Een vegetarische pasta is altijd een goede keuze. Zeker deze met buffelmozzarella, dat sowieso de lekkerste mozzarella is. Dit recept draai je zo in elkaar en is echt mijn favoriet!

Vegetarische pasta recept met perfecte smaak

In mijn kast heb ik een aantal geweldige boeken met daarin de beste pasta recepten. Een daarvan komt uit het boek van Stefano Cavallari, genaamd: Pasta. Wat mij betreft is dit echt mijn favoriete vegetarische pasta recept. De recepten zijn gewoon goed te maken en de smaken passen echt perfect bij elkaar. Het perfecte avondeten hoeft niet moeilijk te zijn!

De rode uien vormen de basis van dit vegetarische recept. Door het kleine schepje suiker maak je ze wat zoeter. Samen met de paprika en de buffelmozzarella geeft dit een perfecte smaak. Je maakt het af met zout en peper, dus geen gekke bijzondere kruiden nodig.

Wat is het verschil tussen normale mozzarella en buffelmozzarella?

De ‘normale’ mozzarella die we hier in Nederland in de supermarkt kopen, is veelal gemaakt van koemelk. De buffelmozzarella die volop in Italië wordt gegeten, is gemaakt van de buffel. Die heeft zijn eigen smaak en dat proef je. Eens gegeten, wil je nooit meer anders!

Wat heb je nodig?

Personen: 2
Keukenwacht: 30 minuten

• Pasta schelpjes (200gr)
• Rode uien
• Bruine amandelen
• Buffelmozzarella
• Rode paprika (1)
• Bieslook
• Water (klein glas)
• Suiker (1 theelepel)
• Olijfolie
• Zout/peper

Hoe maak je deze vegetarische pasta?

1. Snijd de amandelen in kleine stukjes en bak ze in een wok met een beetje olie lichtjes op.
2. Snijd ondertussen de rode uien en de paprika in stukken en de bieslook. Haal vervolgens de amandelen uit de pan.
3. Voeg de rode uien toe aan de pan met een klein beetje olie. Bak ze lichtjes op tot ze glimmen.
4. Voeg het water toe zodat de uien net onderwater staan samen met een snufje zout en peper en de suiker. Laat dit 10 minuten sudderen op een laag vuurtje. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.
5. Voeg daarna de paprika toe aan de uien en roer nog even goed door.
6. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de uien en paprika. Roer dit goed door elkaar.
7. Snijd de buffelmozzarella in stukjes en leg bovenop de pasta. Maak het af met een snufje zout en peper, de stukjes bieslook en de gebakken amandelen.

Het bericht Vegetarische pasta met buffelmozzarella verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Een koude pastasalade met groente maakt me blij wanneer het buiten warm is. Want deze frisse salade eet je lekker snel weg! Hij is nog verantwoord ook!

Deze koude pastasalade is zo klaar

Deze dagen is het best warm buiten. Ik vind het heerlijk die zomeravonden waar je nog lekker buiten kan zijn na het werk. Maar een warme maaltijd voor avondeten gaat er dan niet echt in. Nee, liever iets lichts wat lekker is en zo klaar! Zoek je zoiets? Dan moet je zeker deze koude pastasalade proberen, want je gaat er geen genoeg van krijgen.

Het fijne van dit recept is dat je allerlei groene groente kan toevoegen. Heb je nog iets liggen, dan kan het er gewoon bij. Zelf had ik nog wat courgette liggen en dat combineert prima met de peultjes en de doperwten. De mozzarella en sausje van Griekse yoghurt, geven een heerlijke smaak aan het geheel.

Wil je dit recept liever vegetarisch hebben? Laat dan de kip achterwege.

Wat heb je nodig?

– Peultjes
– Doperwten
– Courgette
– Kipfilet (300gr)
– Volkoren pasta (penne, 300gr)
– Buffel mozzarella (1 bolletje)
– Griekse kwark (3 eetlepels)
– Olijfolie
– Zout/peper
– Cajun kruiden
– Knoflook (1 teentje)
– Verse oregano

Hoe maak je het?

Het maken van deze koude pastasalade is een eitje. Want het is helemaal niet moeilijk.

1. Zet een pan op het vuur met ruim kokend water.

2. Snijd de kipfilet in stukjes en bak deze in cajun kruiden. Snijd ondertussen de courgette in stukjes en zorg dat de uiteinde van de peultjes eraf zijn. Dat kan je makkelijk doen met een schaar.

3. Voeg in een apart kommetje de kwark, samen met een scheut olijfolie en de blaadjes oregano. Roer dit door elkaar en laat even staan.Als het water kookt, voeg je de pasta toe. Laat dit voor 8 minuten koken en voeg in de laatste 3 minuten de groente toe.

4. Als de 8 minuten voorbij zijn, giet je de de pasta en groente over in een grote vergiet en overspoel een paar keer met koud water.

5. Snijd de mozzarella en voeg die bij de pasta, samen met het sausje van kwark, de kipfilet en een snufje zout en peper. Hussel dit goed door elkaar.

6. Pak een mooie kom en snijd de teen knoflook in tweeën. Met de binnenkant van de knoflookteen, smeer je de kom in en voeg je vervolgens de pasta salade toe. Maak af met een wat blaadjes oregano.

Smakelijk eten!

Het bericht Koude pastasalade met groente verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Courgette spaghetti recept

Van je smaakpapillen tot je billen, van deze pasta ga je gillen. Uiteraard op een goede manier. Deze spaghetti met courgette, salami en kip is in mijn ogen echt een heerlijke combinatie. De scherpe smaak van salami werkt goed met de neutrale smaak van kip en courgette. Het maakt het net wat pittiger, maar niet heet.

Dit spaghetti recept is toch wel een van mijn favoriete. Het is makkelijk te maken, vol smaak en heeft genoeg eiwitten die je nodig hebt na een goeie work out. Maak jij dit recept binnenkort? Je kan ook kiezen voor deze pasta met kip of deze courgette pasta. Welke je ook kiest, er zit er vast wel eentje bij.

Keukenwacht: 20min
Aantal personen: 1

Wat heb je nodig?

– Spaghetti (100gr per persoon)
– Salami worst (1/4)
– Kipfilet (150gr)
– Cherrytomaten (2 handjes)
– Courgette (1/4)
– Basilicum
– Italiaanse kruiden
– Olijfolie

Hoe maak je dit spaghetti recept?

1) Zet een pan met ruim water op het vuur.
2) Snijd ondertussen de kipfilet, salami, courgette in stukjes en de cherrytomaten door de helft.
3) Zet een hapjespan op het vuur en voeg wat olijfolie toe. Daarna kunnen de stukjes kipfilet erbij. Bak deze iets aan. De spaghetti mag in de pan met kokend water.
4) Voeg vervolgens de cherrytomaten toe aan de hapjespan en later de courgette. Roer dit door elkaar en bak 2 minuten. Daarna mag de courgette en salami er voor 2 minuten bij.
5) Haal de pan nu van het vuur en giet de spaghetti af. Schep de spaghetti op een bord en schep daarbovenop de inhoud van de hapjespan.

Klaar! Ben je hongerig naar meer? Neem dan een kijkje bij andere recepten voor het avondeten of bij alle pasta recepten.

Eet smakelijk! Ciao!

Het bericht Spaghetti recept met salami en courgette verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Eigenlijk is dit recept zo klaar. Want moeilijke recepten daar doe ik niet aan. Kost te veel tijd en ik heb gewoon trek. Moet dus niet te lang duren. Ook de boodschappenlijst blijft kort, want je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Die kan je trouwens gewoon uit de supermarkt trekken. Bespaart je weer een reisje naar Italië. Al klinkt dat wel heel aantrekkelijk!

Schrik trouwens niet van het kleine beetje boter in dit recept. Dit maakt de tagliatelle smooth. Net zoals je Happy Face. Gewoon doen dus. Verder zal het groen van de broccoli je voorzien van de nodige vitamientjes. Goed voor de weerstand.

Dit heb je nodig voor dit tagliatelle recept:

– Tagliatelle (75gr)
– Broccoli (200gr)
– Ui (15gr)
– Knoflook (1 teentje)
– Water (50ml)
– Boter (halfvol, 1 eetlepel ) – Ja, echt!
– Parmezaanse kaas (handje)
– Groentebouillon (1 blokje)
– Sojaroom (50ml)
– Peterselie
– Peper

Hoe maak je het?

1) Zet water op het vuur met een snufje zout. Breng dit aan de kook.
2) Snijd de ui in kleine stukjes. Bak deze op een laag vuurtje in de boter.
3) Voeg vervolgens de knoflook toe en het water. Laat het even goed koken.
4) Stop vervolgens de tagliatelle in het kokende water voor 4 minuten.
4) Giet de sojaroom en de bouillon toe aan de andere pan en voeg wat peper toe. Zout zit al in de bouillon.
5) Zet de saus even apart maar zorg dat het lekker warm blijft.

6) Haal de pasta uit het water en stop de broccoli, kleine roosjes, in hetzelfde water.
7) Laat het voor 5 minuten koken en haal het er vervolgens uit.
8) Voeg alles samen en strooi het geheel over met wat Parmezaanse kaas, peterselie en peper.

Hier vind je trouwens mijn andere pasta recepten.

Het bericht Tagliatelle recept met broccoli verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Gisteren stond ik in de sportschool. Tussen de oefeningen door zat ik te bedenken wat ik de volgende dag als lunch zou gaan eten. Normaal lunch ik met iets van pasta, rijst of couscous. Het vereist een kleine voorbereiding maar ik word er steeds handiger in.

Tijdens het nadenken schoot mij deze combinatie door het hoofd. Bacon! Dat was lang geleden en zeker weer eens de moeite waard. Na het sporten gelijk door naar de supermarkt en de ingrediënten gekocht.

Wat heb je nodig om te bulken met pasta en bacon?

– Volkoren pasta (100 gram)
– Bacon (2 plakken om uit te bakken)
– Doperwten
– Olijfolie
– Cherrytomaten
– Komkommer
– Zout/peper

– Optie: Ui en knoflook

Hoe maak je het?

1) Zet ruim water op en breng het aan de kook.
2) Als het water kookt, kan de pasta erbij. Laat dit voor 8 minuten koken met een scheutje olijfolie.
3) Bak ondertussen de bacon in de pan op een laag vuurtje.
4) Snijd de komkommer in stukjes en de cherrytomaten door de helft. Voeg dit samen met doperwten.
5) Als de pasta klaar is kan deze worden afgegoten en de bacon in stukjes worden gesneden. Voeg alles samen met de groente en klaar!

Het bericht Bulken met pasta en bacon verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pasta met kip: Zo klaar!

Om deze pasta met kip te maken, heb ik gebruik gemaakt van sojaroom. Het maakt het gerecht net wat romiger. Waar normaal gesproken crème fraîche (room) wordt toegevoegd, kan je prima sojaroom gebruiken. Het scheelt enorm in de vetjes. Sojaroom kan je gewoon in de supermarkt kopen.

Pasta vind ik zelf heerlijk. Je kan er eindeloos meer variëren en kan altijd. Hoe je de pasta ook maakt, zorg altijd voor verse producten. Want daar staat de Italiaanse keuken echt bekend om. Het maakt het gerecht veel lekkerder en het is natuurlijk ook beter voor je heerlijke lichaam.

Keukenwacht: 20min
Personen: 1 (als je een grote eter bent)

Wat heb je nodig?

– Volkorenpasta (100gr)
– Kipfilet (150gr)
– Paddenstoelen (zoek de lekkerste zelf uit!)
– Cherrytomaten (6)
– Spinazie (3 handjes)
– Sojaroom (half pakje)
– Knoflook
– Ui
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Zet ruim water op.
2) Snijd de cherrytomaten doormidden, de kipfilet en ui in stukjes en pers de knoflook.
3) Voeg de pasta toe aan het water. Zet tevens een wok op het vuur met een scheut olijfolie. Als de olie warm is kunnen de knoflook en de ui erbij. Roer dit goed door.
4) Daarna mag de kipfilet erbij. Blijf goed roeren. Voeg daarna de paddenstoelen toe en even later de spinazie. Laat dit een paar minuten op het vuur staan en voeg vervolgens de sojaroom toe.
5) Na een paar minuten mogen de cherrytomaten erbij. Strooi wat zout en peper erover en je pasta met kip is klaar.

Het bericht Pasta met kip: Een fijne Italiaanse zomeravond verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Volkoren pasta (250gr)
– Cherrytomaten
– Komkommer
– Paprika (met de mooiste kleuren)
– Alpro cuisine
– Tijm
– Olijfolie
– Zout/peper

– Optie: gerookte kip

Hoe maak je het?
1) Kook ruim water en voeg de pasta toe voor 8 minuten.
2) Snijd ondertussen de komkommer, paprika en cherrytomaten.
3) Giet de pasta af en voeg een scheutje olijfolie toe. Roer het goed door.
4) Voeg vervolgens de paprika, cherrytomaten, komkommer toe aan de pasta. Giet de pasta ruim over met de soja-culinair en een beetje zout/peper en tijm.
5) Wil je de salade zwaarder maken? Voeg dan gerookte kip toe.

Het bericht Koude pasta salade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Bereidingstijd: 25 minuten
Recept voor 4 personen.

Wat heb je nodig?

– Volkoren pasta (400gr)
– Kipfilet (400gr)
– Rode ui (2 kleintjes)
– Aubergine (1 kleintje)
– Kerstomaatjes (150gr)
– Pijnboompitjes (2 eetlepels)
– Peterselie (2 takjes)
– Gebroken sperziebonen (200gr)
– Bouillonblokjes (2)
– Olijfolie
– Allesbinder
– Peper

Hoe maak je het?

1) Snijd beide kanten van de sperziebonen er af. Kook ze vervolgens in een laag kokend water 5 minuten. Afgieten, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
2) Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan lichtbruin. Laten afkoelen op een bordje.
3) Pel en snijd de uien in reepjes. Snijd de aubergine in kleine blokjes van ca. 1½ cm.
3) Halveer de kerstomaatjes. Hak de peterselie fijn en snijd de kipfilet in kleine stukjes. Bereid ondertussen de pasta.
4) Verhit de olijfolie in een wok op het hoogste vuur en roerbak hierin de stukjes kip 5 minuten. Voeg de ui en stukjes aubergine toe en roerbak ze 3 minuten mee.
5) Voeg de sperzieboontjes en de tomaatjes toe en wok
nog 2 minuten.
6) Schenk er 500 ml warm water bij en de bouillonblokjes en breng het aan de kook. Roer er direct 3-4 eetlepels allesbinder door en warm alles nog een minuutje door.
Voeg peper naar smaak toe.

Voor een super resultaat strooi je de pijnboompitten en de peterselie over de groentemix.
Eet smakelijk!

Het bericht Pasta met veel van alles verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?

– Broccoli
– Tomaten (2)
– Champignons (1 bakje)
– Kipfilet (1)
– Italiaanse kruiden, zout en peper

Hoe maak je het?

1) Snijd de broccoli in stukjes.
2) Kook of stoom de broccoli. Stomen is beter aangezien daarbij veel vitaminen behouden blijven.
3) Als de broccoli met een vork gemakkelijk plat te drukken is, haal je deze uit de pan en pureer je de broccoli met een staafmixer.
4) Bestrooi de puree vervolgens met Italiaanse kruiden, peper en een snufje zout.

Maak de pasta volgens de verpakking en je waant jezelf in Italië.

Dit gerecht heb ik stiekem afgekeken van Optimafit

Het bericht Zelf pastasaus maken verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.