Voor Floraa.nl heb ik deze verantwoorde kokosreep gemaakt. Het is ideaal als je jezelf even wilt belonen na een keiharde work-out of andere fanatieke bezigheid. Dus, als je van een Bounty houdt dan moet je deze zeker proeven.

Mij doet het denken aan een Bounty. Een bommetje kokos met een randje van chocolade. Dat klinkt voor mij echt als hemel. Het goede nieuws, je kan er een flink stuk van nemen.

Wat heb je nodig?

– 30 gram kokosrasp
– Amandelmeel (30gr)
– Sojamelk/kokosmelk (30ml)
– Pure chocolade (4 blokjes)
– Snufje zout

– Vormpje

Hoe maak je het?
1) Zet de chocolade apart in een sterk schaaltje.
2) Voeg alle andere ingrediënten samen en roer dit door elkaar tot een stevig mengsel.
3) Zet een pannetje met een laagje water op het vuur en wacht tot het kookt. Leg vervolgens het bakje met de chocolade op het water en smelt de chocolade. Deze manier heet ‘au-bain-marie’.
4) Giet een heel klein laagje op de bodem van het vormpje. Voeg vervolgens het mengsel van de ingrediënten toe en giet de overige chocolade er bovenop.
5) Zet het bakje in de vriezer voor minstens een uur. Daarna kan je hem opeten.

Het bericht Verantwoorde kokosreep verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Denk je in.. een veld vol bloemen die worden beschenen door het ochtend zonlicht. De geur van verse koffie, een mooi kleedje en het zachte geluid van vogels die de dag doen ontwaken. Daar past dit haverbrood perfect bij. Als je net als ik wilt weg dromen, dan vind je hier het recept.

Dit haverbrood doet het extra goed met appel.

Wat heb je nodig?
– Havermeel (150gr, dit is havermout maar dan heel fijn gemaakt in de keukenmachine)
– Amandelmeel (150gr)
– Appel (1)
– Banaan (1)
– Rozijnen (handje)
– Dadels (30gr)
– Baksoda (1 theelepel)
– Eieren (3)
– Sojamelk (half glas)
– Zout (snufje)
– Kaneel (snufje)
– Olijfolie

– Bakvorm
– Keukenmachine/mixer

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 160 graden.
2) Prak de banaan in een kom. Snijd de dadels in kleine stukjes en de appel in plakjes.
3) Voeg nu alle ingrediënten (behalve de appel), toe aan een kom en mix dit goed door elkaar met een keukenmachine/mixer.
4) Vet een bakblik in met olijfolie en schep een klein laagje beslag in de bakvorm. Prik aan de zijkanten de appel in het beslag en voeg vervolgens het overige beslag toe.
5) Zet het broodje voor 50 minuten in de oven.

Je dag kan beginnen!

Voor dit recept heb ik mijzelf laten inspireren door een recept uit het boek: Havermoutje

Het bericht Wegdromen met haverbrood verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Op elke foodblog staan ze wel: speltwraps. Deze lichte wraps zijn vrij van suiker en dus ideaal als tussendoortje. Ik leg je uit hoe je een goede speltwrap kunt maken.

Het is eigenlijk heel eenvoudig. Je hebt een mooie kom nodig en een garde met een goed uithoudingsvermogen. Nadat je het beslag flink hebt geklopt, voeg je wat beslag toe aan een warme koekenpan. Niet te veel want anders worden de wraps heel erg dik. Flinterdun moet het zijn.

Wat heb je nodig?
– Speltmeel (90gr)
– Ei (1)
– Sojamelk (1 glas)
– Water (1 glas)
– Kokosrasp
– Zout (snufje)

– Garde
– Soeplepel
– Kom

Hoe maak je het?
1) Voeg alle ingrediënten samen in een kom en klop deze met een garde door elkaar.
2) Giet wat olijfolie in een koekenpan. Schep vervolgens met een kleine soeplepel wat beslag in de pan. Door niet heel veel erin te gieten wordt het een flinterdunne wrap. Houd ‘m goed in de gaten anders brand hij aan.

Eventueel kan je de wrap vullen met bijv. sla, maar met kokos zijn ze ook heel goed weg te krijgen 😉

Het bericht Speltwraps als tussendoortje verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Een vriendje van mij die had een hele tijd geleden een date. De naam moest geheim blijven dus werd de date ‘ontbijtje’ genoemd. De naam ontstond omdat deze date altijd bleef ontbijten (of zoiets). Anyway, ontbijt. Dit keer een eiwitrijk ontbijt wat lijkt op cake maar dan iets sponziger.

Eiwitrijk ontbijt zo gemaakt

Als je veel sport dan is dit eiwitrijke ontbijt uitermate geschikt. Het zit boordevol proteïne en gezonde vetjes. Sport je niet? Dan kan het nog steeds maar niet elke dag. Heb wel geduld want dit ontbijt moet een nachtje in de koelkast. Daarna: aanvallen!

Zelf vind ik dit ontbijt recept ideaal, want je eet het zo weg in de ochtend. Goed als je snel weg moet. Maar ook als je niet zo van kauwen houdt in de ochtend, dan is deze proteïne bom een goed alternatief. Doordat de melk de havermout zacht maakt, slik je dit zo weg. Toch een goede bodem in de ochtend!

Elke dag iets anders op tafel

Ook lekker om een banaan of halve appel toe te voegen. Dat maakt het wel iets machtiger, maar je hebt ook gelijk een stukje fruit binnen. Probeer om te variëren, dan heb je elke ochtend iets anders. Van dit eiwitrijk ontbijt kun je prima wat meer te maken, dan ben je gelijk een paar ochtenden voorzien van een snelle start. Je kan het prima een paar dagen bewaren in de koelkast.

Wat heb je nodig?

– Whey proteïne (1 schep)
– Havermout (halve soepkom)
– Ongezoete Sojamelk (tot 1cm boven de havermout)
– Pindakaas (1 eetlepel)
– Zelf decoratie zoals kokos

Hoe maak je dit eiwitrijk ontbijt?

1) Voeg de proteïne, havermout en twee eetlepels pindakaas toe in een (soep)kom.
2) Voeg vervolgens de soajmelk toe en roer dit goed door elkaar.
3) Zet het in de koelkast voor een nachtje.
4) Haal het de ochtend erna uit de koelkast en versier met rozijnen/pistachenoten/kokosrasp etc.

Het bericht Eiwitrijk ontbijt voor in de ochtend verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pasta met kip: Zo klaar!

Om deze pasta met kip te maken, heb ik gebruik gemaakt van sojaroom. Het maakt het gerecht net wat romiger. Waar normaal gesproken crème fraîche (room) wordt toegevoegd, kan je prima sojaroom gebruiken. Het scheelt enorm in de vetjes. Sojaroom kan je gewoon in de supermarkt kopen.

Pasta vind ik zelf heerlijk. Je kan er eindeloos meer variëren en kan altijd. Hoe je de pasta ook maakt, zorg altijd voor verse producten. Want daar staat de Italiaanse keuken echt bekend om. Het maakt het gerecht veel lekkerder en het is natuurlijk ook beter voor je heerlijke lichaam.

Keukenwacht: 20min
Personen: 1 (als je een grote eter bent)

Wat heb je nodig?

– Volkorenpasta (100gr)
– Kipfilet (150gr)
– Paddenstoelen (zoek de lekkerste zelf uit!)
– Cherrytomaten (6)
– Spinazie (3 handjes)
– Sojaroom (half pakje)
– Knoflook
– Ui
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Zet ruim water op.
2) Snijd de cherrytomaten doormidden, de kipfilet en ui in stukjes en pers de knoflook.
3) Voeg de pasta toe aan het water. Zet tevens een wok op het vuur met een scheut olijfolie. Als de olie warm is kunnen de knoflook en de ui erbij. Roer dit goed door.
4) Daarna mag de kipfilet erbij. Blijf goed roeren. Voeg daarna de paddenstoelen toe en even later de spinazie. Laat dit een paar minuten op het vuur staan en voeg vervolgens de sojaroom toe.
5) Na een paar minuten mogen de cherrytomaten erbij. Strooi wat zout en peper erover en je pasta met kip is klaar.

Het bericht Pasta met kip: Een fijne Italiaanse zomeravond verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Volkoren pasta (250gr)
– Cherrytomaten
– Komkommer
– Paprika (met de mooiste kleuren)
– Alpro cuisine
– Tijm
– Olijfolie
– Zout/peper

– Optie: gerookte kip

Hoe maak je het?
1) Kook ruim water en voeg de pasta toe voor 8 minuten.
2) Snijd ondertussen de komkommer, paprika en cherrytomaten.
3) Giet de pasta af en voeg een scheutje olijfolie toe. Roer het goed door.
4) Voeg vervolgens de paprika, cherrytomaten, komkommer toe aan de pasta. Giet de pasta ruim over met de soja-culinair en een beetje zout/peper en tijm.
5) Wil je de salade zwaarder maken? Voeg dan gerookte kip toe.

Het bericht Koude pasta salade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wist je overigens dat Blue Monday is bedacht door de Britse psycholoog Cliff Arnall? Hij ontwikkelde een formule waar hij mee kon bereken wanneer de slechte dag van het jaar zou zijn. Toch zijn er veel mensen kritisch over de formule. Het zou zijn bedacht door een PR bureau. Desalniettemin kan een appeltje met een lach nooit kwaad!

Wat heb je nodig?
– Mooie grote appel
– Havermout
– Sojamelk (of magere/halfvolle melk)

– Pannetje

Hoe maak je het?
1) Snijd de bovenkant van de appel af. Hol de appel uit.
2) Zet een pannetje op het vuur en voeg hier wat melk en wat havermout in. Blijf goed roeren tot het een dikke brei wordt.
3) Giet de havermout in de appel en leg de bovenkant weer op de appel.

Het bericht Blue Monday verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Ontbijtjes zijn namelijk het belangrijkste van de hele dag. Het geeft je lichaampje brandstof voor de dag. Maak het dus maar snel klaar!

Het bericht Gezond ontbijt met havermout verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Een onweerstaanbare pruimentaart voor iedere dag

Nu is er niet altijd een reden nodig voor een gezonde taart (want taart kan altijd), maar toch heb ik wat te vieren. Healthy Food Happy Faces bestaat namelijk een DIK jaar! Hoe leuk is dat. Voor nu dus een pruimentaart, want het is de tijd van het jaar voor pruimen. Heerlijk om zo los te eten, maar nog lekkerder om ze te verwerken in een taart. Dat heb ik gedaan en heeft goed uitgepakt! Kijk maar eens hoe deze taart er loopt te shinen! Hoe je het maakt lees je in deze post.

Wat heb je nodig?

– Pruimen (8)
– Honing (150 gram)
– Kokosolie (125 gram)
– Eieren (2 grote)

– Amandelmeel (75 gram)
– Volkorenmeel (125 gram)
– Bakpoeder (1,5 theelepel)
– Soja melk (50 ml)

– Zout (1/2 theelepel)
– Amandelen (25 gram)
– Pistachenoten (1 handje, fijngehakt)
– Vieux (4 eetlepels)
– Taartvorm

Hoe maak je deze pruimentaart?

1) Snijd de pruimen door de helft en verwijder de pit. Handige tip: leg de halve pruimen in de taartvorm. Zo weet je precies hoeveel je er nodig hebt.
2) Voeg in een kom 4 eetlepels vieux en 4 eetlepels honing. Voeg daarin de gehalveerde pruimen en laat dit minimaal 1 uur intrekken in de koelkast.
3) Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de taartvorm in met wat kokosolie en bestrooi met wat amandelmeel.

4) Voeg in een kom de overige honing en de eieren. Klop deze ingrediënten met een mixer op tot een glad beslag. Verwarm daarna de kokosolie en voeg al roerend toe aan het beslag.
5) Voeg het amandelmeel en het volkorenmeel, zout, bakpoeder en sojamelk toe. Mix het geheel tot het een glad beslag is.
6) Stop vervolgens het beslag in de taartvorm en verdeel het geleidelijk met een pollepel.

7) Haal de pruimen uit de koelkast en verdeel ze netjes over het beslag. Grote pruimen in de buitenste ring en eindig in de binnenste ring met kleinere pruimen. Druk de amandelen in het beslag tussen de pruimen en bestrooi het geheel met de fijngehakte pistachenoten.
8) Zet de taart voor 40 minuten in de oven. Haal de pruimentaart uit de oven als de taart licht bruin is geworden.

Van deze pruimentaart ga je zeker genieten!

Foto: Jeroen Timmer Photography

Het bericht Onweerstaanbare pruimentaart verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Met dit recept kan je heerlijk variëren. Het is heerlijk als tussendoortje maar als ontbijt kan het ook prima.
Om je het uitgebreide recept te geven, zie hieronder:

Wat heb je nodig:
– Verse rode aardbeien
– Havermout
– Pistachenoten
– Agave siroop
– Sojayoghurt
– Kom, lepel en pleisters (je eet je vingers en namelijk bij op)

Hoe maak je het:
1) Maak een bodempje van havermout in een kom. Voeg daarboven op een scheut agave siroop.
2) Giet voldoende sojayoghurt op het geheel en leg snijd de aardbeien in stukjes. Leg deze er bovenop. Pel vervolgens de pistachenoten en voeg deze toe.

Eet smakelijk!

Het bericht Sojayoghurt met rode aardbeien verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Personen: 4
Keukenwacht 40 minuten (30 minuten oventijd)

Wat heb je nodig?
– Zoete aardappelen (2, groot)
– Sojaroom culinair (1 pakje)
– Geraspte kaas (zo min mogelijk vet)
– Bosui (3 stengels)

– Eventueel 1 rode peper

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Schil de zoete aardappelen met een dunschiller. Snijd vervolgens plakjes van de aardappel met een keukenmachine. Uiteraard kan je ook dunne plakjes snijden met een goed mes. Snijd ook de bosui en de peper.
3) Voeg alles bij elkaar in een ovenschaal en bestrooi het geheel met de sojaroom. Maak het af door de alles te bestrooien met geraspte kaas.
4) Stop de schaal voor ongeveer 30 minuten in de oven. Mocht de bovenkant te snel te gaan, dek deze dan af met aluminiumfolie of bakpapier.

Het bericht Aardappelgratin met sojaroom verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Bereidingstijd: 30 minuten
Recept is voor 2 personen.

Wat heb je nodig?
– Verschillende soorten paddenstoelen
– Notenrijst (200gr)
– Knoflook (2 teentjes)
– Sjalotjes (2)
– Sojaroom (100ml)
– Kipfilet (250gr)
– Olijf/kokosolie
– Peper/zout

Hoe maak je het?
1) Borstel de paddenstoelen schoon en snijd deze in grove stukken.
2) Snijd sjalotjes en de knoflook fijn. Snijd ook de kipfilet in stukjes.
3) Verhit wat olie in een wok en bak de kipfilet goudbruin. Voeg daarna de ui en het knoflook toe. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. 100gram per persoon.
4) Na een paar minuten mogen de paddenstoelen erbij. Bak het geheel 5 minuten en voeg de sojaroom toe. Verhit het nog even kort.
5) Bestrooi het geheel met wat peper en zout.

Geniet van de parade!

Het bericht Paddenstoelen parade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Zomerfruit (1 handje, pakje uit de diepvries)
– Kersen (1 handje, pakje uit de diepvries)
– Peer (1)
– Snufje kaneel
– Sojamelk of Amandelmelk

Hoe maak je het?
1) Snijd de peer in grove stukken.
2) Stop de peer, kersen, zomerfruit, soja/amandel melk en het kaneel in de blender.

Goed weekend!

Het bericht Sweet pink smoothie verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

MMMMMMMMuffins met chocolade! Ik houd van chocolade.

Wat heb je nodig? (voor 8 grote muffins)
– Volkorenmeel (250gr)
– Cacao (6 eetlepels)
– Oerzoet (125gr, mag ook palmsuiker zijn)
– Sojaroom (250ml)
– Eieren (2)
– Chiazaad (10gr gemend met 90ml water)
– Honing (3 eetlepels het liefst biologisch)
– Pure chocolade (1 reep, (minimaal 70% cacao)
– Snufje zout

– Muffins bakvorm
– Muffin vormpjes

Het is lastig om zoetigheid te vervangen. Dus 100% ‘healthy’ is het niet.
Je krijgt er wel een happy face van.

Hoe maak je het?
1) Leg het chiazaad minimaal 20min in het water. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en snijd de pure chocolade in kleine brokjes.
2) Stop alle droge ingrediënten in een kom.
3) Stop alle natte ingrediënten in een andere kom en voeg het chiazaad en de honing toe.
4) Doe beetje bij beetje de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer het goed door. Het beslag moet dik zijn maar net niet klonteren. (voeg evt. wat sojamelk toe).
5) Doe het beslag in de muffinvorm. Zet de muffins 25 minuten in de oven.

Je happy face kan je alvast opzetten want je muffins zullen er fantastisch uitzien!

Het bericht Muffins met chocolade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.