Wie gaat er nu niet blozen van een Italiaans recept? Deze gevulde tomaten met pesto zorgen dat je bij elke hap meer gaat glimlachen. Je maakt het gerecht zo klaar en is perfect als voorgerecht of als tussendoor.

Gevulde tomaten met pesto maken

Dit recept is heerlijk voor op een zomerse dag. Want het is een licht gerechtje dat prima past naast een salade of ander zomers Italiaans gerecht. Door juist verse producten te gebruiken, komen de smaken echt naar boven. En dat proef je!

De pesto is echt heel eenvoudig zelf te maken. Geen kant-en-klare potjes kopen, want je hoeft de ingrediënten alleen maar in de blender te stoppen en klaar!

Dit gerecht is heerlijk als voorgerecht, maar kan ook gegeten worden tussendoor. Zorg voor mooie rode tomaten en het kan niet meer misgaan. Dit recept is ook lekker om te combineren met deze courgette pasta of dit pizza aubergine recept.

Wat heb je nodig:

– Tomaten (3)
– Aubergine
– Courgette
– Paprika (rood en geel)
– Ui
– Zout/peper
– Olijfolie
– Witte wijnazijn (2 eetlepels)

Voor de pesto:

– Basilicum (5 takjes)
– Olijfolie (1,5dl)
– Parmezaanse kaas (65gr)
– Knoflook (1 teen)

Hoe maak je het?

1) Snijd met een scherp mes de bovenkant van de tomaat er af. Hol vervolgens de tomaat uit met een kleine lepel. Bestrooi de binnenkant van de tomaat met wat zout en leg de tomaten omgekeerd op een keukenrol. Laat ze hier liggen voor ongeveer een uur (het vocht kan er dan goed uit lekken).
2) Snijd de groentes in kleine stukjes en wok deze in een pan. Fruit als eerst de ui en vervolgens kan je de courgette, aubergine en paprika toevoegen. Bestrooi het geheel met wat peper.
3) Laat de groente afkoelen. Het liefst zo koud mogelijk.

Voor de pesto:
1) Stop alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine en hak ze fijn.

Maak het af:
Vul vervolgens de tomaten met de groente en serveer met een schepje pesto.

Smakelijk!

Het bericht Gevulde tomaten met pesto verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze bonensalade met mozzarella zet je in een handomdraai op tafel en is lekker fris. Zeker geschikt voor op een warme dag! Zet jij ‘m binnenkort op tafel?

Bonensalade met mozzarella voor op een warme dag

Als het een warme dag is, dan schreeuwt je lichaam om wat fris. Maar er moet natuurlijk ook gegeten worden! Dan komt deze bonensalade met mozzarella goed van pas. Want deze salade combineert fris en lekker met elkaar. Dat is toch een geweldige mix? Ook is deze salade helemaal vegetarisch!

Dit is niet de eerste salade die ik maak. Met meer dan 30 recepten salades, zit er vast wel een tussen waar je buik van gaat glunderen. De enige die nog ontbrak was een bonensalade. Met dit recept maak ik daar verandering in. Door de kidneybonen te mengen met een paar scherpe geroosterde paprika’s en mozzarella, heb je gelijk de smaak te pakken. Je zet ‘m ook nog is zo op tafel.

Deze salade valt ook prima te combineren met een barbecue. Leg op de barbecue wat stukjes mager vlees of vegetarische lekkernijen en serveer samen met de salade. Zeker weten dat iedereen nog een keertje opschept. Of houd je de salade lekker voor jezelf?

Wat heb je nodig voor deze salade?

– Kidneybonen (1 blikje)
– Cherrytomaten (bakje)
– Mozzarella (1 bol)
– Rucola (2 handjes)
– Geroosterde paprika’s (1 pot)
– Balsamicoazijn
– Basilicum (vers)
– Knoflook (1 teentje)
– Zout/peper

Hoe maak je deze salade?

1) Snipper het teentje knoflook en fruit iets in de pan.
2) Snijd de mozzarella en paprika in stukjes en stop het in een schaal. Giet de balsamicoazijn eroverheen en roer even door. Daarna kunnen de andere ingrediënten erbij.  Maak het af door een snufje zout/peper toe te voegen en de knoflook. Roer nog even door en serveer.

Makkelijk te maken toch? Check ook deze gezonde salade met selderij of deze salade met witlof en mandarijn. Net even anders, maar heerlijk van smaak.

Het bericht Bonensalade met mozzarella verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Van deze gezonde lasagne gaat jouw buikje glunderen! Want hij bestaat uit vele groentes en andere gezonde dingetjes. Of echte Italianen dit zullen slikken, geen idee. Maar ik vind de smaken van geitenkaas en verschillende kruiden erg goed uitkomen.

Lasagne is altijd al mijn favoriete recept. Mijn moeder maakt het meestal met spinazie, gehakt, mais en dat soort ingrediënten. Lekker, maar erg machtig. En ok, je happy face zal ook niet helemaal aanwezig zijn. Daarom ging ik opzoek naar een verantwoorde variant die niet zo machtig is. Dat is dit recept geworden. Naar mijn idee erg goed gelukt.

De bladen die je tussen de lagen saus legt, maak je heel makkelijk van courgettes. Deze snijd je met een dunschiller in dunne plakjes. Verder voeg je veel kruiden toe. Het zijn er wel een aantal maar deze kruiden kun je voor heel veel gerechten gebruiken. Ideaal!

Wat heb je nodig?

– Courgette (2)
– Kipfilet (2 stuks, vegetariërs laten deze achterwege)
– Rode ui (1)
– Tomaten (4)
– Champignons (1 bakje)
– Knoflook (1 teentje)
– Geitenkaas (vers, 65gr)
– Ei (1)
– Peterselie (enkele takjes)
– Olijfolie

– Zout
– Peper
– Laos
– Kerrie
– Kurkuma
– Cayennepeper
– Kerrie

– Ovenschaal
– Dunschiller

Hoe maak je deze lasagne?

1) Verwarm de oven op 180 graden en zet een pan met water op het vuur.
2) Was de courgettes en schil met een dunschiller plakjes van de courgettes. Je kan alles van de courgettes gebruiken. Snijd ook de ui, knoflook, champignons en eventueel de kipfilet.

3) Als het water in de pan kookt, kan je de tomaten toevoegen. Laat deze in kokend water een paar minuten staan tot het vel loslaat.
4) Zet een wok op het vuur met een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de gesnipperde ui en knoflook toe. Blijf goed roeren.
5) Voeg vervolgens de stukjes kipfilet toe en bak deze even mee. Zijn de tomaten al goed? Haal ze dan uit het water en haal het vel erop. Let op: de tomaten zijn erg heet dus met een mes en vork krijg je het vel er het makkelijkst vanaf.
6) Daarna mogen de champignons worden toegevoegd aan de pan. Een minuutje later de tomaten, ei en van alle kruiden 1 theelepel. Van de cayennepeper een halve theelepel.

7) Vet vervolgens de de ovenschaal in met wat olijfolie en leg een laagje van courgette onderin. Pak daarna een schuimspaan (grote lepel met gaatjes) en schep daarmee een deel vanuit de wok naar de ovenschaal. Deze lepel heb je nodig omdat de tomaten wat water achterlaten in de wok. Dit wil je niet in je lasagne hebben.
8) Voeg vervolgens wat geitenkaas toe en sluit weer af met een laagje van courgette. Daarna weer saus, geitenkaas en weer afsluiten met courgette. Daarna mag het de oven in voor 15 minuten.
9) Als je de ovenschaal uit de oven haalt kan er nog wat peterselie overheen en klaar!

Ciao!

Het bericht Lasagne met courgette – gezonde variant verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Als je snel spieren wilt kweken, moet je gewoon goed eten. Dat kan bijvoorbeeld door te bulken met pasta. Omdat er best wel wat bulk-recepten op mijn website zijn te vinden, heb ik ze handig voor je gebundeld.

Gisteren stond ik in de sportschool. Tussen de oefeningen door zat ik te bedenken wat ik de volgende dag als lunch zou gaan eten. Normaal lunch ik met iets van pasta, rijst of couscous. Het vereist een kleine voorbereiding maar ik word er steeds handiger in.

Tijdens het nadenken schoot mij deze combinatie door het hoofd. Bacon! Dat was lang geleden en zeker weer eens de moeite waard. Na het sporten gelijk door naar de supermarkt en de ingrediënten gekocht.

Wat heb je nodig om te bulken met pasta en bacon?

– Volkoren pasta (100 gram)
– Bacon (2 plakken om uit te bakken)
– Doperwten
– Olijfolie
– Cherrytomaten
– Komkommer
– Zout/peper

– Optie: Ui en knoflook

Hoe maak je het?

1) Zet ruim water op en breng het aan de kook.
2) Als het water kookt, kan de pasta erbij. Laat dit voor 8 minuten koken met een scheutje olijfolie.
3) Bak ondertussen de bacon in de pan op een laag vuurtje.
4) Snijd de komkommer in stukjes en de cherrytomaten door de helft. Voeg dit samen met doperwten.
5) Als de pasta klaar is kan deze worden afgegoten en de bacon in stukjes worden gesneden. Voeg alles samen met de groente en klaar!

Het bericht Bulken met pasta en bacon verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

De combinatie van tomaat en mozzarella kan nooit verkeerd gaan. Deze heerlijke combinatie uit Italië, maakt mij altijd blij. Zorg voor goede olijfolie dan maak je dit gerecht in een handomdraai.

Tomaat en mozzarella kan altijd!

De combinatie van tomaat en mozzarella is altijd een schot in de roos. Want de smaak past supergoed bij elkaar. Gebruik vooral verse ingrediënten en ga voor goede kwaliteit mozzarella (Italianen zullen je dankbaar zijn!). Geef extra smaak door het gebruik van kruiden en basilicum. Daarmee maak je dit gerecht helemaal af.

Nog even over die kwaliteit. Want tegenwoordig wordt veel mozzarella gemaakt van koemelk, terwijl van oorsprong de mozzarella gemaakt werd van melk van de waterbuffel. Die smaak is echt anders dan de mozzarella van koemelk. Houd daar dus rekening mee.

Dit recept met tomaat en mozzarella is ideaal voor op een zomerse dag of als een voorgerecht. Maak het hoofdgerecht van pasta en sluit af met een goede tiramisu. Dan heb je gelijk de hele Italiaanse keuken te pakken.

Eerder heb ik ook een groene toren gemaakt met mozzarella, courgette, aubergine en tomaat. Ook een aanrader!

Wat heb je nodig naast tomaat en mozzarella?

– Tomaat (1)
– Mozzarella (1)
– Basilicum (vers)
– Olijfolie
– Peper

– Satéprikker

Hoe maak je het?

1) Was de tomaat en snijd deze in dikke plakken. Snijd de mozzarella in plakjes.
2) Pak de satéprikker en een bord. Leg er een plakje tomaat op en daar bovenop de een plakje mozzarella. Prik de satéprikker in het midden en rijg er om en om een tomaat en plakje mozzarella op. Sluit af met een plakje tomaat.
3) Overgiet het geheel met olijfolie en bestrooi met peper en blaadjes basilicum.

Dat was makkelijk hé? Toch ziet dit gerecht er heel mooi uit door de kleuren van de verse ingrediënten.

Het bericht Tomaat en mozzarella: een heerlijke combinatie verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Niets is zo goed als deze smoothie met spinazie. Hij bevat namelijk veel antioxidanten. Deze zorgen ervoor dat alle chagerijnige stofjes in je binnenste ikke direct de tent uit worden gezet. Zo blijf je lachen!

Smoothie met spinazie voor een sterk immuunsysteem

Antioxidanten zijn een soort soldaten voor je lichaam die helpen bij het gezond houden van cellen en weefsel. Antioxidanten zitten voornamelijk in groente en fruit en is een verzamelnaam voor vitamine C en E. Drink af en toe zo’n smoothie als deze en je lichaam zal een fort zijn tegen rare stofjes.

Naast dat deze smoothie een boost geeft aan je immuunsysteem, smaakt ‘ie ook nog eens heel erg goed! Dat komt door de citroen en selderij die deze smoothie een frisse smaak geeft. Ideaal dus als je de ochtend goed wilt starten.

Wat heb je nodig voor deze smoothie?

– Spinazie (2 handjes)
– Citroen (1/2)- Basilicum (enkele blaadjes)
– Selderij (2 stengels)
– Tomaat (2 grote of handje cherrytomaten)
– Blender

Hoe maak je het?

1) Heel makkelijk. Snijd de selderij in 4 stukken en was de spinazie.
2) Stop nu alles in de blender en laat dit even lekker door elkaar mengen. Klaar!

Het bericht Smoothie met spinazie verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Rijstwafels (mijn voorkeur is van Zonnatura aangezien deze minimaal aantal suikers bevatten)
– Kipfilet
– Cherrytomaten
– Komkommer
– Geitenkaas
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Beleg de rijstwafel met een plakje kipfilet
2) Leg hierop drie plakjes komkommer.
3) Brokkel vervolgens wat geitenkaas en leg het op de komkommer.
4) Snijd de cherrytomaten doormidden en leg deze bovenop de geitenkaas.
5) Bestrooi rijkelijk met zout en peper.

TIP: Het beste kan je deze eten met vork en mes.

Het bericht Rijstwafel met geitenkaas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Voor pizza hoef je tegenwoordig niet meer per se naar Italië. Je kunt ze kopen in de supermarkt, bestellen en thuis afgeleverd, in een restaurant of gewoon zelf maken. Dat laatste heeft natuurlijk de Happy Face voorkeur. Maar het kan nog een stapje gezonder. Vervang de bodem door aubergine en je bent al klaar. Een kleine tip met een groot verschil.

Wat heb je nodig voor dit aubergine recept?

– Aubergine (1)
– Tomaten (2)
– Ui (1)
– Knoflook (1 teentje)
– Geraspte kaas
– Italiaanse kruiden (venkel, tijm, oregano)
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Snijd de aubergines in plakjes en leg deze op keukenpapier. Bestrooi met zout. Laat deze liggen voor 30 minuten.
2) Verwarm de oven voor op 150graden.
3) Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes, snijd de ui en de knoflook.
4) Zet een wok op het vuur met een beetje olie. Fruit de knoflook en de ui.
5) Voeg vervolgens de de tomatenblokjes toe.
6) Verdeel met een lepel de inhoud van de wok over de aubergine. Voeg hier bovenop de kruiden en bestrooi rijkelijk met kaas.
7) Zet ze voor 15 minuten in de oven.

Het bericht Aubergine recept: pizza! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pasta met kip: Zo klaar!

Om deze pasta met kip te maken, heb ik gebruik gemaakt van sojaroom. Het maakt het gerecht net wat romiger. Waar normaal gesproken crème fraîche (room) wordt toegevoegd, kan je prima sojaroom gebruiken. Het scheelt enorm in de vetjes. Sojaroom kan je gewoon in de supermarkt kopen.

Pasta vind ik zelf heerlijk. Je kan er eindeloos meer variëren en kan altijd. Hoe je de pasta ook maakt, zorg altijd voor verse producten. Want daar staat de Italiaanse keuken echt bekend om. Het maakt het gerecht veel lekkerder en het is natuurlijk ook beter voor je heerlijke lichaam.

Keukenwacht: 20min
Personen: 1 (als je een grote eter bent)

Wat heb je nodig?

– Volkorenpasta (100gr)
– Kipfilet (150gr)
– Paddenstoelen (zoek de lekkerste zelf uit!)
– Cherrytomaten (6)
– Spinazie (3 handjes)
– Sojaroom (half pakje)
– Knoflook
– Ui
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Zet ruim water op.
2) Snijd de cherrytomaten doormidden, de kipfilet en ui in stukjes en pers de knoflook.
3) Voeg de pasta toe aan het water. Zet tevens een wok op het vuur met een scheut olijfolie. Als de olie warm is kunnen de knoflook en de ui erbij. Roer dit goed door.
4) Daarna mag de kipfilet erbij. Blijf goed roeren. Voeg daarna de paddenstoelen toe en even later de spinazie. Laat dit een paar minuten op het vuur staan en voeg vervolgens de sojaroom toe.
5) Na een paar minuten mogen de cherrytomaten erbij. Strooi wat zout en peper erover en je pasta met kip is klaar.

Het bericht Pasta met kip: Een fijne Italiaanse zomeravond verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zeker voor de zomerdag is dit een aanrader. De couscous eet je namelijk niet warm maar koud.

Personen: 2
Keukenwacht: 30min

Wat heb je nodig?
– Couscous (200gr)
– Kipfilet (2)
– Rode ui (1)
– Paprika groen (1)
– Tomaten (2)
– Komkommer (1/2)
– Rucola
– Ketjap
– Sambal
– Terajaki saus
– Zout/peper

Hoe maak je het klaar?
1) Snijd de ui, paprika, tomaat, komkommer en kipfilet en laat water koken in de waterkoker.
2) Fruit de ui en voeg vervolgens de kipfilet toe. Voeg tevens een scheut terajaki saus, sambal en ketjap toe. Roer dit op matig vuur goed door.
4) Weeg de couscous af en voeg water toe. Heb je 200gr couscous, voeg dan 200ml water toe. Laat dit even staan.
5) Voeg als laatst de paprika toe aan de kipfilet en ui. Bak dit even mee.
6) Zet vervolgens de couscous en alles van de wok in de koelkast tot het koud is geworden.
7) Voeg nu alles uit de wok toe aan de couscous en voeg tevens de komkommer, tomaat en rucola toe. Maak het geheel af met zout en peper.

Het bericht Couscous recept van Happy Face- Amine verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Komkommer (een halve)
– Cherry tomaten (een aantal)
– Fetakaas
– Zwarte olijven
– Tijm
– Hele goede olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Snijd de komkommer en fetakaas in blokjes. Snijd de cherrytomaten en olijven doormidden.
2) Voeg deze ingrediënten toe in een mooie kom en bestrooi met goede olijfolie, snufje zout, peper en uiteindelijk met wat tijm.

Beeld: Jeroen Timmer Photography

Het bericht Griekse salade met tijm verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Groentebouillon (half blokje)
– Water (1 liter)
– Ui (1)
– Knoflook (1 teentje)
– Paprika (1 rode)
– Pindakaas (2 flinke eetlepels)
– Zilvervliesrijst (50gr)
– Tomatenpuree (350ml)
– Zwarte peper/chili peper
– Olijfolie

Hoe maak je het?
1) Zet een pan met het water en blokje bouillon op het vuur en breng dit aan de kook.
2) Snijd de ui, paprika en knoflook in fijne stukjes.
3) Zet een pan op het vuur met de olijfolie. Voeg daarin de ui en de paprika toe. Roer dit goed door elkaar tot deze lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze even mee.
4) Voeg de paprika, ui en knoflook toe aan het kokende water. Voeg tevens al roerend de tomatenpuree toe en strooi een grote snuf zwarte peper en chilipeper toe. Laat dit voor 30 minuten sudderen.
5) Voeg na 30 minuten de rijst al roerend toe. Laat dit ongeveer 15 minuten sudderen.
6) Als laatst mag de pindakaas aan de soep worden toegevoegd. Roer het geheel nog goed door en daarna kan je genieten van je soepje!

Het bericht Afrikaanse pindasoep verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

De omelet maken met boerenkool doe je op de volgende manier:

Wat heb je nodig?
– Eieren (4)
– Boerenkool (2 handjes)
– Cherry tomaten (een paar)
– Volkoren brood
– Olijfolie
– Zout/peper

– Koekenpan

Hoe maak je het?
1) Breek de eieren en kluts deze in een kommetje tot een geheel.
2) Zet de koekenpan op het vuur en giet hierin een beetje olie. Als de olie eenmaal warm is mag het eiermengsel erbij. Laat het op rustig vuur bakken. Draai om na een paar minuten.
3) Snijd ondertussen de cherry tomaten door de midden.
4) Leg op een bordje de sneetjes brood en bestrooi deze met wat boerenkool. Leg hier bovenop de omelet gevolgd door de cherry tomaten. Een snufje zout en peper maakt het geheel af.

Het bericht Omelet maken met boerenkool verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het belangrijkste bij het maken van couscous is tijd. Een goede timing is alles. Pak dus je mooiste kookwekker en laat het aftellen maar beginnen!

Personen: 3
Keukenwacht: een heel ruim uur

Wat heb je nodig?
– Couscous (500gr)
– Tomaten (1 kilo)
– Kippenbout (2)
– Winterwortel (5 stuks)
– Courgette (1 stuk)
– Pompoen (een kwart)
– Kikkererwten (1 kommetje)
– Rettich (5 stuks)
– Rode ui (2 stuks)
– Edamame/sojabonen (1 kommetje)
– Water (1 liter)
– Olijfolie

– Saffraan (1 theelepel)
– Gemberpoeder (1 theelepel)
– Koriander (bosje, samengebonden)
– Zwarte peper (1 theelepel)
– Zout (2 theelepels)

– Stoompan
– Staafmixer
– Geduld

Hoe maak je het?
1) Snijd de uien in fijne stukjes. Haal het kroontje uit de tomaten en leg deze in kokend water voor een paar minuten. Als het vel van de tomaat los laat kunnen de tomaten uit het water en kunnen ze gepureerd worden met een staafmixer. Zorg er voor dat alles fijn gepureerd is.
2) Zet de stoompan op het vuur en leg hierin de kippenbouten en overgiet deze met het tomatensap. Voeg alle kruiden toe en leg het bosje koriander op de kippenbouten. Laat dit op matig vuur pruttelen voor 20 minuten.
3) Schraap de wortels en snijd ze doormidden. Haal nu het binnenste van de wortels met een lepel er uit. Haal beide kanten van de courgette af en snijd deze doormidden. Haal een kwart van de pompoen af en haal de schil er af. Gebruik hiervoor je scherpste mes. Haal tevens beide kanten van de rettich af en en snijd deze ook doormidden. Zorg er voor dat de edamame boontjes uit de schil zijn.
4) Voeg na 20 minuten een liter water toe aan de pan en alle groentes op de kikkererwten na. Deze mogen er na 10 minuten ook gezellig bij. Houd te allen tijde de deksel op de pan. Laat het geheel voor 1 uur rustig koken.
5) Zet de waterkoker aan. Giet de couscous in een ruime kom en voeg hier een goede scheut olijfolie aan toe en een snufje zout. Meng dit goed door elkaar. Vervolgens kan er kokend water aan toegevoegd worden. Zorg er voor dat het water 1cm boven de couscous uitkomt. Laat de kom even staan.
6) Als de couscous het water heeft opgenomen (na ongeveer 10 minuten), mag de couscous goed doorgeroerd worden 15 minuten bovenin de pan worden gestopt (het stoomgedeelte).
7) Na 15 minuten mag de couscous uit de pan gehaald worden en weer in de kom worden gegoten. Voeg 1 glas lauw water toe aan de couscous en meng het goed door elkaar. Daarna mag het weer terug in de pan voor een paar minuten.

8) Pak een mooie schaal en vul deze met couscous. Bovenop de couscous mogen de kippenbouten worden gelegd en vervolgens de groente. Giet wat water uit de pan over de couscous.

Besahtik! (eet smakelijk)

Het bericht Homemade couscous met kip verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Keukenwacht: 20 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig?
– Paprika (rood/geel/groen)
– Ui (1)
– Tomaat (1)
– Witte wijnazijn (scheut)
– Olijfolie (scheut)
– Fetakaas (optie)

– Ovenschaal
– Grill

Hoe maak je de geroosterde paprika’s klaar?
1) Snijd de paprika in dunne reepjes en leg deze in een ovenschaal.
2) Besprenkel alle paprika reepjes met wat olijfolie en hussel goed door elkaar. Zet de ovenschaal onder de grill voor 15 minuten (tot de paprikaschil blaasjes krijgt)
3) Snijd de tomaat, ui en eventueel fetakaas in blokjes. Deze kunnen over de paprika’s heen als ze onder de grill vandaan komen.
4) Besprenkel met wat olijfolie en je salade is klaar.

Het bericht Geroosterde paprika verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Eet je sterk en probeer deze salade van spinazie, rucola, olijven, fetakaas, kappertjes en zongedroogde tomaten.

Wat heb je nodig?
– Spinazie (vul je schaaltje rijkelijk)
– Rucola (genoeg in verhouding met de spinazie)
– Olijven
– Fetakaas
– Zongedroogde tomaten
– Kappertjes
– Pijnboompitten
– Olijfolie (extra vierge, een ruime scheut)
– Witte wijnazijn (1 eetlepel)
– Knoflook (in kleine stukjes gehakt, 1 theelepel)
– Peper/zout

Hoe maak je het klaar
1) Hussel de rauwe spinazie met de rucola. Maak vervolgens de dressing. Je mengt hiervoor de olijfolie, witte wijnazijn, knoflook, peper/zout door elkaar). Giet nu de helft over de spinazie/rucola heen.
2) Snijd de olijven doormidden, de fetakaas en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.3) Meng alle ingrediënten door de spinazie/rucola en giet vervolgens de rest van de dressing over het geheel.

Je hebt nu een heerlijke salade. Goed te combineren met een stukje kip of rood vlees.

Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door: Voedzaam en snel

Het bericht Salade van spinazie en olijven verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Een mooi broodje
– Ei (2)
– Cherry tomaten (6)
– Spinazie (of iets anders wat je lekker vindt)
– Zout/peper
– Olijfolie

– Pan
– Broodrooster (of rooster het brood in een pan)

Hoe maak je het?
1) Verwarm wat olie in een pan en voeg vervolgens de eitjes toe.
2) Bak het broodje iets op of leg deze in een broodrooster. Laat het brood lichtbruin worden.
2) Snijd de tomaatjes ondertussen door de helft en leg deze op de eitjes. Strooi tevens wat spinazieblaadjes op de ei.
3) Strooi wat zout en peper over de eitjes en ze kunnen uit de pan.

Het bericht Tostado con heuvo verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Kalkoenfilet
– Courgette (1)
– Paprika rood & groen
– Cherrytomaten
– Ui (1)
– Knoflook
– Peper/zout
– Olijfolie

– Braadpan
– Wok

Hoe maak je het?
1) Maak wat olie warm in de braadpan.Bestrooi de kalkoenfilet met wat zout en peper en leg deze in de pan. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur nu laag en leg een deksel op de pan voor ongeveer 20 minuten (af en toe omdraaien).
2) Snijd intussen de groentes en bak deze iets op. Eerst de ui en de knoflook, vervolgens de courgette en paprika. Voeg als laatst de tomaten toe.

Happy Thanksgiving.

Het bericht Happy Thanksgiving verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Ciabatta
– Serranoham (paar plakken)
– Kappertjes (2 theelepels)
– Tomaat (halve)
– Olijfolie (extra vierge)

– Broodrooster of grillpan
– Broodmes

Hoe maak je het klaar?
1) Snijd de tomaat in kleine stukjes en meng deze met de kappertjes en wat olijfolie. Laat dit even staan.
2) Snijd het broodje door de midden. Leg de halve stukken in de broodrooster of op de grillpan. Laat het licht bruin worden.
3) Smeer het brood in met het teentje knoflook (met het teentje over het warme brood wrijven).
4) Leg een paar plakken serano ham op het broodje en smeer er een beetje tomaat en kappertjes overheen.

Smakelijk!

Het bericht Ciabatta met serranoham verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Altijd goed te combineren met een stukje vlees of vis.

Personen: 2
Keukenwacht: 20 minuten

Wat heb je nodig?
– Aubergine (2)
– Cherry tomaten (20)
– Parmezaanse kaas
– Zout/Peper
– Extra Vergine olijfolie

Voor homemade pesto:
– Peterselie (10gr)
– Basilicum (12gr)
– Ongezouten cashewnoten (10gr)
– Bieslook (ongeveer 4 stengels)
– 1 Teentje knoflook
– Extra vergine olijfolie (20ml)
– Citroensap

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 220 graden.
2) Voeg in een blender of keukenmachine de peterselie, basilicum, cashewnoten, bieslook en de knoflook toe. Mix het geheel goed door elkaar. Als het een massa is geworden voeg je de olijfolie toe.
3) Haal de verse pesto uit de machine en voeg dit in een kom. Voeg een eetlepel citroensap toe en wat zout en peper. Meng het met een lepel goed door elkaar.
4) Snijd de aubergine in repen. Leg ze samen met de tomaten op een bakpapier en bestrijk ze met olijfolie. Bestrooi ze vervolgens met zout en peper. Zet de bakplaat in het midden van oven en houd het goed in de gaten. Als de tomaten gaan barsten is het goed.
5) Haal het geheel uit de oven en pak je mooiste bord. Smeer als eerst een bodempje van pesto op het bord en leg daar bovenop de aubergine en tomaten. Bestrooi nogmaals met een snufje zout en raps de Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk master chef!

Het bericht Geroosterde aubergine en tomaat verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.