BlijInDeHerfst: Couscous met pompoen

BlijInDeHerfst: Couscous met pompoen

Bij deze couscous met pompoen hoorde eigenlijk een vette video. Helaas waren mijn vingertjes nog wat glad van de olijfolie waardoor de lens niet helemaal scherp stond. Om je mijn wazige beeld te besparen heb ik dan wel een hele goeie foto die jou moet gaan overtuigen van dit gerecht.

Couscous is geweldig om mee te variëren. Zo ook met pompoen. Heerlijk met wat pompoenpitten. De kleuren spatten van je bord waardoor het extra aantrekkelijk wordt.

Wat heb je nodig voor deze couscous met pompoen?

Couscous
Pompoen
– Pompoenpitten (handje)
– Knoflook (1 teentje)
Rucola
– Kokosolie (eventueel)
– Olijfolie
– Zout/peper

Hoe maak je het?

1) Snijd allereerst de pompoen in kleine blokjes. Zit je echt krap in de tijd of ben je liever lui dan moe? Dan kan je ook prima een pak met pompoen uit de vriezer kopen.
2) Kook water in de waterkoker. Dit heb je straks nodig voor de couscous.
3) Pers als eerst de knoflook fijn en bak deze lichtjes aan in een wok met kokos- of olijfolie. Giet de couscous in een kom en voeg het water toe. Zorg dat er 1cm water boven de couscous uitkomt. Dan heb je precies genoeg.
4) Voeg de pompoenblokjes toe en bak op hoog vuur. De pompoenblokjes zijn goed als je ze kan inprikken met een vork.
5) Roer er een handje met pompoenpitten door. Deze hoeven niet lang mee gebakken worden.
6) Leg eerst de couscous op een bord en daarna de inhoud van de wok.
7) Giet rijkelijk met goede olijfolie, een snufje zout/peper en maak het helemaal af met rucola sla.

Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.