AAN DE KANT! De zon schijnt. Naar buiten. Pak de parasol, want onze bleke huidjes zijn het niet meer gewend. Of toch wel? Vergeet vooral deze zomerse recepten niet mee naar buiten te slepen. Want die mogen echt niet ontbreken!

Eindelijk. Ik dacht al dat de zon voorgoed was vertrokken naar Spanje. Niets is minder waar. Want deze weken staat die gele parel weer hoog in de lucht. En dat zonder wolken. Daar word je toch blij van!?

Net terug van de bootcamp. Lekker in de zon. Vandaar alle energie en het voordeel dat dit artikel vol energie geschreven wordt. Maar na dit bericht ga ik aan de slag met de zomerse hapjes. Want hé, een zonnetje op je bol en een mond vol. Wel met gezonde zomerse recepten!

Tip: gebruik vooral verse producten. Daarmee scoor je gelijk. Vers is lekker, gezond, knapperig en fris. Dat maakt je smaakpapillen blij en het bevat de meeste vitaminen.

Zomerse recepten #1

Oef, deze salade van selderij is zo lekker fris. Die staat zeker op 1. Want het heeft mij verrast hoe makkelijk je een salade kan maken zonder sla! De walnoten mag je echt niet vergeten; die maken het recept.

Zomerse recepten #2

Deze Griekse salade mag echt niet ontbreken op een fatsoenlijk terras of balkon. De zomerse smaken van olijfjes, tomaten en komkommer zorgen voor een blij gezicht. Ook al kijk je tegen de zon in!

Zomerse recepten #3

Iemand die zegt dat gezond eten een opgave is, kan nu echt niet meer ontkennen. Want dit deze hapje voor in de zomer zijn echt de makkelijkste van alle zomerse recepten. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig. Zo gepiept dus!

Dus voordat je het zonnetje ingaat, nog even langs de keuken om deze makkelijke zomerse recepten in elkaar te fietsen! Geen genoeg gekregen? Hier vind je nog recepten voor als de zon schijnt. Check ook zeker deze picknick ideeën die ik samen met Kim heb verzameld. Liever afkoelen? Dan vind je hier recepten voor suikervrij ijs!

Het bericht 3 zomerse recepten waar je echt blij van wordt! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het jaar is bijna voorbij. Tijd een mooie lijst met de beste recepten op een rijtje. Die zie je namelijk overal verschijnen. Dan mag ik natuurlijk niet ontbreken.

Dit jaar heb ik weer geweldige recepten gemaakt. Ontdekken en doen. Dat is het geheim.

1) Cordon blue maar dan vegetarisch!

Dit vond ik wel de beste ontdekking van dit jaar. De smaak is net zoals een cordon blue van vlees. Maar dan nu lekker vegetarisch. Ook makkelijk te maken. Daarom verdient deze de eerste plaats!

2) Perfecte cake gemaakt met blauwe bessen

Cake is altijd een mijn favoriete gerechten. Een kopje thee, plakje cake erbij, ja daar kan je mij blij mee maken. Zeker de cake die ik dit jaar had gemaakt. Deze bestaat uit blauwe bessen. Dat geeft gelijk een wat zoetere smaak aan de cake. Veel blije reacties van deze cake. Heb jij ‘m ook gemaakt?

3) Gemakkelijke wraps met een frisse smaak

Dat ik niet de enige ben die dit gerecht zo lekker vindt, mocht blijken uit de vele reacties die ik heb ontvangen. Lekker makkelijk te maken en fris door de stukjes mango. Heel goed af te wisselen ook. Want ik had al wraps gemaakt dit jaar. Maar toen maakte ik wraps met kip en spinazie.

4) Lekker salade voor in de zomer

In de zomer maak ik graag salades. Ze zijn zo lekker fris en geven de nodige vitaminen. Daar krijg je zeker weten een Happy Face van. Selderij was nieuw voor mij om als hoofdingrediënt te gebruiken in een salade. Maak dit geeft een lekker smaak aan het geheel.

5) Het kan echt: taart bakken zonder suiker

Dit was natuurlijk de uitdaging van het jaar. Want hoe maak je in godsnaam een taart zonder suiker? Gelukkig zijn er voldoende alternatieven. Zo maakte ik een heuse appeltaart zonder boter en suiker. Het recept had ik al langer, maar och, dat mag de smaak niet verpesten. Dat taartenbakken was trouwens een wedstrijdje met PureFoodie Kim. Het gerecht van haar kokos-dadel-cheesecake vind je hier.

6) Op z’n Italiaans: tomaat met mozzarella

Zeg je Italië, dan zeg je mozzarella. Heerlijk in combinatie met tomaat en verse kruiden. Want dat maakt de Italiaanse keuken zo lekker; kruiden. Dit gerechtje mag niet ontbreken in de lijst van beste recepten. Je in een handomdraai. Zet een Italiaans muziekje op en voor je het weet zet je dit heerlijk vooraf op tafel.

7) Tegen pittig eten, maar ook lekker voor bij de borrel

Een dip was nog nooit zo leuk! Van deze dip krijg je nooit genoeg. Eigenlijk is dit een sausje dat gemaakt is om pittig eten een beetje fatsoenlijk weg te krijgen. Maak voor in de zomer is dit gewoon een lekker frisse dipsaus.

Het bericht De 7 beste recepten van 2016 verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zomer is voor mij echt saladetijd. Lekker licht, voor onderweg of als avondeten met een stukje kip. Je kan er zo ongelofelijk meer variëren. Maar waarom maakt deze favoriet?

Om deze couscoussalade met chorizo te maken, heb je chorizo nodig. Zorg er voor dat je echt goede kwaliteit haalt. Dus niet een slap plakje uit de supermarkt maar gewoon goede bij de slager. Dan heb je echt de goede smaak. Zorg voor lekker sla, zelf heb ik gekozen voor wasabi sla, en goede couscous. Dit zijn eigenlijk de hoofdingrediënten voor deze salade.

Wat heb je nodig?

– Chorizo (150 gr)
– Couscous (100 gr)
– Hazelnoot (5 stuks)
– Rozijnen (goed handje)
– Knoflook (1 teentje)
– Ui (1 halve ui)
– Peterselie
– Munt (2 takjes)
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je deze couscoussalade met chorizo?

1) Kook als eerst wat water en leg vervolgens de rozijnen in een kommetje met warm water. Laat dit voor minimaal 10 minuten staan.
2) Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes, de knoflook fijn en de peterselie en de hazelnoten mogen ook worden gehakt. Als je chorizo nog niet in blokjes is gesneden mag dit nu ook gebeuren.
3) Giet nu de rozijnen af en voeg de peterselie, hazelnootstukje en knoflook bij elkaar. Zet dit even weg.
4) Bereid alvast de couscous volgens de verpakking.

5) Zet een goede pan op het vuur met een scheut olijfolie. Bak hierin de chorizo lichtjes op en blijf goed roeren. Echt niet te lang. Het idee is om het gewoon wat te verwarmen en het meeste vet eruit te laten zweten.
6) Haal de chorizo uit de pan en scheid dit van het vet. Dit hebben we niet meer nodig.
7) Bak vervolgens in dezelfde pan de ui en blijf goed roeren. Als de ui mooi glazig is, mag dit bij de couscous.
8) Giet nogmaals wat olijfolie in de pan en bak op een rustig vuurtje de inhoud van het rozijnenmengsel iets op. Roer goed.

9) Voeg dan alles bij de couscous en stop de sla erbij. Voeg nog wat zout en peper toe en meng dit goed door elkaar. Klaar! Je hebt een hele lekekere zomerse salade.

Het bericht Couscoussalade met chorizo voor een zomerse dag verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het is niet elke dag mooi weer in Nederland. Dus die paar dagen dat het zonnetje keihard schijnt moet je jouw goddelijke lichaam wel een beetje goed in de gaten houden. Zeker met festivals en knusse barbecues.

Het allerbelangrijkste tijdens een warme dag

Deze is niet zo moeilijk te beantwoorden. Het belangrijkste is natuurlijk drinken. Dan bedoel ik niet een meter bier maar gewoon een verkoelend watertje. Hoeveel liter? Het liefst 2 liter of meer op zo’n warme dag. Ook erg belangrijk als je een dansje aan het doen bent op een festival.

Wil je helemaal gek doen? Zorg dan voor een watertje met een goeie bubbel. Dit is verfrissend en zorgt voor een flinke dosis afwisseling. Als je het helemaal bond wilt maken, dan stop je er van te voren een takje munt in met citroen. Komkommer is trouwens ook lekker met munt.

Maar wat eten we dan?

Op water alleen kunnen we niet overleven. Daarom mag een goede maaltijd niet ontbreken op zo’n dag. Voordat je allerlei ijsjes en andere stiekeme snoepjes gaat opeten, is het misschien goed om een mooie blik te werpen op de pagina met hapjes voor de zomer. Hier vind je allerlei kleine hapjes die de dag net nog even wat aangenamer maken. Zeker het bananenijs en de gevulde komkommer met zalm zijn mijn favorieten.

En wat verder?

Verder moet je er gewoon voor zorgen dat je lekker ligt en geniet. Want zo vaak schijnt ‘ie niet. Let wel goed op je hoofd. Een petje of leuke hoed zorgt ervoor dat je gewoon een Happy Face kunt houden. Heb je alleen een pikant broekje aan of misschien wel niets, zorg dan in ieder geval voor een goede zonnebrand. Want liever zo bruin als een volkoren broodje dan zo rood als een tomaat.

Eten, drinken en zon! Enjoy!

Het bericht Eten, drinken en zon; hoe overleef je een warme dag verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Veeleisend of niet, iedereen moet eten. Daarom is het wel zo fijn als het ook nog een beetje verantwoord is, toch? Zo heeft je lichaam allemaal goede energie om jou helemaal blij te maken. Zonder brandstof geen power.

Deze salade maakt mij heel blij omdat ‘ie gewoon zo lekker fris is. De appel en selderij met een drupje zuur van de citroen én een scheutje zoete honing maken deze salade helemaal in balans. Tevens zou je er nog een likje mosterd bij kunnen doen. Maar die had ik even niet bij het handje.

Wat heb je nodig voor deze gezonde salade?

– Selderij (2 stengels)
– Appel (een halve is voldoende)
– Honing (2 eetlepels)
– Walnoten (handje)
– Sla (kies jouw favoriet)
– Olijfolie (sowieso extra vierge)
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Snijd de appel en de selderij in stukjes.
2) Meng de appel en selderij in een kom met de honing, walnoten, een scheut olijfolie en een snufje peper en zout.
3) Voeg als laatst de sla toe en meng dit rustig door elkaar.

Dat was snel klaar hé? Je hebt nu een heerlijke gezonde salade met maar een paar ingrediënten. Smakelijk!

Het bericht Gezonde salade met selderij verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

6 hapjes voor de zomer. Mijn favoriet!

Om ook jou een grote lach op je snoet te geven, heb ik 6 hapjes voor de zomer geselecteerd. Ik vind ze fantastisch! Dus ik weet zeker dat jij ze ook helemaal fan gaat worden. Van komkommer tot kwark of toch zalm.. Ze mogen niet ontbreken deze zomer. Want of het nu zwetend warm is of een koeler zomerbriesje, deze hapjes passen perfect op zulke dagen. Ook een goeie aanrader voor een zomerse picknick.

Laten we snel beginnen!

1) Komkommer met kipfilet

Komkommer is lekker fris op een warme dag. Samen met de kipfilet zorgt het voor een lekkere smaak en de paprika zorgt voor een goede bite. Heel eenvoudig te maken deze komkommer met kipfilet.

2) Meloen met serranoham

Van dit hapje wordt iedereen blij. De vrolijke aardbeien en de sappige meloen zorgen voor een frisse smaak. De zoutige serranoham past hier perfect bij. Die is natuurlijk niet het meest verantwoord maar och, dit hapje mag niet ontbreken op een zomerse dag. – Meloen met serranoham

3) Bananenijs

Ijs. Wat moet ik hier nog meer over zeggen.. Dit is als een engeltje op je tong. Maak het zelf maar, dan ben je ook sprakeloos. – Bananenijs

4) Komkommer met kipfilet

Komkommer doet het gewoon altijd goed in de zomer. Wat dacht je bijvoorbeeld van dit makkelijk te maken hapje met kipfilet? Lekker verfrissend. – Komkommer met kipfilet

5) Guacamolo

Nog zo’n hapje wat echt niet mag ontbreken op een zomerse dag; guacamole. In Spaanse landen wordt dit gegeten zoals wij water drinken. Geef ze eens ongelijk. Qué rico! – Guacamolo

6) Fruitjes met kwark

Framboos en bramen met een stiekem koekje. Dat is het perfecte tussendoortje of toetje. Dat koekje fietsen we er wel weer vanaf. – Fruitjes met kwark

Nog een plekje over in je buik? Check dan ook zeker deze picknick ideeën die ik samen met Kim heb verzameld. Lekker voor op iedere zomerse dag. Ook leuk: deze 3 zomerse recepten.

Het bericht 6 hapjes voor de zomer verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Cucumber Raita als reddingsmiddel bij pittig eten

Veel mensen denken dat veel water wel zal helpen bij pittig eten. Helaas, het zal niets uitmaken. In het land van de pepertjes, India, eten ze deze dip bij het pittige eten. Het staat bekend onder de naam: Cucumber Raita. Naast dat het helpt tegen een brandende mond, is het ook lekker als een dip met een cracker. Prima als een tussendoortje in de zomer. Lekker fris door de komkommer en munt.

Zelf heb ik nooit echt pittig gegeten, maar dat komt omdat ik vanuit huis het niet gewend ben. Toch vind ik het soms wel lekker, maar niet té. Deze variant heb ik gemaakt met magere yoghurt, munt en komkommer. Lekker fris ook op een zomerse dag!

Wat heb je nodig voor deze Cucumber Raita?

– Komkommer (kwart)
– Munt (paar blaadjes)
– Yoghurt (mager)
– Zout

– Zeef
– Keukenschaaf

Hoe maak je Cucumber Raita?

1) Was de komkommer en schaaf deze in een bakje.
2) Leg het geschaafde gedeelte van de komkommer in een zeef en laat het even uitlekken. Je kan het ook iets aandrukken zodat het water eruit loopt. Tip: gooi het water niet weg, vol vitaminen!
3) Leg de geschaafde komkommer in een mooi bakje. Voeg de yoghurt toe en versnipper de blaadjes munt. Bestrooi vervolgens met een grote snuf zout en roer dit alles goed door elkaar. Klaar!

Het bericht Cucumber Raita of als lekker dipje verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pasta met kip: Zo klaar!

Om deze pasta met kip te maken, heb ik gebruik gemaakt van sojaroom. Het maakt het gerecht net wat romiger. Waar normaal gesproken crème fraîche (room) wordt toegevoegd, kan je prima sojaroom gebruiken. Het scheelt enorm in de vetjes. Sojaroom kan je gewoon in de supermarkt kopen.

Pasta vind ik zelf heerlijk. Je kan er eindeloos meer variëren en kan altijd. Hoe je de pasta ook maakt, zorg altijd voor verse producten. Want daar staat de Italiaanse keuken echt bekend om. Het maakt het gerecht veel lekkerder en het is natuurlijk ook beter voor je heerlijke lichaam.

Keukenwacht: 20min
Personen: 1 (als je een grote eter bent)

Wat heb je nodig?

– Volkorenpasta (100gr)
– Kipfilet (150gr)
– Paddenstoelen (zoek de lekkerste zelf uit!)
– Cherrytomaten (6)
– Spinazie (3 handjes)
– Sojaroom (half pakje)
– Knoflook
– Ui
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Zet ruim water op.
2) Snijd de cherrytomaten doormidden, de kipfilet en ui in stukjes en pers de knoflook.
3) Voeg de pasta toe aan het water. Zet tevens een wok op het vuur met een scheut olijfolie. Als de olie warm is kunnen de knoflook en de ui erbij. Roer dit goed door.
4) Daarna mag de kipfilet erbij. Blijf goed roeren. Voeg daarna de paddenstoelen toe en even later de spinazie. Laat dit een paar minuten op het vuur staan en voeg vervolgens de sojaroom toe.
5) Na een paar minuten mogen de cherrytomaten erbij. Strooi wat zout en peper erover en je pasta met kip is klaar.

Het bericht Pasta met kip: Een fijne Italiaanse zomeravond verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Volkoren pasta (250gr)
– Cherrytomaten
– Komkommer
– Paprika (met de mooiste kleuren)
– Alpro cuisine
– Tijm
– Olijfolie
– Zout/peper

– Optie: gerookte kip

Hoe maak je het?
1) Kook ruim water en voeg de pasta toe voor 8 minuten.
2) Snijd ondertussen de komkommer, paprika en cherrytomaten.
3) Giet de pasta af en voeg een scheutje olijfolie toe. Roer het goed door.
4) Voeg vervolgens de paprika, cherrytomaten, komkommer toe aan de pasta. Giet de pasta ruim over met de soja-culinair en een beetje zout/peper en tijm.
5) Wil je de salade zwaarder maken? Voeg dan gerookte kip toe.

Het bericht Koude pasta salade verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Komkommer
– Kipfilet (gerookt, plakjes)
– Paprika (geel/rood)

– Satéprikkers

Hoe maak je het?
1) Was de komkommer en wrijf deze droog/schoon met een theedoek. Snijd vervolgens dikke plakken van de komkommer.
2) Vouw een plakje kipfilet twee keer dubbel en prik deze met een satéprikker vast op de komkommer.
3) Snijd de paprika’s in kleine stukjes en prik deze stukjes bovenop de kipfilet.

Het bericht Hapjes maken in de zomer verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Wat heb je nodig?
– Komkommer (een halve)
– Cherry tomaten (een aantal)
– Fetakaas
– Zwarte olijven
– Tijm
– Hele goede olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Snijd de komkommer en fetakaas in blokjes. Snijd de cherrytomaten en olijven doormidden.
2) Voeg deze ingrediënten toe in een mooie kom en bestrooi met goede olijfolie, snufje zout, peper en uiteindelijk met wat tijm.

Beeld: Jeroen Timmer Photography

Het bericht Griekse salade met tijm verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

 1) Gevulde komkommer
Komkommer is genomineerd in de categorie verfrissend. Deze groente zit vol water en dat is net wat je nodig hebt deze zomer. Zorg dus dat je deze altijd in je casa hebt. Als je dan ook nog zalm, wortels en een avocado in huis hebt dan kan je dit geweldige recept maken.

Gevulde komkommer

2) Bruschetta van aubergine
Roep in Italië  ‘bruschetta’ en alle deuren gaan open. Het is een heerlijke voorafje maar doet het ook goed als borrelhapje. Het hoeft maar 15 minuutjes in de oven en je hebt in principe alleen maar tomaten en aubergine nodig.

3) Frisse kwark met fruitjes
Pep jezelf op met deze frisse kwark. Door het stiekeme koekje met chocolade en de verse vruchtjes heb jij alle energie om uit te gaan kijken naar het avondeten.
Het gerecht vind je hier: http://healthyfoodhappyfaces.com/fruit-met-kwark

Het bericht 3 tussendoortje voor een zomerse dag verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Keukenwacht: 20 minuten
Aantal: 6. Je haalt 6 stukken uit 1 komkommaar.

Wat heb je nodig?
– Een groene dikke komkommaar
– Zalm plakken
– Een rijpe avocado
– Wortels
– Zon

Voor de saus:
– 1 Eierdooier
– 1 Eetlepel witte azijn
– 3 Eetlepels olijfolie
– 3 Druppeltjes citroensap

Hoe maak je het?
1) Snijd de komkommaars in stukken van 5cm. Verwijder met een dunschiller de schil. Hol vervolgens de komkommers uit maar zorg dat er een bodem in blijft (anders wordt het een Hans Kazannetje).
2) Snijd de wortels met een dunschiller en maak van de avocado kleine stukjes.
3) Vul vervolgens de komkommer met stukjes zalm, avocado en wortel.

Om het geheel af te maken kan je een gezonde mayonaise maken. Dit doe je door eerst de zure ingredienten te mengen en vervolgens de eierdooier toe te voegen. Roer dit door elkaar en voeg de olijfolie toe. Hoe meer olijfolie hoe dikker de saus. Je dip mayonaise is nu gereed.

Nu het zonnetje nog en je hebt een super gezonde en verfrissend zomers hapje!

Het bericht Gevulde komkommer verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Geen stress want deze zomerse salade maak jij in een handomdraai.

Wat heb je nodig?
– Aubergine
– Komkommer
– Paprika
– Tonijn (1 blikje)
– Zongedroogde tomaten
– Olijfolie extra vierge

Hoe maak je het?
1) Snijd de aubergine, komkommer, paprika en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
2) Bak de aubergine ongeveer twee minuten in een pan.
3) Stop alle ingrediënten in je mooiste kommetje en giet er wat olijfolie overheen.

Je hebt nu binnen een paar minuten een Happy Face!

Het bericht Zomerse salade met frisse ingrediënten verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Eigenlijk is deze smoothie het medicijn in de zomer. Met een paar frisse aardbeitjes, een zoet banaantje en kiwi, maak je een frisse smaak. Maar als de dagen wat donkerder worden, doet deze smoothie je herinneren aan de zomer. Daarom heb ik deze smoothie voor je klaargezet. Het enige wat je hoeft te doen is alles in de blender te stoppen en draaien maar.

Wat heb je nodig voor deze smoothie met aardbeien en kiwi?

– Aardbeien (ongeveer 15)
– Banaan (1)
– Kiwi (1)
– Lijnzaad
– Amandelmelk

– Blender

Hoe maak je het?

1) Snijd een plakje kiwi af en snijd deze door de helft.
2) Voeg alle ingrediënten (op het halve plakje kiwi en twee aardbeien na), toe in een blender. Blend alles door elkaar en giet het in een glas.
3) Leg het halve plakje kiwi en twee aardbeien bovenop de smoothie.

Het bericht Smoothie met aardbeien en kiwi verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.