In de zomer heb ik altijd weinig zin in zwaar eten. Stampotten en zware gerechten zijn echt pas over een paar maanden weer aan de beurt. Maar deze couscoussalade met chorizo past helemaal bij deze zomerse dagen. De smaken passen goed bij elkaar wat dit echt tot een echte favoriet maakt.

Zomer is voor mij echt saladetijd. Lekker licht, voor onderweg of als avondeten met een stukje kip. Je kan er zo ongelofelijk meer variëren. Maar waarom maakt deze favoriet?

Om deze couscoussalade met chorizo te maken, heb je chorizo nodig. Zorg er voor dat je echt goede kwaliteit haalt. Dus niet een slap plakje uit de supermarkt maar gewoon goede bij de slager. Dan heb je echt de goede smaak. Zorg voor lekker sla, zelf heb ik gekozen voor wasabi sla, en goede couscous. Dit zijn eigenlijk de hoofdingrediënten voor deze salade.

Wat heb je nodig?

– Chorizo (150 gr)
– Couscous (100 gr)
– Hazelnoot (5 stuks)
– Rozijnen (goed handje)
– Knoflook (1 teentje)
– Ui (1 halve ui)
– Peterselie
– Munt (2 takjes)
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je deze couscoussalade met chorizo?

1) Kook als eerst wat water en leg vervolgens de rozijnen in een kommetje met warm water. Laat dit voor minimaal 10 minuten staan.
2) Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes, de knoflook fijn en de peterselie en de hazelnoten mogen ook worden gehakt. Als je chorizo nog niet in blokjes is gesneden mag dit nu ook gebeuren.
3) Giet nu de rozijnen af en voeg de peterselie, hazelnootstukje en knoflook bij elkaar. Zet dit even weg.
4) Bereid alvast de couscous volgens de verpakking.

5) Zet een goede pan op het vuur met een scheut olijfolie. Bak hierin de chorizo lichtjes op en blijf goed roeren. Echt niet te lang. Het idee is om het gewoon wat te verwarmen en het meeste vet eruit te laten zweten.
6) Haal de chorizo uit de pan en scheid dit van het vet. Dit hebben we niet meer nodig.
7) Bak vervolgens in dezelfde pan de ui en blijf goed roeren. Als de ui mooi glazig is, mag dit bij de couscous.
8) Giet nogmaals wat olijfolie in de pan en bak op een rustig vuurtje de inhoud van het rozijnenmengsel iets op. Roer goed.

9) Voeg dan alles bij de couscous en stop de sla erbij. Voeg nog wat zout en peper toe en meng dit goed door elkaar. Klaar! Je hebt een hele lekekere zomerse salade.

Het bericht Couscoussalade met chorizo voor een zomerse dag verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Denk je in.. een veld vol bloemen die worden beschenen door het ochtend zonlicht. De geur van verse koffie, een mooi kleedje en het zachte geluid van vogels die de dag doen ontwaken. Daar past dit haverbrood perfect bij. Als je net als ik wilt weg dromen, dan vind je hier het recept.

Dit haverbrood doet het extra goed met appel.

Wat heb je nodig?
– Havermeel (150gr, dit is havermout maar dan heel fijn gemaakt in de keukenmachine)
– Amandelmeel (150gr)
– Appel (1)
– Banaan (1)
– Rozijnen (handje)
– Dadels (30gr)
– Baksoda (1 theelepel)
– Eieren (3)
– Sojamelk (half glas)
– Zout (snufje)
– Kaneel (snufje)
– Olijfolie

– Bakvorm
– Keukenmachine/mixer

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 160 graden.
2) Prak de banaan in een kom. Snijd de dadels in kleine stukjes en de appel in plakjes.
3) Voeg nu alle ingrediënten (behalve de appel), toe aan een kom en mix dit goed door elkaar met een keukenmachine/mixer.
4) Vet een bakblik in met olijfolie en schep een klein laagje beslag in de bakvorm. Prik aan de zijkanten de appel in het beslag en voeg vervolgens het overige beslag toe.
5) Zet het broodje voor 50 minuten in de oven.

Je dag kan beginnen!

Voor dit recept heb ik mijzelf laten inspireren door een recept uit het boek: Havermoutje

Het bericht Wegdromen met haverbrood verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zelf als je andijvie(s) vindt, ga je deze warme andijvie salade toch waarderen. Het zoete appeltje doet daar ongelofelijk zijn best voor! Het mooie is dat hij met 10 minuten op je tafeltje staat.

Wat heb je nodig?
– Andijvie
– Appel (1)
– Rozijnen (handje)
– Olijfolie
– Zout/peper
– Water

Hoe maak je het?
1) Kook water en laat hier vervolgens de rozijnen voor 10 minuten in wellen.
2) Snijd de appel in stukjes en was de andijvie. Snijd deze ook in stukken.
3) Zet een wok op het vuur en warm de olie op. Voeg vervolgens de andijvie, appelstukjes en rozijnen toe. Laat dit alles op zacht vuur voor ongeveer 8 minuten bakken. Houd een deksel half op de wok.
4) Roer goed door en voeg wat zout en peper toe.

Eet smakelijk!

Het bericht Andijvie salade in 10 minuten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Tadaa! Daar is die dan. Je hebt er een nachtje voor moeten slapen maar het is zeker de moeite waard. Deze kneiter van een couscous salade (in nachtelijke roze), doet het bij iedereen goed! En weet je wat? Hij is super makkelijk te maken. Kwestie van de juiste ingrediëntjes scoren.

Wat heb je nodig voor deze couscous salade?

– Couscous (250gr)
– Bietje (1)
– Courgette (halfje)
– Doperwten
– Gerookte kip
– Rozijnen (handje)
– Zout/peper
– Safraan (halve theelepel)
– Olijfolie (goeie)
– Water (250gr)

– Stoompan

Hoe maak je couscous salade?

1) Kook het water in een ruime pan met een scheutje olijfolie.
2) Snijd het bietje en de courgette in kleine blokjes. Stoom deze in een stoompan tot ze gaar zijn. Snijd tevens de gerookte kip in stukjes.
3) Als het water eenmaal kookt kan de couscous worden toegevoegd. Zorg er voor dat de couscous een kleine centimeter onder het water ligt. Laat dit voor tenminste 5 minuten staan.
4) Roer de couscous goed door als al het water verdwenen is. Voeg vervolgens de stukjes biet en courgette toe, de rozijnen, dorperwten, safraan en zout/peper. Roer dit goed door elkaar heen.

Het bericht Roze couscous salade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Ingrediënten die je aan een bakje yoghurt kan toevoegen zijn:

– Cranberries
– Rozijnen
– Gedroogde abrikozen
– Pompoenpitten
– Zonnebloempitten
– Cashewnoten
– Kokosrasp
– Lijnzaad
– Chiazaad
– Havermout
– Pure chocolade (+ 75% cacao)

Een paar keer per maand schrijf ik voor de website Floraa.nl. Hier deel ik feitjes of recepten die jij vast nog niet wist.

Het bericht Hoe versier jij je yoghurt? verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zin om je smaakpapillen te verrassen? Probeer dan zeker deze couscous salade. De geitenkaas en mint zorgen voor een fantastische smaak.

Het gerecht kwam ik tegen bij een klein restaurant in Essaouira – Marokko.

Het restaurant ‘Tara café’, zit verstopt op een klein plein waar je rond lunchtijd heerlijk in de zon een gezonde maaltijd kan nuttigen. Je kan jezelf dus wel voorstellen dat ik de rest van de dag met een goede lach heb rondgelopen.

Wat heb je nodig?
– Couscous (250gr)
– Rozijnen (wit)
– Geitenkaas
– Olijven (zwart)
– Citroen
– Munt & peterselie
– Water
– Olijfolie

– Stoompan (bestaat uit twee delen en een deksel)

Hoe maak je het?
1) Zet de stoompan met ruim water erin op het vuur. Zet tevens een waterkoker aan met voldoende water.
2) Strooi een hoeveelheid couscous naar wens in een schaal. Giet hierin een ruime scheut olijfolie en meng het door elkaar. Giet vervolgens kokend water uit de waterkoker in de schaal. Zorg er voor dat het water 1 cm boven de couscous uitkomt. Laat dit ongeveer 10 minuten staan tot de couscous het water volledig in zich heeft opgezogen.
3) Meng daarna met je handen alles goed door en giet de inhoud van de schaal over in het bovenste deel van de stoompan. Laat de couscous voor 10 minuten stomen.
4) Snijd ondertussen de geitenkaas, mint en peterselie in stukken.
5) Haal de couscous uit de pan en giet het weer terug in de kom. Schenk een half glas water toe en meng het goed door. Plaats alles vervolgens weer terug in het bovenste gedeelte van de stoompan. Laat het geheel nog 15 minuten stomen.

6) Serveer in kleine schaaltjes met geitenkaas, rozijnen, olijven, citroensap en de mint en peterselie.

Het bericht Couscous met munt en geitenkaas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Tijdens de kerst had ik dit geweldige hoofdgerecht van kipfilet. Door de kip te garen in de oven wordt ‘ie lekker mals. Laat de kip niet veel langer dan 40 minuten garen anders wordt de kip droog.

Wat heb je nodig?
– Kipfilet
– Bacon
– Paprika
– Rozijnen
– Jong belegen kaas
– Zout/Peper
– Tijm

– Aluminiumfolie
– Ovenschaal

Hoe maak je het klaar?
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Snijd de kipfilet open en voeg voor de smaak zout en peper toe.
3) Neem een stuk aluminiumfolie en leg hier 4 stukken bacon op. Leg de kip er bovenop.
4) Vul de kip met kaas, paprika en rozijnen.
5) Rol de bacon om de kip heen en strooi wat tijm over de kip heen. Wikkel de kip vervolgens in het aluminiumfolie.
6) Zet de kip voor ongeveer 40 minuten in de oven.

Je hoofdgerecht is klaar! Eet smakelijk.

Het bericht Hoofdgerecht: Kerstkip verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wil je tijdens de happy face-tdagen iets van ‘wild’ maar weet je niet of het ook echt wild is? Dit rendier is echt wild en de herkomst is te herleiden: je eigen keuken.

Wat heb je nodig?
– Bloem (125gr)
– Bakpoeder (1 theelepel)
– Snufje kaneel
– Banaan (1 rijpe)
– Pindakaas (50gr)
– Kokosolie (35gr)
– Melk (30ml)
– 1/2 ei
– Rozijnen (35gr)

– Extra pure chocolade (1 reep)
– Honing
– Kleine krakelingen
– Witte smarties
– Muffin bakvorm
– muffins vormpjes

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Meng het bloem, kaneel en bakpoeder goed door elkaar.
3) Meng in een andere kom een geprakte banaan, pindakaas, kokosolie, melk en het ei door elkaar tot een goed mengsel.
4) Meng nu het mengsel van bloem door het andere beslag.
5) Verdeel het mengsel over de muffinsvormpjes en zet het voor ongeveer 25 minuten in de oven.

6) Als de muffins goudbruin zijn kunnen ze uit de oven. Leg iets zwaars op de bakvorm zodat de muffins wat platter worden. Laat ze goed afkoelen.
7) Zet een pan kokend water op het vuur en laat hier een kommetje in drijven. Leg in het kommetje de chocolade en laat dit smelten.
8) Bestrijk de afgekoelde muffins met de chocolade en versier ze als een rendier.

Fijne feestdagen!

Het bericht Echt ‘wild’ verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze verantwoorde appeltaart zonder boter en suiker is heerlijk! Het klinkt als onmogelijk, maar toch is het makkelijk te maken door andere (betere) ingrediënten te gebruiken. Dit wordt een geweldig weekend! Het recept vind je hier.

Appeltaart zonder boter en suiker maken. Het kan!

Om een appeltaart zonder boter en suiker te maken, moet je goed nadenken waar je de ingrediënten voor vervangt. Zelf heb ik ervoor gekozen om appelmoes te gebruiken in plaats van boter. De appelmoes is van zichzelf al wat zoeter waardoor je geen extra suiker hoeft toe te voegen. Eventueel kan je altijd nog een scheutje honing toevoegen om de appeltaart net wat zoeter te maken.

Het kan zijn dat je de appeltaart iets droger vindt dan je gewend bent. Dat kan kloppen, omdat normaal gesproken de boter zorgt voor een zachte smaak. Echter vergeet je het snel als je de appeltjes met kaneel proeft. Hij is heerlijk!

Wat heb je nodig?

– Bloem (250gr)
– Appels (3)
– Appelmoes (180ml)
– Rozijnen (twee handjes)
– Ei (1)
– Kokosolie
– Hazelnoten (handje)
– Kaneel (snufje)

– Bakvorm

Hoe maak je deze appeltaart zonder boter en suiker?

1) Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de rozijnen in lauw-warm water.
2) Snijd de appels in kleine stukjes en bestrooi deze met kaneel.
3) Meng in een kleine kom de bloem, 3/4 van het ei en de appelmoes. Meng het door elkaar tot het een stevig deeg is.
4) Haal de rozijnen uit het water, voeg het bij de appels en meng er een handje hazelnoten doorheen.

5) Vet de bakvorm in met de kokosolie en vul de vorm met 3/4 van het deeg. Leg daarbovenop de appel mix.
6) Maak van het resterende deeg stroken en leg deze bovenop de appel mix.
7) Zet de bakvorm voor 60 minuten in de oven.

Geniet van je gezonde appeltaart zonder boter en suiker!

Zin in meer? Bekijk dan ook zeker deze cake met blauwe bessen:

Het bericht Appeltaart zonder boter en suiker verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Hoeveelheid: 8 Appelflappels
Keukenwacht: 30 minuten (incl. 16 minuten oventijd)

Wat heb je nodig:
– Appels (4)
– Rozijnen (2 of 3 handjes)
– Snufje kaneel
– Ei (1)
– Bladerdeeg (8 vellen)

Hoe maak je de Appelflappels?
1) Verwarm de oven voor op 220 graden.
2) Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Bestrooi het geheel met kaneel en laat ze voorverwarmen met de oven (ongeveer 5min).
3) Zorg dat het bladerdeeg in vierkante stukken is gesneden (meestal zijn ze al kant en klaar).
4) Haal de appels uit de oven meng de rozijnen met de appels. Leg vervolgens een handje appel-rozijn in het midden van het bladerdeeg. Voeg de hoekjes naar elkaar toe. Herhaal dit tot je 8 Appelflappels hebt.
5) Kluts het ei en smeer de Appelflappels goed in met het ei.
6) Zet de Appelflappels voor ongeveer 16 minuten in de oven.

Ik wens je een gezond nieuw jaar!

Het bericht Appelflappels verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.