Als er een salade niet mag ontbreken op mijn website dan is het deze salade nicoise wel. Met een eitje, verse groente en vis, zet je in een handomdraai deze heerlijke salade op tafel.

De salade nicoise komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Om precies te zijn de stad Nice. Dat zegt genoeg. Deze salade is heel erg nice! Een echt traditioneel recept is er niet aangezien er enorm veel verschillende recepturen zijn. Toch mag een eitje, verse vis en groente niet ontbreken. Dit maakt het echt een salade nicoise.

Wat heb je nodig voor salade nicoise?
– Blikje tonijn (of nog beter: vers)
– Tomaat (1)
– Sperziebonen (1 grote hand)
– Veldsla
– Ei (2)
– Optioneel: 1 rode ui

Voor de saus heb je nodig:
– Dijon mosterd (1 theelepel)
– Knoflook (1/2 teentje)
– Olijfolie (3 eetlepels)
– Citroen (1/2, alleen het sap)

Hoe maak je het?
1) Zet twee pannen met ruim water op het vuur en laat dit koken. Voeg de eitjes toe (8min) en de sperziebonen in een andere pan. Zorg er voor dat de sperziebonen aan beide kanten zijn gesneden (kopjes er af) en gewassen. Laat deze 2 minuten koken. Als de eitjes klaar zijn afspoelen met koud water en deze nog even af laten koelen in het koude water. Zo koken ze niet verder.
2) Vul ondertussen een kom met sla en tonijn. Later kunnen hier de sperziebonen bij.
3) Maak in een ander kommetje de saus. Voeg alle ingrediënten samen en kluts het goed door elkaar.
4) Je bent nu zo goed als klaar. Leg op een bord een mooie hoeveelheid sla mix met daarbij de eitjes en een gesneden tomaat. Strooi wat zout en peper over het bord. Giet vervolgens de saus rijkelijk over het bord en ga lekker in het zonnetje zitten.

Het bericht Salade Nicoise: een echte klasieker verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Gezelligheid kent geen tijd. Het is dan ook heerlijk om na je healthy food-diner, na te tafelen met een happy face. Dat deed ik gisteravond bij Frank Lucker en Reintje van der Molen. Samen maakte wij deze fantastische maaltijd boordevol met groentes.

Bereidingstijd: 25 minuten
Recept voor 4 personen.

Wat heb je nodig?

– Volkoren pasta (400gr)
– Kipfilet (400gr)
– Rode ui (2 kleintjes)
– Aubergine (1 kleintje)
– Kerstomaatjes (150gr)
– Pijnboompitjes (2 eetlepels)
– Peterselie (2 takjes)
– Gebroken sperziebonen (200gr)
– Bouillonblokjes (2)
– Olijfolie
– Allesbinder
– Peper

Hoe maak je het?

1) Snijd beide kanten van de sperziebonen er af. Kook ze vervolgens in een laag kokend water 5 minuten. Afgieten, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
2) Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan lichtbruin. Laten afkoelen op een bordje.
3) Pel en snijd de uien in reepjes. Snijd de aubergine in kleine blokjes van ca. 1½ cm.
3) Halveer de kerstomaatjes. Hak de peterselie fijn en snijd de kipfilet in kleine stukjes. Bereid ondertussen de pasta.
4) Verhit de olijfolie in een wok op het hoogste vuur en roerbak hierin de stukjes kip 5 minuten. Voeg de ui en stukjes aubergine toe en roerbak ze 3 minuten mee.
5) Voeg de sperzieboontjes en de tomaatjes toe en wok
nog 2 minuten.
6) Schenk er 500 ml warm water bij en de bouillonblokjes en breng het aan de kook. Roer er direct 3-4 eetlepels allesbinder door en warm alles nog een minuutje door.
Voeg peper naar smaak toe.

Voor een super resultaat strooi je de pijnboompitten en de peterselie over de groentemix.
Eet smakelijk!

Het bericht Pasta met veel van alles verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Super lekker eten vanavond? Een stukje zalm van de grill met verse gestoomde sperziebonen zal jou buikje blij maken. Geen moeilijk recept maar wel overheerlijk.

Wat heb je nodig?
– Zalm moot (1)
– Verse sperziebonen
– Enkele takjes oregano

Hoe maak je de zalm klaar?
1) Was de sperziebonen en snijd beide kanten van de sperzieboon er af. Leg de sperziebonen in de stoompan (of kook ze).
2) Bestrooi de zalm met zout en peper. Bak de zalm vervolgens in de grill-pan. Blijf de zalm omkeren.
3) In de laatste minuten stop je enkele takjes oregano bij de zalm.

Eet smakelijk en een goed weekend!

Het bericht Avondeten: zalm van de grill verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.