Het is bijna zover: zomer! Dan heb ik altijd extra veel zin in salades of andere frisse recepten. Deze Thaise salade met kip en soja, is een topper voor als het buiten warm is.

Een salade is altijd makkelijk te maken. Of je nu haast hebt of gewoon wat minder zin om lang in de keuken te staan. Combineren is ook geweldig. Dus eigenlijk heeft het alleen maar voordelen.

Bijvoorbeeld deze Thaise salade? Deze krijgt een geheel eigen smaak door het toevoegen van een magisch ingrediënt: pindakaas! Ja, dit broodsmeersel kan ook prima gecombineerd worden met een salade. Samen met wat sojasaus en de juiste kruiden, heb je een top salade!

Sowieso is het altijd proberen. Deze salade heb ik naar eigen inzicht bedacht met producten die ik toevallig in huis had. Lekker makkelijk! Mocht je nog een geniaal idee hebben voor deze salade? Laat het dan hieronder weten. Wie weet heb je de ontdekking van de eeuw!

Personen: 2
Keukenwacht: 15 min

Wat heb je nodig voor deze Thaise salade?

– Gemixte wokgroente (met o.a. taugé, paksoi en snijbonen)
– Kipfilet (150gr)
– Sojasaus

Voor de saus:
– Ketjap (scheut)
– Pindakaas! (2 eetlepels)
– Limoen (1/2)
– Munt
– Honing
– Chili
– Peper

Hoe maak je deze Thaise salade?

1) Snijd de kipfilet in stukjes. Bak deze met een klein beetje olie in de pan.
2) De saus. Deze maak je door alle ingrediënten voor de saus door elkaar te mengen. Lekker makkelijk!
3) Bak daarna de wokgroente ietsje op. Heel lichtjes, want het moet lekker knapperig blijven. Voeg na 2 minuten en goed roeren wat sojasaus toe. Meng dit er doorheen en je bent klaar.
4) Pak nu je mooiste kommetje en voorzie deze van voldoende wokgroente. Leg de kip erop en daarna overgieten met de saus.

Eet smakelijk! O, en voor de volgende keer, je vindt meer salades op deze pagina.

Het bericht Thaise salade voor in de zomer verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

In de zomer heb ik altijd weinig zin in zwaar eten. Stampotten en zware gerechten zijn echt pas over een paar maanden weer aan de beurt. Maar deze couscoussalade met chorizo past helemaal bij deze zomerse dagen. De smaken passen goed bij elkaar wat dit echt tot een echte favoriet maakt.

Zomer is voor mij echt saladetijd. Lekker licht, voor onderweg of als avondeten met een stukje kip. Je kan er zo ongelofelijk meer variëren. Maar waarom maakt deze favoriet?

Om deze couscoussalade met chorizo te maken, heb je chorizo nodig. Zorg er voor dat je echt goede kwaliteit haalt. Dus niet een slap plakje uit de supermarkt maar gewoon goede bij de slager. Dan heb je echt de goede smaak. Zorg voor lekker sla, zelf heb ik gekozen voor wasabi sla, en goede couscous. Dit zijn eigenlijk de hoofdingrediënten voor deze salade.

Wat heb je nodig?

– Chorizo (150 gr)
– Couscous (100 gr)
– Hazelnoot (5 stuks)
– Rozijnen (goed handje)
– Knoflook (1 teentje)
– Ui (1 halve ui)
– Peterselie
– Munt (2 takjes)
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je deze couscoussalade met chorizo?

1) Kook als eerst wat water en leg vervolgens de rozijnen in een kommetje met warm water. Laat dit voor minimaal 10 minuten staan.
2) Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes, de knoflook fijn en de peterselie en de hazelnoten mogen ook worden gehakt. Als je chorizo nog niet in blokjes is gesneden mag dit nu ook gebeuren.
3) Giet nu de rozijnen af en voeg de peterselie, hazelnootstukje en knoflook bij elkaar. Zet dit even weg.
4) Bereid alvast de couscous volgens de verpakking.

5) Zet een goede pan op het vuur met een scheut olijfolie. Bak hierin de chorizo lichtjes op en blijf goed roeren. Echt niet te lang. Het idee is om het gewoon wat te verwarmen en het meeste vet eruit te laten zweten.
6) Haal de chorizo uit de pan en scheid dit van het vet. Dit hebben we niet meer nodig.
7) Bak vervolgens in dezelfde pan de ui en blijf goed roeren. Als de ui mooi glazig is, mag dit bij de couscous.
8) Giet nogmaals wat olijfolie in de pan en bak op een rustig vuurtje de inhoud van het rozijnenmengsel iets op. Roer goed.

9) Voeg dan alles bij de couscous en stop de sla erbij. Voeg nog wat zout en peper toe en meng dit goed door elkaar. Klaar! Je hebt een hele lekekere zomerse salade.

Het bericht Couscoussalade met chorizo voor een zomerse dag verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pittig; je hebt het in vele soorten en maten. Zo heb je pittige kapsels, pittige tantes én pittig eten. Dat laatste moet je maar kunnen. Maar met deze Cucumber Raita versla jij een brandende mond! Het is ook lekker als een dip voor bij een snack.

Cucumber Raita als reddingsmiddel bij pittig eten

Veel mensen denken dat veel water wel zal helpen bij pittig eten. Helaas, het zal niets uitmaken. In het land van de pepertjes, India, eten ze deze dip bij het pittige eten. Het staat bekend onder de naam: Cucumber Raita. Naast dat het helpt tegen een brandende mond, is het ook lekker als een dip met een cracker. Prima als een tussendoortje in de zomer. Lekker fris door de komkommer en munt.

Zelf heb ik nooit echt pittig gegeten, maar dat komt omdat ik vanuit huis het niet gewend ben. Toch vind ik het soms wel lekker, maar niet té. Deze variant heb ik gemaakt met magere yoghurt, munt en komkommer. Lekker fris ook op een zomerse dag!

Wat heb je nodig voor deze Cucumber Raita?

– Komkommer (kwart)
– Munt (paar blaadjes)
– Yoghurt (mager)
– Zout

– Zeef
– Keukenschaaf

Hoe maak je Cucumber Raita?

1) Was de komkommer en schaaf deze in een bakje.
2) Leg het geschaafde gedeelte van de komkommer in een zeef en laat het even uitlekken. Je kan het ook iets aandrukken zodat het water eruit loopt. Tip: gooi het water niet weg, vol vitaminen!
3) Leg de geschaafde komkommer in een mooi bakje. Voeg de yoghurt toe en versnipper de blaadjes munt. Bestrooi vervolgens met een grote snuf zout en roer dit alles goed door elkaar. Klaar!

Het bericht Cucumber Raita of als lekker dipje verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Als je opzoek bent naar een gezond tussendoortje dan hoef je niet meer verder te zoeken. Dit is ‘m! De frisse smaak van limoen en munt doet iedereen goed. Samen met de andere ingrediënten is dit een feest voor je buik!

De combinatie limoen en munt kennen we wel van de watertjes. Deze ingrediënten geven je water een frisse smaak. Heerlijk als dorstlesser voor op een warme dag. Wat nu als je deze twee combineert met avocado en geitenkaas? Dan krijg je deze gezonde snack. Makkelijk te maken dus ideaal voor als tussendoortje.

Wat heb je nodig voor deze gezonde snack?
– Rijstwafel
– Limoen (1/2)
– Avocado (1)
– Munt
– Geitenkaas

Hoe maak je het?
1) Meng de avocado, paar blaadjes munt en de geitenkaas door elkaar. Voeg hierbij het sap van de limoen.
2) Smeer het rijkelijk op de rijstwafel.

Het bericht Gezond tussendoortje: rijstwafel met avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

De blooper vind je op mijn Instagram

Wat heb je nodig voor dit sapje?

– Romeinse sla (3 bladen)
– Banaan (1)
– Munt (een handje vol blaadjes)
– Vanille extract (2 druppels)

– Blender

Hoe maak je het sapje?

1) Was de sla en stop deze met de andere ingredienten in een blender.
2) Laat de blender 1 minuut draaien en je sapje is klaar!

Het bericht Dit sapje redt jouw maandag! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Voor deze post heb ik samen met Lukas Foks een muntcake gemaakt. De muntcake is erg licht en fris van smaak. Prima te combineren met witte of groene thee. Wij werden er blij van!

Lukas kookt zelf ook veel healthy food. Zo heb ik me voor de Roze Couscous laten inspireren door zijn kook kunsten. Wellicht zie je in de toekomst meer terug uit Lukas zijn keukentje.

Wat heb je nodig?
– Munt (8 takjes, alleen de blaadjes)
– Amandelmeel (120gr)
– Bananen (2)
– Eieren (3)
– Baksoda (1 theelepel)
– Kokosolie (30ml)
– Zout (snufje)

Hoe maak je deze muntcake?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Was de munttakken en verwijder de blaadjes van de takjes. Snijd de blaadjes fijn.
3) Prak de bananen in een kom. Mix daarna de eieren een voor een er doorheen.
4) Voeg vervolgens het amandelmeel, baksoda en zout door het beslag. Mix het nogmaals goed door.
5) Vervolgens kan de munt erbij. Roer dit met een lepel goed door het beslag.
6) Verhit de kokosolie in een pannetje tot het vloeibaar is. Voeg de vloeibare olie vervolgens al roerend toe aan het beslag. Houd iets van de olie over.
7) Vet de cakevorm in met de resterende olie en voeg het beslag toe. Zet de cakevorm in de oven voor 50 minuten.

Het bericht Muntcake met HappyFace-Lukas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

De afgelopen dagen heb je vast een paasei kuur gevolgd. Hoogste tijd voor wat vitamientjes die jou buik doen opblinken. Met dit smoothie recept gaat dat helemaal goed komen.

Het enige wat je nodigt hebt is een goede blender en een dosis fruit en groente.

Wat heb je nodig?
– Appel (1)
– Biet (1)
– Munt
– Saffraan (optie, een mespuntje is meer dan genoeg)
– Water

– Blender

Hoe maak je het?
1) Snijd alle ingrediënten in stukken en stop deze in de blender. Voeg wat water toe en laat de blender alles fijnmalen.

Het bericht Smoothie van verse biet en munt verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zin om je smaakpapillen te verrassen? Probeer dan zeker deze couscous salade. De geitenkaas en mint zorgen voor een fantastische smaak.

Het gerecht kwam ik tegen bij een klein restaurant in Essaouira – Marokko.

Het restaurant ‘Tara café’, zit verstopt op een klein plein waar je rond lunchtijd heerlijk in de zon een gezonde maaltijd kan nuttigen. Je kan jezelf dus wel voorstellen dat ik de rest van de dag met een goede lach heb rondgelopen.

Wat heb je nodig?
– Couscous (250gr)
– Rozijnen (wit)
– Geitenkaas
– Olijven (zwart)
– Citroen
– Munt & peterselie
– Water
– Olijfolie

– Stoompan (bestaat uit twee delen en een deksel)

Hoe maak je het?
1) Zet de stoompan met ruim water erin op het vuur. Zet tevens een waterkoker aan met voldoende water.
2) Strooi een hoeveelheid couscous naar wens in een schaal. Giet hierin een ruime scheut olijfolie en meng het door elkaar. Giet vervolgens kokend water uit de waterkoker in de schaal. Zorg er voor dat het water 1 cm boven de couscous uitkomt. Laat dit ongeveer 10 minuten staan tot de couscous het water volledig in zich heeft opgezogen.
3) Meng daarna met je handen alles goed door en giet de inhoud van de schaal over in het bovenste deel van de stoompan. Laat de couscous voor 10 minuten stomen.
4) Snijd ondertussen de geitenkaas, mint en peterselie in stukken.
5) Haal de couscous uit de pan en giet het weer terug in de kom. Schenk een half glas water toe en meng het goed door. Plaats alles vervolgens weer terug in het bovenste gedeelte van de stoompan. Laat het geheel nog 15 minuten stomen.

6) Serveer in kleine schaaltjes met geitenkaas, rozijnen, olijven, citroensap en de mint en peterselie.

Het bericht Couscous met munt en geitenkaas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Met deze smoothie train je jouw gezichtje helemaal strak! Je lach en slurpspieren zullen branden!
Een work-out waar menig plastic-chirurg jaloers op zal zijn!

Wat heb je nodig?
– Mango
– Peer
– Munt
– Water met bubbels
– Magere yoghurt

Hoe maak je het?
1) Snijd de mango volgens de afbeelding. Maak vierkantjes met het mes en snijd vervolgens de vierkantjes er af. Zo krijg je mooie blokjes mango.
2) Was de peer en snijd deze in grove stukken.
3) Voeg de stukken peer, mango en munt blaadjes toe in de blender. Voeg hierbij een scheut yoghurt en water.

Shake en slurp!

Het bericht Slurp je rot! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

HOT HOT HOT! Het was vandaag weer minimaal 35,5 graden! Tenminste, in je lichaam dan. Goede reden om je buik eens te verrassen met een verfrissende smoothie. Het maken kost je nog geen 5 minuten en je krijgt een bak met gezonde stofjes binnen. Snel aan de slag dus!

Wat heb je nodig?
– Meloen (100gr, dat is 1 punt meloen)
– Komkommer (100gr, lengte: 3 vingers naast elkaar, of de helft van een iPhone 5)
– Magere yoghurt (200ml)
– Bruizend water (200ml, extra koud)
– Munt (2 takjes, alleen de blaadjes)
– Citroensap (1 eetlepel)
– Komijn (mespuntje)
– Snufje zout
– Klein scheutje honing

– Blender

Hoe maak je het?
1) Voeg alles in de blender en je zomerse smoothie is klaar.

Cheers!

P.S. Mocht je niet zo van meloen houden kan je deze vervangen door een peer.

Het bericht Draaierige meloen smoothie verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

15.00 is lekkere snack tijd. Gooi de koelkast maar weer dicht want vandaag gaan we het bos in om bosbessen te plukken, de geit melken voor wat feta kaas en een duik nemen in de zee voor wat zeezout. Nu je toch in de zee bent kan je gelijk door zwemmen naar Marokko voor wat verse munt en langs de golf van Italië voor de lekkerste olijfolie…. En wake up!

Om je dagdroom nu niet helemaal met tranen weg te hoeven vegen, heb ik de lijst en het recept voor je opgeschreven, komt ie:

Wat heb je nodig?
– Blauwe bosbessen (150gr)
– Muntblaadjes (een paar)
– Feta kaas (50gr)
– Extra vergine olijfolie (4 eetlepels)
– Zeezout (een lekker snufje)
– Zwarte peper (ook een snufje hier van)

Hoe maak je het?
1) Pak een kom en voeg hier in de bosbessen, muntblaadjes. Kruimel de feta kaas en voeg deze erbij. Voeg daarbij de olijfolie, zeezout en zwarte peper.

Ogen dicht en genieten!

Het bericht Bosbessen met feta en munt verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

China, Indonesië, Thailand en Vietnam, daar komt de loempia vandaan. Veel te leuk om daar te laten toch? Vet? Welnee. Ik leg het je uit.

Wat heb je nodig:
– Filodeeg (3 vellen)
– Witte kaas (1 plak)
– Pistache nootjes (halve zak, gepeld)
– Olijfolie
– Zwarte peper
– Verse munt (5 stengels, alleen de blaadjes)
– Kokosolie
– Keukenpapier

Hoe maak je het?
1) Zorg er voor dat het filodeeg ontdooid is. Snijd deze in 3 repen.
2) Stop in een keukenmachine (staafmixer mag ook), alle ingrediënten. Een grote scheut olijfolie maakt het makkelijker voor je keukenmachientje. Mix tot het een samenhangend mengsel is.
3) Vul nu een hoekje van het deeg en vouw het als een driehoekje.
4) Zet een pan op het vuur en smelt hierin een laagje kokosolie. Leg hier de loempia’s in. Wees voorzichtig want ze zijn heel snel goed. Als de olie heet is, kost het per kant 30sec. Haal ze uit de pan als ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.

Eet smakelijk!

Het bericht Loempia vet? Welnee.. verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.