Gevuld speculaas met dadel-amandel spijs

Zie je op tegen het snoepgoed? Geen zorgen. Wij kunnen de sinterklaasavond vol vertrouwen tegemoet gaan met dit recept voor gevuld speculaas.

Vergeet het snoepgoed maar. Wanneer dit lekkernij van gevuld speculaas op tafel zet, heeft niemand meer oog voor de andere zoetigheden.

Dit recept met speculaas en zelfgemaakt spijs, is een echt recept voor Sinterklaas. Samen met een kopje zelfgemaakte chocolademelk een hele goede combinatie. Dat spijs maken niet moeilijk is bewijs ik met dit recept. Je hoeft alleen maar de dadels en het amandelmeel met elkaar te mengen en op te laten stijven in de koelkast. Daarna is het spijs al zo goed als klaar.

Door het gebruik van amandelspijs krijg je een echte spijssmaak. Wel zo lekker! Dit spijs kan je natuurlijk ook voor andere recepten gebruiken. Zo maak je van Sinterklaas een echt feest met gewoon verantwoorde lekkernijen.

Keukenwacht: 60 minuten

Wat heb je nodig om gevuld speculaas te maken?

– Amandelmeel (100gr)
– Dadels (150gr)
– Speltmeel (250gr)
– Kokosolie (100gr)
– Ei (1)
– Speculaaskruiden (3 eetlepels)
– Bakpoeder (1/2 zakje. Of halve theelepel baksoda)
– Witte amandelen

– Taartvorm (max. 18 cm)
– Keukenmachine

Hoe maak je het?

1) Leg 100 gram van de dadels in warm water. Laat dit minimaal een uur staan (het liefst langer).

2) Verwarm de oven voor op 180 graden.
3) Maal in de keukenmachine 100 gram dadels en het amandelmeel tot een smeuïg spijs. Zet dit in de koelkast.
4) Pets een eitje tegen de rand en zorg dat het eiwit er uit loopt. Zorg dat het eigeel in het ei blijft zitten.

5) Maal vervolgens de rest van de dadels fijn in de keukenmachine. Voeg hierna het speltmeel, speculaaskruiden, kokosolie, eiwit en het bakpoeder toe. Meng dit goed door elkaar.
6) Kneed het geheel nog even goed door met je handen en splits het deeg op in tweeën. Vet de bakvorm in met wat kokosolie.

7) Leg het eerste deel van het deeg onderin de bakvorm. Spreid het goed uit. Leg vervolgens het spijs uit de koelkast er op. Zorg dat de randen vrij blijven. Als laatst kan het tweede deel van het deeg op het spijs. Vul de randen goed op met het deeg.
8) Leg de amandelen op het deeg (druk goed in) en besmeer alles met het eigeel.
9) Zet de bakvorm voor 25 minuten in de oven.

Fijne sinterklaasavond!

Geïnspireerd door: metliefdegezond.nl