Een quiche als gebakje

Deze quiche is een gebakje, die na 20 minuten uit je oven komt. De quiche is gemaakt met allerlei herfstachtige ingrediënten. Heerlijk voor bij een soepje of frisse salade.

Bereidingstijd: 40 minuten (20 min. voorbereiding, 20 min. oven)

Wat heb je nodig?
– Filodeeg (2 vellen, te vinden in het diepvriesvak)
– Spinazie (200gr)
– Kastanjechampignons (250gr)
– Sjalot (1)
– Parmezaanse kaas (50gr)
– Eieren (2)
– Olijfolie

– 2 Springvormen (12cm doorsnee)

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper intussen de sjalot, snijd de champignons in plakjes en de spinazie grof.
2) Bestrijk de springvormen met wat olie. Snijd de vellen filodeeg in 6 stukken en leg als eerst een stuk op de bodem. Leg hier schuin een 2e stuk filodeeg op (zodat de hoeken verspringen). Laat alle hoeken van het deeg een paar centimeter over de rand van de vorm hangen. Bestrijk de vellen vervolgens met olie.
3) Verhit wat olie in een wok en voeg hierna de champignons toe. Na 1 minuut kunnen de spinazie en de sjalot erbij. Bak dit 1 minuut door. Neem de pan van het vuur en meng de kaas door het mengsel.
4) Verdeel het mengsel over de 2 springvormen. Breek in het midden van elk taartje een ei.
5) Zet de springvormen in de oven voor ongeveer 20 minuten. Je gebakje is klaar als het ei gestold is.

Voor dit gebakje kan je het beste een vork EN een mes gebruiken. Eet smakelijk!