Bruschetta van aubergine

In Italië wordt vaak bruschetta gegeten. Heerlijk als vooraf of tussendoor bij de borrel. Probeer eens dit vegetarische alternatief uit de oven.De aubergine met daarbovenop de tomaat, stop je in de oven. Na een paar minuten heb je een heerlijke gezonde bruschetta.

Wat heb je nodig?
– Tomaten (2)
– Aubergine (1)
– Knoflook (half teentje)
– Olijfolie
– Zout/peper

– Bakpapier

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Snijd de aubergine en smeer deze in met olijfolie.
3) Snijd de tomaten in kleine stukjes en leg deze in een kom. Roer ze door met voldoende olijfolie, peper/zout en gemalen knoflook.4) Leg de aubergine stukken op het bakpapier en leg hierop de tomaten.
5) Zet het voor 15 minuten in de oven.