Ontbijt mmmuffins

Ontbijt mmmuffins

Ben je al wakker? Nu de dagen donker zijn heb ik weinig zin om vroeg mijn bed uit te komen. Des te fijner dat mijn ontbijt zo klaar is.

Deze ontbijtmuffins geven een goede boost voor de ochtend. Maak ze de avond van te voren klaar en draai jezelf nog een keertje extra om.

Aantal: 6 muffins
Keukenwacht: 35 minuten (inclusief 20 min oventijd)

Wat heb je nodig?
– Gedroogde abrikozen (85gr)
– Havermout (85gr)
– Zelfrijzend bloem (125gr)
– Bakpoeder (1 theelepel)
– Ongezoet appelsap (125ml, mag ook vers geperste sinaasappelsap zijn)
– Olijfolie (2 eetlepels)
– Honing of agavesiroop (50ml)
– 1 Ei

– Keukenmachine
– Muffin vormpjes
– Muffin bakvorm
– Spatel

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 190 graden.
2) Meng de abrikozen, muesli, bloem en het bakpoeder in een keukenmachine fijn.
3) Roer in een andere kom de appelsap, olijfolie, honing/agavesiroop en het ei tot een mengsel. Giet het mengsel beetje bij beetje door de andere kom. Roer het goed door met een spatel.
4) Vul de bakvorm met de muffin vormpjes en giet hierin het deeg.
5) Zet het voor ongeveer 25 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.

In een afsluitbare trommel zijn de ontbijtmuffins 3 dagen te bewaren.
Slaap lekker!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.