Tadaa! Daar is die dan. Je hebt er een nachtje voor moeten slapen maar het is zeker de moeite waard. Deze kneiter van een couscous salade (in nachtelijke roze), doet het bij iedereen goed! En weet je wat? Hij is super makkelijk te maken. Kwestie van de juiste ingrediëntjes scoren.

Wat heb je nodig voor deze couscous salade?

– Couscous (250gr)
– Bietje (1)
– Courgette (halfje)
– Doperwten
– Gerookte kip
– Rozijnen (handje)
– Zout/peper
– Safraan (halve theelepel)
– Olijfolie (goeie)
– Water (250gr)

– Stoompan

Hoe maak je couscous salade?

1) Kook het water in een ruime pan met een scheutje olijfolie.
2) Snijd het bietje en de courgette in kleine blokjes. Stoom deze in een stoompan tot ze gaar zijn. Snijd tevens de gerookte kip in stukjes.
3) Als het water eenmaal kookt kan de couscous worden toegevoegd. Zorg er voor dat de couscous een kleine centimeter onder het water ligt. Laat dit voor tenminste 5 minuten staan.
4) Roer de couscous goed door als al het water verdwenen is. Voeg vervolgens de stukjes biet en courgette toe, de rozijnen, dorperwten, safraan en zout/peper. Roer dit goed door elkaar heen.

Het bericht Roze couscous salade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

In mijn reis naar Marokko heb ik een kookcursus gevolgd. Tijdens deze cursus heb ik de fijne kneepjes mogen leren over het maken van couscous. Ontdek hier het geheim van de Marokkaanse keuken!

Het belangrijkste bij het maken van couscous is tijd. Een goede timing is alles. Pak dus je mooiste kookwekker en laat het aftellen maar beginnen!

Personen: 3
Keukenwacht: een heel ruim uur

Wat heb je nodig?
– Couscous (500gr)
– Tomaten (1 kilo)
– Kippenbout (2)
– Winterwortel (5 stuks)
– Courgette (1 stuk)
– Pompoen (een kwart)
– Kikkererwten (1 kommetje)
– Rettich (5 stuks)
– Rode ui (2 stuks)
– Edamame/sojabonen (1 kommetje)
– Water (1 liter)
– Olijfolie

– Saffraan (1 theelepel)
– Gemberpoeder (1 theelepel)
– Koriander (bosje, samengebonden)
– Zwarte peper (1 theelepel)
– Zout (2 theelepels)

– Stoompan
– Staafmixer
– Geduld

Hoe maak je het?
1) Snijd de uien in fijne stukjes. Haal het kroontje uit de tomaten en leg deze in kokend water voor een paar minuten. Als het vel van de tomaat los laat kunnen de tomaten uit het water en kunnen ze gepureerd worden met een staafmixer. Zorg er voor dat alles fijn gepureerd is.
2) Zet de stoompan op het vuur en leg hierin de kippenbouten en overgiet deze met het tomatensap. Voeg alle kruiden toe en leg het bosje koriander op de kippenbouten. Laat dit op matig vuur pruttelen voor 20 minuten.
3) Schraap de wortels en snijd ze doormidden. Haal nu het binnenste van de wortels met een lepel er uit. Haal beide kanten van de courgette af en snijd deze doormidden. Haal een kwart van de pompoen af en haal de schil er af. Gebruik hiervoor je scherpste mes. Haal tevens beide kanten van de rettich af en en snijd deze ook doormidden. Zorg er voor dat de edamame boontjes uit de schil zijn.
4) Voeg na 20 minuten een liter water toe aan de pan en alle groentes op de kikkererwten na. Deze mogen er na 10 minuten ook gezellig bij. Houd te allen tijde de deksel op de pan. Laat het geheel voor 1 uur rustig koken.
5) Zet de waterkoker aan. Giet de couscous in een ruime kom en voeg hier een goede scheut olijfolie aan toe en een snufje zout. Meng dit goed door elkaar. Vervolgens kan er kokend water aan toegevoegd worden. Zorg er voor dat het water 1cm boven de couscous uitkomt. Laat de kom even staan.
6) Als de couscous het water heeft opgenomen (na ongeveer 10 minuten), mag de couscous goed doorgeroerd worden 15 minuten bovenin de pan worden gestopt (het stoomgedeelte).
7) Na 15 minuten mag de couscous uit de pan gehaald worden en weer in de kom worden gegoten. Voeg 1 glas lauw water toe aan de couscous en meng het goed door elkaar. Daarna mag het weer terug in de pan voor een paar minuten.

8) Pak een mooie schaal en vul deze met couscous. Bovenop de couscous mogen de kippenbouten worden gelegd en vervolgens de groente. Giet wat water uit de pan over de couscous.

Besahtik! (eet smakelijk)

Het bericht Homemade couscous met kip verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Jou leven is een groot feest, toch? Daarom mogen de slingers permanent blijven hangen, de champagne mag koud blijven staan en de taart.. die slaan we maar over. In plaats daar van kan je vol aan de Baba Ganoush!

Baba Ganoush is geen tapijt, geen heilige en al helemaal geen broer van Alibaba. Het is een dipsaus waar jij met je vingertjes niet van af kan blijven.

Wat heb je nodig?
– Aubergine (2)
– Knoflook (3 teentjes, geplet)
– Tahin (60ml, ook wel bekend onder sesampasta)
– Komijnpoeder (snufje)
– Citroen (een scheutje sap hebben we nodig)
– Zout (snufje)
– Olijfolie (extra vierge, scheutje)
– Peterselie (fijngehakt, 1 eetlepel)

– Komkommer/wortel/stokbrood
– Oven

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven op 180 graden. Als je een gril hebt, helemaal fijn.
2) Prik de aubergines in met een vork en bestrijk deze met wat olijfolie. De aubergines kunnen vervolgens in het midden van de oven voor ongeveer 10 tot 15 minuten tot ze rimpelig en zwartgeblakerd zijn. Vergeet ze niet om te draaien. Hak ondertussen de komkommer en/of wortel in dunne repen / snijd het stokbrood.
3) Als de aubergines goed zijn moeten ze nog even afkoelen waarna de schil er gemakkelijk afgehaald kan worden. Snijd nu de aubergines in stukjes.
4) Stop de aubergine stukjes in een kom en pureer deze. Voeg de tahin, knoflook, sap van de citroen en zout toe. Roer dit geheel goed door.
5) Stop het mengsel in je mooiste kommetje en giet hier een scheutje olijfolie overheen. Garneer met de peterselie.

Proost!

Het bericht Baba Ganoush als dipsaus verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zin om je smaakpapillen te verrassen? Probeer dan zeker deze couscous salade. De geitenkaas en mint zorgen voor een fantastische smaak.

Het gerecht kwam ik tegen bij een klein restaurant in Essaouira – Marokko.

Het restaurant ‘Tara café’, zit verstopt op een klein plein waar je rond lunchtijd heerlijk in de zon een gezonde maaltijd kan nuttigen. Je kan jezelf dus wel voorstellen dat ik de rest van de dag met een goede lach heb rondgelopen.

Wat heb je nodig?
– Couscous (250gr)
– Rozijnen (wit)
– Geitenkaas
– Olijven (zwart)
– Citroen
– Munt & peterselie
– Water
– Olijfolie

– Stoompan (bestaat uit twee delen en een deksel)

Hoe maak je het?
1) Zet de stoompan met ruim water erin op het vuur. Zet tevens een waterkoker aan met voldoende water.
2) Strooi een hoeveelheid couscous naar wens in een schaal. Giet hierin een ruime scheut olijfolie en meng het door elkaar. Giet vervolgens kokend water uit de waterkoker in de schaal. Zorg er voor dat het water 1 cm boven de couscous uitkomt. Laat dit ongeveer 10 minuten staan tot de couscous het water volledig in zich heeft opgezogen.
3) Meng daarna met je handen alles goed door en giet de inhoud van de schaal over in het bovenste deel van de stoompan. Laat de couscous voor 10 minuten stomen.
4) Snijd ondertussen de geitenkaas, mint en peterselie in stukken.
5) Haal de couscous uit de pan en giet het weer terug in de kom. Schenk een half glas water toe en meng het goed door. Plaats alles vervolgens weer terug in het bovenste gedeelte van de stoompan. Laat het geheel nog 15 minuten stomen.

6) Serveer in kleine schaaltjes met geitenkaas, rozijnen, olijven, citroensap en de mint en peterselie.

Het bericht Couscous met munt en geitenkaas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zin in een zweverig gevoel? Vlieg dan is naar Marokko. Het is maar drie uur vanaf ons stampotland vandaan en het brengt je in een wereld vol specerijen en liefde voor eten.

De komende week kan je op mijn foodblog verschillende Marokkaanse recepten ontdekken. Wat je zoal kan verwachten? Shakes die een regenachtige dag in Nederland prima kunnen opfleuren, couscous in verschillende smaken, dipsaus voor groentjes en nog veel meer!

Het bericht Ontdek Marokko verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.