Deze lekkere lunch met bonen is echt een verrassing. De combinatie met een eitje, bacon en bonen doet het echt goed! Kortom: een lekkere lunch die makkelijk mee te nemen is.

Zelf maak ik elke zondag mijn lunch klaar voor de rest van de week. Het is een uurtje zwoegen in de keuken, maar dan weet je wel zeker dat je de hele week een goede maaltijd hebt tijdens de lunch. Heerlijk!

Onlangs heb ik deze maaltijd gemaakt met bonen. De Flageolet bonen kende ik niet zo, dus ben dan benieuwd wat je er mee kan maken. Ik kwam uit op dit recept. Het is eigenlijk best makkelijk, want je gooit alles bij elkaar, bakt de bacon en kookt de eitjes en klaar is Kees. Of in dit geval ik, Peter.

Je hoeft dus geen keukenprins of prinses te zijn om een goede en gezonde lunch op tafel te zetten. Prima te maken voor één persoon of iets meer voor als er meer personen aanschuiven.

Wat heb je nodig voor deze lekkere lunch?

– Bacon
– Ei (2)
– Mais
– Flageolet (groene kidneybonen)
– Avocado
– Wortel
– Bieslook

– Zout/peper
– Kurkuma
– Kerrie

Hoe maak je het?

Eigenlijk is dat het best makkelijk. Het meeste werk is de bacon bakken. Een goede lunch die zo klaar is, jeej!

1) Zet een pan met ruim water op het vuur en breng het aan de kook. Als het water kookt kunnen de 2 eitjes erin voor 8 minuten.
2) Zet een koekenpan op het vuur en wacht even tot deze warm is.
3) Voeg 4 plakken bacon toe en laat dit mooi bakken tot ze iets gekleurd zijn.
4) Snijd in de tussentijd de avocado, wortel en bieslook in stukjes.

5) Als de eieren goed zijn en de bacon is gebakken, kunnen deze ook in stukjes worden gesneden.
6) Voeg nu alles bij elkaar en breng op smaak met de kruiden. Liever iets pittiger? Dan kan er een schepje sambal bij.

Het bericht Lekkere lunch met bonen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Gekke combinatie hé? Maar als deze muffins met avocado de oven in gaan, dan ruikt het gelijk naar winter. Toch is het niet de avocado die winters ruikt. Het komt door de appeltjes die gezellig meebakken. Deze zorgen voor een heerlijke geur in huis. Dit moet je proeven!

Hoeveelheid: 6 muffins
Keukenwacht: 40 minuten

Wat heb je nodig voor muffins met avocado?

– Avocado (1)
– Ei (1)
– Bloem (175gr)
– Bosfruit (groot handje)
– Bak soda (halve theelepel)
– Kaneel (halve theelepel)
– Appelmoes (250gr)
– Honing (scheut)
– Zout

– Oven
– Muffinbakvorm
– Vormpjes voor de muffins
– Twee mooie kommen

Hoe maak je ze?

1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Voeg in een van de mooie kommen het bloem, bak soda, zout en kaneel toe. Roer doet goed door elkaar.
3) Doe de inhoud van de avocado in een andere kom. Prak deze met een vork goed fijn.
4) Voeg vervolgens het ei bij de avocado en meng dit door elkaar. Vervolgens kan de appelmoes  en de honing erbij.
5) Als alles een mooi glad beslag is geworden kan de helft van de andere kom erbij. Roer goed door elkaar met een garde en voeg vervolgens de andere helft toe.
6) Voeg vervolgens het bosfruit toe aan het beslag.
7) Leg de muffinvormpjes in de bakvorm en giet het beslag in de vormpjes. Zet het voor 25 minuten in de oven.

Het bericht Muffins met avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Van tussendoortjes krijg ik geen genoeg! Nu ik een momentje tijd heb gevonden, heb ik gelijk maar een nieuwe video gemaakt. Een heuze avocado sandwich spread is het resultaat! In deze video leg ik uit hoe je deze maakt.

Deze avocado sandwich spread doet het prima op een cracker of rijstwafel. Uitermate geschikt dus om mee te nemen voor naar het werk. Houd je van wel wat pit? Voeg er dan wat saffraan of teentje knoflook aan toe.

Dit heb je nodig:
– Avocado (1)
– Kikkererwten (1 blikje)
– Koriander
– Citroen (1/2)
– Zout/peper

 Hoe maak je het?
1) Heel makkelijk. Meng alles goed door elkaar en klaar!

Het bericht Avocado sandwich spread verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Als je opzoek bent naar een gezond tussendoortje dan hoef je niet meer verder te zoeken. Dit is ‘m! De frisse smaak van limoen en munt doet iedereen goed. Samen met de andere ingrediënten is dit een feest voor je buik!

De combinatie limoen en munt kennen we wel van de watertjes. Deze ingrediënten geven je water een frisse smaak. Heerlijk als dorstlesser voor op een warme dag. Wat nu als je deze twee combineert met avocado en geitenkaas? Dan krijg je deze gezonde snack. Makkelijk te maken dus ideaal voor als tussendoortje.

Wat heb je nodig voor deze gezonde snack?
– Rijstwafel
– Limoen (1/2)
– Avocado (1)
– Munt
– Geitenkaas

Hoe maak je het?
1) Meng de avocado, paar blaadjes munt en de geitenkaas door elkaar. Voeg hierbij het sap van de limoen.
2) Smeer het rijkelijk op de rijstwafel.

Het bericht Gezond tussendoortje: rijstwafel met avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Stiekem ben ik best gek op deze snelle hap. Super makkelijk als lunch of gewoon als tussendoor als je een hongerig gevoel hebt. De ingrediënten voor dit recept heb ik altijd wel in huis. Je kunt er eindeloos mee variëren.

Wanneer ik brood eet is dit eigenlijk altijd volkorenbrood. Ik sport veel waardoor ik veel verbrand. Volkorenbrood bevat veel voedingsvezels wat weer goed is voor de darmflora. Zo blijft mijn buik blij en maak ik korte metten met hongerige gevoelens.

Wat heb je nodig?
– Avocado
– Kipfilet
– Volkorenbrood
– Zout/peper

Hoe maak je het klaar?
1) Snijd de avocado door de helft. Lepel deze vervolgens uit met een kleine lepel.
2) Pak twee sneetjes volkorenbrood en beleg deze met kipfilet en avocado. 3) Bestrooi met zout en peper.

Het bericht Snelle hap: Avocado met kipfilet verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Olé! Ontdek de innerlijke Mexicaan in jezelf! Dit recept voor guacamole maak je in een handomdraai. Maak hem zo pittig als je zelf wilt. Buen provecho!

Wat heb je nodig?
– Avocado (2)
– Rode ui (1)
– Limoen (1/2)
– Knoflook (2 teentjes)
– Tabasco
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?
1) Snijd de avocado’s door de helft en pel ze uit met een lepel. Voeg deze in een kom samen met de knoflook, sap van de limoen, scheut olijfolie en tabasco. Roer dit goed door elkaar met een vork tot een mooie massa.
2) Snijd de koriander fijn en voeg deze toe. Voeg tevens wat zout en peper toe. Zet het een half uurtje weg in de koelkast zodat de smaak goed in kan trekken. Klaar!

Het bericht Recept voor guacamole verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

I know I know, je zal we denken: komt ie weer met die crackers aan zetten. Maar als je ergens enthousiast over bent dan blijf je er over praten. In dit geval eten. Vandaag had ik de ideale ingeving om basilicum aan de deze tonijn/avocado spread toe te voegen.
Dus: verbeterd receptuur!

Wat heb je nodig:
– Tonijn in blik
– Rijpe avocado
– Volkoren crackers (2)
– Olijfolie
– Zout/peper
– Basilicum

– Vork
– Kommetje

Hoe maak je het?
1) Schep de tonijn uit het blik in het kommetje. Voeg de avocado erbij samen met de basilicum en een scheutje olijfolie. Maak het af met een snufje zout/peper.
2) Prak het met een vork door elkaar. Smeer vervolgens het avocado/tonijn mengsel op de crackers.

Mocht je wat over houden? Dek het kommetje af en je eet tweede paasdag nog een keer van dit gezonde tussendoortje.

Het bericht Crackers met tonijn en avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Met dit smoothie recept met asperges en avocado, gaat je huid weer stralen als een sinaasappel! Een eeuwige schoonheid gegarandeerd!

Er zijn veel manieren om je huid te laten stralen. Veel soorten cremes en poedertjes, maar voeding is net zo belangrijk. Want het laat je huid stralen als nooit te voren. Gebruik verse ingrediënten om het meeste effect te krijgen.

Het recept voor de smoothie maken is simpel. Je hebt maar vier ingrediënten nodig.

Dit heb je nodig voor dit recept:
– Groene asperges (6)
– Sinaasappel (1)
– Citroen (1/2)
– Avocado (1/2)
– Basilicum

Hoe maak je het?
1) Voeg alle ingredienten toe aan een blender en voeg wat water toe.

Het bericht Smoothie recept met asperges en avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Dikke haast maar wel honger? Een smoothie maken is een makkelijke en verantwoorde oplossing. Deze smoothie met avocado en banaan zorgen voor een zachte smaak terwijl het chiazaad de boel wat opfleurt. De banaan zorgt voor de nodige koolhydraten terwijl de avocado je lichaam wat goede vetten geeft. Ideaal om de dag goed mee te beginnen want een smoothie maken is zo gedaan!

Wat heb je nodig?
– Banaan
– Avocado
– Melk
– Chiazaad

– Blender

Hoe maak je het?
1) Pel de banaan en de avocado. Stop deze in de blender met de melk en het chiazaad.
2) Flink blenden en dan is smoothie al klaar!

Thanks Jeroen Timmer voor deze tip.
Foto credits: Jeroen Timmer Photography

Het bericht Smoothie maken met banaan en avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Heb jij al bedacht wat er met Pasen op tafel komt? Als het om eten gaat dan is Pasen een stuk makkelijker dan Kerst. Ontdek snel hoe jou buik een verantwoord Pasen gaat vieren.

Denk maar aan de vele eitjes waar kippetjes al het hele jaar op hebben zitten broeden. Maar ook een verse jus d’orange met zijn mooie gele kleur past helemaal bij de paastafel.

Dit recept voor Pasen heb ik al eens eerder gedeeld. De kleuren doen mij gelijk denken aan Pasen. Het gerecht haalt het voorjaar naar binnen (in huis maar ook in die lichaamstempel van jou).

Wat heb je nodig:
– Tonijn in blik
– Rijpe avocado
– Volkoren crackers (2)
– Olijfolie
– Zout/peper

– Vork
– Kommetje

Hoe maak je het?
1) Schep de tonijn uit het blik in het kommetje. Voeg de avocado erbij, een scheutje olijfolie en een snufje zout/peper.
2) Prak het met een vork door elkaar. Smeer vervolgens het avocado/tonijn mengsel op de crackers.

Mocht je wat over houden? Dek het kommetje af en je eet tweede paasdag nog een keer van dit gezonde tussendoortje.

Het bericht Recept voor Pasen: tonijn met avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Meestal krijg ik in de middag rond vier uur enorme trek. Mijn maag schreeuwt om aandacht. Herkenbaar? Ren dan snel naar de dichtstbijzijnde keuken en maak het volgende recept klaar.

Wat heb je nodig:
– Tonijn in blik
– Rijpe avocado
– Volkoren crackers (2)
– Olijfolie

– Vork
– Kommetje

Hoe maak je het?
1) Schep de tonijn uit het blik in het kommetje. Voeg de avocado erbij en een scheutje olijfolie.
2) Prak het met een vork door elkaar. Smeer vervolgens het avocado-tonijn mengsel op de crackers.

Mocht je wat over houden? Dek het kommetje af met plastic en je kan het nog een dagje extra bewaren.

Dag dag hongerig gevoel!

Het bericht Tonijntjes o zo fijntjes verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Jeroen Timmer verwent ons op dit geheimpje in een glas. De rare kleur zullen je ogen niet prikkelen maar je smaakpapillen ga je zo hard verleiden! Probeer het zelf:

Je hebt nodig:
– Banaan (1)
– Avocado (1/2)
– Spinazie (2 handen)
– Blauwe bessen (1 handje)
– Chiazaad ter decoratie

Het bericht Verleid je smaakpapillen! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Het is weer eens tijd voor een smoothie. Vandaar dat Jeroen Timmer een heerlijke avocado smoothie in elkaar heeft gezet. Deze maak je in een handomdraai klaar.
Handig voor als je trek hebt, maar weinig tijd.

Wat heb je nodig voor een avocado smoothie:

– Avocado (1/2)
– Spinazie (2 handjes)
– Banaan (1)
– Melk (1 glas)

Stop alle ingrediënten in de blender en klaar. Enjoy!

Het bericht Avocado smoothie verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Samen koken met vrienden is super leuk! Afgelopen week heb ik samen met Lennart Bader deze fantastische wraps in elkaar gezet. Bijna alles homemade. Dus mocht je wat meer tijd over hebben en zin hebben in iets lekkers, dit is een aanrader!
Voor de vulling hebben wij gekozen voor biefstukreepjes en als dressing guacamole.

Hoeveel vrienden kan je uitnodigingen: 3 tot 4 personen
Keukenwacht: 40 minuten

Voor de guacamole heb je nodig:
– Rijpe avocado (2)
– Knoflook (2 teentjes)
– Tabasco saus (1 of 2 scheutjes)
– Halve limoen (+ schil)
– Halve rode ui
– Verse koriander (1 handje)
– Zeezout en gemalen zwarte peper
– Olijfolie (2 eetlepels)

Voor de wraps heb je nodig:
– 400 gram biefstuk
– Knoflook (4 teentjes)
– Worcestershire saus (1 theelepel)
– Chili poeder (2 theelepels)
– Oregano (1 theelepel)
– Komijn (1 theelepel)
– Zwarte peper (1 theelepel)
– Zonnebloemolie (2 eetlepels)
– Rode ui (2)
– Rode/groene/gele paprika in reepjes
– Koriander (1 handje)
– Halve limoen (voor het sap)
– Zeezout
– Tortilla wraps (8 stuks)
– Cheddar cheese
– Crème fresh

Hoe maak je het klaar?

Om te beginnen met de guacamole:
1) Schil de avocado’s en leg deze in een kom. Voeg daarbij de knoflooktenen, olijfolie, limoen sap, tabasco en prak dit alles met een vork fijn.
2) Voeg de rode ui en de koriander toe. Besprenkel met zout en zwarte peper. Roer dit goed door het mengsel heen. Maak het geheel af met rasp van de limoenschil.
3) Laat het geheel even rusten in de koelkast.

Voor de wraps:
1) Voeg in een ruime kom de knoflook, limoensap, Worcestershire saus, chili poeder, oregano, komijn en zwarte peper toe.
2) Snijd de biefstuk in reepjes en voeg deze toe aan het mengsel van kruiden. Zorg er voor dat de biefstukreepjes goed worden onder het mengsel komt te zitten. Dek de kom vervolgens af en zet het geheel in de koelkast zodat het kan intrekken.
3) Voeg ondertussen de zonnebloemolie toe in een wok op gemiddeld vuur. Voeg de rode ui en de paprika toe en bak deze voor 3-4 minuten. Na het bakken kunnen deze even apart worden gezet in een kom.
4) Voeg opnieuw wat zonnebloemolie toe aan de pan en bak hierin de gemarineerde biefstukreepjes voor ongeveer 3 minuten. Blijf goed roeren. Voeg na 3 minuten de paprika’s, rode ui en wat koriander toe. Maak het geheel af door wat zout er overheen te strooien.
5) Verwarm de tortilla’s in de magnetron. Volg hiervoor de instructies op de verpakking.
6) Als de tortilla’s iets warm zijn besmeer je ze als eerst met wat créme fresh, daarna voeg je de vulling van biefstukreepjes toe, een flinke eetlepel guacamole en vervolgens maak je het af met wat kaas.

¡Buen provecho!

Het recept hebben wij afgekeken van Donal Skehan

Het bericht Fantastische wraps! verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Ik ben zooo’n fan van dit makkelijke gerechtje! Het is gemakkelijk te maken, voedzaam en lekker!

Met dit recept kan je heerlijk variëren. Het is heerlijk als tussendoortje maar als ontbijt kan het ook prima.
Om je het uitgebreide recept te geven, zie hieronder:

Wat heb je nodig:
– Verse rode aardbeien
– Havermout
– Pistachenoten
– Agave siroop
– Sojayoghurt
– Kom, lepel en pleisters (je eet je vingers en namelijk bij op)

Hoe maak je het:
1) Maak een bodempje van havermout in een kom. Voeg daarboven op een scheut agave siroop.
2) Giet voldoende sojayoghurt op het geheel en leg snijd de aardbeien in stukjes. Leg deze er bovenop. Pel vervolgens de pistachenoten en voeg deze toe.

Eet smakelijk!

Het bericht Sojayoghurt met rode aardbeien verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Pasen is al lang voorbij maar o o o wat had ik vandaag zin in een eitje. Eitjes maken mij blij, jou ook?

Het fijne van eitjes is dat je goed kan variëren. Denk aan een boeren omelet waar je verse groentjes in gebruikt. Zo heb ik spinazie, courgette en paprika gebruikt en los daarbij een rijpe avocado.

TOPTIP:
Bewaar de eitjes met de punt naar beneden, dan blijven ze langer goed.

Het bericht Lekker eitje verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Zomerzon zomerzon, ik wou dat dit altijd kon! Gelukkig kan een salade altijd. Je kan van alles met sla, waaronder dit geweldige Ierse recept!Van mijn inspiratie uit Ierland, Donal Skehan, heb ik dit mooie gerechtje gepikkedieft. Beter goed gejat dan slecht gegeten.

Wat heb je nodig?
– Je favoriete sla
– Cherry tomaatjes
– Amandelen
– Kipfilet (2)
– Bacon stukjes (foei foei, maar het maakt de smaak)
– Avocado (1)
– Olijfolie
– Een mooie beschilderde kom

Voor de saus:
– Olijfolie (3 eetlepels)
– Balsamico (1 eetlepel)
– Dijon mosterd (1 eetlepel)
– Knoflook (1 teentje)
– Zout en peper

Hoe maak je het?
1) Maak als eerst de saus. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en roer het goed. Er ontstaat een mengsel dat lijkt op chocolademousse (het is het echter niet).

2) Snijd de kipfilet in stukjes en bak deze in olijfolie goudbruin.
3) Was en halveer de cherry tomaatjes en snijd de avocado in stukjes. Breek de amandelen.
4) Als de kipfilet klaar is kan de bacon worden opgebakken. Bak ze lekker knapperig op laag vuur.
5) Voeg alle ingrediënten in je beschilderde kom en maak het geheel af met de saus.

Terrasje aan, salade er in. Eet smakelijk!

Het bericht Ierse salade met kipfilet verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Kommmmmmmaar! Iets gevuld is beter dan niet, toch? Deze komkommaar daagde het gewoon uit. Het is een soort kip die je opvult maar dan anders. Goed. Komkommer gevuld met wortel, zalm en avocado. Een goede verfrissing op een zomerse dag.

Keukenwacht: 20 minuten
Aantal: 6. Je haalt 6 stukken uit 1 komkommaar.

Wat heb je nodig?
– Een groene dikke komkommaar
– Zalm plakken
– Een rijpe avocado
– Wortels
– Zon

Voor de saus:
– 1 Eierdooier
– 1 Eetlepel witte azijn
– 3 Eetlepels olijfolie
– 3 Druppeltjes citroensap

Hoe maak je het?
1) Snijd de komkommaars in stukken van 5cm. Verwijder met een dunschiller de schil. Hol vervolgens de komkommers uit maar zorg dat er een bodem in blijft (anders wordt het een Hans Kazannetje).
2) Snijd de wortels met een dunschiller en maak van de avocado kleine stukjes.
3) Vul vervolgens de komkommer met stukjes zalm, avocado en wortel.

Om het geheel af te maken kan je een gezonde mayonaise maken. Dit doe je door eerst de zure ingredienten te mengen en vervolgens de eierdooier toe te voegen. Roer dit door elkaar en voeg de olijfolie toe. Hoe meer olijfolie hoe dikker de saus. Je dip mayonaise is nu gereed.

Nu het zonnetje nog en je hebt een super gezonde en verfrissend zomers hapje!

Het bericht Gevulde komkommer verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Vandaag een heerlijke zonnige zondag! Ik kreeg helemaal zin in uitgebreide lunch. Vandaar deze heerlijke pannenkoeken bestaand uit banaan en eitjes.

Daarbij een heerlijke fruitsalade met bosvruchten, kiwi, mandarijn en ananas bestrooid met kokossnippers en verse nootjes. *Aanrader!
Heerlijk om zo uitgebreid te lunchen! Wat is jou gezonde moment van vandaag?

Het bericht Lekker lunchen verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.

Toetjes tijd! Want chocolade gemaakt van avocado is gewoon mogelijk. Dit recept bestaat uit chocolade, veel chocolade (zonder room). Cacao gemengd met banaan en avocado. Kan jij jezelf inhouden? Ik niet!

Dit recept is ideaal voor iedereen die laag in de calorieën wilt gaan zitten. Een prima alternatief voor chocolade modder of mousse. Zet ‘m op tafel als toetje maar ook heerlijk voor bij de thee.

Wat heb je nodig voor deze chocolade gemaakt van avocado?

– Banaan (1, het liefst fairtrade)
– Avocado (3/4)
– Amandelmelk (4 eetlepels)
– Cacao poeder (2 eetlepels,te koop bij de supermarkt)
– Kokosmelk (2 eetlepels)
– Agave-stroop (1,5 eetlepel, minder gezond maar het drukt de bittere smaak)
– Verkade chocolade extra puur
– Rode bosbessen/frambozen

Hoe maak je het:
1) Mix alle ingrediënten bij elkaar met een staafmixer tot een egale mousse (niet te vaak proeven anders word je high van de overdosis cacao).
2) Als de chocolademousse gereed plaats je de mousse in de koelkast zodat het kan opstijven.
3) Wanneer je de chocolade mousse opdient: rasp enkele snippers Verkade chocolade extra puur over de mousse. Decoreer het geheel vervolgens met de rode bosbessen of enkele frambozen.

Gegarandeerd een happy face!
P.S. Houd er rekening mee dat deze mousse meer bitter is dan zoet.

Het bericht Chocolade gemaakt van avocado verscheen eerst op Healthy Food Happy Faces.