Platte pannenkoek

Van platjes houdt niemand maar een platte pannenkoek slaat niemand af! Daarom vandaag een krachtige lunch die simpel te maken is. Maak deze lunch helemaal feestelijk door rode vruchten toe te voegen zoals bosbessen, frambozen, bramen etc.

Keukenwacht: 10 minuten
Personen: 1 persoon. 2 pannenkoeken voor een voedzame lunch.

Wat heb je nodig?
– Banaan (1)
– Eieren (2)
– Bakmeel (1 theelepel, ik gebruikte soja-meel)
– Kaneel (2 theelepels)
– Snufje zout
– Olijfolie/kokos olie

Hoe maak je het?
1) Voeg in een kom de eieren, banaan, kaneel, bakmeel en het zout toe. Mix deze ingrediënten door elkaar tot je een glad beslag hebt.
2) Verwarm een pan op het vuur met de olie. Giet daarin de helft van het beslag zodat zich een mooie ronde pannenkoek vormt.
3) Blijf de pan bewegen zodat de pannenkoek niet vast blijf plakken aan de pan. Als de onderkant lichtbruin is kan je de pannenkoek omkeren. Bij mij ging die niet heel soepel. Ik heb de pannenkoek vanuit de pan op een bord gelegd en het bord omgedraaid boven de pan. Zo kan de pannenkoek zonder scheuren gebakken worden.

Eet smakelijk!