Muffins voor na de workout

Nog even snel een kneiter van een recept voordat de kerstdagen eraan komen. Deze muffins met ei en groente doen jouw lichaam opbloeien na een zware workout.

Na een workout heeft je lichaam behoefte aan de nodige eiwitten. Deze muffins, die voornamelijk bestaan uit ei, hebben veel eiwitten in zich. Extra goed dus!

Dat je met muffins oneindig kunt variëren ontdek je wel op mijn website. Zo heb ik er al heel veel gemaakt. Ontdek welke muffins je zoals kunt maken.

Keukenwacht: 30 minuten
Aantal: 6 muffins

Wat heb je nodig voor muffins met ei?
– Eieren (4)
– Peterselie
– Basilicum
– Broccoli (enkele roosjes)
– Spinazie (2 handjes)
– Ui (1 kleine)
– Olijfolie
– Zout/peper

– Muffin bakvorm

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Meng in een kom de eieren flink door elkaar.
3) Zet een wok op het vuur met een scheutje olijfolie. Bak hierin de ui tot deze glazig ziet.
4) Voeg vervolgens de broccoli toe en de spinazie. Blijf goed roeren en voeg als laatst zout/peper toe.
5) Meng de groente met de eieren en roer nog even goed door elkaar.
6) Vet de bakvorm in met wat olijfolie en giet met een lepel het beslag in de bakvorm.
7) Zet het geheel voor 20 minuten in de oven en klaar is Kees (of hoe je heet).