Vijgen en noten salade van HappyFace- Lianne

Vandaag twee happyfaces! Vanmiddag heb ik deze fantastische lunch gemaakt met Lianne Harte. Heerlijk om bij te praten onder het genot van een gezonde salade. Het voordeel van een salade? Het koelt niet af als je een lang verhaal aan het vertellen bent en het is gezond! Alleen maar voordelen!

Personen: Voor 2 (je wilt immers bijpraten)
Bereidingstijd: Binnen 10 minuten klaar.

Wat heb je nodig om bij te praten?
– Verse spinazie
– Vijgen (5)
– Pecannoten (grote hand)
– Geitenkaas (wij hebben gekozen met honing)
– Zongedroogde tomaten
– Olijfolie/Frambozenazijn of rodewijnazijn
– Optie: rode ui
– Tandenstokers

Hoe maak je het?
1) Breek de pecannoten doormidden en bak ze lichtjes, zonder olie, in een pan.
2) Snijd de ui in stukjes.
3) Zet twee borden klaar en verdeel de spinazie, vijgen, gebakken noten, zongedroogde tomaten en de oliën over de borden.

Eet smakelijk!