Sinaasappel-wortel soep

Sinaasappel-wortel soep

Met kerst wil je iets speciaals op tafel neerzetten. Dit gerecht bestaat uit sinaasappel-wortel soep, geserveerd met speltbrood. Gegarandeerd een succes!

Personen: 4
Keukenwacht: 30 minuten.

Wat heb je nodig?
– Winterwortel (400gr)
– 1 Sinaasappel (1)
– Klein stukje gember
– Peterselie (3 eetlepels)
– Selderij (2 eetlepels)
– Verse koriander
– Water (1 liter)
– Groentebouillon (2 blokjes)
– Ui (1, groot)

Hoe maak je het?
1) Breng een pan met 1 liter water aan de kook.
2) Snijd de ui en de wortel in kleine stukjes.
3) Maak de sinaasappel schoon, rasp 2 theelepels van de schil en pers de sinaasappel.
4) Schil en rasp de gember (gebruik minder dan een vingerkootje, gember heeft een sterkte smaak)
5) Voeg de blokjes bouillon toe aan het kokende water. Als ze zijn opgelost kan de wortel, ui, sinaasappelsap, sinaasappelschil en de gember worden toegevoegd. Kook het geheel ongeveer 10 minuten.
6) Pureer vervolgens alles goed door elkaar met een staafmixer. Voeg peterselie en de selderij toe en pureer nogmaals door.
7) Dien de soep op met een paar blaadjes verse koriander.

Voor het brood: Pak een paar sneetjes brood en snijd met een mes kerstboompjes uit het brood. Als je een vormpje hebt (zoals ik had voor de engeltjes): Druk het vormpje goed in het brood en verwijder het brood om het vormpje heen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.