Chocoladekoekjes!

Feestjes kunnen altijd! Er is altijd wel een reden te verzinnen maar daar mag een lekkernij niet bij ontbreken. Daarom: chocoladekoekjes!

Wat heb je nodig:
– Volkorenmeel (125 gr)
– Bakpoeder (1 theelepel)
– Havermout (125 gr)
– Chia zaad (12,5 gr)
– Water (110ml)
– Ahornsiroop (40 ml)
– 1 Geklopt ei
– Chocolade (75 gr, puur +70% cacao)
– Cacaopoeder (3 theelepels)

Hoe maak je het?
1) Leg het chia zaad een half uur in 110 ml water. Het wordt een gel-achtige massa.
2) Verwarm de oven voor op 200 graden.
3) Breek de chocolade in kleine stukjes.
3) Meng het meel, bakpoeder en havermout in een kom.
4) Voeg vervolgens het chiazaad, ei, ahornsiroop, cacaopoeder en chocolade toe. Mix het door elkaar.
5) Maak pingpong grootte balletjes van het beslag en leg deze op bakpapier. Druk de balletjes plat.
6) Bak de koekjes ongeveer 15 min in de oven tot ze wat gerezen en gekleurd zijn. Laat de koekjes vervolgens nog 2 min op de bakplaat liggen om ze vervolgens te laten afkoelen op een rooster.

De chocoladekoekjes zijn tot 4 dagen houdbaar in een afgesloten trommel.