Gevulde aubergine met mozzarella

Soms verras ik mezelf met een gerecht zoals deze gevulde aubergine, waarvan ik nooit had gedacht dat het ZO lekker zou zijn. Het doet mij denken aan Italië met al zijn kruiden en verse producten. Gewapend met een aubergine en mozzarella ging ik aan de slag.

Wat heb je nodig?
– Aubergine
– Mozzarella
– Knoflook
– Dille
– Olijfolie
– Zout/peper

– Ovenschaal
– Oven

Hoe maak je het?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Was de aubergine en snijd deze in repen. Snijd vervolgens in de schil van deze repen een snede van ongeveer 1 á 2 cm.
3) Vul de snede met wat olijfolie en voeg hierin de mozzarella en wat dille.
4) Leg de aubergine repen in de ovenschaal en besprenkel met wat extra olijfolie. Strooi nog wat dille eroverheen en een gesneden teentje knoflook. Maak het af met wat peper en zout.
5) Zet het geheel in de oven voor ongeveer 25 minuten op standje hetelucht of 35 minuten in een normale oven.