pReisoep met zoete aaRdappel

Dag Rakker, de R is in de maand! Vandaar dat ik vandaag gekozen heb voor een pReisoep met zoete aaRdappel. Het lijkt op eRwtensoep maar de smaak is heel anders.

Wat heb je nodig:
– Prei (750 gr, ongeveer 2)
– Ui (1)
– Zoete aardappel (1)
– Bouillonblokjes (3)
– Knoflook (optie, 1 teentje)
– Bloem (2 eetlepels)
– Kokosolie of olijfolie

Hoe maak je het?
1) Snijd de ui en bak deze in olie. Zorg er voor dat de ui zacht wordt maar niet bruin.
2) Snijd vervolgens de prei en bak deze circa 5min. ook in olie.
3) Voeg vervolgens de bloem aan de prei toe zodat de prei gaat binden. Roer het regelmatig door. Als je gekozen hebt voor de knoflook, voeg deze dan nu toe.
4) Pak een pan en giet hierin 1,5 liter water. Breng het aan de kook en voeg de 3 bouillonblokjes toe.
5) Kook intussen de zoete aardappel gaar (ongeveer 15min.). TIP: kook de zoete aardappel met schil. Als de aardappel gaar is, gaat de schil er makkelijker vanaf).
6) Als de aardappel gaar is, snijd deze in stukken. Voeg vervolgens de aardappel, ui en prei toe aan het water met bouillon. Laat die 5min. doorkoken en pureer het geheel vervolgens met een staafmixer. Mocht het geheel erg dik zijn kan je er wat water bijgieten.

De bom met vitamientjes is nu klaar om genuttigd te worden.
P.S. Ik geef toe, de kleur van de soep is niet aantrekkelijk maar de smaak is des te beter! Een normale preisoep is licht van kleur. Dit komt door de Boursain die er normaal gesproken doorheen wordt gemend.)