Na alle andere ‘Happy Faces‘, is het nu weer tijd voor mijn eigen vertrouwde gezicht. Dit keer heb ik een ‘Happy Face’ gekregen van deze zalm met een knapperig laagje van amandelen. Ik vind dit het echt weer de ontdekking van de eeuw; het zijn namelijk net koekjes.

Dit is ook weer zo’n gerecht wat zo klaar is maar overheerlijk is. Met een paar ingredienten maak je het al. Serveer bij de zalm wat verse groente en je hebt een goede voedzame maaltijd.

Wat heb je nodig?
– Zalmfilet (150gr)
– Bloem (
– Ei (1)
– Amandelen (bruin, handje)
– Zout
– Olijfolie/kokosolie

– Borden (3, waarvan 1 diep)

Hoe maak je het?
1) Hak de amandelen fijn met een scherp mes.
2) Zet drie borden klaar. Een bord met bloem, een diep bord met het geklopte ei (voeg hier tevens wat zout bij) en een ander bord met de amandelen.
3) Snijd nu de zalmfilet in vier gelijke stukken. Haal de zalm stuk voor stuk eerst door de bloem, daarna het ei en vervolgens de amandelen.
4) Zet een pan op het vuur met ruime olie. Bak hierin de zalmfilet in vier minuten gaar.

Serveer met verse groente. Eet smakelijk!

Het bericht Onwijs lekker: Zalm met een knapperig laagje verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

I know I know, je zal we denken: komt ie weer met die crackers aan zetten. Maar als je ergens enthousiast over bent dan blijf je er over praten. In dit geval eten. Vandaag had ik de ideale ingeving om basilicum aan de deze tonijn/avocado spread toe te voegen.
Dus: verbeterd receptuur!

Wat heb je nodig:
– Tonijn in blik
– Rijpe avocado
– Volkoren crackers (2)
– Olijfolie
– Zout/peper
– Basilicum

– Vork
– Kommetje

Hoe maak je het?
1) Schep de tonijn uit het blik in het kommetje. Voeg de avocado erbij samen met de basilicum en een scheutje olijfolie. Maak het af met een snufje zout/peper.
2) Prak het met een vork door elkaar. Smeer vervolgens het avocado/tonijn mengsel op de crackers.

Mocht je wat over houden? Dek het kommetje af en je eet tweede paasdag nog een keer van dit gezonde tussendoortje.

Het bericht Crackers met tonijn en avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Heb jij al bedacht wat er met Pasen op tafel komt? Als het om eten gaat dan is Pasen een stuk makkelijker dan Kerst. Ontdek snel hoe jou buik een verantwoord Pasen gaat vieren.

Denk maar aan de vele eitjes waar kippetjes al het hele jaar op hebben zitten broeden. Maar ook een verse jus d’orange met zijn mooie gele kleur past helemaal bij de paastafel.

Dit recept voor Pasen heb ik al eens eerder gedeeld. De kleuren doen mij gelijk denken aan Pasen. Het gerecht haalt het voorjaar naar binnen (in huis maar ook in die lichaamstempel van jou).

Wat heb je nodig:
– Tonijn in blik
– Rijpe avocado
– Volkoren crackers (2)
– Olijfolie
– Zout/peper

– Vork
– Kommetje

Hoe maak je het?
1) Schep de tonijn uit het blik in het kommetje. Voeg de avocado erbij, een scheutje olijfolie en een snufje zout/peper.
2) Prak het met een vork door elkaar. Smeer vervolgens het avocado/tonijn mengsel op de crackers.

Mocht je wat over houden? Dek het kommetje af en je eet tweede paasdag nog een keer van dit gezonde tussendoortje.

Het bericht Recept voor Pasen: tonijn met avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Meestal krijg ik in de middag rond vier uur enorme trek. Mijn maag schreeuwt om aandacht. Herkenbaar? Ren dan snel naar de dichtstbijzijnde keuken en maak het volgende recept klaar.

Wat heb je nodig:
– Tonijn in blik
– Rijpe avocado
– Volkoren crackers (2)
– Olijfolie

– Vork
– Kommetje

Hoe maak je het?
1) Schep de tonijn uit het blik in het kommetje. Voeg de avocado erbij en een scheutje olijfolie.
2) Prak het met een vork door elkaar. Smeer vervolgens het avocado-tonijn mengsel op de crackers.

Mocht je wat over houden? Dek het kommetje af met plastic en je kan het nog een dagje extra bewaren.

Dag dag hongerig gevoel!

Het bericht Tonijntjes o zo fijntjes verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

De afgelopen week was het weer eens aangenaam warm in Nederland. Hoogste tijd om het eten er op aan te passen. Wat dacht je van een salsa op je bord? Super verfrissend, lekker en goed te combineren bij zalmfilet.

Wat heb je nodig?

– 1 Rode peper
– Cherrytomaten (1 bakje 500gr)
– Knoflook (1 teentje)
– Rode ui (1)
– Koriander (paar stengels)
– Limoen (1)
– Olijfolie
– Zout/Peper

– Eventueel rijst
– Eventueel zalmfilet

Als je kiest om het gerecht te combineren met rijst, leg dan dit ook in je mandje:
– 1 Komkommer
– Bosui (3 stengels)

Hoe maak je het?
1) Snijd de paprika, knoflook, ui, rode peper en de koriander in kleine stukjes. Snijd de tomaten in kwartjes en de limoen door tweeën. Voeg alles samen en knijp de limoen uit over het geheel. Voeg ook de olijfolie en een snufje zout en peper toe.
Mocht je de rijst erbij voegen, maak deze volgens de verpakking. Als de rijst klaar is voeg je kleine stukjes komkommer toe en de gesneden bosui. Dit maakt de rijst extra fris.

Eet smakelijk!

Het bericht Salsa op je bord verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Kommmmmmmaar! Iets gevuld is beter dan niet, toch? Deze komkommaar daagde het gewoon uit. Het is een soort kip die je opvult maar dan anders. Goed. Komkommer gevuld met wortel, zalm en avocado. Een goede verfrissing op een zomerse dag.

Keukenwacht: 20 minuten
Aantal: 6. Je haalt 6 stukken uit 1 komkommaar.

Wat heb je nodig?
– Een groene dikke komkommaar
– Zalm plakken
– Een rijpe avocado
– Wortels
– Zon

Voor de saus:
– 1 Eierdooier
– 1 Eetlepel witte azijn
– 3 Eetlepels olijfolie
– 3 Druppeltjes citroensap

Hoe maak je het?
1) Snijd de komkommaars in stukken van 5cm. Verwijder met een dunschiller de schil. Hol vervolgens de komkommers uit maar zorg dat er een bodem in blijft (anders wordt het een Hans Kazannetje).
2) Snijd de wortels met een dunschiller en maak van de avocado kleine stukjes.
3) Vul vervolgens de komkommer met stukjes zalm, avocado en wortel.

Om het geheel af te maken kan je een gezonde mayonaise maken. Dit doe je door eerst de zure ingredienten te mengen en vervolgens de eierdooier toe te voegen. Roer dit door elkaar en voeg de olijfolie toe. Hoe meer olijfolie hoe dikker de saus. Je dip mayonaise is nu gereed.

Nu het zonnetje nog en je hebt een super gezonde en verfrissend zomers hapje!

Het bericht Gevulde komkommer verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Voor dit gerecht moet je de bijen uit hun huisje jagen en een zalmpje uit de zee halen. Je kan natuurlijk ook met je vrolijke hoofd naar de supermarkt rijden, maar dat klinkt minder speciaal. In ieder geval kan je heerlijk variëren met je zalm.

Personen: 2
Bereidingstijd: 40 minuten

Wat heb je nodig?
– Zalmmoten (2)
– Beschuitje (1,5)
– Honing (1 eetlepel)
– Amandelen (1 handje)
– Mosterd (1 eetlepel)
– Peterselie (3 takjes)
– Olijfolie
– Zout/Peper

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Hak de amandelen fijn en meng dit in een klein kommetje met de peterselie en beschuit. Kneed alles goed door elkaar.
3) Voeg in een andere kleine kom de mosterd, honing en scheutje olijfolie toe. Meng dit goed door elkaar.
4) Bestrooi de zalm met wat zout/peper en leg ze in een met olijfolie ingevette ovenschaal.
5) Smeer de bovenkant van de zalm in met het honing-mosterd mengsel. Bestrooi de zalm daarna met de inhoud van de andere kom. Zet de ovenschaal in de oven voor ongeveer 10 minuten.
6) Bak ondertussen de groentjes en dek de tafel.

Het bericht Zalm met een verrukkelijk laagje verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het is nog steeds zomer in mijn hoofd en dat is te terug te zien in deze zomerse salade. De frisse ingrediënten zorgen er voor dat jij geen dorst krijgt.

Geen stress want deze zomerse salade maak jij in een handomdraai.

Wat heb je nodig?
– Aubergine
– Komkommer
– Paprika
– Tonijn (1 blikje)
– Zongedroogde tomaten
– Olijfolie extra vierge

Hoe maak je het?
1) Snijd de aubergine, komkommer, paprika en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
2) Bak de aubergine ongeveer twee minuten in een pan.
3) Stop alle ingrediënten in je mooiste kommetje en giet er wat olijfolie overheen.

Je hebt nu binnen een paar minuten een Happy Face!

Het bericht Zomerse salade met frisse ingrediënten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Mocht je vandaag vroegtijdig honger krijgen, dat kan. De wintertijd heeft ook effect op je eetritme. Laat je niet gek maken en ga vanavond voor een wat zwaardere maaltijd. Zalm is een prima keuze.

Aardappelen laat ik achterwege maar vervang ik door winterse groentes. Om de zomer niet helemaal te vergeten kan je er prima een zalmmoot bij serveren.

Wat heb je nodig?
– Zalmmoot (1)
– Pastinaak (1, familie van de wortel)
– Spinazie (3 handjes, als je kleine handen hebt 4)
– Spruiten (3 handjes)
– Kokos/olijf olie
– Zout/Peper

Hoe maak je het?
1) Snijd de achterkant van de spruitjes af en verwijder los komende bladeren. Snijd ze vervolgens doormidden. Maak met een dunschiller de pastinaak kaal, en hak deze in stukjes.
2) Verwarm in een wok enkele klontjes kokosolie of gebruik olijfolie, en voeg de spruitjes en de pastinaak toe. Zorg voor voldoende olie anders verbrand de groente.
3) Bestrooi de zalmmoot met wat zout en peper en leg deze in een grillpan. De zalm dient ongeveer 4min gebakken te worden. Zorg ervoor dat de zalm aan beide kanten goudbruin wordt.
4) Giet een half glas met water in de wok en voeg gelijk de spinazie toe. Leg een deksel op de wok en laat dit met tussentijds doorroeren even sudderen.

Je hebt nu een heerlijk voedzaam recept waarmee jij het gevecht met de wintertijd aan kan gaan! En positief: Deze winter zorg ik er voor dat jij de winter doorkomt met een happy face!

Het bericht Zalm met een vrolijke pastinaak verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat er ook gebeurt, het avondeten komt altijd. Als het er niet is gaat je interne alarm af EN DAT IS GEEN OEFENING! Nee jou buikje houdt van regelmaat en wil graag voorzien worden van veel groentjes en verse dingetjes. Met dit recept maak je jou buikje he-le-maal blij.

Moeilijk is het niet maar wel super lekker.

Wat heb je nodig?
– Pangasius filet
– Wortelen
– Asperges
– Peper/zout
– (Kokus) Olie

Hoe maak je het:
1) Rasp de wortels schoon en snijd beide kanten er af. Was vervolgens de asperges schoon en snijd alleen de onderkant er vanaf.
2) Leg de wortels in een pan met kokend water, of nog beter: stoom ze. De wortels zijn klaar als ze met een vork in te prikken zijn.
3) De asperges leg je in een klein laagje kokend water voor ongeveer 3 minuten.
4) Bestrooi de pangasius filet met zout en peper en leg deze in een ingevette pan. Bak de filet op een laag vuurtje aan beide kanten licht bruin.

Eet smakelijk!

Het bericht Pangasius filet met groentjes verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Super lekker eten vanavond? Een stukje zalm van de grill met verse gestoomde sperziebonen zal jou buikje blij maken. Geen moeilijk recept maar wel overheerlijk.

Wat heb je nodig?
– Zalm moot (1)
– Verse sperziebonen
– Enkele takjes oregano

Hoe maak je de zalm klaar?
1) Was de sperziebonen en snijd beide kanten van de sperzieboon er af. Leg de sperziebonen in de stoompan (of kook ze).
2) Bestrooi de zalm met zout en peper. Bak de zalm vervolgens in de grill-pan. Blijf de zalm omkeren.
3) In de laatste minuten stop je enkele takjes oregano bij de zalm.

Eet smakelijk en een goed weekend!

Het bericht Avondeten: zalm van de grill verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dit gerecht kan je zowel als lunch eten of in de avond. Zorg voor lekkere groentes en een stukje zalm om het helemaal af te maken.Wat heb je nodig?
– Zalmmoot (1)
– Avocado
– Paprika
– Courgette

Hoe maak je het?
1) Snijd de avocado, paprika en courgette in stukjes.
2) Bak de zalm aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met wat kruiden zoals peper of tijm.

Eet smakelijk!

Het bericht Zalm met groentjes verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.