Kim van Green Gypsy is een pittig typje. Ze heeft namelijk een website vol met kruiden. Voor mijn blog heeft ze een heuse vegetarische falafel bowl in elkaar gezet. Je ontdekt ‘m hier.
Hi lezers van Healthy Food Happy Faces!
Ik voel me vereert dit recept van de falafel bowl met jullie te delen. Allereerst omdat ik de humor op Healthy Food Happy Faces heerlijk vind. Er wordt al zo serieus over eten gedaan, het hoeft niet allemaal zo zwaar te zijn toch? Bovendien vind ik samenwerken het leuke van bloggen. Eten doe je ook liever niet alleen, waarom dan bloggen wel? Juist leuk als mensen dezelfde passie hebben en je die kunt delen!
Dat bloggen doe ik voor Green Gypsy, de blog die hoort bij mijn webshop voor kruidenmixen.
Een stukje geschiedenis
Ooit begon mijn opa een kruidenfabriek. Omdat mensen toen nog niet zo experimenteel waren met wat ze aten, voerden koffie en mosterdzaad de hoofdtoon. Later hebben mijn moeder, mijn tante en ik, het nichtje, deze overgenomen. Tijden waren alleen veranderd: we leverden aan veel grote bedrijven en aan de industrie en daar ging het minder om kwaliteit, maar prijs werd belangrijker. Er moest veel zout in de mixen om de prijs laag te houden en e-stoffen zoals kleurstoffen voor altijd de juiste kleur en vulmiddel voor altijd het juiste gewicht zonder veel dure specerijen werden toegevoegd.
Hier konden we niet langer achter staan, dus verkochten we de fabriek en hebben we Green Gypsy opgezet: 100% pure kruidenmixen zonder e-stoffen of gekkigheid, maar alleen kruiden en specerijen, waardoor je geen vette sausjes en veel zout meer nodig hebt om je gerechten op smaak te brengen.
Wij vinden namelijk dat het pure eten de enige ‘juiste’ manier van eten is. En fingers crossed dat in de toekomst nóg meer mensen dat met ons eens zijn en zich bewust worden van wat ze in hun mond stoppen.
Hoe maak je deze falafel bowl?
Ik heb speciaal voor Healthy Food Happy Faces deze falafel bowl met falafel van zwarte bonen en kikkererwten gemaakt.
Voor de kikkererwten:
– Zwarte bonen en kikkererwten (1 klein blikje van 125 gr)
– Olijfolie (2 à 3 eetlepels)
– Gemalen havermout (5 eetlepels)
– Vadouvan kruiden van Green Gypsy (5 theelepels)
– Een handje verse koriander of peterselie
– Chilisaus of ketchup (1 eetlepel)
– Het sap van een halve citroen
Overige benodigdheden:
– Oven
– Velletje bakpapier
Voor de rest van de bowl:
– Rijst (150 gr)
– Lente-uitjes (2 stuks, in ringetjes gesneden)
– Een rijpe avocado
– Een komkommer (een halve)
– Penen (2)
– Rijstazijn
– Rauwe rode biet (1)
Voor de dressing:
– Het sap van een halve limoen of citroen
– Harissa (2 el, gewoon te koop bij de supermarkt)
– Olijfolie (3 el)
Hoe maak je deze falafel bowl?
Begin met de kikkererwten:
1) Doe de gemalen havermout, olijfolie en de Vadouvan kruiden met de helft van de zwarte bonen en kikkererwten in de blender. Als dit fijn gemalen is, dan gooi je de andere helft van de zwarte bonen en kikkererwten erbij en mix je dit iets grover dan de batch hiervoor.
2) Voeg de ketchup, citroensap en de peterselie of koriander toe aan je zwarte bonen en kikkererwten mengsel toe en roer het goed.
3) Laat het mengsel minimaal een uur in de koelkast rusten.
Ondertussen kun je de rest van de bowl maken, zie hieronder.
4) Verwarm na een uurtje de oven voor op 200 graden.
5) Rol dan van dit mengsel balletjes tussen je handen en duw ze daarna iets plat, dan worden ze straks makkelijker gaar.
6) Leg de falafel-balletjes dan op een bakpapiertje in de oven en bak ze in 15-20 minuten mooi gaar. Je kunt de balletjes ook in een koekenpan opbakken met een scheutje olijfolie, maar in de oven worden ze mooier egaal bruin. Als je het klusje toch in een koekenpan wilt klaren, bak je de falafel aan beide kanten op hoog vuur aan, waarna je het vuur zacht zet om ze rustig gaar te laten worden.
Zo maak je de bowl:
7) Schil de komkommer en de penen en snijd dan de penen in lange dunne reepjes en de komkommer door de helft en dan in plakjes. Leg ze dan in een ondiepe schaal en marineer de komkommer en de peen een half uurtje in een flinke scheut rijstazijn.
8) Schil de rode biet, snijd ‘m in plakjes en vervolgens door de helft. Leg deze erbij en roer af en toe, zodat alle groenten ‘gaar’ worden. Laat het daarna uitlekken in een vergiet.
9) Kook de rijst, giet het af als het klaar is en laat het dan nog heel even in de pan rusten met de deksel op de pan. Klinkt raar, maar hier wordt het echt lekkerder van.
10) Schep de rijst in 2 kommetjes en leg de peen en de komkommer er overheen. Snijd de avocado in reepjes en leg dit erbij. Snipper de lente-uitjes er overheen als garnering en besprenkel de dressing er overheen.
11) Leg de falafel erop en je falafel bowl is klaar!
Vadouvan kruiden
Vadouvan is helemaal jouw ding als je wilt doen overkomen dat je een ruige keukenprins of -prinses bent, maar daar diep van binnen helemaal niet zo zeker over bent. Vadouvan is een mengsel van knoflook, ui, een kerrie-mengsel en….kokos! Klinkt spannend en exotisch? Laat je niet van de wijs brengen; je kunt het in elk simpel (en ingewikkeld) recept gooien: breng er bijvoorbeeld je curry mee op smaak, meng wat door je quiche of strooi wat over je eitje voor dat wow-effect.