Het enige wat ik kon zeggen tijdens het eten van deze wraps met kip en mango: “oo, oeeee, aaa en mmmm..”. Sowieso zijn kip en mango altijd een goede combinatie. Lekker fris en nog gezond ook!

De wraps heb ik weer helemaal ontdekt. Het is zo klaar en je kan er eindeloos mee variëren. Zo had ik laatst als wraps met kip en spinazie gemaakt. Ook een lekkere combinatie.

Wat heb je nodig?
– Wraps (4)
– Kipfilet (150gr)
– Mango (1/2 mango)
– Bosui (2 stengels)
– Kokosmelk
– Koriander
– Olijfolie
– Zout/peper
– Chilipeper gemalen (optie)

Hoe maak je het?
1) Snijd de kipfilet in kleine stukjes, de mango in kleine blokjes en de bosui fijn.
2) Voeg in een aparte kom de mango, bosui en koriander toe.
3) Verhit in een wokpan wat olie en voeg hierin de kipfilet. Bak deze lichtbruin.
3) Vervolgens kan de inhoud van de kom bijgevoegd worden aan de kip. Laat dit 2 minuten op een zacht vuurtje meebakken.
4) Voeg daarna een flinke scheut kokosmelk toe en roer door met een snufje zout en peper. Eventueel kan je er iets gemalen chilipeper doorheen roeren.

Je wraps met kip en mango zijn nu klaar om opgegeten te worden!

Het bericht Wraps met kip en mango verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Samen koken met vrienden is super leuk! Afgelopen week heb ik samen met Lennart Bader deze fantastische wraps in elkaar gezet. Bijna alles homemade. Dus mocht je wat meer tijd over hebben en zin hebben in iets lekkers, dit is een aanrader!
Voor de vulling hebben wij gekozen voor biefstukreepjes en als dressing guacamole.

Hoeveel vrienden kan je uitnodigingen: 3 tot 4 personen
Keukenwacht: 40 minuten

Voor de guacamole heb je nodig:
– Rijpe avocado (2)
– Knoflook (2 teentjes)
– Tabasco saus (1 of 2 scheutjes)
– Halve limoen (+ schil)
– Halve rode ui
– Verse koriander (1 handje)
– Zeezout en gemalen zwarte peper
– Olijfolie (2 eetlepels)

Voor de wraps heb je nodig:
– 400 gram biefstuk
– Knoflook (4 teentjes)
– Worcestershire saus (1 theelepel)
– Chili poeder (2 theelepels)
– Oregano (1 theelepel)
– Komijn (1 theelepel)
– Zwarte peper (1 theelepel)
– Zonnebloemolie (2 eetlepels)
– Rode ui (2)
– Rode/groene/gele paprika in reepjes
– Koriander (1 handje)
– Halve limoen (voor het sap)
– Zeezout
– Tortilla wraps (8 stuks)
– Cheddar cheese
– Crème fresh

Hoe maak je het klaar?

Om te beginnen met de guacamole:
1) Schil de avocado’s en leg deze in een kom. Voeg daarbij de knoflooktenen, olijfolie, limoen sap, tabasco en prak dit alles met een vork fijn.
2) Voeg de rode ui en de koriander toe. Besprenkel met zout en zwarte peper. Roer dit goed door het mengsel heen. Maak het geheel af met rasp van de limoenschil.
3) Laat het geheel even rusten in de koelkast.

Voor de wraps:
1) Voeg in een ruime kom de knoflook, limoensap, Worcestershire saus, chili poeder, oregano, komijn en zwarte peper toe.
2) Snijd de biefstuk in reepjes en voeg deze toe aan het mengsel van kruiden. Zorg er voor dat de biefstukreepjes goed worden onder het mengsel komt te zitten. Dek de kom vervolgens af en zet het geheel in de koelkast zodat het kan intrekken.
3) Voeg ondertussen de zonnebloemolie toe in een wok op gemiddeld vuur. Voeg de rode ui en de paprika toe en bak deze voor 3-4 minuten. Na het bakken kunnen deze even apart worden gezet in een kom.
4) Voeg opnieuw wat zonnebloemolie toe aan de pan en bak hierin de gemarineerde biefstukreepjes voor ongeveer 3 minuten. Blijf goed roeren. Voeg na 3 minuten de paprika’s, rode ui en wat koriander toe. Maak het geheel af door wat zout er overheen te strooien.
5) Verwarm de tortilla’s in de magnetron. Volg hiervoor de instructies op de verpakking.
6) Als de tortilla’s iets warm zijn besmeer je ze als eerst met wat créme fresh, daarna voeg je de vulling van biefstukreepjes toe, een flinke eetlepel guacamole en vervolgens maak je het af met wat kaas.

¡Buen provecho!

Het recept hebben wij afgekeken van Donal Skehan

Het bericht Fantastische wraps! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.