Knoeien met quinoa

Je hebt de befaamde ‘quinoa-kutten’, maar je kan ook knoeien-met-quinoa. Dat is precies wat ik in deze post ga doen.

Op een mooie zonnige dag als deze, heb ik heel veel zin in een fijne salade met goede ingrediënten. Genoeg restaurants in Sevilla te vinden, maar een gerecht uit eigen keuken is toch ook wel erg lekker. Het is makkelijk te maken maar je moet wel de nodige voorbereidingen treffen.

Keukenwacht: 1 uur en 10 minuten (1 uur wachttijd)
Personen: 1

Wat heb je nodig?
– Quinoa (2/3 kopje)
– Water (1,5 kopje)
– Mandarijnen (3)
– Zonnebloempitten (1 handje)
– Veenbessen (cranberries, 1 handje)
– Honing/agavesiroop
– Extra vergine olijfolie
– Zout

– Kopje
– Kommetje

Hoe maak je het?
1) Zet een pan met het water en de quinoa op het vuur. Breng dit aan de kook. Als het water eenmaal kookt zet het vuur dan lager en laat het rustig aan sudderen. Roer af en toe door en wacht tot het water volledig is opgenomen.
2) Pel de mandarijnen. Houd 4 partjes mandarijn apart en leg de rest in een kom samen met de veenbessen en zonnebloempitten.
3) Pak een schaaltje en prak hierin de 4 mandarijn partjes fijn. Gooi de schilletjes weg en meng het sap met wat olijfolie, zout en honing/agavesiroop. Roer de dressing goed door.4) Voeg de quinoa toe aan de kom samen met de mandarijnen, veenbessen en de zonnebloempitten. Roer dit rustig door elkaar.
5) Voeg vervolgens de dressing toe en roer het er nogmaals door.
6) Zet de kom voor minstens een uur in de koelkast.

Eet smakelijk!