Voor dit bananenbrood recept met dadels mag je mij echt wel even wakkerschudden. Want dit bananenbrood is zoetjes door de bananen en dadels, maar heeft een lekkere knapperige korst. Heerlijk voor op een mooie dag of gewoon tussendoor.
De cake is wat zoetig door de banaan en dadels en hartig door de het toevoegen van de pecannoten. Als je niet zo gek bent op dadels, kan die vervangen door gedroogd fruit zoals abrikozen. Ook lekker! Dit heerlijke recept heb ik gemaakt voor de picknick met Kim van Purefoodie. Een groot succes!
Dit is lang niet het enige bananenbrood recept. Er zijn er ongelooflijk veel, want ze zijn ideaal voor tussendoor. Het vult goed en kan je prima eten als je onderweg bent of tijdens een vergadering of op de schooldag. Echt ideaal! Een plakje bij de thee of koffie en je hebt een heerlijke snack. Check ook zeker mijn andere recept: bananenbrood met chocolade en noten.
Verpak dit bananenbrood goed in aluminiumfolie zodat ‘ie goed blijft. Maximaal een week blijft ‘ie dan goed. Zorg ook voor een droge plek.
Wat heb je nodig voor dit bananenbrood recept met dadels?
– Bananen (400gr – 4 of 5 stuks)
– Pecannoten (2 handjes)
– Dadels (100gr)
– Kwark mager (200gr)
– Tarwebloem (250gr)
– Eieren (2)
– Bak soda
– Kaneel
– Zout
– Oven
– Bakpapier
– Cakevorm
Dit bananenbrood maken? Zo doe je dat.
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Snijd de bananen en prak ze fijn. Snijd ook de dadels in stukken en voeg ze toe.
3) Hak de pecannoten fijn.
4) Voeg in een andere kom het tarwemeel toe, een halve theelepel bak soda en 2 theelepels kaneel. Roer dit goed door elkaar en voeg daarna de eieren toe. Roer nog even goed door.
5) Schep nu allebei de kommen bij elkaar en roer rustig door elkaar. Voeg vervolgens de pecannoten erbij.
6) Bekleed de cakevorm met bakpapier en voeg hierin het deeg. Zet vervolgens in de oven voor 40 minuten.
Tip: Je kan controleren of de cake goed is door er met een satéprikker in te prikken. Blijft ‘ie schoon? Dan is de cake klaar! Haal ‘m uit de oven en laat hem nog even afkoelen.
Wist je dat de met de bak soda ook gezonde pannenkoeken kan bakken? Ja, dat kan!