Buikvullende lunch

Omdat hongerige buikjes ook tussen de middag gevuld moeten worden, is het weer eens tijd voor een gezonde lunch. Het is een lichte lunch en valt dus niet zwaar op de maag.

Prima te combineren met een klein soepje.

Keukenwacht: 20 minuten
Personen: Meer dan genoeg voor jezelf.

Wat heb je nodig?
– 100 gram Quinoa
– Een kwart komkommer
– 2 Handjes bevroren doperwten
– Halve bosui (vanwege de sterke smaak is dit voldoende)
– 7 Sprieten bieslook
– Feta kaas (een kwart van het pakje is genoeg)
– Olijfolie
– Zwarte peper

Hoe maak je het?
1) Kook de quinoa volgens recept (vooraf wassen in een zeef daarna 15 minuten koken).
2) Snijd de komkommer, bosui en bieslook in hele kleine stukjes. Snijd ook de feta kaas.
3) Stop alles in een ruime kom en voeg daarna de quinoa toe. Laat de quinoa vooraf goed uitlekken.
4) Als alles is toegevoegd in de kom, even goed door elkaar husselen en een paar scheuten olijfolie en wat peper toevoegen.

Niet teveel van de overgebleven feta kaas snoepen! Eet smakelijk.