijsjes maken met Happy Face- Frank	Gezonde maaltijd van Happy Face- Chris
Kwarktaart maken met Happy Face- Mike	Milkshake van Happy Face- Lianne	Aardappelkoekjes van Happy Face- Fernando
Couscous recept van Happy Face- Amine	Muntcake van Happy Face- Lukas

Het bericht Happy Face van deze Happy Faces verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

De afgelopen dagen was het weer heerlijk warm in ons landje. Een ideaal moment voor ijsjes maken met Frank. Samen gingen we de uitdaging aan. Het was even knoeien maar uiteindelijk is het gelukt!

Heerlijk. Het zonnetje staat weer vol aan de hemel. Een beetje verkoeling is wel lekker op zo’n warme dag. Daarom mag dit recept echt niet ontbreken op mijn foodblog. Want voor dit recept heb je maar 3 ingrediënten nodig. Deze ijsjes maken is dus zo gedaan!

Keukenwacht: 10 minuten
Aantal ijsjes: 2

Wat heb je nodig voor deze ijsjes?

– Frambozen
– Griekse yoghurt (100gr)
– Citroenwater

– Zoku ijsmaker

Ijsjes maken doe je zo:

1) Zorg er voor dat de Zoku ijsmaker 24 uur van te voren in de vriezer is geplaatst.
2) Meng 4 of 5 frambozen door de Griekse yoghurt en pureer deze.
3) Voeg 3 eetlepels citroenwater toe.
4) Stop het mengsel in de Zoku ijsmaker en laat dit voor 10 minuten staan. De ijsjes zijn daarna klaar.

Geen genoeg van ijs? Bananenijs maken is ook lekker en zo gedaan!

Het bericht Ijsjes maken met Happy Face- Frank verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Toen zaterdag de pannetjes van de daken waaide, stonden de pannetjes bij Chris op het vuur. Pannetjes vol met verse groentes zoals romaanse sla en vers gedopte tuinbonen. Zo maakte hij deze gezonde maaltijd voor in de zomer. Nieuwsgierig geworden? Chris vertelt je het recept hier!

Het geheime ingrediënt in dit gerecht is de salami. Dit geeft het gerecht een geheel eigen smaak. Het is wat pittig maar ik vind het mooi in balans met de peultjes en de kruiden. Grappig om te weten is dat het boonkruid de darmgassen tegengaat. Je kan dus met een gerust hart heel veel bonen eten.

Het recept heeft Chris ontdekt via zijn abonnement bij Beebox. Deze organisatie zorgt er voor dat je elke week een krat met verse groentes thuis krijgt. De recepten krijg je er ook bij.

Wat heb je nodig?
– Salami (125 gr)
– Romaanse sla
– Tuinbonen (vers, 1 kilo)
– Ui (1)
– Bouillon (1 dl)
– Boonkruid (2 takjes)
– Peterselie (1 eetlepel)
– Paarse aardappelen (500 gr)
– Olijfolie
– Zout

Hoe maak je het?
1) Snijd de peterselie, boonkruid en ui fijn. Snijd de salami in stukken.
2) Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en fruit de ui.
3) Voeg vervolgens de salami, peultjes, bouillon en boonkruid toe. Laat dit op laag vuur wat sudderen met de deksel op de pan.
4) Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze door de helft. Zet een pan met water en een klein beetje zout op het vuur en kook de aardappels in 20 minuten beetgaar.
5) Voeg de romaanse sla toe aan de pan met peultjes en salami. Roer de sla op hoog vuur goed door met een scheut olijfolie van goede kwaliteit. Blijf roeren tot de sla is geslonken. Laat het nog even staan.
6) Giet de aardappelen af en serveer alles op een mooi bordje. O, en vergeet niet wat peterselie over de aardappelen te strooien.

Het bericht Gezonde maaltijd van Happy Face- Chris verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Gek op milkshake! Minutenlang zaten Lianne en ik te ‘lurken’ aan deze milkshake gemaakt van fruitjes en yoghurt. De vitaminen stroomde naar binnen! Deze milkshake maken is niet moeilijk. Als je deze vitamine bom ook wilt maken, dan vind je het recept hier.

Wat heb je nodig?
– Zomerfruit (pakje, diepvries)
– Magere yoghurt
– Kaneel

– Blender/staafmixer

Hoe maak je het?
1) Voeg alle ingredienten samen. De yoghurt hangt af van hoeveel je gaat maken. Zorg in iedergeval dat er voldoende yoghurt op het fruit ligt.
2) Strooi een ruime scheut kaneel toe aan het fruit en de yoghurt.
3) Mix alles 1 minuut door elkaar zodat het een luchtig geheel wordt. Als de shake te dik is geworden kan je wat water toevoegen.

Slurpse!

Het bericht Milkshake maken met Happy Face- Lianne verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Aardappelkoekjes van Fernando! Met zijn Braziliaanse roots moest dit recept wel een tintje Brazilië krijgen. Best lastig als je bedenkt dat traditionele Braziliaanse recepten bestaan uit veel vet. Toch is het ons gelukt om een recept te maken die deels traditioneel is en tegelijkertijd verantwoord. Boa sorte (succes).

Deze Aardappelkoekjes zijn zo klaar!

Het is echt niet moeilijk om deze makkelijke aardappelkoekjes te maken. Want het enige wat je nodig hebt, zijn onderstaande ingrediënten en een goeie pan. Voeg alles samen en uiteindelijk staan deze pareltjes te glimmen op je bord. Erg lekker om te eten met het sausje van magere kwark, peterselie en knoflook.

Wat heb je nodig?

– Zoete aardappel (1 grote met paarse schil)
– Magere kwark (1/2)
– Ei (3)
– Peterselie
– Rozemarijn
– Knoflook (1 teentje)
– Zout/peper

– Rasp

Hoe maak je de aardappelkoekjes?

1) Kook water in de waterkoker.
2) Schil de zoete aardappelen en snijd ze in kleinere stukken.
3) Zet een pan met het kokende water op het vuur en voeg hierin de zoete aardappelen. Laat de aardappelen ongeveer 5 minuten koken. Ze hoeven namelijk niet helemaal zacht te zijn.
4) Snijd de peterselie, rozemarijn en knoflook klein. Scheid ook het eigeel van het eiwit. Dit kan je doen door een eitje te breken op een kom en vervolgens met een lepel het eigeel eruit te halen. Deze hebben we niet nodig.

4) Haal de aardappelen uit het water en spoel goed af met koud water. Pak vervolgens een kom en rasp de aardappelen één voor één. Voeg daarna het eiwit, rozemarijn en zout/peper toe.
5) Zet een pan op het vuur met ruim olie. Voeg hierin 4 lepels (bolletjes) van het aardappeldeeg. Laat deze op half vuur bakken en draai om na een paar minuten
6) Maak ondertussen het sausje van magere kwark, peterselie en knoflook. Moet je na het eten gelijk ergens naar toe? Laat dan de knoflook achterwege.
7) Leg de aardappelkoekjes op een bord en smeer er wat saus bovenop.

Het bericht Aardappelkoekjes van Happy Face- Fernando verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dit couscous recept komt rechtstreeks uit de keuken van Amine! Met zijn fijne neusje weet hij precies welke smaken het beste bij elkaar passen. Voor mijn blog verraste hij mij (en nu ook jou) met dit frisse couscous recept. Ontdek hier wat je nodig hebt om dit recept te maken.

Zeker voor de zomerdag is dit een aanrader. De couscous eet je namelijk niet warm maar koud.

Personen: 2
Keukenwacht: 30min

Wat heb je nodig?
– Couscous (200gr)
– Kipfilet (2)
– Rode ui (1)
– Paprika groen (1)
– Tomaten (2)
– Komkommer (1/2)
– Rucola
– Ketjap
– Sambal
– Terajaki saus
– Zout/peper

Hoe maak je het klaar?
1) Snijd de ui, paprika, tomaat, komkommer en kipfilet en laat water koken in de waterkoker.
2) Fruit de ui en voeg vervolgens de kipfilet toe. Voeg tevens een scheut terajaki saus, sambal en ketjap toe. Roer dit op matig vuur goed door.
4) Weeg de couscous af en voeg water toe. Heb je 200gr couscous, voeg dan 200ml water toe. Laat dit even staan.
5) Voeg als laatst de paprika toe aan de kipfilet en ui. Bak dit even mee.
6) Zet vervolgens de couscous en alles van de wok in de koelkast tot het koud is geworden.
7) Voeg nu alles uit de wok toe aan de couscous en voeg tevens de komkommer, tomaat en rucola toe. Maak het geheel af met zout en peper.

Het bericht Couscous recept van Happy Face- Amine verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Voor deze post heb ik samen met Lukas Foks een muntcake gemaakt. De muntcake is erg licht en fris van smaak. Prima te combineren met witte of groene thee. Wij werden er blij van!

Lukas kookt zelf ook veel healthy food. Zo heb ik me voor de Roze Couscous laten inspireren door zijn kook kunsten. Wellicht zie je in de toekomst meer terug uit Lukas zijn keukentje.

Wat heb je nodig?
– Munt (8 takjes, alleen de blaadjes)
– Amandelmeel (120gr)
– Bananen (2)
– Eieren (3)
– Baksoda (1 theelepel)
– Kokosolie (30ml)
– Zout (snufje)

Hoe maak je deze muntcake?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Was de munttakken en verwijder de blaadjes van de takjes. Snijd de blaadjes fijn.
3) Prak de bananen in een kom. Mix daarna de eieren een voor een er doorheen.
4) Voeg vervolgens het amandelmeel, baksoda en zout door het beslag. Mix het nogmaals goed door.
5) Vervolgens kan de munt erbij. Roer dit met een lepel goed door het beslag.
6) Verhit de kokosolie in een pannetje tot het vloeibaar is. Voeg de vloeibare olie vervolgens al roerend toe aan het beslag. Houd iets van de olie over.
7) Vet de cakevorm in met de resterende olie en voeg het beslag toe. Zet de cakevorm in de oven voor 50 minuten.

Het bericht Muntcake met HappyFace-Lukas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Mijn gezonde lach zojuist gedeeld bij radio 538! Gezonde gehaktballen overal!

Het gerecht vind je hier: Verbazingwekkende gehaktballen

Het bericht #SelfieSunday verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

In Rotterdam weten ze wel wat gezond is. Dave Emons maakte deze homemade pompoensoep MET een Happy Face! Good job Dave! Ook al is de pompoen in de maand september op zijn best, toch is hij het hele jaar te verkrijgen. Lekker gebruik van maken dus!

Wist je trouwens dat de pompoen familie is van de komkommer en de meloen?

Het bericht Pompoensoep van HappyFace- Dave verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Vandaag twee happyfaces! Vanmiddag heb ik deze fantastische lunch gemaakt met Lianne Harte. Heerlijk om bij te praten onder het genot van een gezonde salade. Het voordeel van een salade? Het koelt niet af als je een lang verhaal aan het vertellen bent en het is gezond! Alleen maar voordelen!

Personen: Voor 2 (je wilt immers bijpraten)
Bereidingstijd: Binnen 10 minuten klaar.

Wat heb je nodig om bij te praten?
– Verse spinazie
– Vijgen (5)
– Pecannoten (grote hand)
– Geitenkaas (wij hebben gekozen met honing)
– Zongedroogde tomaten
– Olijfolie/Frambozenazijn of rodewijnazijn
– Optie: rode ui
– Tandenstokers

Hoe maak je het?
1) Breek de pecannoten doormidden en bak ze lichtjes, zonder olie, in een pan.
2) Snijd de ui in stukjes.
3) Zet twee borden klaar en verdeel de spinazie, vijgen, gebakken noten, zongedroogde tomaten en de oliën over de borden.

Eet smakelijk!

Het bericht Vijgen en noten salade van HappyFace- Lianne verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.