Bij deze couscous met pompoen hoorde eigenlijk een vette video. Helaas waren mijn vingertjes nog wat glad van de olijfolie waardoor de lens niet helemaal scherp stond. Om je mijn wazige beeld te besparen heb ik dan wel een hele goeie foto die jou moet gaan overtuigen van dit gerecht.

Couscous is geweldig om mee te variëren. Zo ook met pompoen. Heerlijk met wat pompoenpitten. De kleuren spatten van je bord waardoor het extra aantrekkelijk wordt.

Wat heb je nodig voor deze couscous met pompoen?

– Couscous
– Pompoen
– Pompoenpitten (handje)
– Knoflook (1 teentje)
– Rucola
– Kokosolie (eventueel)
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Snijd allereerst de pompoen in kleine blokjes. Zit je echt krap in de tijd of ben je liever lui dan moe? Dan kan je ook prima een pak met pompoen uit de vriezer kopen.
2) Kook water in de waterkoker. Dit heb je straks nodig voor de couscous.
3) Pers als eerst de knoflook fijn en bak deze lichtjes aan in een wok met kokos- of olijfolie. Giet de couscous in een kom en voeg het water toe. Zorg dat er 1cm water boven de couscous uitkomt. Dan heb je precies genoeg.
4) Voeg de pompoenblokjes toe en bak op hoog vuur. De pompoenblokjes zijn goed als je ze kan inprikken met een vork.
5) Roer er een handje met pompoenpitten door. Deze hoeven niet lang mee gebakken worden.
6) Leg eerst de couscous op een bord en daarna de inhoud van de wok.
7) Giet rijkelijk met goede olijfolie, een snufje zout/peper en maak het helemaal af met rucola sla.

Smakelijk!

Het bericht BlijInDeHerfst: Couscous met pompoen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

In mijn reis naar Marokko heb ik een kookcursus gevolgd. Tijdens deze cursus heb ik de fijne kneepjes mogen leren over het maken van couscous. Ontdek hier het geheim van de Marokkaanse keuken!

Het belangrijkste bij het maken van couscous is tijd. Een goede timing is alles. Pak dus je mooiste kookwekker en laat het aftellen maar beginnen!

Personen: 3
Keukenwacht: een heel ruim uur

Wat heb je nodig?
– Couscous (500gr)
– Tomaten (1 kilo)
– Kippenbout (2)
– Winterwortel (5 stuks)
– Courgette (1 stuk)
– Pompoen (een kwart)
– Kikkererwten (1 kommetje)
– Rettich (5 stuks)
– Rode ui (2 stuks)
– Edamame/sojabonen (1 kommetje)
– Water (1 liter)
– Olijfolie

– Saffraan (1 theelepel)
– Gemberpoeder (1 theelepel)
– Koriander (bosje, samengebonden)
– Zwarte peper (1 theelepel)
– Zout (2 theelepels)

– Stoompan
– Staafmixer
– Geduld

Hoe maak je het?
1) Snijd de uien in fijne stukjes. Haal het kroontje uit de tomaten en leg deze in kokend water voor een paar minuten. Als het vel van de tomaat los laat kunnen de tomaten uit het water en kunnen ze gepureerd worden met een staafmixer. Zorg er voor dat alles fijn gepureerd is.
2) Zet de stoompan op het vuur en leg hierin de kippenbouten en overgiet deze met het tomatensap. Voeg alle kruiden toe en leg het bosje koriander op de kippenbouten. Laat dit op matig vuur pruttelen voor 20 minuten.
3) Schraap de wortels en snijd ze doormidden. Haal nu het binnenste van de wortels met een lepel er uit. Haal beide kanten van de courgette af en snijd deze doormidden. Haal een kwart van de pompoen af en haal de schil er af. Gebruik hiervoor je scherpste mes. Haal tevens beide kanten van de rettich af en en snijd deze ook doormidden. Zorg er voor dat de edamame boontjes uit de schil zijn.
4) Voeg na 20 minuten een liter water toe aan de pan en alle groentes op de kikkererwten na. Deze mogen er na 10 minuten ook gezellig bij. Houd te allen tijde de deksel op de pan. Laat het geheel voor 1 uur rustig koken.
5) Zet de waterkoker aan. Giet de couscous in een ruime kom en voeg hier een goede scheut olijfolie aan toe en een snufje zout. Meng dit goed door elkaar. Vervolgens kan er kokend water aan toegevoegd worden. Zorg er voor dat het water 1cm boven de couscous uitkomt. Laat de kom even staan.
6) Als de couscous het water heeft opgenomen (na ongeveer 10 minuten), mag de couscous goed doorgeroerd worden 15 minuten bovenin de pan worden gestopt (het stoomgedeelte).
7) Na 15 minuten mag de couscous uit de pan gehaald worden en weer in de kom worden gegoten. Voeg 1 glas lauw water toe aan de couscous en meng het goed door elkaar. Daarna mag het weer terug in de pan voor een paar minuten.

8) Pak een mooie schaal en vul deze met couscous. Bovenop de couscous mogen de kippenbouten worden gelegd en vervolgens de groente. Giet wat water uit de pan over de couscous.

Besahtik! (eet smakelijk)

Het bericht Homemade couscous met kip verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Op zoek naar een beetje warmte tijdens deze koude dagen? Probeer dan deze romige pompoensoep met alleen maar verantwoorde ingrediënten.

Vaak houd je bij een recept dat gemaakt moet worden met pompoen, veel pompoen over. Een pompoensoep is een makkelijke manier om toch iets fijns op tafel te zetten.

Wat heb je nodig?
– Pompoen (driekwart)
– Ui (1)
– Knoflook (2 teentjes)
– Water (1 liter)
– Runder- of groente bouillon (1 blokje)
– Komijn
– Peper/zout
– Olijfolie

– Pan
– Staafmixer

Hoe maak je het?
1) Hak de pompoen in stukken. Je kan dit het beste doen met een scherp mes en flink wat kracht. De schil kan je er met een dunschiller vanaf halen of met het mes.2) Snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes. Zet een pan op het vuur met een laagje olijfolie en voeg de ui en knoflook toe aan de pan. Bak ze tot ze glimmen.
3) Voeg vervolgens de pompoen stukken toe in de pan en tevens 1 liter water met bouillon. Breng het geheel aan de kook voor ongeveer 15 a 20 minuten (tot de pompoenstukken in te prikken zijn met een vork).
4) Draai het vuur uit en zet de staafmixer in de pan. Pureer alles tot een gladde massa.
5) Strooi een snufje peper en zout over de soep. Serveer de soep met wat komijn.

Eet smakelijk, de pompoensoep zal je lichaampje heerlijk verwarmen.

Het bericht Pompoensoep met komijn verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze muffins met pompoen en chocolade, zijn ongelooflijk zacht en lekker! Door het speltmeel, geparfumeerd met kaneel, ontstaat er een zacht en soepel deeg.

Een dag na het maken van deze muffins zijn ze nog lekkerder. Deze muffins zijn gezond en gemakkelijk te maken.

Wat heb je nodig?
– Pompoen (125gr, dat is ongeveer een kwart pompoen)
– Speltmeel (50gr)
– Bloem (35gr)
– Rietsuiker (30gr)
– Bakpoeder (0,5 theelepel)
– Olijfolie (flinke scheut)
– Chocolade vlokken (35gr, kies voor chocolade met minimaal 70% cacao en rasp deze)
– Halfvolle melk (70gr)
– Kaneel (1 theelepel)

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 175 graden en zet een pan met ruim water op het vuur.
2) Snijd een kwart van de pompoen af. Snijd deze vervolgens in stukken en snijd de schil er af (zie foto). Leg de stukken pompoen in de pan met kokend water (ongeveer 10 minuten).
3) Als de pompoen zacht is geworden kan het water worden afgegoten. Voeg de pompoen samen met het rietsuiker in een kom en prak dit met een vork goed door elkaar. Het rietsuiker zal helpen om de pompoen te vermalen.
4) Voeg de havermout en de olie toe aan het mengsel en roer met een garde goed door.
5) Na goed doorroeren mag de bloem, speltmeel en de melk worden toegevoegd.
6) Ten slotte voeg je de kaneel, bakpoeder en chocolade toe aan het mengsel.
7) Giet het deeg in de vormpjes en zet deze voor 15-20 minuten in de oven. Als je met een satéprikker in het deeg prikt en de satéprikker komt er schoon uit, zijn de muffins goed.

Het bericht Muffins met pompoen en chocolade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

In Rotterdam weten ze wel wat gezond is. Dave Emons maakte deze homemade pompoensoep MET een Happy Face! Good job Dave! Ook al is de pompoen in de maand september op zijn best, toch is hij het hele jaar te verkrijgen. Lekker gebruik van maken dus!

Wist je trouwens dat de pompoen familie is van de komkommer en de meloen?

Het bericht Pompoensoep van HappyFace- Dave verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Je mag de schatkamer weer opwarmen! Deze pompoen uit de oven is versiert met komijnzaad en zout. Een heerlijke snack of te gebruiken als bijgerecht.
Het recept is vrij eenvoudig.

Bereidingstijd: 25 minuten (incl. 20min oven tijd)

Wat heb je nodig?
– Flespompoen (1)
– Komijnzaad
– Zout
– Olijfolie

– Bakpapier

Hoe maak je het?
1) Verwarm de schatkamer voor op 200 graden.
2) Was de pompoen en snijd deze in de lengte. De schil aan de buitenkant van de pompoen kan je laten zitten. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Snijd beide helften in plakken van 2 cm.
3) Meng in een bakje de stukken pompoen met olie en komijnzaad.
4) Bak de pompoen in ongeveer 20 minuten. Bestrooi voor het serveren met het zeezout.

Je snack of bijgerecht is nu klaar om opgegeten te worden!

Het bericht Pompoen uit de oven verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pom pom pom, vandaag macaroni met pompoen! Een recept dat helemaal past bij de tijd van het jaar. Voeg wat salie toe en proef de Italiaanse keuken.De smaak van salie is kruidig, prikkelend en licht bitter. Heerlijk bij dit gerecht.

Bereidingstijd: 25 minuten
Recept voor 2 personen (of je houdt een restje over).

Wat heb je nodig:
– Flespompoen (1)
– Salie
– Knoflook (1 teentje)
– Volkoren macaroni (200gr)
– Parmezaanse kaas (50gr)
– Olijfolie

Hoe maak je het?
1) Schil de pompoen met een dunschiller of een mes. Verwijder de zaden en snijd de pompoen in stukjes.
2) Kook de macaroni volgens recept.
3) Verhit de wok met olijfolie. Voeg de pompoen toe en bak deze 5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook en de salie toe. Laat dit 5 minuten meebakken en voeg daarna de helft van de kaas erbij.
4) Als de macaroni klaar is kan deze toegevoegd worden aan de wok. Voeg de rest van de kaas toe. Voeg er ook een beetje water bij en een scheut olijfolie

Bon Appetit!

Het bericht Macaroni met pompoen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.