Bananenbrood met chocolade en noten

Bananenbrood met chocolade en noten.. klinkt als: hemel op aarde. Het is dan wel de tweede lekkernij die ik maak in een ruime week maar och, ik word jarig dus dat is reden genoeg! Dit keer dus deze lekkernij!

Een hemel op de aarde. Zo omschrijf ik dit bananenbrood met chocolade en noten. Want de cake is wat zoetig door de banaan en hartig door de het toevoegen van de noten. Mocht je niet zo gek zijn op noten, dan kan je deze ook vervangen door gedroogd fruit (denk aan gedroogde abrikozen). Dit maakt het brood nog wel iets zoeter.

Bananenbrood is echt ideaal voor tussendoor. Het vult goed en kan je prima eten als je onderweg bent of tijdens een vergadering of op de schooldag.

Wat heb je nodig voor dit bananenbrood met chocolade en noten?

– Amandelmeel (120gr)
– Bananen (2)
– Eieren (3)
– Cacao (30gr)
– Bakpoeder (1 theelepel)
– Gemengde noten (30gr, ongezouten)
– Kokosolie (30ml)
– Zout

– Keukenmachine
– Cakebakvorm

Hoe maak je het?

1) Verwarm de oven voor op 180 graden
2) Snijd de bananen in stukken en pureer deze fijn in de keukenmachine. Voeg de eieren een voor een toe.
3) Voeg vervolgens het amandelmeel, cacaopoeder, bakmeel en een snufje zout toe.
4) Hak vervolgens de noten fijn met een keukenmes. Deze kunnen vervolgens toegevoegd worden aan het beslag.
5) Verwarm de kokosolie in een pan tot het vloeibaar is geworden. Meng het vervolgens toe aan het beslag. Per keer een beetje.
6) Vet de bakvorm in met wat resterende kokosolie en giet het beslag in de vorm. Druk wat noten bovenop het beslag en zet de bakvorm in de oven voor ongeveer 50 minuten.

Prik na de baktijd met een satéprikker in de cake. Blijft de prikker schoon? Dan is de cake klaar om opgegeten te worden. Wel even af laten koelen 😉