Zalm recepten zijn er genoeg. Maar wat dacht je van deze stamppot met spinazie en zalm? Dit is een echte aanrader voor koude dagen. Gezond maar toch krachtig.

Stamppot maken is eigenlijk heel makkelijk. Je zorgt voor wat groente, aardappels en stampen maar. In het buitenland noemen ze ons gekkies. Wie stampt het eten nu?

Wij weten wel beter. Want stamppot is er in veel soorten en maten. Met of zonder worst, er is altijd wel iets te verzinnen. Deze stamppot heb ik gemaakt met zoete aardappels, spinazie en een lekker vers stukje zalm.

Wat heb je nodig?

– Spinazie (1 zak)
– Zalm (150gr)
– Zoete aardappel (1 grote)
– Zout/peper

– Stamper

Hoe maak je deze stamppot met spinazie?

1) Zet ruim water op het vuur en breng het aan de kook.
2) Snijd de zoete aardappel in stukken en voeg deze toe aan het kokende water.
3) Bak de zalm in een beetje olie aan beiden kanten bruin.
4) Zet ondertussen een wok op het vuur met een scheutje olie. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak deze lichtjes op.
5). Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Roer de spinazie er doorheen en snijd een stukje zalm af. Roer deze ook door de stamppot heen.

Enthousiast geworden? Probeer dan ook de stamppot van zoete aardappel en rucola.

Het bericht Stamppot met spinazie en zalm verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zelf falafel maken is nog niet eens zo’n slecht idee. Het is vrij makkelijk te maken en natuurlijk heel gezond. Want je weet zelf wat je er allemaal instopt. Ready?

Hoe kan je zelf falafel maken?

Wat mij sowieso fan maakt van dit gerecht is dat het met zoete aardappel is gemaakt. Lekker vullend en toch niet zo zwaar op je maag. De verschillende kruiden moet je zeker toevoegen want deze maken echt de smaak! Tijdens het bereiden ruik je het al. Heerlijk!

Sowieso is falafel een geweldige vleesvervanger. Het is dus ideaal als je een vegetarisch recept zoekt. Falafel is een Arabisch gerecht en komt uit het Midden-Oosten.

Dit gerecht heb ik stiekem een beetje afgekeken van De Groene Meisjes. Superleuke website, dames!

Wat heb je nodig voor deze falafel?

– Gebroken lijnzaad (2 eetlepel)
– Zoete aardappel (500gr)
– Komijnpoeder (2 theelepels)
– Korianderpoeder (2 theelepels)
– Knoflook (1 teentje)
– Citroen (1)
– Meel (90gr, tarwemeel had ik toevallig nog in huis)
– Baksoda (1/2 theelepel)
– Zout/peper (snufje)
– Water (2 eetlepels)

– Oven
– Grote kom
– Bakpapier
– Staafmixer

Hoe maak je deze falafel van zoete aardappel?

1) Zet een pannetje met water op het vuur. Schil daarna de zoete aardappels en snijd ze in grove stukken. Voeg ze toe aan het water.
2) Als de aardappels in te prikken zijn met een vork, kan je ze afgieten en pureren met een staafmixer.
3) Voeg de aardappelpuree toe aan een grote kom en voeg het sap van een citroen toe. Voeg tevens de koriander, komijn, zout en peper toe. Roer dit goed door elkaar.
4) Knijp vervolgens een teentje knoflook fijn en meng deze er goed doorheen.
5) Meng in een andere schaal het meel en de baksoda goed door elkaar. Voeg dit vervolgens beetje bij beetje toe aan de aardappelpuree. Je zal merken dat het erg dik wordt. Geen zorgen, dit is juist goed.
6) Leg op een bakplaat het bakpapier en rol kleine balletjes van de aardappelpuree. Mochten je handen gaan plakken maak ze dan een beetje nat. Dan rolt het weer beter.
7) Zet de bakplaat voor 20-25 minuten in de oven. Als je er met een prikkertje in kan prikken en de prikker blijft schoon, dan is het goed.

Het bericht Zelf falafel maken in 10 minuten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Deze Aardappelkoekjes zijn zo klaar!

Het is echt niet moeilijk om deze makkelijke aardappelkoekjes te maken. Want het enige wat je nodig hebt, zijn onderstaande ingrediënten en een goeie pan. Voeg alles samen en uiteindelijk staan deze pareltjes te glimmen op je bord. Erg lekker om te eten met het sausje van magere kwark, peterselie en knoflook.

Wat heb je nodig?

– Zoete aardappel (1 grote met paarse schil)
– Magere kwark (1/2)
– Ei (3)
– Peterselie
– Rozemarijn
– Knoflook (1 teentje)
– Zout/peper

– Rasp

Hoe maak je de aardappelkoekjes?

1) Kook water in de waterkoker.
2) Schil de zoete aardappelen en snijd ze in kleinere stukken.
3) Zet een pan met het kokende water op het vuur en voeg hierin de zoete aardappelen. Laat de aardappelen ongeveer 5 minuten koken. Ze hoeven namelijk niet helemaal zacht te zijn.
4) Snijd de peterselie, rozemarijn en knoflook klein. Scheid ook het eigeel van het eiwit. Dit kan je doen door een eitje te breken op een kom en vervolgens met een lepel het eigeel eruit te halen. Deze hebben we niet nodig.

4) Haal de aardappelen uit het water en spoel goed af met koud water. Pak vervolgens een kom en rasp de aardappelen één voor één. Voeg daarna het eiwit, rozemarijn en zout/peper toe.
5) Zet een pan op het vuur met ruim olie. Voeg hierin 4 lepels (bolletjes) van het aardappeldeeg. Laat deze op half vuur bakken en draai om na een paar minuten
6) Maak ondertussen het sausje van magere kwark, peterselie en knoflook. Moet je na het eten gelijk ergens naar toe? Laat dan de knoflook achterwege.
7) Leg de aardappelkoekjes op een bord en smeer er wat saus bovenop.

Het bericht Aardappelkoekjes van Happy Face- Fernando verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Voor vrienden uit Italië heb ik deze boerenkool met zoete aardappel op tafel gezet. Helemaal vastgehouden aan overgrootmoeders recept heb ik niet, maar dat vindt ze vast wel goed. Waar zij een kuiltje maakte voor de jus, maak ik een kuiltje voor geitenkaas en pijnboompitten. Dit maakt de stamppot gelijk heerlijk verantwoord.

Keukenwacht: 20 minuten
Personen: 2 of 3

Wat heb je nodig?

– Boerenkool (150gr)
– Zoete aardappels (750gr, ongeveer 3 stuks)
– Geitenkaas
– Pijnboompitten (2 kinderhandjes)- Zout/peper

– Stamper

Hoe maak je boerenkool met zoete aardappel?

1) Zet een pan met ruim water op het vuur en breng het aan de kook.
2) Schil ondertussen de zoete aardappels en snijd deze met een scherp met in blokjes.
3) Stop de zoete aardappelblokjes in het water en laat het voor 6 minuten koken. Voeg daarna de boerenkool toe aan de pan en leg de deksel er schuin op. Laat het geheel 4 minuten verder koken.
4) Zet een andere pan op het vuur en bak hierin (zonder olie) de pijnboompitjes licht bruin.
5) Giet vervolgens het water af van de stamppot en stamp het geheel door elkaar. Mocht het heel erg droog zijn kan je er eventueel een scheutje melk bij voegen.
5) Serveer de stamppot met stukjes geitenkaas en pijnboompitten.

Enthousiast geworden? Probeer dan ook de stamppot van zoete aardappel en rucola of zalm met spinaziestampot

Het bericht Boerenkool met zoete aardappel verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Zoete aardappel (1)
– Eieren (6)
– Ui (1)
– Feta of gorgonzola kaas
– Peterselie (een plukje)
– Zout/peper
– Olijfolie

– Koekenpan met passende deksel
– Scherp mes
– Dunschiller/kaasschaaf of keukenmachine

Hoe maak je het?
1) Snijd de zoete aardappel in hele dunne plakjes. Dit kan je doen met een dunschiller, kaasschaaf of nog beter een keukenmachine. Snijd tevens de ui.
2) Giet een scheutje olie in de pan en laat dit verwarmen. Voeg de zoete aardappel en de ui in de pan. Laat dit met wat zout en peper in ongeveer 5 minuten gaar worden.
3) Klop ondertussen de ei met wat fijne peterselie en de kaas in een kom. Dit kan over de aardappel en ui als deze gaar zijn. Leg vervolgens de deksel op de pan en laat dit op een laag vuurtje 10 minuten pruttelen. Daarna kan je aanvallen!

Smakelijk!

P.S. Dit gerecht heb ik eerlijk afgekeken van ChicksLoveFood.com (de meisjes van deze blog maken te gekke recepten waar ik een blij gezicht van krijg!)

Het bericht Omelet met zoete aardappel verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?

– Zoete aardappel
– Rucola sla
– Pijnboompitten
– Olijven (zwart)
– Parmezaanse kaas
– Pan met kokend water
– Stamper

Hoe maak je deze stamppot van zoete aardappel?

1) Maak de aardappels met schil schoon en leg deze in een pan met kokend water. Laat die ongeveer 20 minuten koken. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kan prikken.
2) In de tussentijd kan je de pijnboompitten bakken in een pan zonder olijfolie o.i.d. Houd het vuur rustig en blijf goed roeren.
3) Snijd de olijven in tweeën. Haal de aardappelen van het vuur, haal de schil er af (dit gaat nu heel makkelijk) en stamp ze fijn. Voeg de rucola, pijnboompitten en de olijven toe en roer het geheel door elkaar. Bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk.

Enthousiast geworden? Probeer dan ook boerenkool met zoete aardappel of zalm met spinaziestampot
P.S. Dit recept komt van chickslovefood.com maar is heerlijk nagemaakt.

Het bericht Stamppot van zoete aardappel verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Aubergines gevuld met geitenkaas zijn lekker en speciaal

Zelf vind ik dit gerecht van aubergines gevuld met geitenkaas echt top! Het smaakt lekker, maar je zet ook gelijk wat speciaals op tafel. Leuk om je gasten te verrassen met dit lekkere maaltje. Het ziet er ook gelijk bijzonder uit. Dat maakt het extra aantrekkelijk om deze aubergine soldaat te maken.

Door de smaken van aubergine, zachte geitenkaas en honing met elkaar te combineren ontstaat er een heerlijke smaak. Maak het gerecht af met wat tijm voor een extra smaakmaker. Ze zijn zo gemaakt!

Keukenwacht: 30 minuten
Personen: 2

Wat heb je nodig?
– Aubergines (2)
– Broccoli (of een andere favoriete groente)
– Zoete aardappels (2)
– Geitenkaas (Het liefst de magere varianten 20+ en 30+)
– Biologische honing
– Paar scheutjes magere melk
– Tijm
– Olijfolie

Hoe maak je het klaar?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de aubergines. Kook ondertussen de zoete aardappels met schil en broccoli apart van elkaar in ruim water. Door de aardappels te koken kan je ze straks makkelijker schillen.
2) Maak een snede in de schil van de aubergines en hol dit een stuk uit. Straks kan hier de geitenkaas, honing en tijm in. Giet voorzichtig een beetje honing in de snede en leg hier bovenop de geitenkaas. Druk er lichtjes een takje tijm in voor de smaak.
3) Vet de ovenschaal in met olijfolie en leg hierin de aubergines. Dit mag nu voor 30 minuten in de oven. Mocht de kaas te snel bruin worden kan je de ovenschaal afdekken met een vel bakpapier.
4) Schil ondertussen de aardappels en pureer met de melk.

Geniet van je gerecht!

Het bericht Aubergines gevuld met geitenkaas verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Personen: 4
Keukenwacht 40 minuten (30 minuten oventijd)

Wat heb je nodig?
– Zoete aardappelen (2, groot)
– Sojaroom culinair (1 pakje)
– Geraspte kaas (zo min mogelijk vet)
– Bosui (3 stengels)

– Eventueel 1 rode peper

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Schil de zoete aardappelen met een dunschiller. Snijd vervolgens plakjes van de aardappel met een keukenmachine. Uiteraard kan je ook dunne plakjes snijden met een goed mes. Snijd ook de bosui en de peper.
3) Voeg alles bij elkaar in een ovenschaal en bestrooi het geheel met de sojaroom. Maak het af door de alles te bestrooien met geraspte kaas.
4) Stop de schaal voor ongeveer 30 minuten in de oven. Mocht de bovenkant te snel te gaan, dek deze dan af met aluminiumfolie of bakpapier.

Het bericht Aardappelgratin met sojaroom verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Chips at ik vroeger wel. Paprikachips, naturel of een andere gekke combinatie. Maar vandaag de dag hoef je mij daar echt niet voor wakker te maken. Veel te vet en het werkt enorm verslavend. Wat nou als je ze zelf maakt? Dat kan prima. Zelf chips maken is zo gedaan met maar 3 ingrediënten en een dunschiller.

Heb je een kinderfeestje? Dan is dit ook een perfect recept om op tafel te zetten. Meer recepten voor kinderen? Bekijk dan dit blog over hapjes maken voor kinderen.

Zelf chips maken met deze ingrediënten:

– Zoete aardappelen (2)
– Zout
– Paprikapoeder/chilipoeder (naar eigen keuze)
– Een goede film

Zelf chips maken; hoe doe je dat?

1) Verwarm de oven voor op 200 graden en zorg voor een bakplaat met bakpapier.
2) Schil de aardappelen en droog ze af met een doek. Schil vervolgens dunne plakjes met een dunschiller.
3) Leg de plakjes aardappel los van elkaar op een bakplaat en smeer ze in met olijfolie. Bestrooi ze vervolgens met zout en een poeder naar keuze. Voor dit recept heb ik paprikapoeder gebruikt.
4) Zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 20min. De chips is klaar als de randen opkrullen.

5) Zet je favoriete film aan en ga onderuit liggen op de bank. Geniet van je eigen gemaakte snack!

Het bericht Zelf chips maken verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig:
– Prei (750 gr, ongeveer 2)
– Ui (1)
– Zoete aardappel (1)
– Bouillonblokjes (3)
– Knoflook (optie, 1 teentje)
– Bloem (2 eetlepels)
– Kokosolie of olijfolie

Hoe maak je het?
1) Snijd de ui en bak deze in olie. Zorg er voor dat de ui zacht wordt maar niet bruin.
2) Snijd vervolgens de prei en bak deze circa 5min. ook in olie.
3) Voeg vervolgens de bloem aan de prei toe zodat de prei gaat binden. Roer het regelmatig door. Als je gekozen hebt voor de knoflook, voeg deze dan nu toe.
4) Pak een pan en giet hierin 1,5 liter water. Breng het aan de kook en voeg de 3 bouillonblokjes toe.
5) Kook intussen de zoete aardappel gaar (ongeveer 15min.). TIP: kook de zoete aardappel met schil. Als de aardappel gaar is, gaat de schil er makkelijker vanaf).
6) Als de aardappel gaar is, snijd deze in stukken. Voeg vervolgens de aardappel, ui en prei toe aan het water met bouillon. Laat die 5min. doorkoken en pureer het geheel vervolgens met een staafmixer. Mocht het geheel erg dik zijn kan je er wat water bijgieten.

De bom met vitamientjes is nu klaar om genuttigd te worden.
P.S. Ik geef toe, de kleur van de soep is niet aantrekkelijk maar de smaak is des te beter! Een normale preisoep is licht van kleur. Dit komt door de Boursain die er normaal gesproken doorheen wordt gemend.)

Het bericht pReisoep met zoete aaRdappel verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.