Een vegetarische pasta is altijd een goede keuze. Zeker deze met buffelmozzarella, dat sowieso de lekkerste mozzarella is. Dit recept draai je zo in elkaar en is echt mijn favoriet!

Vegetarische pasta recept met perfecte smaak

In mijn kast heb ik een aantal geweldige boeken met daarin de beste pasta recepten. Een daarvan komt uit het boek van Stefano Cavallari, genaamd: Pasta. Wat mij betreft is dit echt mijn favoriete vegetarische pasta recept. De recepten zijn gewoon goed te maken en de smaken passen echt perfect bij elkaar. Het perfecte avondeten hoeft niet moeilijk te zijn!

De rode uien vormen de basis van dit vegetarische recept. Door het kleine schepje suiker maak je ze wat zoeter. Samen met de paprika en de buffelmozzarella geeft dit een perfecte smaak. Je maakt het af met zout en peper, dus geen gekke bijzondere kruiden nodig.

Wat is het verschil tussen normale mozzarella en buffelmozzarella?

De ‘normale’ mozzarella die we hier in Nederland in de supermarkt kopen, is veelal gemaakt van koemelk. De buffelmozzarella die volop in Italië wordt gegeten, is gemaakt van de buffel. Die heeft zijn eigen smaak en dat proef je. Eens gegeten, wil je nooit meer anders!

Wat heb je nodig?

Personen: 2
Keukenwacht: 30 minuten

• Pasta schelpjes (200gr)
• Rode uien
• Bruine amandelen
• Buffelmozzarella
• Rode paprika (1)
• Bieslook
• Water (klein glas)
• Suiker (1 theelepel)
• Olijfolie
• Zout/peper

Hoe maak je deze vegetarische pasta?

1. Snijd de amandelen in kleine stukjes en bak ze in een wok met een beetje olie lichtjes op.
2. Snijd ondertussen de rode uien en de paprika in stukken en de bieslook. Haal vervolgens de amandelen uit de pan.
3. Voeg de rode uien toe aan de pan met een klein beetje olie. Bak ze lichtjes op tot ze glimmen.
4. Voeg het water toe zodat de uien net onderwater staan samen met een snufje zout en peper en de suiker. Laat dit 10 minuten sudderen op een laag vuurtje. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.
5. Voeg daarna de paprika toe aan de uien en roer nog even goed door.
6. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de uien en paprika. Roer dit goed door elkaar.
7. Snijd de buffelmozzarella in stukjes en leg bovenop de pasta. Maak het af met een snufje zout en peper, de stukjes bieslook en de gebakken amandelen.

Het bericht Vegetarische pasta met buffelmozzarella verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Een koude pastasalade met groente maakt me blij wanneer het buiten warm is. Want deze frisse salade eet je lekker snel weg! Hij is nog verantwoord ook!

Deze koude pastasalade is zo klaar

Deze dagen is het best warm buiten. Ik vind het heerlijk die zomeravonden waar je nog lekker buiten kan zijn na het werk. Maar een warme maaltijd voor avondeten gaat er dan niet echt in. Nee, liever iets lichts wat lekker is en zo klaar! Zoek je zoiets? Dan moet je zeker deze koude pastasalade proberen, want je gaat er geen genoeg van krijgen.

Het fijne van dit recept is dat je allerlei groene groente kan toevoegen. Heb je nog iets liggen, dan kan het er gewoon bij. Zelf had ik nog wat courgette liggen en dat combineert prima met de peultjes en de doperwten. De mozzarella en sausje van Griekse yoghurt, geven een heerlijke smaak aan het geheel.

Wil je dit recept liever vegetarisch hebben? Laat dan de kip achterwege.

Wat heb je nodig?

– Peultjes
– Doperwten
– Courgette
– Kipfilet (300gr)
– Volkoren pasta (penne, 300gr)
– Buffel mozzarella (1 bolletje)
– Griekse kwark (3 eetlepels)
– Olijfolie
– Zout/peper
– Cajun kruiden
– Knoflook (1 teentje)
– Verse oregano

Hoe maak je het?

Het maken van deze koude pastasalade is een eitje. Want het is helemaal niet moeilijk.

1. Zet een pan op het vuur met ruim kokend water.

2. Snijd de kipfilet in stukjes en bak deze in cajun kruiden. Snijd ondertussen de courgette in stukjes en zorg dat de uiteinde van de peultjes eraf zijn. Dat kan je makkelijk doen met een schaar.

3. Voeg in een apart kommetje de kwark, samen met een scheut olijfolie en de blaadjes oregano. Roer dit door elkaar en laat even staan.Als het water kookt, voeg je de pasta toe. Laat dit voor 8 minuten koken en voeg in de laatste 3 minuten de groente toe.

4. Als de 8 minuten voorbij zijn, giet je de de pasta en groente over in een grote vergiet en overspoel een paar keer met koud water.

5. Snijd de mozzarella en voeg die bij de pasta, samen met het sausje van kwark, de kipfilet en een snufje zout en peper. Hussel dit goed door elkaar.

6. Pak een mooie kom en snijd de teen knoflook in tweeën. Met de binnenkant van de knoflookteen, smeer je de kom in en voeg je vervolgens de pasta salade toe. Maak af met een wat blaadjes oregano.

Smakelijk eten!

Het bericht Koude pastasalade met groente verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Tomaat en mozzarella kan altijd!

De combinatie van tomaat en mozzarella is altijd een schot in de roos. Want de smaak past supergoed bij elkaar. Gebruik vooral verse ingrediënten en ga voor goede kwaliteit mozzarella (Italianen zullen je dankbaar zijn!). Geef extra smaak door het gebruik van kruiden en basilicum. Daarmee maak je dit gerecht helemaal af.

Nog even over die kwaliteit. Want tegenwoordig wordt veel mozzarella gemaakt van koemelk, terwijl van oorsprong de mozzarella gemaakt werd van melk van de waterbuffel. Die smaak is echt anders dan de mozzarella van koemelk. Houd daar dus rekening mee.

Dit recept met tomaat en mozzarella is ideaal voor op een zomerse dag of als een voorgerecht. Maak het hoofdgerecht van pasta en sluit af met een goede tiramisu. Dan heb je gelijk de hele Italiaanse keuken te pakken.

Eerder heb ik ook een groene toren gemaakt met mozzarella, courgette, aubergine en tomaat. Ook een aanrader!

Wat heb je nodig naast tomaat en mozzarella?

– Tomaat (1)
– Mozzarella (1)
– Basilicum (vers)
– Olijfolie
– Peper

– Satéprikker

Hoe maak je het?

1) Was de tomaat en snijd deze in dikke plakken. Snijd de mozzarella in plakjes.
2) Pak de satéprikker en een bord. Leg er een plakje tomaat op en daar bovenop de een plakje mozzarella. Prik de satéprikker in het midden en rijg er om en om een tomaat en plakje mozzarella op. Sluit af met een plakje tomaat.
3) Overgiet het geheel met olijfolie en bestrooi met peper en blaadjes basilicum.

Dat was makkelijk hé? Toch ziet dit gerecht er heel mooi uit door de kleuren van de verse ingrediënten.

Het bericht Tomaat en mozzarella: een heerlijke combinatie verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Aubergine
– Mozzarella
– Knoflook
– Dille
– Olijfolie
– Zout/peper

– Ovenschaal
– Oven

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Was de aubergine en snijd deze in repen. Snijd vervolgens in de schil van deze repen een snede van ongeveer 1 á 2 cm.
3) Vul de snede met wat olijfolie en voeg hierin de mozzarella en wat dille.
4) Leg de aubergine repen in de ovenschaal en besprenkel met wat extra olijfolie. Strooi nog wat dille eroverheen en een gesneden teentje knoflook. Maak het af met wat peper en zout.
5) Zet het geheel in de oven voor ongeveer 25 minuten op standje hetelucht of 35 minuten in een normale oven.

Het bericht Gevulde aubergine met mozzarella verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Vegetarische pizza voor iedereen

Pizza is toch wel een favoriet. Want deze platte ronde vriend maak je in een handomdraai en je kan zelf de ingrediënten kiezen. Voor deze pizza is er gekozen voor lekker veel groente. Uiteraard kan je naar wens zelf nog iets toevoegen aan je vegetarische pizza.

Wat heb je nodig?

– Pizzabodem mix
– Olijfolie
– Tomaat
– Olijven
– Courgette
– Ui (1)
– Mozzarella
– Pittige geraspte kaas
– Champignons
– Tijm
– Peper

Hoe maak je het?

1) Verwarm de bakplaat van de oven even voor.
Haal de bakplaat na 2 minuten uit oven en vet in met boter.
2) Maak de pizzabodem met olijfolie en olijfjes.
3) Plaats de pizzabodem op bakplaat en zet deze 5 minuten in oven. De pizzabodem is nu mooi gerezen.

4) Doe alle ingrediënten op de pizzabodem en zet de pizza voor 15 minuten in de oven. Voeg als laatste de mozarella en eventueel tomaten op de pizza. Zet oven uit en plaats de pizza nog 5 minuten terug in de oven.

Bon appetit!

Het bericht Vegetarische pizza verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze groene toren bestaat uit allerlei verse producten die je gezichtje laten stralen. Ontdek ‘m snel!

Samen hebben we maximaal 10 minuten in de keuken gestaan om deze gezonde lunch te maken. Het is een groene toren die bestaat uit: mozzarella, aubergine, courgette, tomaten en pesto. Dit leuke stapeltje was in goed gezelschap van een fijn pompoensoepje en zongebruinde pijnboompitten.

Keukenwacht: 15 minuten
Personen: 2 (4 torens)

Wat heb je nodig?
– Tomaten (2, groot)
– Aubergine (1/2)
– Courgette (1/2)
– Mozzarella (2 bolletjes)
– Groene pesto
– Pijnboompitten
– Basilicum
– Olijfolie
– Grillpan

Hoe maak je deze gezonde lunch?
1) Was en snijd de courgette, tomaten en de aubergine. Snijd wat dikkere plakjes. Smeer de plakjes courgette en aubergine in met olijfolie.
2) Zet de grillpan op het vuur en grill de plakjes aubergine en courgette tot ze lichtjes bruin zijn (2 minuten per kant).
3) Laat de mozzarella goed uitlekken en bak ondertussen de pijnboompitten mooi bruin.
4) Het stapelen kan beginnen! Begin met een plakje aubergine, een plakje tomaat met daarbovenop de mozzarella. Smeer wat pesto op de mozzarella en leg daarbovenop een plakje courgette. Herhaal het vervolgens nogmaals en eindig met een plakje tomaat.
5) Maak het geheel af met een paar mooie blaadjes basilicum.

Het bericht Gezonde lunch: toren van groen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.