Gekke combinatie hé? Maar als deze muffins met avocado de oven in gaan, dan ruikt het gelijk naar winter. Toch is het niet de avocado die winters ruikt. Het komt door de appeltjes die gezellig meebakken. Deze zorgen voor een heerlijke geur in huis. Dit moet je proeven!

Hoeveelheid: 6 muffins
Keukenwacht: 40 minuten

Wat heb je nodig voor muffins met avocado?

– Avocado (1)
– Ei (1)
– Bloem (175gr)
– Bosfruit (groot handje)
– Bak soda (halve theelepel)
– Kaneel (halve theelepel)
– Appelmoes (250gr)
– Honing (scheut)
– Zout

– Oven
– Muffinbakvorm
– Vormpjes voor de muffins
– Twee mooie kommen

Hoe maak je ze?

1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Voeg in een van de mooie kommen het bloem, bak soda, zout en kaneel toe. Roer doet goed door elkaar.
3) Doe de inhoud van de avocado in een andere kom. Prak deze met een vork goed fijn.
4) Voeg vervolgens het ei bij de avocado en meng dit door elkaar. Vervolgens kan de appelmoes  en de honing erbij.
5) Als alles een mooi glad beslag is geworden kan de helft van de andere kom erbij. Roer goed door elkaar met een garde en voeg vervolgens de andere helft toe.
6) Voeg vervolgens het bosfruit toe aan het beslag.
7) Leg de muffinvormpjes in de bakvorm en giet het beslag in de vormpjes. Zet het voor 25 minuten in de oven.

Het bericht Muffins met avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wil je tijdens de happy face-tdagen iets van ‘wild’ maar weet je niet of het ook echt wild is? Dit rendier is echt wild en de herkomst is te herleiden: je eigen keuken.

Wat heb je nodig?
– Bloem (125gr)
– Bakpoeder (1 theelepel)
– Snufje kaneel
– Banaan (1 rijpe)
– Pindakaas (50gr)
– Kokosolie (35gr)
– Melk (30ml)
– 1/2 ei
– Rozijnen (35gr)

– Extra pure chocolade (1 reep)
– Honing
– Kleine krakelingen
– Witte smarties
– Muffin bakvorm
– muffins vormpjes

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Meng het bloem, kaneel en bakpoeder goed door elkaar.
3) Meng in een andere kom een geprakte banaan, pindakaas, kokosolie, melk en het ei door elkaar tot een goed mengsel.
4) Meng nu het mengsel van bloem door het andere beslag.
5) Verdeel het mengsel over de muffinsvormpjes en zet het voor ongeveer 25 minuten in de oven.

6) Als de muffins goudbruin zijn kunnen ze uit de oven. Leg iets zwaars op de bakvorm zodat de muffins wat platter worden. Laat ze goed afkoelen.
7) Zet een pan kokend water op het vuur en laat hier een kommetje in drijven. Leg in het kommetje de chocolade en laat dit smelten.
8) Bestrijk de afgekoelde muffins met de chocolade en versier ze als een rendier.

Fijne feestdagen!

Het bericht Echt ‘wild’ verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Ben je al wakker? Nu de dagen donker zijn heb ik weinig zin om vroeg mijn bed uit te komen. Des te fijner dat deze ontbijt muffins zo klaar zijn.

Deze ontbijt muffins geven een goede boost voor de ochtend. Maak ze de avond van te voren klaar en draai jezelf nog een keertje extra om. De andere muffin recepten zijn ook heerlijk!

Aantal: 6 muffins
Keukenwacht: 35 minuten (inclusief 20 min oventijd)

Wat heb je nodig voor deze ontbijt muffins?

– Gedroogde abrikozen (85gr)
– Havermout (85gr)
– Zelfrijzend bloem (125gr)
– Bakpoeder (1 theelepel)
– Ongezoet appelsap (125ml, mag ook vers geperste sinaasappelsap zijn)
– Olijfolie (2 eetlepels)
– Honing of agavesiroop (50ml)
– 1 Ei

Het bericht Ontbijt muffins zijn zo gemaakt verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Van een muffin is nog niemand ongelukkig geworden. Waarom dan geen muffin als avondmaal? Verleid iedereen (of alleen jezelf) met deze aantrekkelijke cakejes van spinazie en risotto. Ik werd er blij van!

Met de ingrediënten kan je er zes maken.

Wat heb je nodig?
– Eieren (2)
– Ui (1)
– Spinazie (225gr)
– Bloem (190gr)
– Bakpoeder (halve theelepel)
– Magere yoghurt (125ml)
– Kokosboter (50gr)
– Ricotta (50gr)
– Zonnebloem/pompoen/pijnboompitten (20gr)
– Snufje zout
– Olijfolie

– Bakvorm voor muffins
– Vormpjes voor de muffins

Hoe maak je ze klaar?
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Snijd de ui en voeg deze in een pan met een klein laagje olijfolie. Als de ui glazig is kan de spinazie erbij. Laat deze even slinken en laat vervolgens goed uitlekken.
3) Zet een ander pannetje op het vuur en smelt de kokosboter. Voeg vervolgens de yoghurt toe, 3 eetlepels olijfolie en als laatst de eieren.
4) Meng in een kom de bloem, zout en bakpoeder. Meng dit door elkaar en voeg vervolgens het botermengsel toe. Kneed dit geheel goed door elkaar tot er een glad beslag ontstaat. Voeg eventueel nog wat olijfolie bij als het te droog voelt.
5) Leg de cupcakevormpjes in de bakvorm en giet het beslag er in (houd een klein beetje deeg over). Maak vervolgens met je vinger in het midden een kleine opening en stop hier een theelepel ricotta in. Bedek de opening met het resterende deeg.
6) Leg wat pitten bovenop de cupcakes en zet de bakvorm in de oven voor 15 a 20 minuten.

Je kan ze warm of koud eten. Smakelijk!

Het bericht Muffins van spinazie en ricotta verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Lekker, muffins! Dit muffin recept is een verwennerij voor in het weekend, of gewoon doordeweeks! Maak jij ze vandaag?

Muffins recept voor iedere dag!

Muffins maken is heerlijk. Het zijn zachte kleine cakejes die je zo naar binnen schuift. Met dit recept mag het er best eentje meer zijn, want door de banaan toe te voegen maak je ‘m wat zoeter. Zo hoef je er geen extra suiker aan toe te voegen. Veel gezonder dus!

De blauwe bessen maken het wat luchtiger en geven echt smaak aan dit muffin recept. Je kan er ook voor kiezen om deze te vervangen voor frambozen of ander bosfruit.

Wist je dat ik nog veel meer heerlijke muffin recepten heb of andere taart recepten? Zo is er altijd wel eentje die past bij je mood of je lekkere trekt stilt!

Wat heb je nodig voor dit muffin recept?

– Blauwe bessen (75gr)
– Bloem (65gr)
– Havermout (100gr)
– Rietsuiker (35gr)
– Halfvolle melk (125ml)
– Olijfolie (3 eetlepels)
– Bakpoeder (3 theelepels)
– Kaneel (1 theelepel)
– Zout (1 theelepel)
– 1 Ei
– 1 Banaan

– Muffin vorm
– Een ruime kom

Hoe maak je deze ovenheerlijke muffins:

1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Mix in een ruime kom de bloem, havermout, bakpoeder, kaneel, zout en rietsuiker door elkaar.
3) Als alles goed door elkaar is gemengd kan de melk, banaan, ei en olie worden toegevoegd. Kneed het geheel goed door tot een goede massa ontstaat. Vervolgens kunnen de blauwe bessen erbij.
4) Vet de muffin vorm in met olie en vul de bakjes met het deeg en zet ze voor 25 minuten in de oven. Laat ze vervolgens afkoelen. In een trommeltje zijn ze ongeveer 4 dagen houdbaar.

Het bericht Muffin recept met banaan en kaneel verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Hoeveel: 8 Muffins
Keukenwacht: 30 minuten

Wat heb je nodig?
– Chiazaad (12gr)
– Water (100ml)
– Cakemix of muffin mix
– Eieren (2)
– Bosvruchten (Pakje is te vinden in het vriesvak van de supermarkt)

Hoe maak je het?
1) Voeg het chiazaad toe aan het water. Laat dit enige tijd staan tot er een gel achtige massa ontstaat.
2) Verwarm de oven voor op 170 graden.
3) Voeg alle ingrediënten toe in een kom (behalve de bosvruchten). Mix het goed door elkaar.
4) Voeg op het laatst de bosvruchten toe en roer deze met een lepel door het beslag.
5) Zet de muffins voor ongeveer 18 minuten in de oven.

Het bericht Muffins met blozende bosvruchten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

MMMMMMMMuffins met chocolade! Ik houd van chocolade.

Wat heb je nodig? (voor 8 grote muffins)
– Volkorenmeel (250gr)
– Cacao (6 eetlepels)
– Oerzoet (125gr, mag ook palmsuiker zijn)
– Sojaroom (250ml)
– Eieren (2)
– Chiazaad (10gr gemend met 90ml water)
– Honing (3 eetlepels het liefst biologisch)
– Pure chocolade (1 reep, (minimaal 70% cacao)
– Snufje zout

– Muffins bakvorm
– Muffin vormpjes

Het is lastig om zoetigheid te vervangen. Dus 100% ‘healthy’ is het niet.
Je krijgt er wel een happy face van.

Hoe maak je het?
1) Leg het chiazaad minimaal 20min in het water. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en snijd de pure chocolade in kleine brokjes.
2) Stop alle droge ingrediënten in een kom.
3) Stop alle natte ingrediënten in een andere kom en voeg het chiazaad en de honing toe.
4) Doe beetje bij beetje de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer het goed door. Het beslag moet dik zijn maar net niet klonteren. (voeg evt. wat sojamelk toe).
5) Doe het beslag in de muffinvorm. Zet de muffins 25 minuten in de oven.

Je happy face kan je alvast opzetten want je muffins zullen er fantastisch uitzien!

Het bericht Muffins met chocolade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.