Ooit was er een sprookje van een Indiase curry met kikkererwten en noten. Een heerlijke bestseller waar je uren van kon genieten. Nu is er van dat sprookje een recept gemaakt. Deze. En daar kan je ook heerlijk van genieten.

Indiase curry als water uit de kraan

Nog even over dat sprookje. Heb je ooit gedroomd dat je kon vliegen? En dan zo snel dat je naar de andere kant van de wereld kon? Heerlijk dat dromen. Nu is vliegen niet echt mogelijk, maar dromen wel. En met deze Indiase curry kan je heerlijk wegdromen. Hapje, ogen dicht en je waant jezelf in India. Het land waar de curry als water uit de kraan stroomt.

Curry is er in vele soorten en maten. Van pittig tot geel en groene curry. Voor ieder is er wel wat wils. Nu ben ik zelf niet zo’n fan van heel pittig eten, vandaar dat ik mijn curry niet zo heel pittig maak. Kruiden zijn wel enorm belangrijk. Zorg dus dat je goede specerijen hebt voordat je dit recept gaat maken.

Laten we aan de slag gaan, want hoe langer we praten hoe langer je moet wachten tot het op tafel staat.

Keukenwacht: 30 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig voor dit Indiase curry recept?

– Pandanrijst (150gr)
– Cashewnoten 50gr)
– Kokosmelk (100ml)
– Bloemkool (200gr)
– Kipfilet (300gr)
– Ui (1)

– Indiase bonenkruiden
– Kikkererwten (200gr)
– Koriander (paar takjes)
– Water (150ml)
– Olijfolie
– Peper/zout

Hoe maak je deze Indiase curry?

1) Kook eerst de rijst volgens de instructies op het pak. Dat is meestal 10 minuten in kokend water, afgieten en daarna nog 10 minuten met de deksel op de pan laten rusten.

2) Snijd ondertussen de ui, kip en noten in stukjes. Snijd de bloemkool in stukjes.
3) Bak als eerst de noten een paar minuten op een laag vuurtje en leg ze vervolgens apart.

4) Voeg daarna in dezelfde pan wat olijfolie en bak de de ui met het bonenkruid. De ui is goed als die wat glimmend is. Voeg vervolgens de kipfilet toe.
5) Als de kip goed is, kunnen de cashewnoten, de kokosmelk, water, snufje peper/zout en de bloemkoolroosjes erbij. Breng aan de kook en laat dit pruttelen voor 10 minuten op een zacht vuurtje. Roer het af en toe even door.

6) Giet de kikkererwten af en voeg de laatste paar minuten mee. Snijd ook de koriander en serveer de rijst met de curry en bestrooi met wat verse koriander.

Nu zijn er wel meer Indiase recepten te bedenken, maar dit is wel een van mijn favoriete. Toch benieuwd naar een ander recept? Probeer dan deze curry met kip en groentjes of kies een ander recept voor het avondeten. Eet smakelijk!

Het bericht Indiase curry met kikkererwten en noten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Voor dit bananenbrood recept met dadels mag je mij echt wel even wakkerschudden. Want dit bananenbrood is zoetjes door de bananen en dadels, maar heeft een lekkere knapperige korst. Heerlijk voor op een mooie dag of gewoon tussendoor.

De cake is wat zoetig door de banaan en dadels en hartig door de het toevoegen van de pecannoten. Als je niet zo gek bent op dadels, kan die vervangen door gedroogd fruit zoals abrikozen. Ook lekker! Dit heerlijke recept heb ik gemaakt voor de picknick met Kim van Purefoodie. Een groot succes!

Dit is lang niet het enige bananenbrood recept. Er zijn er ongelooflijk veel, want ze zijn ideaal voor tussendoor. Het vult goed en kan je prima eten als je onderweg bent of tijdens een vergadering of op de schooldag. Echt ideaal! Een plakje bij de thee of koffie en je hebt een heerlijke snack. Check ook zeker mijn andere recept: bananenbrood met chocolade en noten.

Verpak dit bananenbrood goed in aluminiumfolie zodat ‘ie goed blijft. Maximaal een week blijft ‘ie dan goed. Zorg ook voor een droge plek.

Wat heb je nodig voor dit bananenbrood recept met dadels?

– Bananen (400gr – 4 of 5 stuks)
– Pecannoten (2 handjes)
– Dadels (100gr)
– Kwark mager (200gr)
– Tarwebloem (250gr)
– Eieren (2)
– Bak soda
– Kaneel
– Zout

– Oven
– Bakpapier
– Cakevorm

Dit bananenbrood maken? Zo doe je dat.

1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Snijd de bananen en prak ze fijn. Snijd ook de dadels in stukken en voeg ze toe.
3) Hak de pecannoten fijn.

4) Voeg in een andere kom het tarwemeel toe, een halve theelepel bak soda en 2 theelepels kaneel. Roer dit goed door elkaar en voeg daarna de eieren toe. Roer nog even goed door.
5) Schep nu allebei de kommen bij elkaar en roer rustig door elkaar. Voeg vervolgens de pecannoten erbij.
6) Bekleed de cakevorm met bakpapier en voeg hierin het deeg. Zet vervolgens in de oven voor 40 minuten.

Tip: Je kan controleren of de cake goed is door er met een satéprikker in te prikken. Blijft ‘ie schoon? Dan is de cake klaar! Haal ‘m uit de oven en laat hem nog even afkoelen.

Wist je dat de met de bak soda ook gezonde pannenkoeken kan bakken? Ja, dat kan!

Het bericht Bananenbrood recept met dadels verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze verwennerij mag! Want deze gezonde cake met appel en noten is heerlijk om bij een kopje thee te eten. Maar gewoon tussendoor mag ‘ie ook. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en hij is zo klaar.

Zelf ben ik gek op cake. Want het is makkelijk te maken en je kan er meerdere plakjes van snoepen. Ook kan je er eindeloos mee variëren. Ideaal!

Deze cake stond al langer op m’n lijstje. Want door de appel en noten lijkt het eigenlijk op een appeltaart. Daarom kan deze cake het beste worden omschreven als een appelcake. Wil je echt variëren? Dan kan je bijvoorbeeld een scherp cacao toevoegen. Dat maakt ‘m net even anders.

Niet gek op noten? Dan kan je deze prima achterwege laten en vervangen voor rozijnen. Ook lekker! Je ziet, er zijn vele mogelijkheden te bedenken als het om cake gaat.

Wat heb je nodig voor deze gezonde cake?

– Eieren (3)
– Magere kwark (250gr)
– Appel (1)
– Walnoten (30gr)
– Bak soda (halve theelepel)
– Havermout (180gr)
– Melk (mager, scheutje)
– Kaneel
– Kokosolie of bakpapier

Hoe maak je ‘m?

Om de cake te maken heb je een cakevorm nodig en een oven.

1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Stop de havermout in een keukenmachine en maal fijn.
3) Pak een mooie kom en doe hier de magere kwark, eieren, havermout, kaneel, bak soda en een scheutje melk in. Roer dit goed door elkaar met een mixer of garde.
4) Voeg vervolgens de walnoten toe en roer deze er voorzichtig doorheen.
5) Vet de cakevorm in met wat kokosolie of leg in de cakevorm het bakpapier. Giet het beslag er in en verspreid goed.
6) Snijd de appel in plakjes en duw deze bovenin het beslag. Zorg dat het mooi verspreid is over de gehele cake. Zet ‘m nu in de oven voor 60 minuten.

De cake is goed wanneer je met een satéprikker kan prikken en deze er schoon uitkomt.

Het bericht Gezonde cake met appel en noten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wil je hapjes maken met kinderen? Dan is dit artikel voor jou. Als je zelf het kind bent, dan zou ik ook zeker aanraden om te lezen. Want samen klieder je deze 2 geweldige hapjes zo in elkaar.

Onlangs ben ik met René de winkel ingedoken om verschillende hapjes te maken. Want iets dat lekker is, moet er natuurlijk ook mooi uitzien! Vandaar dat we verschillende ingrediënten nodig hadden. Het resultaat mag er zijn als je het mij vraagt.

We begonnen met de appelstukjes ondergedompeld in chocolade en nootjes. Klinkt lekker hé? Is het ook! Deze verwennerij is met mate een prima gezond recept voor kinderen. Want door de pure chocolade gecombineerd met een fris appeltje, zorg je echt voor een lach.

Daarna zijn we verder gegaan. Want die rups moest er ook echt komen! Dus zijn we begonnen met de selderij, pindakaas druifjes en een beetje witte chocolade. Met de chocola maak je de oogjes.

Wat heb je nodig?

Rups
– Selderij
– Druiven (groen)
– Zwarte bosbessen
– Witte chocolade
– Pindakaas
– Satéprikker

Appel met chocolade
– Groene appels (2)
– Pure chocolade (hoe meer % hoe beter)
– Gemengde noten (handje)
– Citroensap

Hapjes maken met kinderen. Zo doe je dat:

Rups
1) Was de selderij en snijd in stukje zo lang als een volwassen vinger. Snijd tevens de onderkant plat zodat de stengel niet kan omrollen.
2) Smeer een beetje pindakaas in de selderijstengel. Druk hierin de druiven. Aan de voorkant druk je 2 kleine bosbessen.
3) Smelt nu een klein beetje witte chocolade in een pannetje. Met een satéprikker kan je vervolgens een beetje chocolade uit het pannetje halen en op de bosbessen drukken. Zo maak je oogjes.

Appel met chocolade
1) Was de appel en poets deze op met de theedoek. Snijd ‘m vervolgens in partjes.
2) Zet een pannetje op het vuur en smelt daarin voldoende pure chocolade. Hak ondertussen de nootjes met een mes in kleine stukjes.
3) Pak een partje van de appel en haal deze door de chocolade. Rol ze vervolgens door de nootjes.
4) Om te voorkomen dat de appels bruin gaan zien, kan je een beetje citroensap over de appels gieten. Klein beetje hé!

Het bericht Hapjes maken met kinderen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het is koud buiten. Maar een gezond recept met frambozen mag je niet missen. Want als het eenmaal in de vriezer heeft gezeten, dan kan je het geluk niet op! Het ijstaartje zelf trouwens ook niet. Want hij is best machtig. Iets voor jou?

Het zat al langer in mijn hoofd om een gezond recept met frambozen te maken. Helaas kwam het er niet zo snel van. Tot ik op de markt in Amsterdam liep. Langs het kraampje met noten. Want dat is nodig voor deze taart. Toen dacht ik: laat ik de noten en dadels kopen. Dus, zo gezegd zo gedaan. Daarna langs de supermarkt en de resterende ingrediënten gekocht.

Eigenlijk is het maken van dit ijstaartje best makkelijk. Je moet goed de stappen volgen maar verder prima te doen. Mij is het gelukt, dus jou lukt het ook zeker!

Keukenwacht: 20 minuten (+ nachtje wachten)
Stukjes: 10 (ligt er aan hoe groot je snijdt)

Wat heb je nodig voor een gezond recept met frambozen?

– Amandelen (70gr)
– Kokosrasp (35gr)
– Dadels (120gr)
– Zout

– Cashewnoten, geweekt in water (150gr)
– Frambozen (50gr)
– Kokosmelk (100ml)
– Honing (30ml)
– Vanille-extract (2 theelepels)
– Zonnebloemolie (40ml)
– Kokosolie (40ml)
– Water (50ml)

– Keukenmachine
– Bakvorm
– Vriezer

Hoe maak je dit recept?

1) Zorg dat de cashewnoten minimaal 3 uur in water hebben gelegen. Hierdoor worden ze wat zachter en zijn ze gemakkelijker te bewerken.
2) Stop de amandelen in de keukenmachine samen met de kokosrasp en snufje zout. Mix dit goed door elkaar en voeg vervolgens de dadels toe.
3) Voeg vervolgens het deeg in de bakvorm. Druk het goed aan. Eventueel met een lepel. Zet het alvast in de vriezer voor 10 minuten.
4) Maak de keukenmachine ietsjes schoon en voeg daarin de cashewnoten, kokosmelk, honing, vanille-extract en het water. Mix dit ook goed door elkaar en voeg daarna de zonnebloemolie en kokosolie toe. Deze kan je iets warm maken zodat het vloeibaar wordt. Roer het goed door. Voeg daarna de frambozen toe en roer met de hand rustig door het beslag.

5) Haal het deeg uit de vriezer en voeg het mengsel uit de keukenmachine over het deeg. Zet vervolgens terug in de vriezer voor het liefst een nachtje.
6) Wil je een stukje? Haal ‘m 10 minuten van te voren uit de vriezer en snijd ‘m rustig aan. Bewaren in de vriezer.

Je ziet, een gezond recept met frambozen hoeft echt niet zo moeilijk te zijn. Nog trek? Hier vind je meer taart recepten.

Het bericht Gezond recept met frambozen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat is er beter dan wakker worden met een plakje cake. Met deze cake leg je een prima bodem voor de dag. Met moerbei, hazelnoot en zoetige bananen kan je dag niet beter beginnen. Ben je al enthousiast?

Laatst had ik deze cake gemaakt voor het ontbijt. Super zwaar, want er zitten serieuze ingrediënten in. Maar dat maak het des te lekkerder. De moerige moerbeien, de zoetige banaantje, ei en wat havermout. En dan heb ik de hazelnoten nog niet eens genoemd. Ben je niet zo gek op een ingrediënt of heb je geen moerbeien in huis? Dan kan je het makkelijk vervangen voor iets anders. Dat maakt deze cake zo fijn, want je kan er eindeloos mee variëren. Het is eigenlijk net een pizza of soep.

In de eerste instantie wilde ik dadels en cranberry’s gebruiken voor de cake. Helaas ging dat niet door want ik was het gewoonweg vergeten mee te nemen vanuit de super. Toen ik thuis stond en in mijn mooie kast keek, waren de moerbeien een prima alternatief. De cake is lekker zwaar maar toch goed in balans. Benieuwd geworden? Volg dan de onderstaande stappen en voor je het weet zet jij je tanden in deze ontbijtcake.

Wat heb je nodig voor deze ontbijt cake?

– Havermout (100gr)
– Amandelmeel (200gr)- Rijpe bananen (4)
– Eieren (4)
– Bak soda (1 theelepel)
– Agavesiroop (1 scheut)
– Hazelnoten (100gr)
– Moerbeien (100gr)
– Geraspte kokos (50gr)
– Kaneel (1 theelepel)
– Gember (vingerkootje groot, in kleine stukjes)
– Kokosolie (100gr)
– Zout

Hoe maak je het?

1) Verwarm de oven voor op 160 graden.
2) Snijd de hazelnoten en gember stukjes, leg de moerbeien in een kommetje met kokend water.
2) Voeg de bananen in stukken toe in een ruime kom. Voeg de eieren, ahornsiroop en de kokosolie toe. Meng dit met een mixer goed door elkaar. Voeg vervolgens de gember en de kaneel en zout toe. Mix nog even goed door elkaar tot een glad beslag.
3) Voeg beetje bij beetje de havermout, amandelmeel toe aan het beslag, terwijl je blijft roeren. Voeg als laatst de hazelnoten en de (uitgelekte) moerbeien toe.
4) Bekleed de bakvorm met bakpapier en verdeel het beslag gelijk over de bakvorm. Zet volgens de cake voor 50 minuten in de oven. Houd een satéprikker bij de hand zodat je, als de oven piept, kunt controleren of de cake goed is. Ik hoor je denken: “wanneer is die goed”? Dat is als je de satéprikker erin prikt, en die er schoont weer uitkomt. Tadaa!

Laat goed afkoelen. Daarna heb je een heuse ontbijtcake!

Het bericht Cake recept voor het ontbijt verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

In de zomer heb ik altijd weinig zin in zwaar eten. Stampotten en zware gerechten zijn echt pas over een paar maanden weer aan de beurt. Maar deze couscoussalade met chorizo past helemaal bij deze zomerse dagen. De smaken passen goed bij elkaar wat dit echt tot een echte favoriet maakt.

Zomer is voor mij echt saladetijd. Lekker licht, voor onderweg of als avondeten met een stukje kip. Je kan er zo ongelofelijk meer variëren. Maar waarom maakt deze favoriet?

Om deze couscoussalade met chorizo te maken, heb je chorizo nodig. Zorg er voor dat je echt goede kwaliteit haalt. Dus niet een slap plakje uit de supermarkt maar gewoon goede bij de slager. Dan heb je echt de goede smaak. Zorg voor lekker sla, zelf heb ik gekozen voor wasabi sla, en goede couscous. Dit zijn eigenlijk de hoofdingrediënten voor deze salade.

Wat heb je nodig?

– Chorizo (150 gr)
– Couscous (100 gr)
– Hazelnoot (5 stuks)
– Rozijnen (goed handje)
– Knoflook (1 teentje)
– Ui (1 halve ui)
– Peterselie
– Munt (2 takjes)
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je deze couscoussalade met chorizo?

1) Kook als eerst wat water en leg vervolgens de rozijnen in een kommetje met warm water. Laat dit voor minimaal 10 minuten staan.
2) Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes, de knoflook fijn en de peterselie en de hazelnoten mogen ook worden gehakt. Als je chorizo nog niet in blokjes is gesneden mag dit nu ook gebeuren.
3) Giet nu de rozijnen af en voeg de peterselie, hazelnootstukje en knoflook bij elkaar. Zet dit even weg.
4) Bereid alvast de couscous volgens de verpakking.

5) Zet een goede pan op het vuur met een scheut olijfolie. Bak hierin de chorizo lichtjes op en blijf goed roeren. Echt niet te lang. Het idee is om het gewoon wat te verwarmen en het meeste vet eruit te laten zweten.
6) Haal de chorizo uit de pan en scheid dit van het vet. Dit hebben we niet meer nodig.
7) Bak vervolgens in dezelfde pan de ui en blijf goed roeren. Als de ui mooi glazig is, mag dit bij de couscous.
8) Giet nogmaals wat olijfolie in de pan en bak op een rustig vuurtje de inhoud van het rozijnenmengsel iets op. Roer goed.

9) Voeg dan alles bij de couscous en stop de sla erbij. Voeg nog wat zout en peper toe en meng dit goed door elkaar. Klaar! Je hebt een hele lekekere zomerse salade.

Het bericht Couscoussalade met chorizo voor een zomerse dag verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Laat de zomer maar beginnen! Want deze gezonde salade met heerlijke frisse ingrediënten, zorgt ervoor dat je met elke hap dichterbij de zomer komt. Nog niet overtuigd? Dan ben je gewoon een veeleisend typje.

Veeleisend of niet, iedereen moet eten. Daarom is het wel zo fijn als het ook nog een beetje verantwoord is, toch? Zo heeft je lichaam allemaal goede energie om jou helemaal blij te maken. Zonder brandstof geen power.

Deze salade maakt mij heel blij omdat ‘ie gewoon zo lekker fris is. De appel en selderij met een drupje zuur van de citroen én een scheutje zoete honing maken deze salade helemaal in balans. Tevens zou je er nog een likje mosterd bij kunnen doen. Maar die had ik even niet bij het handje.

Wat heb je nodig voor deze gezonde salade?

– Selderij (2 stengels)
– Appel (een halve is voldoende)
– Honing (2 eetlepels)
– Walnoten (handje)
– Sla (kies jouw favoriet)
– Olijfolie (sowieso extra vierge)
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Snijd de appel en de selderij in stukjes.
2) Meng de appel en selderij in een kom met de honing, walnoten, een scheut olijfolie en een snufje peper en zout.
3) Voeg als laatst de sla toe en meng dit rustig door elkaar.

Dat was snel klaar hé? Je hebt nu een heerlijke gezonde salade met maar een paar ingrediënten. Smakelijk!

Het bericht Gezonde salade met selderij verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Ja het kan echt! Onlangs ging ik met Happy Face Kim van PureFoodie.nl de uitdaging aan: taart bakken zonder suiker.

Om toch een zoete smaak te krijgen, hadden we allebei zo onze trucjes. Benieuwd? In dit item vind je het allemaal!

Zonder suiker bakken is altijd een uitdaging; een taart is immers vaak een zoete lekkernij. Slagroom, marsepein zijn zo maar voorbeelden die vaak in een taart worden gebruikt. Toch zijn er genoeg andere ingrediënten die een taart net zo zoet kunnen maken.

Kim sprong in het diepe en maakte een taart met chocolade, kokos en bosbessen. Het leek een heel karwei maar ineens stond ‘ie er. Een taart waar je echt 10 vingers voor nodig had om bij af te likken. Uiteraard kon ik niet achterblijven en haalde ik mijn gezonde appeltaart tevoorschijn. Al maanden merk ik dat deze een favoriet op mijn website is. En terecht! Want zonder boter en suiker kan je rustig nog een puntje van deze taart nemen.

Eigenlijk is een taart bakken zonder suiker dus helemaal niet zo moeilijk. Je moet alleen de juiste ingrediënten bij elkaar combineren.

Wat heb je nodig voor de taart van Kim?
Bodem
– Dadels (6)
– Walnoten (100gr)
– Amandelmeel (60gr)
– Kokosolie (1 eetlepel)

Cheese mengsel
– Kokoscréme (150gr)
– Kokos rasp (100gr)
– Roomkaas (200gr)
– Honing (3 eetlepels)

Fruitlaag
– Rood fruit (500gr, bevroren)
– Water (150ml)
– Optie: Honing (1 eetlepel)

– Chocolade (100gr, pure chocolade – zo puur mogelijk)

Hoe maak je het?
1) Begin met de bodem.
Meng de ingrediënten door elkaar met een keukenmachine. Of hak ze zo fijn je kunt. Bekleed de bodem van een taart vorm met bakpapier en druk het bodem mengsel goed aan. Maak wel of geen opstaande rand, net wat je mooi vindt. Zet de bodem in de koelkast en laat deze wat harder worden.

2) Maak vervolgens het kaasmengsel
Zorg dat de kokoscrème op kamer temperatuur is. Meng alle ingrediënten met een mixer door elkaar. Haal de bodem uit de koelkast en verdeel het cheese mengsel over de bodem.

3) Zet als laatst een pannetje met het rode fruit op het vuur.
Verwarm het fruit met het water in een pan en laat het inkoken tot het meeste vocht is verdwenen.

4) Smeer de fruitlaag over je kaasmengsel.
5) Als laatst smelt je chocolade. Giet de gesmolten chocola over de taart en laat het geheel opstijven in de koelkast. Zodra de chocola gestold is kun je beginnen aan je kokos dadel cheesecake.

Benieuwd naar de appeltaart? Het hele recept vind je hier: appeltaart zonder boter en suiker
Meer taart recepten vind je hier.

Het bericht Taart bakken zonder suiker verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Vandaag eindelijk weer eens de tijd gehad om wat nieuws te proberen. Gelijk gelukt met deze salade van witlof met mandarijn. Want witlof kan je echt wel rauw eten! Ontdek deze frisse smaak die helemaal past bij de tijd van het jaar.

Wat heb je nodig voor deze salade?

– Mandarijnen (2)
– Witlof (2)
– Magere yoghurt (4 eetlepels)
– Honing
– Walnoten
– Bieslook
– Zout/peper

Hoe maak je witlof met mandarijn?

1) Snijd de witlof. Doe dit door eerst het ‘kontje’ eraf te snijden en vervolgens de witlof doormidden te snijden. Op de foto’s kan je zien hoe ik het doe. Snijd vervolgens de witlof in fijne stukjes.
2) Pers de helft van een mandarijn uit in een kleine kom. Roer vervolgens de yoghurt en een paar scheuten honing erdoorheen.
3) Leg de gesneden witlof op een bordje, giet de saus eroverheen en maak het af met walnoten en stukjes bieslook.

Het bericht Witlof met mandarijn verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het ontbijt op zondagochtend doe ik het altijd even iets rustiger aan. Hoe fijn is het om de nieuwe dag te beginnen met een klein ontbijtje waar sowieso verse vruchten een hoofdrol spelen. Aardbeien bijvoorbeeld. Deze zijn van zichzelf al lekker zoetjes, net als jij!

Dit ontbijtje heb ik al meerdere keren gemaakt. Het blijft een favoriet. De combinatie van de zoete aardbeien met de pistachenoten is goddelijk!

Wat heb je nodig?
– Aardbeien
– Pistachenoten
– Ahornsiroop
– Chiazaad
– Magere yoghurt

Hoe maak je het?
1) Snijd de aardbeien in 4e en pel de pistachenoten.2) Giet de yoghurt in een schaaltje en leg hier bovenop de aardbeien en de pistachenoten.
2) Giet over met wat ahornsiroop en besprenkel met wat chiazaad.

Het bericht Mijn ontbijt op zondagochtend verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Na alle andere ‘Happy Faces‘, is het nu weer tijd voor mijn eigen vertrouwde gezicht. Dit keer heb ik een ‘Happy Face’ gekregen van deze zalm met een knapperig laagje van amandelen. Ik vind dit het echt weer de ontdekking van de eeuw; het zijn namelijk net koekjes.

Dit is ook weer zo’n gerecht wat zo klaar is maar overheerlijk is. Met een paar ingredienten maak je het al. Serveer bij de zalm wat verse groente en je hebt een goede voedzame maaltijd.

Wat heb je nodig?
– Zalmfilet (150gr)
– Bloem (
– Ei (1)
– Amandelen (bruin, handje)
– Zout
– Olijfolie/kokosolie

– Borden (3, waarvan 1 diep)

Hoe maak je het?
1) Hak de amandelen fijn met een scherp mes.
2) Zet drie borden klaar. Een bord met bloem, een diep bord met het geklopte ei (voeg hier tevens wat zout bij) en een ander bord met de amandelen.
3) Snijd nu de zalmfilet in vier gelijke stukken. Haal de zalm stuk voor stuk eerst door de bloem, daarna het ei en vervolgens de amandelen.
4) Zet een pan op het vuur met ruime olie. Bak hierin de zalmfilet in vier minuten gaar.

Serveer met verse groente. Eet smakelijk!

Het bericht Onwijs lekker: Zalm met een knapperig laagje verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze gezonde snack bestaat uit asperges en zalm. Een combinatie als Bassie en Adriaan of uhmm.. nou ja, een fijne gezonde snack voor bij de borrel. Die asperges zijn nu helemaal ‘hot’ want we zitten midden in het seizoen. Pak jij alvast dat drankje dan zorg ik voor het hapje.

Wat heb je nodig?
– Groene asperges
– Gerookte zalmfilet
– Witte amandelen
– Zout

Hoe maak je het?
1) Verwarm een pan met een klein laagje water en breng dit aan de kook.
2) Snijd 1cm van de onderkant van de asperges af en was ze goed schoon. De asperges kunnen vervolgens voor 4 minuten in het kokende water. Laat ze na deze tijd nog een minuutje rusten terwijl het vuur uit staat. Giet daarna het water af.
3) Snijd intussen de zalm in repen en hak de amandelen fijn (dit kan prima met een scherp keukenmes).
4) Verzamel drie asperges en rol deze in de zalmrepen. Leg ze naast elkaar op een schaal en bestrooi met wat amandelsnippers en zout.

Je gezonde snack is nu klaar. Schenk je drankje in en proost!

Het bericht Gezonde snack: asperges met zalm verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Bananenbrood met chocolade en noten.. klinkt als: hemel op aarde. Het is dan wel de tweede lekkernij die ik maak in een ruime week maar och, ik word jarig dus dat is reden genoeg! Dit keer dus deze lekkernij!

Een hemel op de aarde. Zo omschrijf ik dit bananenbrood met chocolade en noten. Want de cake is wat zoetig door de banaan en hartig door de het toevoegen van de noten. Mocht je niet zo gek zijn op noten, dan kan je deze ook vervangen door gedroogd fruit (denk aan gedroogde abrikozen). Dit maakt het brood nog wel iets zoeter.

Bananenbrood is echt ideaal voor tussendoor. Het vult goed en kan je prima eten als je onderweg bent of tijdens een vergadering of op de schooldag.

Wat heb je nodig voor dit bananenbrood met chocolade en noten?

– Amandelmeel (120gr)
– Bananen (2)
– Eieren (3)
– Cacao (30gr)
– Bakpoeder (1 theelepel)
– Gemengde noten (30gr, ongezouten)
– Kokosolie (30ml)
– Zout

– Keukenmachine
– Cakebakvorm

Hoe maak je het?

1) Verwarm de oven voor op 180 graden
2) Snijd de bananen in stukken en pureer deze fijn in de keukenmachine. Voeg de eieren een voor een toe.
3) Voeg vervolgens het amandelmeel, cacaopoeder, bakmeel en een snufje zout toe.
4) Hak vervolgens de noten fijn met een keukenmes. Deze kunnen vervolgens toegevoegd worden aan het beslag.
5) Verwarm de kokosolie in een pan tot het vloeibaar is geworden. Meng het vervolgens toe aan het beslag. Per keer een beetje.
6) Vet de bakvorm in met wat resterende kokosolie en giet het beslag in de vorm. Druk wat noten bovenop het beslag en zet de bakvorm in de oven voor ongeveer 50 minuten.

Prik na de baktijd met een satéprikker in de cake. Blijft de prikker schoon? Dan is de cake klaar om opgegeten te worden. Wel even af laten koelen 😉

Het bericht Bananenbrood met chocolade en noten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Onze koning is op 27 april jarig! Hoera! Daar hoort een taartje bij. Maar ook als de koning niet jarig is mag je best deze verantwoorde oranje worteltaart maken.

Wat heb je nodig voor deze worteltaart?

– Winterpeen (halve)
– Sinaasappel (1)
– Kaneel (halve theelepel)
– Tarwemeel (150gr)
– Zonnebloemolie (70ml)
– Hazelnoten (50gr)
– Kokossuiker (120gr)
– Bakpoeder (halve theelepel)
– Ei (1)
– Kokosrasp (5 eetlepels)
– Agavesiroop/honing
– Magere kwark
– Kokosolie

– Keukenmachine
– Bakvorm
– Rasp

Hoe maak je deze worteltaart?
1) Verwarm de oven voor op 150 graden.
2) Stop de hazelnoten in de keukenmachine en maal ze fijn. Rasp vervolgens de sinaasappelschil en de winterpeen.
3) Voeg de gemalen hazelnoten, sinaasappelschil, kaneel, zonnebloemolie, kokossuiker en 1 ei toe aan een kom. Mix alles tot een luchtig beslag.
4) Voeg nu het tarwemeel beetje bij beetje toe en het bakpoeder. Voeg daarna het rasp van de winterpeen toe en mix alles goed door elkaar
5) Giet het beslag in een ingevette bakvorm en zet deze voor 60 minuten in de oven. Controleer na deze tijd of de taart goed is. Dit kan je doen door een sateprikker in de taart te steken. Als de prikker er schoon uitkomt is de taart goed.

6) Voor de topping neem je de kokosrasp, een scheut agavesiroop (of honing) en 4 goeie eetlepels magere kwark. Meng dit goed door elkaar.

Klaar is je oranje worteltaart!

Het bericht Worteltaart voor Willem verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Ingrediënten die je aan een bakje yoghurt kan toevoegen zijn:

– Cranberries
– Rozijnen
– Gedroogde abrikozen
– Pompoenpitten
– Zonnebloempitten
– Cashewnoten
– Kokosrasp
– Lijnzaad
– Chiazaad
– Havermout
– Pure chocolade (+ 75% cacao)

Een paar keer per maand schrijf ik voor de website Floraa.nl. Hier deel ik feitjes of recepten die jij vast nog niet wist.

Het bericht Hoe versier jij je yoghurt? verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze keer heb ik zin om het breed te laten hangen. De patser, status, you name it. Iedereen is jaloers op mijn mueslireep/bal. Zelf mueslirepen maken is echt niet zo moeilijk. Het recept vind je hier.

Naast dat het je status enorm verhoogt, is de smaak ook rijkelijk aanwezig. De mueslibal heb ik gedoopt in cacao. Hierdoor krijgt hij een chique uitstraling maar ook een heerlijke smaak. Om deze ‘mueslirepen’ te maken heb je het volgende nodig:

Hoeveel: ruim 6
Keukenwacht: 30 minuten (incl. wachttijd)

Wat heb je nodig?
– Havermeel (50gr. Havermeel kan je maken door havermout in de keukenmachine fijn te malen)
– Hazelnoten (50gr)
– Zonnebloempitten (50gr)
– Dadels (60gr)
– Abrikozen (60gr, gedroogd)
– Cranberries (60gr, gedroogd)
– Water (20ml)
– Cacaopoeder

– Keukenmachine

Hoe maak je het?
1) Snijd als eerst de dadels en abrikozen in kleine stukjes.
2) Voeg alle ingrediënten in de keukenmachine (behalve het water en de cacao). Mix dit goed door elkaar.
3) Giet wat water in de kom en roer dit goed door elkaar met een lepel. Laat het staan voor 20 minuten.
4) Maak nu bolletjes van het mengsel. Rol de balletjes door de cacao en klaar zijn je chique mueslirepen.

Het bericht Mueslirepen maken verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Verwen jij vandaag je smaakpapillen met deze verfrissende lunch? De rode bietjes, geitenkaas en een vleugje honing zorgen voor een smaak waar je de zomer al in kan proeven.

Ben je een echte bittere bikkel? Maak dan de salade zonder het vleugje honing.

Personen: 1
Keukenwacht: 20 minuten

TIP: Gebruik geen houten snijplank. De biet geeft af als een wijnvlek waardoor de rode kleur niet zo snel uit je snijplank gaat.

Wat heb je nodig?
– Bietje (1 stuk)
– Geitenkaas
– Hazelnoten (handje)
– Rucola
– Honing (vleugje)
– Zout/peper
– Hele goede olijfolie (extra vierge)

– Stoompan

Hoe maak je het klaar?
1) Giet een laag water in de stoompan en zet deze op het vuur. Was ondertussen de biet schoon onder de kraan en wrijf deze op met een theedoek. Snijd hem in stukken.
2) Leg de biet nu in het bovenste gedeelte van de stoompan met de deksel er op.
3) Pak een mooi bordje en leg hierop een laag rucola. Brokkel de geitenkaas en strooi deze bovenop de rucola.
4) Als het bietje gaar is (je kan deze inprikken met een vork), mag het bietje worden afgespoeld met heel koud water. Laat hem even staan en spoel vervolgens nog een keer af. De biet behoudt zo zijn mooie kleur en past koud beter bij de salade.
5) Leg het bietje op de rucola en strooi er wat hazelnoten bij. Bestrooi vervolgens het geheel met een snufje zout/peper, de olijfolie en een vleugje honing.

Het bericht Salade met geitenkaas en bietjes verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Een gezond ontbijt in de ochtend maakt iedereen blij, zelf jou, zuur druifje dat je bent. Ontdek hoe je snel klaar kan zijn in de ochtend!Dit ontbijt heeft wat zaadjes en pitjes en verder havermout en sojamelk. Niets zo bijzonder zou je zeggen, maar wie zegt dat het moeilijk moet zijn?

Ontbijtjes zijn namelijk het belangrijkste van de hele dag. Het geeft je lichaampje brandstof voor de dag. Maak het dus maar snel klaar!

Het bericht Gezond ontbijt met havermout verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zie je op tegen het snoepgoed? Geen zorgen. Wij kunnen de sinterklaasavond vol vertrouwen tegemoet gaan met dit recept voor gevuld speculaas.

Vergeet het snoepgoed maar. Wanneer dit lekkernij van gevuld speculaas op tafel zet, heeft niemand meer oog voor de andere zoetigheden.

Dit recept met speculaas en zelfgemaakt spijs, is een echt recept voor Sinterklaas. Samen met een kopje zelfgemaakte chocolademelk een hele goede combinatie. Dat spijs maken niet moeilijk is bewijs ik met dit recept. Je hoeft alleen maar de dadels en het amandelmeel met elkaar te mengen en op te laten stijven in de koelkast. Daarna is het spijs al zo goed als klaar.

Door het gebruik van amandelspijs krijg je een echte spijssmaak. Wel zo lekker! Dit spijs kan je natuurlijk ook voor andere recepten gebruiken. Zo maak je van Sinterklaas een echt feest met gewoon verantwoorde lekkernijen.

Keukenwacht: 60 minuten

Wat heb je nodig om gevuld speculaas te maken?

– Amandelmeel (100gr)
– Dadels (150gr)
– Speltmeel (250gr)
– Kokosolie (100gr)
– Ei (1)
– Speculaaskruiden (3 eetlepels)
– Bakpoeder (1/2 zakje. Of halve theelepel baksoda)
– Witte amandelen

– Taartvorm (max. 18 cm)
– Keukenmachine

Hoe maak je het?

1) Leg 100 gram van de dadels in warm water. Laat dit minimaal een uur staan (het liefst langer).

2) Verwarm de oven voor op 180 graden.
3) Maal in de keukenmachine 100 gram dadels en het amandelmeel tot een smeuïg spijs. Zet dit in de koelkast.
4) Pets een eitje tegen de rand en zorg dat het eiwit er uit loopt. Zorg dat het eigeel in het ei blijft zitten.

5) Maal vervolgens de rest van de dadels fijn in de keukenmachine. Voeg hierna het speltmeel, speculaaskruiden, kokosolie, eiwit en het bakpoeder toe. Meng dit goed door elkaar.
6) Kneed het geheel nog even goed door met je handen en splits het deeg op in tweeën. Vet de bakvorm in met wat kokosolie.

7) Leg het eerste deel van het deeg onderin de bakvorm. Spreid het goed uit. Leg vervolgens het spijs uit de koelkast er op. Zorg dat de randen vrij blijven. Als laatst kan het tweede deel van het deeg op het spijs. Vul de randen goed op met het deeg.
8) Leg de amandelen op het deeg (druk goed in) en besmeer alles met het eigeel.
9) Zet de bakvorm voor 25 minuten in de oven.

Fijne sinterklaasavond!

Geïnspireerd door: metliefdegezond.nl

Het bericht Gevuld speculaas met dadel-amandel spijs verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.