In deze zomerse hitte heb ik geen zin in warm eten of lang achter het fornuis te staan. Toch is goed eten in deze dagen belangrijk. Onlangs heb ik deze koude pasta salade gemaakt met frisse cherrytomaten en komkommer. Een prima maaltijd voor op een warme dag.

Wat heb je nodig?
– Volkoren pasta (250gr)
– Cherrytomaten
– Komkommer
– Paprika (met de mooiste kleuren)
– Alpro cuisine
– Tijm
– Olijfolie
– Zout/peper

– Optie: gerookte kip

Hoe maak je het?
1) Kook ruim water en voeg de pasta toe voor 8 minuten.
2) Snijd ondertussen de komkommer, paprika en cherrytomaten.
3) Giet de pasta af en voeg een scheutje olijfolie toe. Roer het goed door.
4) Voeg vervolgens de paprika, cherrytomaten, komkommer toe aan de pasta. Giet de pasta ruim over met de soja-culinair en een beetje zout/peper en tijm.
5) Wil je de salade zwaarder maken? Voeg dan gerookte kip toe.

Het bericht Koude pasta salade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.