Schoonheid zit van binnen. Dat is met deze linzen soep precies hetzelfde. Van buiten (als je het maakt), ziet het er niet heel aantrekkelijk uit. De smaak die zich binnenin bevindt, och, daar gaat mijn mooie hartje toch sneller van kloppen. Pak je lepel en val aan. Dit mag je niet missen!

Soep wordt al jaar en dag gegeten. Of beter gezegd: gedronken. Sinds de prehistorie zijn mensen al in de weer met een pannetje. Water koken, ingredienten toevoegen en de smaken mengen zich vanzelf met het water. Het resultaat is een fijn soepje.

Op mijn blog heb ik al meerdere soepen gemaakt. Gewoon omdat het zo makkelijk is om te maken maar ook gemakkelijk om mee te nemen. Maar je kan soep ook invriezen en bewaren voor een later moment. Ideaal dus!

Deze soep trok mijn aandacht omdat het maar enkele ingrediënten nodig heeft. Bij het maken dacht ik gelijk aan hutspot want: uien en wortelen. Hier ben ik trouwens niet zo dol op. Maar dit soepje, nah die mag er best wezen. Zoals ik al zei: schoonheid zit van binnen.

Wat heb je nodig voor deze linzen soep?

– Linzen (200gr)
– Ui (1)
– Wortelen (circa 250gr)
– Kokosmelk (150ml)
– Komijnpoeder (snufje)
– Kokosrasp (paar snufjes)
– Water (500ml)
– Olijfolie
– Koriander
– Zout/peper

– Zeef
– Staafmixer

Hoe maak je het?

1) Laat de linzen uitlekken. Hiervoor heb ik een kom gepakt met daarbovenop een zeef. De linzen kunnen zo makkelijk uitlekken. Vergeet niet om even om te scheppen.
2) Schil ondertussen de ui en wortelen in kleine stukjes. Snijd tevens de koriander fijn.3) Zet een pan op het vuur en giet hier wat olie in. Fruit vervolgens de ui met wat komijnpoeder.
4) Voeg vervolgens de uitgelekte linzen toe en laat die een paar minuten meebakken.
5) Daarna mag het water erbij en een flinke snuf zout. Roer goed door op hoog vuur tot het water kookt.
6) Als het water eenmaal kookt mogen de wortelen en de kokosmelk erbij. Voeg tevens wat gemalen peper toe. Laat de soep nu op een laag vuurtje met de deksel erop voor 15 á 20 minuten rustig doorkoken.
7) Pureer de soep vervolgens met een staafmixer fijn. Voeg nog wat olijfolie toe en wat zout en peper naar smaak.

Je linzen soep is nu klaar om gegeten te worden. Maak je ‘m nog wel even af met wat koriander en kokosrasp?

Voor alle weetjes over soepjes: soepmaken.nl

Het bericht Linzen soep, lekker romig verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Vraag me niet waarom, maar ik had wel zin in wat Afrika. Wellicht komt het omdat ik de pindakaas aanbid en een soepje altijd wel waarderen kan. Vandaar dus Afrikaanse pindasoep.

Wat heb je nodig?
– Groentebouillon (half blokje)
– Water (1 liter)
– Ui (1)
– Knoflook (1 teentje)
– Paprika (1 rode)
– Pindakaas (2 flinke eetlepels)
– Zilvervliesrijst (50gr)
– Tomatenpuree (350ml)
– Zwarte peper/chili peper
– Olijfolie

Hoe maak je het?
1) Zet een pan met het water en blokje bouillon op het vuur en breng dit aan de kook.
2) Snijd de ui, paprika en knoflook in fijne stukjes.
3) Zet een pan op het vuur met de olijfolie. Voeg daarin de ui en de paprika toe. Roer dit goed door elkaar tot deze lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze even mee.
4) Voeg de paprika, ui en knoflook toe aan het kokende water. Voeg tevens al roerend de tomatenpuree toe en strooi een grote snuf zwarte peper en chilipeper toe. Laat dit voor 30 minuten sudderen.
5) Voeg na 30 minuten de rijst al roerend toe. Laat dit ongeveer 15 minuten sudderen.
6) Als laatst mag de pindakaas aan de soep worden toegevoegd. Roer het geheel nog goed door en daarna kan je genieten van je soepje!

Het bericht Afrikaanse pindasoep verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Op zoek naar een beetje warmte tijdens deze koude dagen? Probeer dan deze romige pompoensoep met alleen maar verantwoorde ingrediënten.

Vaak houd je bij een recept dat gemaakt moet worden met pompoen, veel pompoen over. Een pompoensoep is een makkelijke manier om toch iets fijns op tafel te zetten.

Wat heb je nodig?
– Pompoen (driekwart)
– Ui (1)
– Knoflook (2 teentjes)
– Water (1 liter)
– Runder- of groente bouillon (1 blokje)
– Komijn
– Peper/zout
– Olijfolie

– Pan
– Staafmixer

Hoe maak je het?
1) Hak de pompoen in stukken. Je kan dit het beste doen met een scherp mes en flink wat kracht. De schil kan je er met een dunschiller vanaf halen of met het mes.2) Snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes. Zet een pan op het vuur met een laagje olijfolie en voeg de ui en knoflook toe aan de pan. Bak ze tot ze glimmen.
3) Voeg vervolgens de pompoen stukken toe in de pan en tevens 1 liter water met bouillon. Breng het geheel aan de kook voor ongeveer 15 a 20 minuten (tot de pompoenstukken in te prikken zijn met een vork).
4) Draai het vuur uit en zet de staafmixer in de pan. Pureer alles tot een gladde massa.
5) Strooi een snufje peper en zout over de soep. Serveer de soep met wat komijn.

Eet smakelijk, de pompoensoep zal je lichaampje heerlijk verwarmen.

Het bericht Pompoensoep met komijn verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Ben je een makkelijk typje of niet? Weet dat makkelijk en lekker prima samen gaan. Nog niet overtuigd? Probeer dan deze soep van doperwten en kokosmelk, you gonna love it!

Veel heb je niet nodig voor deze soep. Het enige is een beetje tijd om wat voorbereidingen te treffen maar verder eet je dit lekkere soepje zo weg. Ben je er klaar voor?

Keukenwacht: 20 minuten
Hoeveelheid: Ongeveer 4 kommen soep

Wat heb je nodig?
– Kokosmelk (350ml)- Water (350ml)
– Doperwten (450gr, bevroren)
– Ui (1)
– Knoflook (1 teentje)
– Kokos/olijfolie
– Zout

– Staafmixer

Hoe maak je het?
1) Snijd de ui in stukken en de knoflook in stukjes.
2) Zet een pan op het vuur met een scheut olie. Als de olie warm is kunnen de ui en de knoflook er bij. Blijf goed roeren voor ongeveer 3/4 minuten tot de ui ietsjes bruin wordt.3) Voeg vervolgens het water, doperwten, kokosmelk en een snufje zout toe. Blijf goed roeren en breng het lichtjes aan de kook.
4) Laat het nog even sudderen en pak vervolgens de staafmixer. Mix het geheel goed door zodat er een echte soep ontstaat.
5) Serveer de soep met een scheutje olijfolie.

Voor dit recept heb ik mijzelf een beetje laten inspireren op: Greenkitchenstories

Het bericht Doperwten in je soep verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

In Rotterdam weten ze wel wat gezond is. Dave Emons maakte deze homemade pompoensoep MET een Happy Face! Good job Dave! Ook al is de pompoen in de maand september op zijn best, toch is hij het hele jaar te verkrijgen. Lekker gebruik van maken dus!

Wist je trouwens dat de pompoen familie is van de komkommer en de meloen?

Het bericht Pompoensoep van HappyFace- Dave verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Met kerst wil je iets speciaals op tafel neerzetten. Dit gerecht bestaat uit sinaasappel-wortel soep, geserveerd met speltbrood. Gegarandeerd een succes!

Personen: 4
Keukenwacht: 30 minuten.

Wat heb je nodig?
– Winterwortel (400gr)
– 1 Sinaasappel (1)
– Klein stukje gember
– Peterselie (3 eetlepels)
– Selderij (2 eetlepels)
– Verse koriander
– Water (1 liter)
– Groentebouillon (2 blokjes)
– Ui (1, groot)

Hoe maak je het?
1) Breng een pan met 1 liter water aan de kook.
2) Snijd de ui en de wortel in kleine stukjes.
3) Maak de sinaasappel schoon, rasp 2 theelepels van de schil en pers de sinaasappel.
4) Schil en rasp de gember (gebruik minder dan een vingerkootje, gember heeft een sterkte smaak)
5) Voeg de blokjes bouillon toe aan het kokende water. Als ze zijn opgelost kan de wortel, ui, sinaasappelsap, sinaasappelschil en de gember worden toegevoegd. Kook het geheel ongeveer 10 minuten.
6) Pureer vervolgens alles goed door elkaar met een staafmixer. Voeg peterselie en de selderij toe en pureer nogmaals door.
7) Dien de soep op met een paar blaadjes verse koriander.

Voor het brood: Pak een paar sneetjes brood en snijd met een mes kerstboompjes uit het brood. Als je een vormpje hebt (zoals ik had voor de engeltjes): Druk het vormpje goed in het brood en verwijder het brood om het vormpje heen.

Het bericht Sinaasappel-wortel soep verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dag Rakker, de R is in de maand! Vandaar dat ik vandaag gekozen heb voor een pReisoep met zoete aaRdappel. Het lijkt op eRwtensoep maar de smaak is heel anders.

Wat heb je nodig:
– Prei (750 gr, ongeveer 2)
– Ui (1)
– Zoete aardappel (1)
– Bouillonblokjes (3)
– Knoflook (optie, 1 teentje)
– Bloem (2 eetlepels)
– Kokosolie of olijfolie

Hoe maak je het?
1) Snijd de ui en bak deze in olie. Zorg er voor dat de ui zacht wordt maar niet bruin.
2) Snijd vervolgens de prei en bak deze circa 5min. ook in olie.
3) Voeg vervolgens de bloem aan de prei toe zodat de prei gaat binden. Roer het regelmatig door. Als je gekozen hebt voor de knoflook, voeg deze dan nu toe.
4) Pak een pan en giet hierin 1,5 liter water. Breng het aan de kook en voeg de 3 bouillonblokjes toe.
5) Kook intussen de zoete aardappel gaar (ongeveer 15min.). TIP: kook de zoete aardappel met schil. Als de aardappel gaar is, gaat de schil er makkelijker vanaf).
6) Als de aardappel gaar is, snijd deze in stukken. Voeg vervolgens de aardappel, ui en prei toe aan het water met bouillon. Laat die 5min. doorkoken en pureer het geheel vervolgens met een staafmixer. Mocht het geheel erg dik zijn kan je er wat water bijgieten.

De bom met vitamientjes is nu klaar om genuttigd te worden.
P.S. Ik geef toe, de kleur van de soep is niet aantrekkelijk maar de smaak is des te beter! Een normale preisoep is licht van kleur. Dit komt door de Boursain die er normaal gesproken doorheen wordt gemend.)

Het bericht pReisoep met zoete aaRdappel verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.