Deze vegetarische caesar salade mag niet ontbreken in je receptenboek. Het is eenvoudig te maken, smaakvol en een perfect bijgerecht bij vele maaltijden. En het leuke van salades: je kan er altijd je eigen draai aan geven. Al trek?

Vegetarische caeser salade als bijgerecht

Laatst kwamen vrienden eten en moest ik me bedenken wat ik op tafel zou gaan zetten. Sowieso moest het een vegetarisch recept worden. Al snel kwam ik uit bij een fijne pasta met daarbij deze vegetarische caesar salade als bijgerecht. Een schot in de roos, want de salade is licht en prima te combineren met vele soorten pasta.

De salade is makkelijk te maken. Je hoeft namelijk maar een paar ingrediënten te snijden of op te bakken. De rest voeg je samen en hussel je door elkaar. Makkelijk kan niet! En dat is fijn, want de meest simpele gerechten, zijn soms ’t lekkerst!

Je kan er natuurlijk voor kiezen om veel ingrediënten kan en klaar te kopen. Maar dat is natuurlijk geen fun! Het is lekkerder en leuker zelf aan de slag te gaan. Hieronder vind je een lijst met ingrediënten die ik heb toegevoegd, het is natuurlijk aan jou om er een eigen draai aan te geven.

Wat heb je nodig voor deze Caesar Salade?

• Romaine sla
• Ciabatta broodje (1)
• Citroen
• Eieren (4)
• Magere kwark
• Kappertjes
• Geraspte Grana Padano
• Olijfolie
• Zout/peper

Hoe maak je deze salade?

1. Zal als eerst een pan met ruim wat er op het vuur en kook in 8 minuten de eieren. Giet de eieren daarna af en laat ze schrikken onder koud water.
2. Scheur de bladeren van de romaine sla van elkaar af en was deze goed. Scheur ze daarna in stukken en laat ze uitlekken in een vergiet.
3. Snijd de ciabatta in kleine stukken (liefst vierkantjes) en zet vervolgens een pan op het vuur met een beetje olijfolie. Bak hierin de stukjes brood op tot ze mooi bruin zien en ze krokant zijn.
4. Meng in een kommetje een aantal eetlepels magere kwark, de kappertjes, een halve citroen. Roer dit goed door elkaar.
5. Voeg vervolgens de geraspte Grana Padano toe aan dit mengsel.
6. Pak je mooiste kom en voeg hierin de salade. Meng de opgebakken stukjes brood door de salade en de inhoud van het kommetje met mengsel van kwark.
7. Snijd de eieren doormidden en leg ze op de salade. Eventueel kan je nog een scheutje olijfolie over de salade gieten en maak het af met een snufje zout en peper.

Geniet van je vegetarische caesar salade!

Het bericht Vegetarische Caesar Salade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Een koude pastasalade met groente maakt me blij wanneer het buiten warm is. Want deze frisse salade eet je lekker snel weg! Hij is nog verantwoord ook!

Deze koude pastasalade is zo klaar

Deze dagen is het best warm buiten. Ik vind het heerlijk die zomeravonden waar je nog lekker buiten kan zijn na het werk. Maar een warme maaltijd voor avondeten gaat er dan niet echt in. Nee, liever iets lichts wat lekker is en zo klaar! Zoek je zoiets? Dan moet je zeker deze koude pastasalade proberen, want je gaat er geen genoeg van krijgen.

Het fijne van dit recept is dat je allerlei groene groente kan toevoegen. Heb je nog iets liggen, dan kan het er gewoon bij. Zelf had ik nog wat courgette liggen en dat combineert prima met de peultjes en de doperwten. De mozzarella en sausje van Griekse yoghurt, geven een heerlijke smaak aan het geheel.

Wil je dit recept liever vegetarisch hebben? Laat dan de kip achterwege.

Wat heb je nodig?

– Peultjes
– Doperwten
– Courgette
– Kipfilet (300gr)
– Volkoren pasta (penne, 300gr)
– Buffel mozzarella (1 bolletje)
– Griekse kwark (3 eetlepels)
– Olijfolie
– Zout/peper
– Cajun kruiden
– Knoflook (1 teentje)
– Verse oregano

Hoe maak je het?

Het maken van deze koude pastasalade is een eitje. Want het is helemaal niet moeilijk.

1. Zet een pan op het vuur met ruim kokend water.

2. Snijd de kipfilet in stukjes en bak deze in cajun kruiden. Snijd ondertussen de courgette in stukjes en zorg dat de uiteinde van de peultjes eraf zijn. Dat kan je makkelijk doen met een schaar.

3. Voeg in een apart kommetje de kwark, samen met een scheut olijfolie en de blaadjes oregano. Roer dit door elkaar en laat even staan.Als het water kookt, voeg je de pasta toe. Laat dit voor 8 minuten koken en voeg in de laatste 3 minuten de groente toe.

4. Als de 8 minuten voorbij zijn, giet je de de pasta en groente over in een grote vergiet en overspoel een paar keer met koud water.

5. Snijd de mozzarella en voeg die bij de pasta, samen met het sausje van kwark, de kipfilet en een snufje zout en peper. Hussel dit goed door elkaar.

6. Pak een mooie kom en snijd de teen knoflook in tweeën. Met de binnenkant van de knoflookteen, smeer je de kom in en voeg je vervolgens de pasta salade toe. Maak af met een wat blaadjes oregano.

Smakelijk eten!

Het bericht Koude pastasalade met groente verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Smoothie met watermeloen maken

Het was alweer een hele tijd geleden dat ik een watermeloen had gekocht. Zonde, want het is mijn favoriete meloen. Groot, zwaar en een hele goede dorstlesser. Lekker om losse plakken van te snijden, maar ook zeker in een smoothie. Daarom maak ik deze keer een smoothie met watermeloen!

Om ‘m te maken heb je maar een paar ingrediënten nodig. Uiteraard de watermeloen, Romeinse sla en magere kwark. Je kan er ook nog een kiwi bij doen. De magere kwark maakt ‘m wat romiger. Daardoor vind ik hem zelf net wat lekkerder.

Wat heb je nodig voor deze smootie?

– Watermeloen (1/4)
– Romeinse sla
– Magere kwark
– Kiwi

Zo maak je deze smoothie met watermeloen

1) Snijd een kwart van de watermeloen in stukken en voeg deze toe in een blender.
2) Voeg een handje Romeinse sla toe, een grote scherp magere kwark en eventueel de kiwi.
3) Blend alles door elkaar en je smoothie is al klaar!

*Bron: Gezondheidsnet

Het bericht Smoothie met watermeloen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Als ik deze eiersalade maak, dan eet ik het hele kommetje leeg. Het liefst schraap ik nog het laatste er uit. Dat kan ook, want deze eiersalade is gewoon lekker fris en best verantwoord. Prima te eten voor bij de lunch met wat crackers, of gewoon voor bij de borrel op een toastje.

De meeste eiersalades worden gemaakt met een flinke klodder mayonaise, room (zoals crème fraîche en ei. Op zich niet moeilijk te maken maar natuurlijk niet zo heel gezond. Jammer, want deze saus is lekker voor op een toastje of gewoon op brood. Maar wat heb je dan wel nodig?

Dat is eigenlijk best makkelijk. Want een eiersalade kan je prima maken met magere kwark, ei en een beetje magere yoghurt. Kan je echt niet van de mayonaise afblijven? Vervang dan de yoghurt voor een beetje halvanaise. Dat is mayonaise, maar dan vijf maal minder calorieën. Hoera!

Voor dit recept heb ik gekozen om er wat augurken doorheen te mengen. Dit maakt het lekker pittig. Je kan er ook nog voor kiezen wat mosterd toe te voegen. Niet te veel, anders wordt het wel heel scherp!

Eiersalade maken; wat heb je nodig?

– Eieren (2)
– Magere yoghurt (2 eetlepels)
– Augurken kleintjes (4)
– Magere kwark (3 eetlepels)
– Citroen (1/2)
– Zout/Peper

De eiersalade maken in 3 stappen

1) Verwarm een pan met water en kook de eieren hard in 8 minuten.
2) Snijd ondertussen de augurken in kleine stukjes en meng met de magere kwark, yoghurt en knijp de halve citroen uit. Bestrooi alles met zout en peper.
3) Voeg vervolgens de eieren toe en prak deze fijn. Meng alles nog goed door elkaar, en je bent klaar!

Het bericht Eiersalade maken verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het was alweer een hele tijd geleden dat ik een quiche had gemaakt. Toen een collega op het werk verscheen met een zelfgemaakte quiche, begon het weer te kriebelen. Die avond gelijk de juiste ingrediënten gekocht en aan de slag gegaan.

Het mooie van een quiche is dat je er heel veel in kunt stoppen. Ideaal dus voor de restjes. Maar het is ook lekker snel klaar. Twee vliegen in een klap dus.

Wat heb je nodig voor dit quiche recept?

– Filodeeg of bladen voor hartige taart
– Magere kwark
– Paddenstoelen
– Ei (3)
– Spinazie
– Kipfilet (200gr)
– Kaas
– Zout/peper

– Ovenschaal
– Bakpapier

Hoe maak je het?

1) Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet in stukjes.
2) Zet een pannetje op het vuur en bak hierin de kipfilet rondom bruin. Voeg de mix van paddenstoelen toe, en bak deze nog even mee. Bestrooi het geheel op het einde met wat zout/peper.
3) Bedek ondertussen de ovenschaal met bakpapier en leg hierin de vellen filodeeg of bladen voor hartige taart. Houd iets over.
4) Leg vervolgens voldoende spinazie op de filodeeg/hartige taart bladen en schep er vervolgens de mix van paddenstoelen en kip doorheen.
5) Klop in een andere kom de eieren los en voeg wat kaas en een paar scheppen magere kwark toe.
6) Giet vervolgens dit mengsel over de groentes en kip maar houd iets over.
7) Maak van de resterende filodeeg/hartige taart bladen vervolgens reepjes en leg deze over de groentes/kip.
8) Zet het nu voor 40 minuten in de oven tot het mooi bruin ziet.

Geniet van je quiche!

Het bericht Quiche recept die je niet mag missen! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het idee is ontstaan toen ik vorig weekend veel dansjes had staan doen. Uiteraard had ik daarna enorme trek. Een gezond hapje scoren is dan zoeken naar een spelt in die eindeloze hooiberg. Helaas. Maar, na even zoeken kwamen we uit bij een falafel bar. Daar vulde ze een broodje met couscous en falafel.

Toen ik de couscous had gemaakt dacht ik: hé, ik heb nog wraps liggen. Ja, van die heerlijke plakkerige voorverpakte. Een echt recept daarvoor moet ik nog eens maken (die zijn namelijk super makkelijk te maken). In ieder geval vond ik deze wel bij elkaar passen. Een kippetje erbij doet natuurlijk altijd goed. En tadaa, toen was het recept klaar!

Wat heb je nodig voor deze tortilla met kip?

– Couscous (50gr)
– Wraps (2)
– Kidneybonen (100gr)
– Kipfilet (150gr)
– Magere kwark (2 eetlepels)
– Sla (2 grote bladeren)- Cajun kruiden
– Olijfolie

– Satéprikker

Het maken is heel makkelijk

1) Maak als eerst de couscous. Leg de couscous in een kom en giet dit over met kokend water. Let op dat er maximaal 1 cm water boven de couscous uitkomt. Anders wordt het te plakkerig.
2) Snijd de kipfilet en bak deze in een beetje olijfolie. Als de kip volledig is gebakken, bestrooi je deze met wat cajun kruiden. Dit geeft echt de smaak aan het gerecht.
3) Voeg de kidneybonen toe aan een pannetje en laat deze rustig warm worden.
4) Warm de wraps vervolgens iets op en besmeer ze met een lepel magere kwark.
5) Leg vervolgens een blad sla op de kwark en voeg daarin de couscous, kidneybonen en kipfilet. Druk de wrap goed dicht en zet eventueel vast met een satéprikker

Het bericht Tortilla met kip – goed gevuld en zo klaar! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig voor bananenmousse?
– Bananen (2)
– Magere kwark (75 ml)
– Amandelmelk (200 ml)
– Honing (1,5 theelepel)
– Kaneel (1/2 theelepel)
– Nootmuskaat (1/4 theelepel)
– Vanille extract (2 theelepels)
– Ijs (2 blokjes)

Hoe maak je het?
1) Zorg ervoor dat de bananen in gepeld zijn en in stukken zijn gesneden. Deze moeten een nacht voor het bereiden in de vriezer.
2) Haal ze de volgende ochtend uit de vriezer en leg ze in de blender met alle andere ingrediënten. Blend dit goed door elkaar en je bananenmousse is klaar.

Het bericht Onweerstaanbare bananenmousse verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Al tijden hadden Mike en ik contact om samen een recept te maken. Hij wist precies wat hij moest gaan maken: kwarktaart. Geweldig idee! Lees hier hoe je deze calorie arme kwarktaart moet maken!

Wat heb je nodig?
– Roggebrood (200gr)
– Dadels (100gr)
– Kokosboter (32gr) = het gaat erom dat het roggebrood en de dadels een beetje met elkaar binden
– Optimel citroenkwark 0% vet (900gr)
– Linessa cream cheese light (200gr)
– Gelatine (20gr)
– Aardbeien

– Taartvorm
– Keukenmachine
– Bakpapier

Hoe maak je het?
1. Maak het roggebrood fijn in de keukenmachine. Snijd vervolgens de dadels in kleine stukjes en voeg ze ook toe aan in de keukenmachine.
2) Maak de kokosboter warm in een pannetje en voeg dit door het mengsel heen.
3) Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en spreid het mengsel over de bodem uit. Zet de bodem in de koelkast.
4) Leg ondertussen de blaadjes gelatine in wat koud water.
5) Doe de kwark en de cream cheese in een beslagkom en meng dit goed door elkaar heen.
6) Knijp de gelatineblaadjes uit en smelt ze in een pannetje. Voeg de gelatine vervolgens toe aan de beslagkom. Meng dit goed door elkaar tot het een glad beslag is geworden.
7) Haal de bodem uit de koelkast en spreid het beslag uit over de bodem. Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast zodat deze kan opstijven.
8) Serveer de taart met plakjes aardbei.

Het bericht Kwarktaart maken met Happy Face- Mike verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Magere kwark
– Pistache noten
– Granaatappel

Hoe maak je het?
1) Pak een mooie schaal of glas en voeg hier enkele lepels magere kwark in.2) Leg hier bovenop de granaatappel pitjes en daarbovenop de pistachenoten.

Smakelijk!

Het bericht Hartig ontbijt verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Kan je de rest van de koekjes die zich in het pak bevinden niet laten staan? Vervang dan dat ene koekje door wat pure chocolade (+75% cacao)

Wat heb je nodig:
– Magere kwark
– Frambozen
– Bramen
– Chocolate chip cookie (1!)

Hoe maak je het?
1) Schep een bakje vol met magere kwark. Zorg er voor dat de topping bestaat uit de overige ingrediënten. Uiteraard kan je variëren naar smaak.

p.s. Dit hapje heb ik geïnspireerd op een toetje die ik onlangs bij Frank Lucker heb gegeten. Thanks!

Het bericht Fruitjes met kwark (en een stiekem koekje) verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Oranje smoothie maken

Om deze oranje smoothie te maken, heb je een aantal ingrediënten nodig die ook oranje zijn! Dat is niet zo moeilijk te raden. Uiteraard ligt een wortel voor de hand. Een smoothie is een fijn drankje om snel vitamientjes binnen te krijgen. Maar let je wel op wat je erin stopt? Als je teveel fruit gebruikt, dan schiet je suikerspiegel omhoog. Wees dus voorzichtig met de hoeveelheid fruit.

Een smoothie maak je gemakkelijk met een blender, maar een staafmixer is in principe ook mogelijk. Hoe je deze smoothie maakt ontdek je hieronder:

Wat heb je nodig?

– Wortels (2)
– Handje ananas
– Handje mango
– Banaan (1)
– Magere kwark (3/4 eetlepels)
– Water (klein beetje)

Hoe maak je deze oranje smoothie?

– Meng alles in een blender. Done!

Fijne Koningsdag!

Het bericht Oranje smoothie voor Koningsdag verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het lekkere aan dit recept is dat je zelf kan variëren van fruit. Je maakt dus wat lekker vindt. Voor dit ontbijt heb ik zwarte bramen gebruikt. Versier je ontbijt-shot met havermout vlokken of lijnzaad.
Uiteraard ben je vrij om elk fruit toe te voegen die jij lekker vindt.

Wat heb je nodig?
– Fruit (in stukjes)
– Magere kwark
– Havermout/lijnzaad naar keuze

Hoe maak je het?
1) Voeg alles bij elkaar en het is klaar. Sneller dan een broodje klaarmaken!

Het bericht Wees scherp met dit ontbijt verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.