Tante Lize schreef er over in haar boekje ‘Onder het zwammenvolk’. Dit boekje kwam uit in 1910. Het volk zal in februari vast gevreesd hebben want hun ‘huisjes’ zijn rond deze maand op hun best.

Keukenwacht: 30 minuten
Personen die je blij kan maken: 1 of 2

Wat heb je nodig?
– Portobello’s (2)
– Quinoa (35gr)- Rode ui (1, kleintje)
– Doperwten (handje)
– Bouillon (half blokje)
– Geitenkaas (klein blokje)
– Knoflook (half teentje)
– Olijfolie (extra vierge)
– Water (100ml)
– Zout/peper

– Iets met een grill er in
– Borsteltje om paddenstoelen mee schoon te maken
– Ovenschaal

Hoe maak je het?
1) Voeg de quinoa in een pan met het water. Breng dit aan de kook met een half blokje bouillon en laat het droogkoken. Zet ondertussen de grill aan.
2) Borstel ondertussen de paddenstoelen schoon. Vet deze in met wat olijfolie en leg ze in een ovenschaal met de bolle kant onder. De ovenschaal kan nu voor 5 minuten onder de grill. Draai na 5 minuten de portobello’s om en laat ze nogmaals 5 minuten onder de grill.
3) Snijd ondertussen de ui en de knoflook en bak ze even op met wat olijfolie. Als ze mooi glimmen kan de quinoa erbij, de doperwten, zout/peper. Laat dit met een klein scheutje water lichtjes koken.
4) Als het meeste water is verdampt kunnen de portobello’s gevuld worden. Pak hiervoor een eetlepel en vul ze netjes met het lekkers van quinoa. Strooi er wat fijngehakte geitenkaas overheen en giet goede kwaliteit olijfolie over de portobello’s.

Je gevulde portobello zijn nu klaar om verorbert te worden.

Dit inspiratie voor dit gerecht heb ik opgedaan uit het boek van Rens Kroes

Het bericht Gevulde portobello’s verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Je hebt de befaamde ‘quinoa-kutten’, maar je kan ook knoeien-met-quinoa. Dat is precies wat ik in deze post ga doen.

Op een mooie zonnige dag als deze, heb ik heel veel zin in een fijne salade met goede ingrediënten. Genoeg restaurants in Sevilla te vinden, maar een gerecht uit eigen keuken is toch ook wel erg lekker. Het is makkelijk te maken maar je moet wel de nodige voorbereidingen treffen.

Keukenwacht: 1 uur en 10 minuten (1 uur wachttijd)
Personen: 1

Wat heb je nodig?
– Quinoa (2/3 kopje)
– Water (1,5 kopje)
– Mandarijnen (3)
– Zonnebloempitten (1 handje)
– Veenbessen (cranberries, 1 handje)
– Honing/agavesiroop
– Extra vergine olijfolie
– Zout

– Kopje
– Kommetje

Hoe maak je het?
1) Zet een pan met het water en de quinoa op het vuur. Breng dit aan de kook. Als het water eenmaal kookt zet het vuur dan lager en laat het rustig aan sudderen. Roer af en toe door en wacht tot het water volledig is opgenomen.
2) Pel de mandarijnen. Houd 4 partjes mandarijn apart en leg de rest in een kom samen met de veenbessen en zonnebloempitten.
3) Pak een schaaltje en prak hierin de 4 mandarijn partjes fijn. Gooi de schilletjes weg en meng het sap met wat olijfolie, zout en honing/agavesiroop. Roer de dressing goed door.4) Voeg de quinoa toe aan de kom samen met de mandarijnen, veenbessen en de zonnebloempitten. Roer dit rustig door elkaar.
5) Voeg vervolgens de dressing toe en roer het er nogmaals door.
6) Zet de kom voor minstens een uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Het bericht Knoeien met quinoa verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Powerrrrr! Gas er op en gaan! Het is maart! De maand waarin het carnaval weer los barst. Ikzelf heb het nooit gevierd dus dat zal dit jaar ook niet gaan gebeuren. Wat wel is gebeurd, is deze salade!

Om toch in de termen te blijven: het is een soort confetti maar dan van mais en boontjes! Sowieso dat iedereen in de polonaise gaat staan voor jouw lunch! Dat maakt het dan toch nog iets van carnaval.

Personen: 1
Keukenwacht: 15 minuten

Wat heb je nodig?
– Half blikje Kidneybonen
– Handje Tuinbonen (diepvries)
– Half blikje Mais
– Quinoa/zilvervliesrijst
– Olijfolie
– 1 eetlepel Komijnzaad
– Zout/Zwarte peper
– Koriander
– Evt. Bouillon naar keuze

Hoe maak je het?
1) Zet een ruime pan met water op het vuur en breng dit aan de kook.
2) Als het water kookt kan je eventueel de bouillon toevoegen. Als de bouillon opgenomen is in het water kan de quinoa/zilvervlies rijst toegevoegd worden. Laat dit koken voor ongeveer 8 minuten.
3) Pak je mooiste bord en voeg alle ingrediënten toe. Meng het door elkaar en je bent klaar!

Alaaf!

Het bericht Confetti van mais en boontjes verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Omdat hongerige buikjes ook tussen de middag gevuld moeten worden, is het weer eens tijd voor een gezonde lunch. Het is een lichte lunch en valt dus niet zwaar op de maag.

Prima te combineren met een klein soepje.

Keukenwacht: 20 minuten
Personen: Meer dan genoeg voor jezelf.

Wat heb je nodig?
– 100 gram Quinoa
– Een kwart komkommer
– 2 Handjes bevroren doperwten
– Halve bosui (vanwege de sterke smaak is dit voldoende)
– 7 Sprieten bieslook
– Feta kaas (een kwart van het pakje is genoeg)
– Olijfolie
– Zwarte peper

Hoe maak je het?
1) Kook de quinoa volgens recept (vooraf wassen in een zeef daarna 15 minuten koken).
2) Snijd de komkommer, bosui en bieslook in hele kleine stukjes. Snijd ook de feta kaas.
3) Stop alles in een ruime kom en voeg daarna de quinoa toe. Laat de quinoa vooraf goed uitlekken.
4) Als alles is toegevoegd in de kom, even goed door elkaar husselen en een paar scheuten olijfolie en wat peper toevoegen.

Niet teveel van de overgebleven feta kaas snoepen! Eet smakelijk.

Het bericht Buikvullende lunch verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.