Omelet met zoete aardappel
Dit gerecht is mede mogelijk gemaakt door zes vrolijke kippen die er fanatiek op hebben zitten broeden. Want een omelet zonder eitjes is geen omelet.
Wat heb je nodig?
– Zoete aardappel (1)
– Eieren (6)
– Ui (1)
– Feta of gorgonzola kaas
– Peterselie (een plukje)
– Zout/peper
– Olijfolie
– Koekenpan met passende deksel
– Scherp mes
– Dunschiller/kaasschaaf of keukenmachine
Hoe maak je het?
1) Snijd de zoete aardappel in hele dunne plakjes. Dit kan je doen met een dunschiller, kaasschaaf of nog beter een keukenmachine. Snijd tevens de ui.
2) Giet een scheutje olie in de pan en laat dit verwarmen. Voeg de zoete aardappel en de ui in de pan. Laat dit met wat zout en peper in ongeveer 5 minuten gaar worden.
3) Klop ondertussen de ei met wat fijne peterselie en de kaas in een kom. Dit kan over de aardappel en ui als deze gaar zijn. Leg vervolgens de deksel op de pan en laat dit op een laag vuurtje 10 minuten pruttelen. Daarna kan je aanvallen!
Smakelijk!
P.S. Dit gerecht heb ik eerlijk afgekeken van ChicksLoveFood.com (de meisjes van deze blog maken te gekke recepten waar ik een blij gezicht van krijg!)