Muffins met chocolade

Soms mag je jezelf belonen voor al het harde werken, mooi zitten zijn of gewoon omdat je soms ook lui bent en alleen energie hebt om je hand naar je mond te brengen.Wat de reden ook is, met dit recept gaat dat vast helemaal lukken.

MMMMMMMMuffins met chocolade! Ik houd van chocolade.

Wat heb je nodig? (voor 8 grote muffins)
– Volkorenmeel (250gr)
– Cacao (6 eetlepels)
– Oerzoet (125gr, mag ook palmsuiker zijn)
– Sojaroom (250ml)
– Eieren (2)
– Chiazaad (10gr gemend met 90ml water)
– Honing (3 eetlepels het liefst biologisch)
– Pure chocolade (1 reep, (minimaal 70% cacao)
– Snufje zout

– Muffins bakvorm
– Muffin vormpjes

Het is lastig om zoetigheid te vervangen. Dus 100% ‘healthy’ is het niet.
Je krijgt er wel een happy face van.

Hoe maak je het?
1) Leg het chiazaad minimaal 20min in het water. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en snijd de pure chocolade in kleine brokjes.
2) Stop alle droge ingrediënten in een kom.
3) Stop alle natte ingrediënten in een andere kom en voeg het chiazaad en de honing toe.
4) Doe beetje bij beetje de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer het goed door. Het beslag moet dik zijn maar net niet klonteren. (voeg evt. wat sojamelk toe).
5) Doe het beslag in de muffinvorm. Zet de muffins 25 minuten in de oven.

Je happy face kan je alvast opzetten want je muffins zullen er fantastisch uitzien!