Tray­ba­ke is mijn nieuwste ontdekking in de keuken. Het is heerlijk, makkelijk om te maken en vol van smaak. Ben helemaal fan! Het enige wat je hoeft te doen is alles snijden en de oven in te schuiven. 30min later schuif je het zo naar binnen!

Wat is traybake?

Traybake is een makkelijk recept en het heeft wel iets weg van een kapsalon waarbij je alles door elkaar mengt. Voor dit recept heb je alleen een oven en bakplaat nodig. Daar leg je de ingrediënten op en de oven laat je de rest doen. Makkelijker kan bijna niet. Uiteraard moet je nog wel even de groente en/of vlees snijden, maar dat is het enige. Zorg voor goede kruiden, dat geeft een heerlijke smaak.

Dit recept is een Mexicaans en heerlijk om tijdens een zondag op de bank op te eten. Maar doordeweeks mag natuurlijk ook gewoon. De frisse smaak van het sausje met citroen en koriander maakt het helemaal af. Dat sausje giet je eroverheen nadat je het gerecht uit de oven haalt.

Dat het een Mexicaans gerecht is, betekent niet dat het heel pittig is. Dat heb je natuurlijk zelf in de hand. Ik vind dit gerecht vooral lekker in de zomer, want het ziet er ook zonnig uit met al die gekleurde paprika’s. Een top idee dus voor in de zomer!

Wat heb je nodig voor deze traybake?

• Zwart bonen in blik (1)
• Paprika’s (3)
• Tomaten (2)
• Kipdijfilet (4)
• Chipotlesaus
• Limoen (1)
• Koriander (handje, vers)
• Créme fraiche (125gr) (of alternatief hiervoor, zoals soja cuisine of op basis van haver)
• Bosui (2)
• Olijfolie
• Zout/peper

• Bakpapier

Hoe maak je het?

1. Warm de oven voor op 200 graden. Haal de zwarte bonen uit het blik en giet deze af in een vergiet. Spoel goed schoon met koud water. Laat vervolgens uitlekken.
2. Snijd de paprika’s in repen en de tomaten in kwartjes en voeg deze in een schaal. De zwarte bonen mogen hier ook bij.
3. Snijd vervolgens de kipdijfilet in tweeën en voeg deze ook in de schaal toe. Mix dit vervolgens met de chipotlesaus, snufje zout en peper en de een scheut olijfolie. Roer goed door elkaar.
4. Bekleed de bakplaat met het bakpapier en leg hier de inhoud van de schaal op. Zet het vervolgens in de oven voor 30 minuten.
5. In de tussentijd kan je de saus maken. Voeg de créme fraiche (of het alternatief hiervan) in een kommetje. Snijd de limoen in tweeën en pers één halfje uit in het kommetje. Snijd de bosui in kleine ringen. Deze kunnen er vervolgens ook bij samen met een snufje zout en peper.
6. Haal na 30 minuten de bakplaat uit de oven en controleer of de kip mooi wit is van binnen en niet roze van kleur is. Anders nog even wat langer in de oven. Als de kip goed is kan de saus eroverheen en kan het genieten beginnen!

Eet smakelijk!

Het bericht Tray­ba­ke met kip en zwarte bonen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Kway Reow Pad Thai, een mond vol!

Om te beginnen bij het begin, de naam: Kway Reow Phat Thai.’Kway Reow’ betekent zoiets als rijstnoodles en samen met ‘Pad Thai’ maakt dat: geroerbakte rijstnoedels. Dan hebben we het maar helder. Dit titel is zonder ‘Kway Reow’ is geschreven, omdat dit recept geen rijstnoedels bevat, maar courgette. Maakt het gelijk een stuk makkelijker uitspreken en het recept zelf bevat een dikke hap minder koolhysterischedraten. Ook lekker: deze Thaise salade.

Goed, door naar het recept. Want dit Thaise schatje is ideaal voor avondeten of als lunch. Je maakt het redelijk snel. Het is wel aan te raden om alvast een goeie spiraalsnijder aan te schaffen. Dat scheelt heel wat werk. Met zo’n snijder maak je dunne reepjes van de courgette. Door courgette te gebruiken in dit recept, blijf je zelf ook een dunne reep!

Verder versier je dit schatje met wat knapperige pinda’s en natuurlijk gebruik je verse kruiden.

Keukenwacht: 20 minuten
Aantal personen: 2

Wat heb je nodig voor dit Thaise recept?

– Kipfilet (150gr)
– Courgette (1)
– Limoen (1)
– Eieren (2)
– Taugé (60gr)
– Kokosmelk (200ml)
– Ongezouten pinda’s (handje)
– Thaise wokgroente (200gr)
– Vissaus (2 eetlepels)
– Tamarindapasta (1,5 theelepel)
– Koriander
– Olijfolie

– Wokpan
– Spiraalsnijder

Hoe maak je deze Pad Thai met courgette?

1) Snijd de kipfilet in stukjes en de courgette in hele dunne reepjes (makkelijk met een spiraalsnijder).
2) Giet een mooie plas olie in de wokpan en bak de stukjes kipfilet goudbruin.
3) Voeg ondertussen in een kommetje de vissaus, tamarindapasta en het sap van een halve limoen door elkaar.
4) Als de kipfilet goudbruin is, voeg dan de eieren toe aan de wok en bak deze even mee.
5) Daarna mag de Thaise wokgroente, de taugé en de courgette reepjes erbij. Roer rustig door met de saus die je hebt gemaakt bij stap 3 en de kokosmelk.
6) Laat dit eventjes sudderen op laag vuur. Bestrooi daarna met een handje pinda’s en wat verse koriander.

Het bericht Pad Thai met courgette verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Courgette spaghetti recept

Van je smaakpapillen tot je billen, van deze pasta ga je gillen. Uiteraard op een goede manier. Deze spaghetti met courgette, salami en kip is in mijn ogen echt een heerlijke combinatie. De scherpe smaak van salami werkt goed met de neutrale smaak van kip en courgette. Het maakt het net wat pittiger, maar niet heet.

Dit spaghetti recept is toch wel een van mijn favoriete. Het is makkelijk te maken, vol smaak en heeft genoeg eiwitten die je nodig hebt na een goeie work out. Maak jij dit recept binnenkort? Je kan ook kiezen voor deze pasta met kip of deze courgette pasta. Welke je ook kiest, er zit er vast wel eentje bij.

Keukenwacht: 20min
Aantal personen: 1

Wat heb je nodig?

– Spaghetti (100gr per persoon)
– Salami worst (1/4)
– Kipfilet (150gr)
– Cherrytomaten (2 handjes)
– Courgette (1/4)
– Basilicum
– Italiaanse kruiden
– Olijfolie

Hoe maak je dit spaghetti recept?

1) Zet een pan met ruim water op het vuur.
2) Snijd ondertussen de kipfilet, salami, courgette in stukjes en de cherrytomaten door de helft.
3) Zet een hapjespan op het vuur en voeg wat olijfolie toe. Daarna kunnen de stukjes kipfilet erbij. Bak deze iets aan. De spaghetti mag in de pan met kokend water.
4) Voeg vervolgens de cherrytomaten toe aan de hapjespan en later de courgette. Roer dit door elkaar en bak 2 minuten. Daarna mag de courgette en salami er voor 2 minuten bij.
5) Haal de pan nu van het vuur en giet de spaghetti af. Schep de spaghetti op een bord en schep daarbovenop de inhoud van de hapjespan.

Klaar! Ben je hongerig naar meer? Neem dan een kijkje bij andere recepten voor het avondeten of bij alle pasta recepten.

Eet smakelijk! Ciao!

Het bericht Spaghetti recept met salami en courgette verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Een origineel hummus recept

Zo kan je dit recept wel noemen. Want hummus op een cracker smeren is lekker, maar je kan er zoveel meer mee. Daarom bedacht ik dit hummus recept met genoeg groenten en wat rijst. In principe zijn rijst en groenten qua smaak niet sterk aanwezig. Dat vraagt dus om een scherpe smaak die je vindt in hummus. Ideaal om eraan toe te voegen!

Uiteraard is het helemaal goed als je de hummus zelf maakt van kikkererwten. Dan ben je de held! Binnenkort zal ik daar een recept over delen! Wat trouwens ook lekker zou zijn bij dit recept, is pijnboompitjes. Die heb ik zelf niet gebruikt, want had ze niet in huis 😉

Keukenwacht: 20 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig?

– Broccoli en snijbonen (of andere groene groente naar keuze)
– Zilvervliesrijst (120 gr)
– Hummus (3 goeie eetlepels)
– Een boel kruiden: komijnzaad, kurkuma, kerrie, zout, peper, laos, cayennepeper
– Geitenkaas
– Kipfilet (300 gr)

Hoe maak je dit hummus recept?

1) Zet twee pannen met ruim water op het vuur en breng het aan de kook. In een pan gaat straks de rijst, de andere pan is voor de groente.
2) Snijd ondertussen de groente en kipfilet in stukjes.
3) Als het water kookt kan de rijst en de groente allebei in een pan. De rijst meestal voor 8 minuten en de groente tot je er met een vork in kan prikken.
4) Bakker ondertussen de kipfilet in een beetje olie goudbruin.
4) Als de groente klaar is, kan je alles afgieten en mag het in een grote kom. Mix alles goed door elkaar en bestrooi met de kruiden.
5) Voeg daarna stukjes kip, stukjes geitenkaas en de eetlepels hummus toe. Mix nogmaals goed door elkaar.

Klaar! Deze salade zoals ik ‘m noem, is prima warm of koud te eten. Meer salades ontdekken? Check dan deze pagina over salades.

Het bericht Hummus recept met rijst verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Indiase curry als water uit de kraan

Nog even over dat sprookje. Heb je ooit gedroomd dat je kon vliegen? En dan zo snel dat je naar de andere kant van de wereld kon? Heerlijk dat dromen. Nu is vliegen niet echt mogelijk, maar dromen wel. En met deze Indiase curry kan je heerlijk wegdromen. Hapje, ogen dicht en je waant jezelf in India. Het land waar de curry als water uit de kraan stroomt.

Curry is er in vele soorten en maten. Van pittig tot geel en groene curry. Voor ieder is er wel wat wils. Nu ben ik zelf niet zo’n fan van heel pittig eten, vandaar dat ik mijn curry niet zo heel pittig maak. Kruiden zijn wel enorm belangrijk. Zorg dus dat je goede specerijen hebt voordat je dit recept gaat maken.

Laten we aan de slag gaan, want hoe langer we praten hoe langer je moet wachten tot het op tafel staat.

Keukenwacht: 30 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig voor dit Indiase curry recept?

– Pandanrijst (150gr)
– Cashewnoten 50gr)
– Kokosmelk (100ml)
– Bloemkool (200gr)
– Kipfilet (300gr)
– Ui (1)

– Indiase bonenkruiden
– Kikkererwten (200gr)
– Koriander (paar takjes)
– Water (150ml)
– Olijfolie
– Peper/zout

Hoe maak je deze Indiase curry?

1) Kook eerst de rijst volgens de instructies op het pak. Dat is meestal 10 minuten in kokend water, afgieten en daarna nog 10 minuten met de deksel op de pan laten rusten.

2) Snijd ondertussen de ui, kip en noten in stukjes. Snijd de bloemkool in stukjes.
3) Bak als eerst de noten een paar minuten op een laag vuurtje en leg ze vervolgens apart.

4) Voeg daarna in dezelfde pan wat olijfolie en bak de de ui met het bonenkruid. De ui is goed als die wat glimmend is. Voeg vervolgens de kipfilet toe.
5) Als de kip goed is, kunnen de cashewnoten, de kokosmelk, water, snufje peper/zout en de bloemkoolroosjes erbij. Breng aan de kook en laat dit pruttelen voor 10 minuten op een zacht vuurtje. Roer het af en toe even door.

6) Giet de kikkererwten af en voeg de laatste paar minuten mee. Snijd ook de koriander en serveer de rijst met de curry en bestrooi met wat verse koriander.

Nu zijn er wel meer Indiase recepten te bedenken, maar dit is wel een van mijn favoriete. Toch benieuwd naar een ander recept? Probeer dan deze curry met kip en groentjes of kies een ander recept voor het avondeten. Eet smakelijk!

Het bericht Indiase curry met kikkererwten en noten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dit gerecht vind ik ideaal om te maken voor mee te nemen naar mijn werk. Het is prima te maken, en ook prima op te warmen. Daarom maak ik het geregeld en stop ik het in zo’n geweldig Tupperware bakje. Lekker hip!

Het recept is voor 2 personen. Dus je kan je beste vriend(in) of iemand anders uitnodigen, maar je kan er ook 2 dagen van eten. Net wat je wilt. Het is prima te bewaren in de koelkast. Dus de volgende dag opeten is prima te doen!

Zelf roti maken met deze ingrediënten:

– Ui (1)
– Aardappels (200gr)
– Tomaat (1)
– Kerriepoeder (2 eetlepels)
– Olijfolie (2etl)
– Groentebouillon (2 blokjes)
– Eieren (2)
– Sperziebonen (200gr)
– Knoflook (1 teentje)
– Olijfolie

Optie:
– Chilipeper (1/2)

– Wokpan

Zelf roti maken is makkelijk!

1) Zet een pan met ruim water op het vuur en breng het aan de kook. Kook vervolgens de eieren voor 8 minuten.
2) Zet een wokpan op het vuur en strooi hier de kerriepoeder in. Bak dit iets op, maar laat het niet aanbranden!
3) Snijd ondertussen de ui en de knoflook fijn, en voeg dit bij de kerriepoeder toe met een klein scheutje olijfolie. Bak dit even op.
4) Snijd de aardappels in blokjes en voeg deze toe.

5) Schenk vervolgens 200ml water toe aan de wokpan en voeg hierbij de bouillonblokjes en gepelde eieren toe. Laat dit zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Dit kan je checken door er met een vork in te prikken. Iets pittiger? Stop er dan wat chilipeper bij.
6) Voeg vervolgens de sperziebonen en de tomaat toe en kook deze nog een paar minuten mee.

Ter inspiratie heb ik het recept gebruikt uit het boek van Killerbody2.

Het bericht Zelf roti maken: dat doe je zo! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Lasagne is altijd al mijn favoriete recept. Mijn moeder maakt het meestal met spinazie, gehakt, mais en dat soort ingrediënten. Lekker, maar erg machtig. En ok, je happy face zal ook niet helemaal aanwezig zijn. Daarom ging ik opzoek naar een verantwoorde variant die niet zo machtig is. Dat is dit recept geworden. Naar mijn idee erg goed gelukt.

De bladen die je tussen de lagen saus legt, maak je heel makkelijk van courgettes. Deze snijd je met een dunschiller in dunne plakjes. Verder voeg je veel kruiden toe. Het zijn er wel een aantal maar deze kruiden kun je voor heel veel gerechten gebruiken. Ideaal!

Wat heb je nodig?

– Courgette (2)
– Kipfilet (2 stuks, vegetariërs laten deze achterwege)
– Rode ui (1)
– Tomaten (4)
– Champignons (1 bakje)
– Knoflook (1 teentje)
– Geitenkaas (vers, 65gr)
– Ei (1)
– Peterselie (enkele takjes)
– Olijfolie

– Zout
– Peper
– Laos
– Kerrie
– Kurkuma
– Cayennepeper
– Kerrie

– Ovenschaal
– Dunschiller

Hoe maak je deze lasagne?

1) Verwarm de oven op 180 graden en zet een pan met water op het vuur.
2) Was de courgettes en schil met een dunschiller plakjes van de courgettes. Je kan alles van de courgettes gebruiken. Snijd ook de ui, knoflook, champignons en eventueel de kipfilet.

3) Als het water in de pan kookt, kan je de tomaten toevoegen. Laat deze in kokend water een paar minuten staan tot het vel loslaat.
4) Zet een wok op het vuur met een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de gesnipperde ui en knoflook toe. Blijf goed roeren.
5) Voeg vervolgens de stukjes kipfilet toe en bak deze even mee. Zijn de tomaten al goed? Haal ze dan uit het water en haal het vel erop. Let op: de tomaten zijn erg heet dus met een mes en vork krijg je het vel er het makkelijkst vanaf.
6) Daarna mogen de champignons worden toegevoegd aan de pan. Een minuutje later de tomaten, ei en van alle kruiden 1 theelepel. Van de cayennepeper een halve theelepel.

7) Vet vervolgens de de ovenschaal in met wat olijfolie en leg een laagje van courgette onderin. Pak daarna een schuimspaan (grote lepel met gaatjes) en schep daarmee een deel vanuit de wok naar de ovenschaal. Deze lepel heb je nodig omdat de tomaten wat water achterlaten in de wok. Dit wil je niet in je lasagne hebben.
8) Voeg vervolgens wat geitenkaas toe en sluit weer af met een laagje van courgette. Daarna weer saus, geitenkaas en weer afsluiten met courgette. Daarna mag het de oven in voor 15 minuten.
9) Als je de ovenschaal uit de oven haalt kan er nog wat peterselie overheen en klaar!

Ciao!

Het bericht Lasagne met courgette – gezonde variant verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het was alweer een hele tijd geleden dat ik een quiche had gemaakt. Toen een collega op het werk verscheen met een zelfgemaakte quiche, begon het weer te kriebelen. Die avond gelijk de juiste ingrediënten gekocht en aan de slag gegaan.

Het mooie van een quiche is dat je er heel veel in kunt stoppen. Ideaal dus voor de restjes. Maar het is ook lekker snel klaar. Twee vliegen in een klap dus.

Wat heb je nodig voor dit quiche recept?

– Filodeeg of bladen voor hartige taart
– Magere kwark
– Paddenstoelen
– Ei (3)
– Spinazie
– Kipfilet (200gr)
– Kaas
– Zout/peper

– Ovenschaal
– Bakpapier

Hoe maak je het?

1) Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet in stukjes.
2) Zet een pannetje op het vuur en bak hierin de kipfilet rondom bruin. Voeg de mix van paddenstoelen toe, en bak deze nog even mee. Bestrooi het geheel op het einde met wat zout/peper.
3) Bedek ondertussen de ovenschaal met bakpapier en leg hierin de vellen filodeeg of bladen voor hartige taart. Houd iets over.
4) Leg vervolgens voldoende spinazie op de filodeeg/hartige taart bladen en schep er vervolgens de mix van paddenstoelen en kip doorheen.
5) Klop in een andere kom de eieren los en voeg wat kaas en een paar scheppen magere kwark toe.
6) Giet vervolgens dit mengsel over de groentes en kip maar houd iets over.
7) Maak van de resterende filodeeg/hartige taart bladen vervolgens reepjes en leg deze over de groentes/kip.
8) Zet het nu voor 40 minuten in de oven tot het mooi bruin ziet.

Geniet van je quiche!

Het bericht Quiche recept die je niet mag missen! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het idee is ontstaan toen ik vorig weekend veel dansjes had staan doen. Uiteraard had ik daarna enorme trek. Een gezond hapje scoren is dan zoeken naar een spelt in die eindeloze hooiberg. Helaas. Maar, na even zoeken kwamen we uit bij een falafel bar. Daar vulde ze een broodje met couscous en falafel.

Toen ik de couscous had gemaakt dacht ik: hé, ik heb nog wraps liggen. Ja, van die heerlijke plakkerige voorverpakte. Een echt recept daarvoor moet ik nog eens maken (die zijn namelijk super makkelijk te maken). In ieder geval vond ik deze wel bij elkaar passen. Een kippetje erbij doet natuurlijk altijd goed. En tadaa, toen was het recept klaar!

Wat heb je nodig voor deze tortilla met kip?

– Couscous (50gr)
– Wraps (2)
– Kidneybonen (100gr)
– Kipfilet (150gr)
– Magere kwark (2 eetlepels)
– Sla (2 grote bladeren)- Cajun kruiden
– Olijfolie

– Satéprikker

Het maken is heel makkelijk

1) Maak als eerst de couscous. Leg de couscous in een kom en giet dit over met kokend water. Let op dat er maximaal 1 cm water boven de couscous uitkomt. Anders wordt het te plakkerig.
2) Snijd de kipfilet en bak deze in een beetje olijfolie. Als de kip volledig is gebakken, bestrooi je deze met wat cajun kruiden. Dit geeft echt de smaak aan het gerecht.
3) Voeg de kidneybonen toe aan een pannetje en laat deze rustig warm worden.
4) Warm de wraps vervolgens iets op en besmeer ze met een lepel magere kwark.
5) Leg vervolgens een blad sla op de kwark en voeg daarin de couscous, kidneybonen en kipfilet. Druk de wrap goed dicht en zet eventueel vast met een satéprikker

Het bericht Tortilla met kip – goed gevuld en zo klaar! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pomp je maar spieren maar op. Dit gerecht is voor de echte sporters. Want met deze eiwitten voor na het sporten geef je je lichaam goede bouwstenen voor een goed herstel/bouw. En het mooie is dat het zo klaar is! Je hebt namelijk naar 3 hoofdingrediënten nodig.

Eiwitten voor na het trainen

Rennen, opdrukken en squads tot je niet meer kan! Je spieren worden gek en schreeuwen om eiwitten. De bouwstenen voor je spieren. Vergeet de kwark en de eiwitshakes maar even en pak alvast maar een rasp. Deze pasta van courgette bevat heel veel eiwitten die je prima kan gebruiken na het sporten. Of verwerk het je voedingschema als je gaat bulken. Dit is sportvoeding met proteïne tot de max!

Wat heb je nodig?

– Kipfilet (150gr)
– Courgette (1)
– Ei (2)
– Beetje Parmezaanse kaas
– Melk (scheutje)
– Olijfolie
– Zout/peper/Italiaanse kruiden

– Rasp

Hoe maak je dit gerecht vol met eiwitten voor na het sporten?

1) Snijd de kipfilet in stukjes. Zet een pan met ruim water op het vuur.
2) Als het water kookt, kan de kipfilet erbij. Laat dit voor 10 minuten koken.
3) Schil de courgette en rasp deze in dunne stukjes. Snijd deze dunnen plakken vervolgens in reepjes. Stop het in een kom en voeg de twee eieren toe. Kluts dit door elkaar.
4) Pak een wok of ruime pan, en voeg hier een scheutje olijfolie in. Voeg daarna de courgette toe en blijf goed roeren. Voeg vervolgens het ei toe. Zodra het ei min of meer gebakken is, voeg je een scheutje melk toe en bestrooi je het geheel met Parmezaanse kaas en zout/peper en Italiaanse kruiden. Voeg de kip nog even erbij en daarna is je eiwitbom klaar!

Het bericht Eiwitten voor na het sporten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

De wraps heb ik weer helemaal ontdekt. Het is zo klaar en je kan er eindeloos mee variëren. Zo had ik laatst als wraps met kip en spinazie gemaakt. Ook een lekkere combinatie.

Wat heb je nodig?
– Wraps (4)
– Kipfilet (150gr)
– Mango (1/2 mango)
– Bosui (2 stengels)
– Kokosmelk
– Koriander
– Olijfolie
– Zout/peper
– Chilipeper gemalen (optie)

Hoe maak je het?
1) Snijd de kipfilet in kleine stukjes, de mango in kleine blokjes en de bosui fijn.
2) Voeg in een aparte kom de mango, bosui en koriander toe.
3) Verhit in een wokpan wat olie en voeg hierin de kipfilet. Bak deze lichtbruin.
3) Vervolgens kan de inhoud van de kom bijgevoegd worden aan de kip. Laat dit 2 minuten op een zacht vuurtje meebakken.
4) Voeg daarna een flinke scheut kokosmelk toe en roer door met een snufje zout en peper. Eventueel kan je er iets gemalen chilipeper doorheen roeren.

Je wraps met kip en mango zijn nu klaar om opgegeten te worden!

Het bericht Wraps met kip en mango verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Kipfilet is sowieso een goede keuze als het om broodbeleg gaat. Het is licht en bevat goede eiwitjes voor je spieren. Honing geeft een wat zoetere smaak en zorgt er voor dat de pompoenpitjes er niet afdonderen.

Wat heb je nodig?
– Volkorenbrood (2 sneetjes)
– Kipfilet
– Honing
– Pompoenpitten

Hoe maak je dit broodje van kipfilet met honing?
1) Een broodje smeren kan iedereen. Hoef ik niet uit te leggen toch?

Het bericht Broodje kipfilet met honing verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Rijstwafels (mijn voorkeur is van Zonnatura aangezien deze minimaal aantal suikers bevatten)
– Kipfilet
– Cherrytomaten
– Komkommer
– Geitenkaas
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Beleg de rijstwafel met een plakje kipfilet
2) Leg hierop drie plakjes komkommer.
3) Brokkel vervolgens wat geitenkaas en leg het op de komkommer.
4) Snijd de cherrytomaten doormidden en leg deze bovenop de geitenkaas.
5) Bestrooi rijkelijk met zout en peper.

TIP: Het beste kan je deze eten met vork en mes.

Het bericht Rijstwafel met geitenkaas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pasta met kip: Zo klaar!

Om deze pasta met kip te maken, heb ik gebruik gemaakt van sojaroom. Het maakt het gerecht net wat romiger. Waar normaal gesproken crème fraîche (room) wordt toegevoegd, kan je prima sojaroom gebruiken. Het scheelt enorm in de vetjes. Sojaroom kan je gewoon in de supermarkt kopen.

Pasta vind ik zelf heerlijk. Je kan er eindeloos meer variëren en kan altijd. Hoe je de pasta ook maakt, zorg altijd voor verse producten. Want daar staat de Italiaanse keuken echt bekend om. Het maakt het gerecht veel lekkerder en het is natuurlijk ook beter voor je heerlijke lichaam.

Keukenwacht: 20min
Personen: 1 (als je een grote eter bent)

Wat heb je nodig?

– Volkorenpasta (100gr)
– Kipfilet (150gr)
– Paddenstoelen (zoek de lekkerste zelf uit!)
– Cherrytomaten (6)
– Spinazie (3 handjes)
– Sojaroom (half pakje)
– Knoflook
– Ui
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Zet ruim water op.
2) Snijd de cherrytomaten doormidden, de kipfilet en ui in stukjes en pers de knoflook.
3) Voeg de pasta toe aan het water. Zet tevens een wok op het vuur met een scheut olijfolie. Als de olie warm is kunnen de knoflook en de ui erbij. Roer dit goed door.
4) Daarna mag de kipfilet erbij. Blijf goed roeren. Voeg daarna de paddenstoelen toe en even later de spinazie. Laat dit een paar minuten op het vuur staan en voeg vervolgens de sojaroom toe.
5) Na een paar minuten mogen de cherrytomaten erbij. Strooi wat zout en peper erover en je pasta met kip is klaar.

Het bericht Pasta met kip: Een fijne Italiaanse zomeravond verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wanneer ik brood eet is dit eigenlijk altijd volkorenbrood. Ik sport veel waardoor ik veel verbrand. Volkorenbrood bevat veel voedingsvezels wat weer goed is voor de darmflora. Zo blijft mijn buik blij en maak ik korte metten met hongerige gevoelens.

Wat heb je nodig?
– Avocado
– Kipfilet
– Volkorenbrood
– Zout/peper

Hoe maak je het klaar?
1) Snijd de avocado door de helft. Lepel deze vervolgens uit met een kleine lepel.
2) Pak twee sneetjes volkorenbrood en beleg deze met kipfilet en avocado. 3) Bestrooi met zout en peper.

Het bericht Snelle hap: Avocado met kipfilet verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zeker voor de zomerdag is dit een aanrader. De couscous eet je namelijk niet warm maar koud.

Personen: 2
Keukenwacht: 30min

Wat heb je nodig?
– Couscous (200gr)
– Kipfilet (2)
– Rode ui (1)
– Paprika groen (1)
– Tomaten (2)
– Komkommer (1/2)
– Rucola
– Ketjap
– Sambal
– Terajaki saus
– Zout/peper

Hoe maak je het klaar?
1) Snijd de ui, paprika, tomaat, komkommer en kipfilet en laat water koken in de waterkoker.
2) Fruit de ui en voeg vervolgens de kipfilet toe. Voeg tevens een scheut terajaki saus, sambal en ketjap toe. Roer dit op matig vuur goed door.
4) Weeg de couscous af en voeg water toe. Heb je 200gr couscous, voeg dan 200ml water toe. Laat dit even staan.
5) Voeg als laatst de paprika toe aan de kipfilet en ui. Bak dit even mee.
6) Zet vervolgens de couscous en alles van de wok in de koelkast tot het koud is geworden.
7) Voeg nu alles uit de wok toe aan de couscous en voeg tevens de komkommer, tomaat en rucola toe. Maak het geheel af met zout en peper.

Het bericht Couscous recept van Happy Face- Amine verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Komkommer
– Kipfilet (gerookt, plakjes)
– Paprika (geel/rood)

– Satéprikkers

Hoe maak je het?
1) Was de komkommer en wrijf deze droog/schoon met een theedoek. Snijd vervolgens dikke plakken van de komkommer.
2) Vouw een plakje kipfilet twee keer dubbel en prik deze met een satéprikker vast op de komkommer.
3) Snijd de paprika’s in kleine stukjes en prik deze stukjes bovenop de kipfilet.

Het bericht Hapjes maken in de zomer verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het belangrijkste bij het maken van couscous is tijd. Een goede timing is alles. Pak dus je mooiste kookwekker en laat het aftellen maar beginnen!

Personen: 3
Keukenwacht: een heel ruim uur

Wat heb je nodig?
– Couscous (500gr)
– Tomaten (1 kilo)
– Kippenbout (2)
– Winterwortel (5 stuks)
– Courgette (1 stuk)
– Pompoen (een kwart)
– Kikkererwten (1 kommetje)
– Rettich (5 stuks)
– Rode ui (2 stuks)
– Edamame/sojabonen (1 kommetje)
– Water (1 liter)
– Olijfolie

– Saffraan (1 theelepel)
– Gemberpoeder (1 theelepel)
– Koriander (bosje, samengebonden)
– Zwarte peper (1 theelepel)
– Zout (2 theelepels)

– Stoompan
– Staafmixer
– Geduld

Hoe maak je het?
1) Snijd de uien in fijne stukjes. Haal het kroontje uit de tomaten en leg deze in kokend water voor een paar minuten. Als het vel van de tomaat los laat kunnen de tomaten uit het water en kunnen ze gepureerd worden met een staafmixer. Zorg er voor dat alles fijn gepureerd is.
2) Zet de stoompan op het vuur en leg hierin de kippenbouten en overgiet deze met het tomatensap. Voeg alle kruiden toe en leg het bosje koriander op de kippenbouten. Laat dit op matig vuur pruttelen voor 20 minuten.
3) Schraap de wortels en snijd ze doormidden. Haal nu het binnenste van de wortels met een lepel er uit. Haal beide kanten van de courgette af en snijd deze doormidden. Haal een kwart van de pompoen af en haal de schil er af. Gebruik hiervoor je scherpste mes. Haal tevens beide kanten van de rettich af en en snijd deze ook doormidden. Zorg er voor dat de edamame boontjes uit de schil zijn.
4) Voeg na 20 minuten een liter water toe aan de pan en alle groentes op de kikkererwten na. Deze mogen er na 10 minuten ook gezellig bij. Houd te allen tijde de deksel op de pan. Laat het geheel voor 1 uur rustig koken.
5) Zet de waterkoker aan. Giet de couscous in een ruime kom en voeg hier een goede scheut olijfolie aan toe en een snufje zout. Meng dit goed door elkaar. Vervolgens kan er kokend water aan toegevoegd worden. Zorg er voor dat het water 1cm boven de couscous uitkomt. Laat de kom even staan.
6) Als de couscous het water heeft opgenomen (na ongeveer 10 minuten), mag de couscous goed doorgeroerd worden 15 minuten bovenin de pan worden gestopt (het stoomgedeelte).
7) Na 15 minuten mag de couscous uit de pan gehaald worden en weer in de kom worden gegoten. Voeg 1 glas lauw water toe aan de couscous en meng het goed door elkaar. Daarna mag het weer terug in de pan voor een paar minuten.

8) Pak een mooie schaal en vul deze met couscous. Bovenop de couscous mogen de kippenbouten worden gelegd en vervolgens de groente. Giet wat water uit de pan over de couscous.

Besahtik! (eet smakelijk)

Het bericht Homemade couscous met kip verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze curry kip is zo gemaakt

De basis is simpel. Je hebt kipfilet nodig, curry poeder en je bent al een heel eind. Uiteraard kan je naar wens cashewnoten toevoegen of stukjes ananas om het net wat frisser te maken.

Sowieso vind ik noten in de curry echt heerlijk. Het geeft een lekkere knapperige bite naast alle rijst en specerijen. Een andere curry kip die ik heb gemaakt is een Indiase curry met kikkererwten en noten. Heerlijk om eens mee te variëren.

Keukenwacht: 10 minuten + 1 nacht
Personen: 1 of 2, ligt er aan hoeveel honger je zelf hebt

Wat heb je nodig om deze curry kip te maken?

– Kipfilet
– Curry poeder
– Knoflook (half teentje)
– Zout/peper
– Olijfolie

– Geduld

Hoe maak je de curry kip klaar?

1) Snijd de kipfilet in stukken en leg deze in een kleine kom. Marineer de kipfilet vervolgens met curry poeder, een half gehakt teentje knoflook, zout/peper en een forse scheut olijfolie. Roer de kipfilet goed om en zet het een nachtje in de koelkast.
2) Als je een nachtje heerlijk hebt geslapen kan de kipfilet de koelkast uit. Giet een scheutje olie in de pan en bak hierin de kipfilet mooi goudbruin (goudgeel met curry).
3) Serveer het geheel met je favoriete groentjes

Eet smakelijk!

Het bericht Curry kip met groentjes verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Neem nu de kip. Normale kipfilet in hele dunne plakjes. Prima te koop in de winkel maar qua smaak wat flauw. Daarom besprenkel ik de kip met wat citroensap en zout. Laat het even intrekken en je kipfilet heeft gelijk een serieuze smaak te pakken. Sausjes worden hierdoor overbodig.

Met groente kan je eindeloos variëren. Een rode ui doet het altijd goed om de groentemix iets scherper te krijgen.

Keukenwacht: 10 minuten (+10minuten ‘intrek tijd’)
Personen: 1/2

Wat heb je nodig voor dit kipfilet recept?
– Kipfilet (in dunne plakjes)
– Citroen (1/2)
– Groente naar keuze
– Eventueel een (rode) ui (1/2)
– Zout
– Olijfolie

Hoe maak je het klaar?
1) Leg de kipfilet in een kom. Knijp een halve citroen uit en besprenkel hiermee de kipfilet. Strooi tevens wat zout over de kipfilet. Laat het geheel eventjes intrekken.2) Snijd ondertussen je favoriete groentes.
3) Verwarm een pan op het vuur met wat olijfolie. Als de pan goed warm is kan de kipfilet in de pan. Bak aan beide kanten lichtbruin. Kook/stoom tevens de groente.

Eet smakelijk!

Het bericht Kipfilet recept met citroen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.