Eiersalade staat niet gelijk bekend als een gezonde saus. Gelukkig is een eiersalade maken wel mogelijk als gezonde variant. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor dit fantastische recept!

Als ik deze eiersalade maak, dan eet ik het hele kommetje leeg. Het liefst schraap ik nog het laatste er uit. Dat kan ook, want deze eiersalade is gewoon lekker fris en best verantwoord. Prima te eten voor bij de lunch met wat crackers, of gewoon voor bij de borrel op een toastje.

De meeste eiersalades worden gemaakt met een flinke klodder mayonaise, room (zoals crème fraîche en ei. Op zich niet moeilijk te maken maar natuurlijk niet zo heel gezond. Jammer, want deze saus is lekker voor op een toastje of gewoon op brood. Maar wat heb je dan wel nodig?

Dat is eigenlijk best makkelijk. Want een eiersalade kan je prima maken met magere kwark, ei en een beetje magere yoghurt. Kan je echt niet van de mayonaise afblijven? Vervang dan de yoghurt voor een beetje halvanaise. Dat is mayonaise, maar dan vijf maal minder calorieën. Hoera!

Voor dit recept heb ik gekozen om er wat augurken doorheen te mengen. Dit maakt het lekker pittig. Je kan er ook nog voor kiezen wat mosterd toe te voegen. Niet te veel, anders wordt het wel heel scherp!

Eiersalade maken; wat heb je nodig?

– Eieren (2)
– Magere yoghurt (2 eetlepels)
– Augurken kleintjes (4)
– Magere kwark (3 eetlepels)
– Citroen (1/2)
– Zout/Peper

De eiersalade maken in 3 stappen

1) Verwarm een pan met water en kook de eieren hard in 8 minuten.
2) Snijd ondertussen de augurken in kleine stukjes en meng met de magere kwark, yoghurt en knijp de halve citroen uit. Bestrooi alles met zout en peper.
3) Voeg vervolgens de eieren toe en prak deze fijn. Meng alles nog goed door elkaar, en je bent klaar!

Het bericht Eiersalade maken verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Cake maken doen heel veel moedertjes op zaterdagochtend. Als je dan geluk hebt, dan krijg je zaterdagavond al een stukje. Maar, sowieso zondag bij de koffie of thee nog een puntje. Want kom op, het is weekend. Verras moeders is met deze cake. Die mag altijd!

Wauw, dat was een intro! Ja, zo gaat het altijd bij mijn moedertje. Natuurlijk kan er niemand in de wereld tippen aan die appeltaart of cake van mijn moeder maar tja, boter en suiker zijn wel aanwezig. Op de zondag bootcampen is dan ook een pré.

Sla met deze cake twee vliegen in een forse klap. Verras je moedertje eens met een cake waar je ongestoord van kan blijven snoepen. De blauwe bessen zijn zo onschuldig als wat. Niets om je zorgen om te maken.

In mijn ‘foodblog carrière’ heb ik wel vaker een mooie cake gemaakt. In allerlei formules en maten, maar nog steeds met het oog op verantwoord. Je vindt ze tussen de gezonde tussendoortjes.

Wat heb je nodig?

– Amandelmeel (400gr)
– Blauwe bessen (300gr)
– Chia zaad (3 eetlepels)
– Bak soda (1 theelepel)
– Citroen (1/2)
– Olijfolie (120ml)
– Ei (3)
– Zout

– Griekse yoghurt (250gr)
– Honing (2 eetlepels)
– Vanille extract (1 theelepel)

– Springvorm
– Bakpapier (optie)
– Koffiefilter /melkfilter

Deze cake maken doe je zo:

1) Verhit de oven voor op 180 graden. Giet de yoghurt in een koffie-/melkfilter en laat dit uitlekken.
2) Pak en kom en stop hierin de amandelmeel, chia zaad, zout en bak soda. Meng dit goed door elkaar en zet even apart.
3) Verhit in een hapjespan op een laag vuurtje en voeg hierbij de olijfolie, honing en het sap van de halve citroen. Roer goed door en laat niet koken.
4) Voeg de inhoud van de hapjespan toe aan de kom met de droge ingrediënten. Roer goed door.
5) Na goed roeren mogen de eieren erbij gevoegd worden. Roer dit nogmaals goed door.
6) Stop vervolgens driekwart van de blauwe bessen toe en roer dit voorzichtig door het beslag.
7) Voorzie de bakvorm van een velletje bakpapier. Giet hierin voorzichtig het beslag. Zet de bakvorm voor 40-50 minuten in de oven. Mocht het te snel gaan kan je de bakvorm afdekken met een extra velletje bakpapier. Zo brand de cake niet aan. Laat de cake na bereiding nog 30 minuten rusten en afkoelen buiten de oven.

8) Voor het glazuur meng je de uitgelekte Griekse yoghurt, honing en vanille extract door elkaar. Zet dit nog even in de koelkast.
9) Smeer de cake vervolgens in met het glazuur en maak op met de resterende blauwe bessen.

Het bericht Cake maken met blauwe bessen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pittig; je hebt het in vele soorten en maten. Zo heb je pittige kapsels, pittige tantes én pittig eten. Dat laatste moet je maar kunnen. Maar met deze Cucumber Raita versla jij een brandende mond! Het is ook lekker als een dip voor bij een snack.

Cucumber Raita als reddingsmiddel bij pittig eten

Veel mensen denken dat veel water wel zal helpen bij pittig eten. Helaas, het zal niets uitmaken. In het land van de pepertjes, India, eten ze deze dip bij het pittige eten. Het staat bekend onder de naam: Cucumber Raita. Naast dat het helpt tegen een brandende mond, is het ook lekker als een dip met een cracker. Prima als een tussendoortje in de zomer. Lekker fris door de komkommer en munt.

Zelf heb ik nooit echt pittig gegeten, maar dat komt omdat ik vanuit huis het niet gewend ben. Toch vind ik het soms wel lekker, maar niet té. Deze variant heb ik gemaakt met magere yoghurt, munt en komkommer. Lekker fris ook op een zomerse dag!

Wat heb je nodig voor deze Cucumber Raita?

– Komkommer (kwart)
– Munt (paar blaadjes)
– Yoghurt (mager)
– Zout

– Zeef
– Keukenschaaf

Hoe maak je Cucumber Raita?

1) Was de komkommer en schaaf deze in een bakje.
2) Leg het geschaafde gedeelte van de komkommer in een zeef en laat het even uitlekken. Je kan het ook iets aandrukken zodat het water eruit loopt. Tip: gooi het water niet weg, vol vitaminen!
3) Leg de geschaafde komkommer in een mooi bakje. Voeg de yoghurt toe en versnipper de blaadjes munt. Bestrooi vervolgens met een grote snuf zout en roer dit alles goed door elkaar. Klaar!

Het bericht Cucumber Raita of als lekker dipje verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

In deze periode waar bijna iedereen wat ziekjes voelt, is dit groene smoothie recept een geschenk uit de hemel. Met spinazie om alle bacteriën weg te slaan als Popeye en een banaantje voor de zoetigheid.

Dit groene smoothie recept is zo klaar

Want ja, een draai aan die knop van je blender en hij is klaar. Ideaal vind smoothies, want je kan ze makkelijk meenemen. Zo heb je overal en iedere dag een bommetje met extra vitaminen. In dit recept heb ik limoen en yoghurt toegevoegd voor een extra frisse smaak; lekker op een warme dag. Vind je ‘m nog iets te dik? Voeg er dan wat water aan toe, dan drink je ‘m zo weg.

Hoe maak je een groene smoothie?

Een groene smoothie maak je door groene groentes, een banaan en wat yoghurt in een blender te stoppen. Meestal zit er ook nog iets van een citroen of limoen bij. Deze geven een frisse smaak aan je smoothie. Veelvoorkomende groentes zijn: avocado, spinazie en boerenkool.

Wat heb je nodig voor de groene smoothie?
– Spinazie (gewassen, 2-3 grote handen)
– Banaan (2)
– Limoen (1/2)
– Yoghurt (scheut)
– Water (glaasje)

Je kan misschien al raden hoe je de smoothie maakt. Alles in de blender en even goed door elkaar mixen. Klaar!

Op mijn pagina van smoothies heb ik nog veel meer lekkere smoothie recepten staan. Zelf ben ik gek op deze frisse smoothie met aardbeien en kiwi. Je mag me ook wakker maken voor deze met smoothie met watermeloen. Kortom, probeer ze allemaal en laat me weten welke jouw favoriet is.

Houdbaarheid

Belangrijk om te onthouden is dat je de smoothie niet dagen kan bewaren. Als je wat over hebt, of je wilt hem bewaren voor later, dan kan je ‘m het best in de koelkast bewaren. Je kan de smoothie daar ongeveer 3 dagen wel bewaren. Maar dan moet je ‘m echt opdrinken. Dat lukt wel, want hij is te lekker om te laten staan!

Het bericht Groene smoothie recept verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Vandaag eindelijk weer eens de tijd gehad om wat nieuws te proberen. Gelijk gelukt met deze salade van witlof met mandarijn. Want witlof kan je echt wel rauw eten! Ontdek deze frisse smaak die helemaal past bij de tijd van het jaar.

Wat heb je nodig voor deze salade?

– Mandarijnen (2)
– Witlof (2)
– Magere yoghurt (4 eetlepels)
– Honing
– Walnoten
– Bieslook
– Zout/peper

Hoe maak je witlof met mandarijn?

1) Snijd de witlof. Doe dit door eerst het ‘kontje’ eraf te snijden en vervolgens de witlof doormidden te snijden. Op de foto’s kan je zien hoe ik het doe. Snijd vervolgens de witlof in fijne stukjes.
2) Pers de helft van een mandarijn uit in een kleine kom. Roer vervolgens de yoghurt en een paar scheuten honing erdoorheen.
3) Leg de gesneden witlof op een bordje, giet de saus eroverheen en maak het af met walnoten en stukjes bieslook.

Het bericht Witlof met mandarijn verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Yes, de zon heeft zich vandaag weer eens laten zien. Dan moet je echt deze bananenijs maken. Heerlijk voor op een zomerse dag. Pas wel op. Want van deze ijsjes ga je smullen!

Bananenijs mag natuurlijk niet ontbreken op mijn foodblog. De zoete smaak van banaan gecombineerd met de smaak van cacao. Die combinatie klinkt alleen al hemels. Ga je het proeven, dan ben je helemaal verkocht. Let maar op.

Naast de afschuwelijk lekkere smaak, is het ook nog een heel gemakkelijk te maken. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig, een goede keukenmachine en een diepvries.

Wat heb je nodig voor bananenijs?

– Bananen (3)
– Cacao
– Magere yoghurt

– Keukenmachine
– Diepvries

Bananenijs maken doe je zo:

1) Vries de bananen minstens 24 uur van te voren in. Snijd ze wel in stukken want anders wordt het later lastig.
2) Als ze eenmaal goed zijn bevroren kan je ze toevoegen aan de keukenmachine. Mix ze fijn en voeg een schep cacao toe en een scheutje yoghurt. Blijf mixen tot het een mooie substantie is geworden.

Krijg je geen genoeg van ijs? Deze ijsjes maken  is ook cool!

Het bericht Bananenijs maken met 3 ingrediënten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Samen met Kim van PureFoodie heb ik een heuse ‘Smoothie Challenge‘ gehouden. Tijdens deze challenge nemen wij het tegen elkaar op om de beste smoothie te maken binnen 1 minuut! Wie er gewonnen heeft mag jij bepalen. Laat zeker even je reactie weten via Facebook.

Smootie Kim (team rood):
– Banaan (1)
– Yoghurt (3 eetlepels)
– Blauwe bessen (1 handje)
– Spinazie (1 handje)
– Andijvie (of wat extra spinazie, qua smaak maakt dat niet heel veel uit)
– Appel (1 partje)
– Water

Smoothie Peter (team blauw):
– Spinazie (2 handjes)
– Cacao (schepje)
– Banaan (1)
– Rode bosbessen (1 handje)
– Appel (2 stukjes)
– Water

Het bericht Smoothie Challenge met Kim van PureFoodie verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het ontbijt op zondagochtend doe ik het altijd even iets rustiger aan. Hoe fijn is het om de nieuwe dag te beginnen met een klein ontbijtje waar sowieso verse vruchten een hoofdrol spelen. Aardbeien bijvoorbeeld. Deze zijn van zichzelf al lekker zoetjes, net als jij!

Dit ontbijtje heb ik al meerdere keren gemaakt. Het blijft een favoriet. De combinatie van de zoete aardbeien met de pistachenoten is goddelijk!

Wat heb je nodig?
– Aardbeien
– Pistachenoten
– Ahornsiroop
– Chiazaad
– Magere yoghurt

Hoe maak je het?
1) Snijd de aardbeien in 4e en pel de pistachenoten.2) Giet de yoghurt in een schaaltje en leg hier bovenop de aardbeien en de pistachenoten.
2) Giet over met wat ahornsiroop en besprenkel met wat chiazaad.

Het bericht Mijn ontbijt op zondagochtend verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

De afgelopen dagen was het weer heerlijk warm in ons landje. Een ideaal moment voor ijsjes maken met Frank. Samen gingen we de uitdaging aan. Het was even knoeien maar uiteindelijk is het gelukt!

Heerlijk. Het zonnetje staat weer vol aan de hemel. Een beetje verkoeling is wel lekker op zo’n warme dag. Daarom mag dit recept echt niet ontbreken op mijn foodblog. Want voor dit recept heb je maar 3 ingrediënten nodig. Deze ijsjes maken is dus zo gedaan!

Keukenwacht: 10 minuten
Aantal ijsjes: 2

Wat heb je nodig voor deze ijsjes?

– Frambozen
– Griekse yoghurt (100gr)
– Citroenwater

– Zoku ijsmaker

Ijsjes maken doe je zo:

1) Zorg er voor dat de Zoku ijsmaker 24 uur van te voren in de vriezer is geplaatst.
2) Meng 4 of 5 frambozen door de Griekse yoghurt en pureer deze.
3) Voeg 3 eetlepels citroenwater toe.
4) Stop het mengsel in de Zoku ijsmaker en laat dit voor 10 minuten staan. De ijsjes zijn daarna klaar.

Geen genoeg van ijs? Bananenijs maken is ook lekker en zo gedaan!

Het bericht Ijsjes maken met Happy Face- Frank verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Gek op milkshake! Minutenlang zaten Lianne en ik te ‘lurken’ aan deze milkshake gemaakt van fruitjes en yoghurt. De vitaminen stroomde naar binnen! Deze milkshake maken is niet moeilijk. Als je deze vitamine bom ook wilt maken, dan vind je het recept hier.

Wat heb je nodig?
– Zomerfruit (pakje, diepvries)
– Magere yoghurt
– Kaneel

– Blender/staafmixer

Hoe maak je het?
1) Voeg alle ingredienten samen. De yoghurt hangt af van hoeveel je gaat maken. Zorg in iedergeval dat er voldoende yoghurt op het fruit ligt.
2) Strooi een ruime scheut kaneel toe aan het fruit en de yoghurt.
3) Mix alles 1 minuut door elkaar zodat het een luchtig geheel wordt. Als de shake te dik is geworden kan je wat water toevoegen.

Slurpse!

Het bericht Milkshake maken met Happy Face- Lianne verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Ingrediënten die je aan een bakje yoghurt kan toevoegen zijn:

– Cranberries
– Rozijnen
– Gedroogde abrikozen
– Pompoenpitten
– Zonnebloempitten
– Cashewnoten
– Kokosrasp
– Lijnzaad
– Chiazaad
– Havermout
– Pure chocolade (+ 75% cacao)

Een paar keer per maand schrijf ik voor de website Floraa.nl. Hier deel ik feitjes of recepten die jij vast nog niet wist.

Het bericht Hoe versier jij je yoghurt? verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Van een muffin is nog niemand ongelukkig geworden. Waarom dan geen muffin als avondmaal? Verleid iedereen (of alleen jezelf) met deze aantrekkelijke cakejes van spinazie en risotto. Ik werd er blij van!

Met de ingrediënten kan je er zes maken.

Wat heb je nodig?
– Eieren (2)
– Ui (1)
– Spinazie (225gr)
– Bloem (190gr)
– Bakpoeder (halve theelepel)
– Magere yoghurt (125ml)
– Kokosboter (50gr)
– Ricotta (50gr)
– Zonnebloem/pompoen/pijnboompitten (20gr)
– Snufje zout
– Olijfolie

– Bakvorm voor muffins
– Vormpjes voor de muffins

Hoe maak je ze klaar?
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Snijd de ui en voeg deze in een pan met een klein laagje olijfolie. Als de ui glazig is kan de spinazie erbij. Laat deze even slinken en laat vervolgens goed uitlekken.
3) Zet een ander pannetje op het vuur en smelt de kokosboter. Voeg vervolgens de yoghurt toe, 3 eetlepels olijfolie en als laatst de eieren.
4) Meng in een kom de bloem, zout en bakpoeder. Meng dit door elkaar en voeg vervolgens het botermengsel toe. Kneed dit geheel goed door elkaar tot er een glad beslag ontstaat. Voeg eventueel nog wat olijfolie bij als het te droog voelt.
5) Leg de cupcakevormpjes in de bakvorm en giet het beslag er in (houd een klein beetje deeg over). Maak vervolgens met je vinger in het midden een kleine opening en stop hier een theelepel ricotta in. Bedek de opening met het resterende deeg.
6) Leg wat pitten bovenop de cupcakes en zet de bakvorm in de oven voor 15 a 20 minuten.

Je kan ze warm of koud eten. Smakelijk!

Het bericht Muffins van spinazie en ricotta verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Ik ben zooo’n fan van dit makkelijke gerechtje! Het is gemakkelijk te maken, voedzaam en lekker!

Met dit recept kan je heerlijk variëren. Het is heerlijk als tussendoortje maar als ontbijt kan het ook prima.
Om je het uitgebreide recept te geven, zie hieronder:

Wat heb je nodig:
– Verse rode aardbeien
– Havermout
– Pistachenoten
– Agave siroop
– Sojayoghurt
– Kom, lepel en pleisters (je eet je vingers en namelijk bij op)

Hoe maak je het:
1) Maak een bodempje van havermout in een kom. Voeg daarboven op een scheut agave siroop.
2) Giet voldoende sojayoghurt op het geheel en leg snijd de aardbeien in stukjes. Leg deze er bovenop. Pel vervolgens de pistachenoten en voeg deze toe.

Eet smakelijk!

Het bericht Sojayoghurt met rode aardbeien verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.